餐桌上離不開的護肝食品

肝臟是人體重要的器官，也是人體代謝最大的處理工廠。這對于每日忙于應付生活、事業(yè)、交際、家庭的職業(yè)人士來說，保護肝臟是不容忽視的問題。我國也是個肝病大國，保護肝臟則更為重要。對已罹患肝病的患者，日常生活中飲食不合理、不恰當對肝臟都會有或輕或重的損傷，因此，有肝病的患者在飲食方面需要格外注意。根據(jù)文獻報道和臨床實踐，適當攝入以下一些食物，對改善肝功能有很大幫助。特別是慢性肝病患者，除了在?？漆t(yī)生指導下正規(guī)治療之外，還必須注意合理飲食，這對延緩病情、提高生活質量無疑是大有益處。

1、泥鰍：

中醫(yī)認為，泥鰍性平，味甘，無毒，能滋陰清熱、補脾益氣、祛濕、興陽。臨床上可用于治療脾虛瘦弱、黃疸及小便不利、津傷口渴、痔瘡、腎氣不足、陽痿等癥。泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

菜肴介紹：

泥鰍燉豆腐：取野生泥鰍500克，豆腐300克。泥鰍除去腮及內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中，加入適量清水及食鹽，煮至半熟，再把豆腐放入鍋中，燉至泥鰍熟透即可，宜空腹溫熱食用。

此方能補脾利濕，對黃疸、小便不利及脾虛胃弱者有良效。此法最早見于《泉州本草》。

2、甲魚：

中醫(yī)認為，甲魚肉味甘、性平，具有滋陰清熱、補腎健胃、滋肝益氣、涼血養(yǎng)血等多種功效，尤其適用于身體虛弱、陰虛氣弱、虛火旺盛的人食用，能提高機體免疫力，增補體質。鱉甲含動物膠、角質等，能滋陰補血，清熱化瘀。

歷代醫(yī)家對甲魚的食療價值推崇備至，因有“滋養(yǎng)元陰、解毒退熱”之功，為補肝腎之佳品?，F(xiàn)代藥理研究表明，甲魚中的有效成分能抑制肝脾結締組織增生，升高血漿蛋白，對抗腫瘤細胞，對肝脾腫大、貧血等有輔助治療作用。

菜肴介紹：

甲魚山藥桂圓湯：山藥片40克，桂圓肉20克，甲魚500克。先將甲魚宰殺，洗凈去內(nèi)臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至熟。食用時，吃肉喝湯。具有滋陰潛陽，散結消腫，補陰虛，清血熱的功效。適用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大患者。但肝性腦病征兆者不宜服用。

3、金針菇：

中醫(yī)認為，金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。

菜肴介紹：

金針菇豬肝湯：豬肝100克，金針菇100克。豬肝切片與金針菇一起倒入鍋中煮，加入少許鹽、麻油，豬肝煮熟即可使用。具有補肝利膽、益氣明目的功效?？勺鳛楦尾』颊叩妮o助食療菜譜。

金針菇?jīng)霭椟S瓜絲：金針菇100克，黃瓜100克。將金針菇在開水鍋里燙兩分鐘，撈出瀝干水分放在小盆里。黃瓜切成細絲，放入盛金針菇的小盆里。加入適量鹽、麻油，攪拌均勻即可。具有滋陰清熱，降脂消積的功效，是慢性肝炎、脂肪肝患者理想的輔助治療藥膳。

4、佛手：

中醫(yī)認為，佛手味辛、微苦，性溫。能舒肝解郁，理氣和中，化痰。含揮發(fā)油、佛手內(nèi)脂、檸檬內(nèi)脂、橙皮苷等。

菜肴介紹：

佛手山藥粥：佛手、山藥、白扁豆各50克，粳米120克，大麥芽30克共煮粥。具有較好的疏肝、理氣、解郁、消食和滲濕健脾、促進消化的作用。適合于胸脅脹痛、脘腹脹痛和嘔逆少食的人群。

佛手玫瑰茶：佛手10克，玫瑰花5克，沸水浸泡飲。適合于肝郁氣滯者。

5、赤小豆：

中醫(yī)認為，赤小豆性平，味甘、酸。入心、小腸經(jīng)。具有利水消腫、解毒排膿、清熱利濕退黃之功效。

菜肴介紹：

赤豆苡仁粥：赤小豆、薏苡仁各50克，加水熬煮成粥。具有健脾利濕解毒功效，適用于酒精性脂肪肝、酒精性肝炎等。

赤豆鯉魚湯：赤小豆120克，野生鯉魚1條（約重500克）。將鯉魚去鱗雜，洗凈，加赤豆共煮，以爛為度，吃肉喝湯。適用于肝硬化、肝腹水者食用，也可作為黃疸型肝炎、慢性膽囊炎、胰腺炎者的輔助治療。

6、山楂：

中醫(yī)認為，山楂性微溫，味甘、酸。具有消食積、散瘀血、驅絳蟲的作用。用于肉食積滯、胃脘脹滿、高脂血癥。山楂也是減肥祛脂的良方，很適合減肥人士食用。亦可降血壓，高血壓者可常食。

菜肴介紹：

山楂決明子粥：山楂40克，決明子30克，粳米120克。先把決明子放入砂鍋內(nèi)炒至微有香氣，取出，待冷后煎汁，去渣取汁，放入去核山楂和粳米煮粥。具有清肝、明目、通便和降脂減肥的功效。

成揚，上海中醫(yī)藥大學附屬曙光醫(yī)院主任醫(yī)師、醫(yī)學博士、碩士生導師，中國中西醫(yī)結合學會肝病專業(yè)委員青年副主任委員，擅長中西醫(yī)結合治療各種慢性肝病。

專家門診：每周三上午（普安路185號曙光醫(yī)院）。