趙煒

（南通出入境檢驗(yàn)檢疫局，江蘇南通226002）

探討干紫菜質(zhì)量安全衛(wèi)生控制體系的建立

趙煒

（南通出入境檢驗(yàn)檢疫局，江蘇南通226002）

HACCP-危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，是一個(gè)保證食品安全的預(yù)防性管理體系。GAP-良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，是用于農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程的一套行為準(zhǔn)則，目的在于幫助農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)解決在種植、收割、堆放、包裝和銷售等方面常見的危害問題以提高農(nóng)產(chǎn)品的安全，在獲得安全、健康的食品農(nóng)產(chǎn)品的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。本文探討GAP理論和HACCP理論應(yīng)用于干紫菜原藻養(yǎng)殖、加工全過(guò)程中，構(gòu)建較為完善的食品安全衛(wèi)生控制體系，實(shí)現(xiàn)安全干紫菜產(chǎn)品的生產(chǎn)。

HACCP體系；GAP理論；干紫菜

HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis CriticalControl Point）的簡(jiǎn)稱。它作為一種科學(xué)的、系統(tǒng)的方法，應(yīng)用在從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的過(guò)程中，通過(guò)對(duì)特定危害實(shí)施預(yù)防性控制措施進(jìn)行控制，從而確保食品的安全。HACCP在國(guó)際上被認(rèn)為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟(jì)、有效的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(huì)（CAC）的認(rèn)同。它強(qiáng)調(diào)企業(yè)本身的作用，與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較，其重點(diǎn)在于預(yù)防，而不是依賴于對(duì)最終產(chǎn)品的測(cè)試，它具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。被國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可為控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

GAP是Good Agricultural Practice的縮寫，即良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，是用于農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程的一套行為準(zhǔn)則，目的在于幫助農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)解決在種植、收割、堆放、包裝和銷售等方面常見的危害問題以提高農(nóng)產(chǎn)品的安全，在獲得安全、健康的食品農(nóng)產(chǎn)品的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

紫菜，含有高達(dá)29%～35%的蛋白質(zhì)以及碘、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味鮮美，為國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者所喜愛的美味佳肴，近幾年紫菜出口量逐年遞增。南通有近200公里的海岸線，具有廣闊的近海灘涂，沿海灘涂地理?xiàng)l件非常適合紫菜的生長(zhǎng)，紫菜養(yǎng)殖水面已發(fā)展到近20萬(wàn)畝，紫菜養(yǎng)殖數(shù)量占全國(guó)70%以上，已成為全國(guó)紫菜養(yǎng)殖場(chǎng)備案數(shù)量最多的地區(qū)和紫菜養(yǎng)殖、出口量最大的基地，紫菜養(yǎng)殖、出口已發(fā)展為促進(jìn)農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)，紫菜現(xiàn)已發(fā)展為南通出口農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的特色品種。隨著貿(mào)易形勢(shì)的不斷發(fā)展，國(guó)外技術(shù)壁壘也不斷加大，紫菜消費(fèi)國(guó)家不斷增加檢測(cè)項(xiàng)目和提高檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)本國(guó)市場(chǎng)。如日本自2006年起增加對(duì)撲草凈、DDT等項(xiàng)目的檢測(cè)，近年來(lái)歐盟對(duì)鎘的限量要求，面對(duì)紫菜遭遇的技術(shù)壁壘和面臨的嚴(yán)峻出口形勢(shì)，同時(shí)為了切實(shí)解決在養(yǎng)殖加工過(guò)程中存在的質(zhì)量安全問題，保持紫菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，探索創(chuàng)新紫菜制品質(zhì)量安全管理體系新模式，已是當(dāng)務(wù)之急。為此我們將GAP、HACCP要求引入到紫菜原藻養(yǎng)殖及干紫菜加工過(guò)程的管理中，強(qiáng)化對(duì)原藻養(yǎng)殖、產(chǎn)品的策劃、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存和銷售各環(huán)節(jié)的安全和衛(wèi)生質(zhì)量的控制，對(duì)各種潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行分析、評(píng)估，采取相應(yīng)的措施加以控制，有效地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)因素的發(fā)生，保證紫菜制品安全質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)有效改進(jìn)。

1 建立干紫菜生產(chǎn)質(zhì)量安全衛(wèi)生控制體系的預(yù)備步驟

1.1 成立食品安全小組

最高管理者組建紫菜質(zhì)量管理體系工作小組即食品安全小組，小組成員均應(yīng)通過(guò)GAP、HACCP、ISO22000知識(shí)的專門培訓(xùn)，應(yīng)具備多學(xué)科的知識(shí)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)。另外小組成員應(yīng)誠(chéng)信，具有責(zé)任心和必要的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。最高管理者任命小組組長(zhǎng)即體系運(yùn)行管理者代表。

1.2 建立相關(guān)法律法規(guī)清單

食品安全小組首先應(yīng)該通過(guò)充分的溝通獲得與條斑紫菜原藻養(yǎng)殖、干紫菜相關(guān)的法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、顧客（市場(chǎng)）的要求、質(zhì)量保證體系的要求等相關(guān)信息。在此基礎(chǔ)上，建立相關(guān)法律法規(guī)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)清單。

1.3 前提方案的建立

1.3.1 GMP的建立

企業(yè)應(yīng)根據(jù)進(jìn)口國(guó)和我國(guó)法律法規(guī)的要求及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求建立GMP文件，至少包括人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施及維護(hù)、原輔料添加劑的控制、加工過(guò)程控制、成品貯存運(yùn)輸、產(chǎn)品檢測(cè)、記錄保持等方面的內(nèi)容。

1.3.2 SSOP的建立

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）是企業(yè)為了達(dá)到GMP所規(guī)定的要求，為保證所加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)文件。建立、維護(hù)和實(shí)施一個(gè)良好的衛(wèi)生計(jì)劃是實(shí)施食品安全預(yù)防控制體系的基礎(chǔ)和前提，SSOP的有效實(shí)施是安全衛(wèi)生控制體系有效運(yùn)行的基礎(chǔ)。包括接觸食品或食品接觸面的水和冰的安全、食品接觸面的衛(wèi)生狀況和清潔程度、防止交叉污染、手的清洗消毒設(shè)施以及衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)、防止外來(lái)雜質(zhì)的污染、有毒化學(xué)物質(zhì)的管理、員工健康、蟲鼠害的控制等8個(gè)方面的內(nèi)容。

1.3.3 設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的建立

不正確地保養(yǎng)食品加工設(shè)備會(huì)導(dǎo)致潛在危害的產(chǎn)生，企業(yè)必須建立合適的設(shè)備設(shè)施預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。

1.3.4 干紫菜質(zhì)量安全追溯控制體系

我國(guó)《食品安全法》第五十三條規(guī)定：“食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知的情況?！?/p>

CAC在《食品衛(wèi)生通則》中規(guī)定：“產(chǎn)品應(yīng)具有適當(dāng)?shù)男畔ⅲ员ＷC對(duì)同一批產(chǎn)品易于辨認(rèn)或者必要時(shí)召回”、“對(duì)不同批的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)對(duì)產(chǎn)品的召回至關(guān)重要”。美國(guó)FDA在HACCP法規(guī)中也強(qiáng)制要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)以確?？勺匪菪?。

企業(yè)建立紫菜制品標(biāo)識(shí)和可追溯體系程序，實(shí)現(xiàn)從成品到原藻的追溯。養(yǎng)殖紫菜質(zhì)量安全追溯控制系統(tǒng)包括紫菜養(yǎng)殖過(guò)程追溯、產(chǎn)品生產(chǎn)加工、包裝、運(yùn)輸過(guò)程質(zhì)量追溯和出口成品質(zhì)量追溯3個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患或客戶投訴時(shí)，可以及時(shí)進(jìn)行追溯，必要時(shí)可以盡快回收，以減輕對(duì)消費(fèi)者及社會(huì)的威脅，維護(hù)企業(yè)的形象，減少損失。

1.3.5 宣傳、人員培訓(xùn)支持體系的建立

CAC《食品衛(wèi)生通則》、美國(guó)FDA法規(guī)、我國(guó)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》均對(duì)食品從業(yè)人員的教育培訓(xùn)提出了要求，企業(yè)應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)要求和具體情況建立人員培訓(xùn)計(jì)劃，確保公司人力資源能滿足體系運(yùn)轉(zhuǎn)的需求。

1.3.6 監(jiān)控、預(yù)警、糾偏及評(píng)估控制體系

監(jiān)控、預(yù)警、糾偏及評(píng)估控制體系是在有效運(yùn)行紫菜質(zhì)量安全控制體系和對(duì)農(nóng)藥殘留及重金屬等有毒有害物質(zhì)實(shí)施監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)上，將檢測(cè)資源有效整合，形成產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)控、預(yù)警、糾偏及評(píng)估控制機(jī)制，以實(shí)現(xiàn)對(duì)區(qū)域化干紫菜質(zhì)量安全的有效監(jiān)控。

1.3.7 應(yīng)對(duì)重大突發(fā)事件控制體系

應(yīng)對(duì)重大突發(fā)事件控制機(jī)制是在發(fā)生重大疫情疫病、檢出農(nóng)獸藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)等出口安全衛(wèi)生問題而被進(jìn)口國(guó)啟動(dòng)停止進(jìn)口程序或封關(guān)等重大突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)采取的應(yīng)對(duì)控制機(jī)制。面對(duì)重大突發(fā)事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取應(yīng)對(duì)措施，以便達(dá)到控制事態(tài)發(fā)展，最大限度降低區(qū)域及企業(yè)損失、減輕不利影響的目的。

為保證體系運(yùn)行中出現(xiàn)重大問題時(shí)，能夠及時(shí)、有序、高效地進(jìn)行控制、處置，根據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境商品檢驗(yàn)法》及其實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》及其實(shí)施條例、《食品安全法》以及相關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合實(shí)際情況制訂干紫菜質(zhì)量安全重大突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

1.3.8 質(zhì)量安全誠(chéng)信體系

加強(qiáng)企業(yè)的信用管理工作，促進(jìn)企業(yè)誠(chéng)實(shí)守信、依法經(jīng)營(yíng)，形成體系完整、分工明確、運(yùn)行高效、監(jiān)管有力的誠(chéng)信體系基本框架和運(yùn)行機(jī)制，促進(jìn)企業(yè)的程序發(fā)展。建立工作機(jī)制，宣傳誠(chéng)信文化，開展誠(chéng)信評(píng)價(jià)，建立誠(chéng)信平臺(tái)。

1.4 條斑紫菜原藻養(yǎng)殖控制

為確保紫菜原藻養(yǎng)殖加工各環(huán)節(jié)得到嚴(yán)格控制，保證質(zhì)量安全，確保體系的有效運(yùn)行，從優(yōu)良品種的選育、紫菜種藻選擇與保存、果孢子采苗與育苗管理、殼孢子采苗及海區(qū)苗網(wǎng)培育、網(wǎng)簾及筏架制作、栽培海區(qū)選擇與筏架設(shè)置、冷藏網(wǎng)、成菜栽培管理與采收運(yùn)輸、干紫菜加工、產(chǎn)品的檢驗(yàn)分級(jí)、包裝運(yùn)輸和貯存、質(zhì)量綜合管理等栽培與加工全過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量管理，確保生產(chǎn)操作制度化、規(guī)范化，使紫菜符合出口質(zhì)量要求。

1.5 干紫菜加工質(zhì)量控制

1.5.1 描述原料、與食品接觸材料和終產(chǎn)品的特性

干紫菜生產(chǎn)的原料為條斑紫菜原藻，對(duì)干紫菜生產(chǎn)中涉及的原料、與食品接觸材料進(jìn)行描述，描述內(nèi)容涉及產(chǎn)品特性、組成、產(chǎn)地、生產(chǎn)方法、包裝和交付方式、貯存條件和保質(zhì)期、使用前或生產(chǎn)前的預(yù)處理、接收準(zhǔn)則等。干紫菜特性描述如表1所示。

表1 干紫菜產(chǎn)品特性描述表Table1 Description sheetof dried seaweed characteristics

1.5.2 確定預(yù)期用途

首先要考慮該食品的目標(biāo)消費(fèi)人群，是否針對(duì)特殊的群體如嬰兒、老年人等，其次要了解消費(fèi)者將會(huì)如何使用他們的產(chǎn)品，即食食品、充分加熱后食用的食品或其他作為原料使用的食品，因用途不同其危害分析結(jié)果和危害的控制方法也是不同的。

干紫菜的預(yù)期用途為：制作烤紫菜、調(diào)味紫菜或其他海苔食品的原料，烹飪后食用。

1.5.3 繪制工藝流程圖

干紫菜生產(chǎn)工藝為：原藻驗(yàn)收→挑選→晾開→海水清洗→切碎淡化→磁鐵吸附（調(diào)和）→制餅→脫水→烘干→自動(dòng)剝菜→挑選分級(jí)→二次干燥→包裝驗(yàn)收→干燥貯藏→裝袋封口→裝箱刷嘜→成品抽檢→入庫(kù)貯存。

1.5.4 驗(yàn)證工藝流程圖和布局圖

流程圖的精確性對(duì)危害分析的準(zhǔn)確性和完整性是非常關(guān)鍵的。如果某一步驟被疏忽將有可能導(dǎo)致顯著的安全危害被遺漏。食品安全小組必須通過(guò)在工廠觀察操作來(lái)確定他們制定的流程圖和布局圖與實(shí)際生產(chǎn)是否一致。

1.5.5 危害分析的實(shí)施

紫菜制品的原料主要為條斑紫菜原藻，根據(jù)干紫菜的產(chǎn)品特點(diǎn)和加工過(guò)程識(shí)別預(yù)期的潛在危害。參照產(chǎn)品銷售地區(qū)相關(guān)法律法規(guī)要求、指南、強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范確定危害的可接受水平。根據(jù)危害的來(lái)源、發(fā)生的概率、危害的性質(zhì)、對(duì)人體健康不利影響的嚴(yán)重性等對(duì)危害進(jìn)行評(píng)估，選擇相應(yīng)的控制措施。危害分析過(guò)程充分考慮食品安全評(píng)估結(jié)果，形成干紫菜的危害分析表。紫菜制品潛在危害為與紫菜原料相關(guān)的潛在危害和與紫菜制品加工過(guò)程有關(guān)的潛在危害。

1.5.5.1 干紫菜與條斑紫菜原藻相關(guān)的潛在危害

a．生物性危害：不安全的生產(chǎn)環(huán)境可能導(dǎo)致病原性微生物（致病菌、寄生蟲）污染條斑紫菜原藻。

b．化學(xué)性危害：來(lái)自條斑紫菜原藻養(yǎng)殖環(huán)境的化學(xué)污染物（重金屬、有害元素）；條斑紫菜原藻養(yǎng)殖中違規(guī)使用的農(nóng)藥等引起的相關(guān)藥物的殘留。

c．物理性危害：來(lái)自條斑紫菜原藻運(yùn)輸途中，可能帶入的金屬異物、石塊、塑料繩等雜質(zhì)。

1.5.5.2 干紫菜與加工過(guò)程有關(guān)的潛在危害

a．生物性危害：紫菜制品加工過(guò)程中的溫度/時(shí)間控制不當(dāng)造成的致病菌生長(zhǎng)，致病菌的再污染，烤制時(shí)間和溫度控制不當(dāng)造成致病菌殘存。

b．化學(xué)性危害：消毒劑、洗滌劑等殘留。

c．物理性危害：設(shè)備磨損引入的金屬雜質(zhì)。

1.5.5.3 對(duì)條斑紫菜原藻驗(yàn)收工序進(jìn)行危害分析，形成危害分析表如表2所示。

表2 危害分析表（原藻驗(yàn)收）Table2 Hazard analysissheet（accep tanceof theoriginalalgae）

1.5.6 控制措施的選擇

可以采用食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)來(lái)進(jìn)行危害分析和控制措施選擇，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)就是對(duì)由于食品安全危害而造成不良健康后果的嚴(yán)重性及其發(fā)生的可能性進(jìn)行評(píng)價(jià)。常用的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法有：多因素評(píng)價(jià)分析法、FMEA分析法、矩陣方法和邏輯判斷法。根據(jù)干紫菜加工的特點(diǎn)，確定以HACCP計(jì)劃、操作性前提方案、前提方案相結(jié)合的控制措施的組合來(lái)控制相關(guān)危害，實(shí)現(xiàn)安全產(chǎn)品的生產(chǎn)。確定干紫菜HACCP計(jì)劃如表3所示。

1.6 干紫菜生產(chǎn)質(zhì)量安全衛(wèi)生控制體系的實(shí)施

干紫菜生產(chǎn)質(zhì)量安全衛(wèi)生控制體系文件化體系建立后，為確保文件化的體系得以貫徹實(shí)施，不流于形式，在體系實(shí)施前做好管理承諾、體系實(shí)施的策劃、資源提供、人員培訓(xùn)等工作，體系運(yùn)行中應(yīng)嚴(yán)格按照體系的要求執(zhí)行，做好相應(yīng)的監(jiān)控記錄，體系有效運(yùn)行是個(gè)不斷完善優(yōu)化的過(guò)程，需要通過(guò)確認(rèn)、驗(yàn)證活動(dòng)以及溝通協(xié)調(diào)、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)等關(guān)鍵程序的良好運(yùn)行來(lái)確保體系的持續(xù)有效，必要時(shí)對(duì)危害分析、HACCP計(jì)劃表等進(jìn)行更新，保證體系的持續(xù)改進(jìn)，確保食品的安全危害得到有效控制。

表3 干紫菜HACCP計(jì)劃表Table3 HACCP scheduleof dried seaweed

2 小結(jié)

將GAP、HACCP、ISO22000要求引入到紫菜原藻養(yǎng)殖及干紫菜加工過(guò)程的管理中，強(qiáng)化對(duì)原藻養(yǎng)殖、產(chǎn)品的策劃、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存和銷售各環(huán)節(jié)的安全和衛(wèi)生質(zhì)量的控制，對(duì)各種潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行分析、評(píng)估，采取相應(yīng)的措施加以控制，有效地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)因素的發(fā)生，通過(guò)對(duì)干紫菜養(yǎng)殖加工企業(yè)試運(yùn)行，運(yùn)行效果顯著，可以有效保證紫菜制品安全質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)有效改進(jìn)。

[1]車文毅.食品安全控制體系——HACCP[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社,2002

[2]中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局,中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).GB/T 22000-2006食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求[S].北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2006

[3]中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局,中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).GB/T 27341-2009危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系——食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求[S].北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2009

[4]中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì).GB 14881-2013食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范[S].北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2013

[5]李懷林.ISO22000食品安全管理體系通用教程[M].北京:中國(guó)計(jì)量出版社,2007

Discussion on the Establishm ent of Quality Safety and Sanitary Control System of Dried Seaweed

ZHAOWei

（Nantong entry-exit inspection＆quarantine bureau，Nantong 226002，Jiangsu，China）

HACCP-Hazard Analysisand CriticalControlPoint，isapreventivemanagementsystem toguarantee food safety.GAP-Good AgriculturalPractices，isasetof rules forconducttoapply to farm production and product process，in order to help agriculture companies to settle down some common harm ful issues in the field of growing，harvesting，storing，packingand sellingand soon，to improve the safety ofagriculturalproducts for the safeand healthy products，meanwhile，which could realize thesustainabledevelopmentofeconomy，society and environment.This thesiswilldiscusshow toadoptHACCPand GAPin thecultivationoforiginalalgaeand process of dried seaweed，to build up a relatively sound control system of food safety and sanitary and realize the productionofdried seaweed safely.

HACCP；GAP；dried seaweed

2014-03-11

10.3969/j.issn.1005-6521.2014.23.037

趙煒（1972—），女（漢），工程師，碩士，研究方向：食品科學(xué)與工程。