玉米豫綜5號群體果穗不同部位品質(zhì)含量分析

王付娟+李淑梅+庫麗霞

摘要：以豫綜5號玉米群體為材料，初步研究了玉米的粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪、賴氨酸含量在果穗上、中、下不同部位間的差異及分布特點。結(jié)果表明：不同穗部玉米籽粒粗蛋白、粗脂肪、賴氨酸的含量表現(xiàn)為上部<中部<下部，而粗淀粉含量則相反。玉米果穗上、中、下3個部分的粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪、賴氨酸含量分別主要集中在10.61%～11.80%、10.81%～12.00%、11.01%～12.20%，70.16%～71.35%、69.86%～71.05%、68.66%～69.85%，3.91%～435%、4.06%～4.50%、4.06%～4.65%，0.304%～0.333%、0.310%～0.333%、0.322%～0.345%。

關(guān)鍵詞：玉米；果穗部位；營養(yǎng)品質(zhì)

中圖分類號：S513.01文獻標志碼：A文章編號：1002-1302（2014）02-0272-03

收稿日期：2013-06-05

作者簡介：王付娟（1981—），女，河南信陽人，碩士，講師，主要從事作物遺傳育種教學與研究。E-mail：wfj703@126.com。

玉米是優(yōu)良的飼料、重要的工業(yè)原料和優(yōu)質(zhì)的糧食作物，在國民經(jīng)濟中占有非常重要的地位。隨著人民生活水平的不斷提高，我國人民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，粗纖維、礦物質(zhì)含量相對較多的玉米等粗糧、雜糧越來越受到青睞。但是隨著我國加入WTO和經(jīng)濟全球化步伐的加快，玉米品質(zhì)問題日益突出，備受關(guān)注，改善和提高玉米的營養(yǎng)品質(zhì)，對發(fā)展畜牧業(yè)、玉米食品加工業(yè)和優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)都具有重要意義[1]，因此，品質(zhì)育種將是我國玉米育種繼高產(chǎn)育種之后面臨的新問題[2]。

近紅外漫反射光譜技術(shù)（NIRS）具有樣品不需任何預處理、分析速度快、可同時測定樣品的多種成分等優(yōu)點，目前在國外已成為分析農(nóng)作物品質(zhì)的重要手段。Norris等最早應(yīng)用NIRS法測定了谷物中粗蛋白含量、水分和脂肪含量[3]。隨后，Law等分別從不同角度研究了近紅外光譜分析技術(shù)在小麥、大麥、玉米等作物中運用的可行性和實際效果[4]。我國在小麥、大麥、玉米、水稻和花生等作物上已有應(yīng)用NIRS的報道，測定的指標包括蛋白質(zhì)含量、油分、淀粉含量、氨基酸含量等[5]。但對玉米果穗不同部位間的主要營養(yǎng)品質(zhì)的報道卻極為罕見，大多數(shù)研究都只側(cè)重玉米整體品質(zhì)性狀。因此，本試驗以豫綜5號為材料，對其粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪、賴氨酸等主要營養(yǎng)品質(zhì)在穗上不同部位間的差異與分布特點進行了初步研究，為玉米品質(zhì)育種、高產(chǎn)栽培及籽粒加工提供了重要依據(jù)。

1材料與方法

1.1供試材料

豫綜5號群體是一個優(yōu)良群體，該群體具有許多突出的特點：美國優(yōu)良種質(zhì)來源，與我國兩大種質(zhì)系統(tǒng)形成雜優(yōu)模式，產(chǎn)量、配合力高，農(nóng)藝性狀優(yōu)良，抗病性強。為提高該群體籽粒蛋白質(zhì)含量，先通過群體單粒蛋白含量的測定和混合選擇方法，獲得豫綜5號高蛋白的基礎(chǔ)群體；再從基礎(chǔ)群體中隨機取2 000粒種子，利用近紅外測定其蛋白質(zhì)含量，按照15%標準選擇蛋白質(zhì)含量高的籽粒種植，混合授粉，收獲后構(gòu)成一個世代群，重復以上過程最后完成3個三世代群。

1.2試驗設(shè)計

2009年10月將供試材料播種于海南，單粒播，不設(shè)重復，共種植500株。

1.3取樣

開花期選擇農(nóng)藝性狀優(yōu)良的植株30～50株，混合授粉，待成熟期時隨機選擇綜合農(nóng)藝性狀優(yōu)良且有代表性的果穗70穗，自然風干；按照果穗的不同部位分別取樣，取果穗頂端的10圈種子作為穗上部，果穗基部的10圈種子作為穗下部，剩下的種子作為穗中部；將上、中、下3部分的種子分別裝入不同的袋子里，每個果穗對應(yīng)相應(yīng)的編號。

1.4測定方法

將30～40 g籽粒樣品盛于直徑2 cm的旋轉(zhuǎn)樣品池，采用MATRIX-Ⅰ型傅里葉變換近紅外光譜儀在4 000～12 000 cm（波長800～2 400 nm）譜區(qū)范圍掃描64次，分辨率為8 cm。為消除樣品粒度大小、均勻性不一致等因素對光譜的影響，每個樣品分別重復裝樣3 次，每次取樣均裝樣3～6次。用已經(jīng)校正的近紅外漫反射光譜儀測定所有樣品的粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪、賴氨酸含量，計算平均光譜轉(zhuǎn)化為吸收度儲存于計算機中。

2結(jié)果與分析

2.1玉米群體同一果穗不同部位品質(zhì)分析

從表1可知，果穗上部籽粒的粗蛋白平均含量為11193%，中部為11.442%，下部為11.656%，上、中、下3部分粗蛋白含量的變化趨勢是上部<中部<下部，且下部比中部高0.214百分點，中部比上部高0.249百分點，下部比上部高0.463百分點。果穗上部籽粒的粗淀粉平均含量為70688%，中部為70.305%，下部為69.791%，上、中、下3部分粗蛋白含量的變化趨勢是上部>中部>下部，且上部比中部高0.383百分點，中部比下部高0.514百分點，上部比下部高0.897百分點。果穗上部籽粒的粗脂肪平均含量為4187%，中部為4.309%，下部為4.373%，粗脂肪含量的變化趨勢是上部<中部<下部，且下部比中部高0.064百分點，中部比上部高0.122百分點，下部比上部高0.186百分點。果穗上部籽粒的賴氨酸平均含量表現(xiàn)為0.321%，中部為0326，下部為0.342%，上、中、下3部分賴氨酸含量的變化趨勢是上部<中部<下部，且下部比中部高0.016百分點，中部比上部高0.005百分點，下部比上部高0.021百分點。以上4種品質(zhì)上、中、下各部位的變異系數(shù)均較小，表明玉米果穗三部分的粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪、賴氨酸含量比較穩(wěn)定。

2.2玉米籽粒主要營養(yǎng)品質(zhì)性狀之間的關(guān)系

由表1還可以看出，粗蛋白含量的變化趨勢與粗脂肪、賴氨酸含量的變化趨勢一致，而與粗淀粉含量的變化趨勢正好相反。藍希騫研究指出蛋白質(zhì)含量與賴氨酸含量呈明顯的正相關(guān)[6]；柏光曉等研究認為賴氨酸含量與粗蛋白含量呈極顯著正相關(guān)，與粗脂肪含量呈不顯著正相關(guān)，與總淀粉含量呈中度極顯著負相關(guān)[7]；曹永國等認為含油量與蛋白含量、賴氨酸含量呈極顯著正相關(guān)[8]。這說明本試驗的測定結(jié)果基本與前人的研究結(jié)果相符合。因此，在育種過程中，可根據(jù)品質(zhì)之間的關(guān)系選擇目標性狀，推廣品質(zhì)育種。endprint

2.3果穗不同部位品質(zhì)含量的比較

2.3.1果穗不同部位粗蛋白含量分布由圖1、表1可見，高蛋白群體果穗上、中、下3部分的粗蛋白含量分別主要集中在10.61%～11.80%、10.81%～1200%、11.01%～1220%；平均粗蛋白含量有依次增高的趨勢；果穗不同部位籽粒的粗蛋白含量最大極差變幅為1.235%～1.748%。

2.3.2果穗不同部位粗淀粉含量分布從圖2、表1可見，高蛋白群體果穗上部、中部、下部的粗淀粉含量分別主要集中在70.16%～71.35%、69.86%～71.05%、68.66%～6985%；上、中、下3部分的平均粗淀粉含量有依次降低的趨勢；果穗不同部位籽粒的粗淀粉含量最大極差變幅為2115%～3.009%。

2.3.3果穗不同部位粗脂肪含量分布由圖3、表1可見，高蛋白群體果穗上、中、下3部分粗脂肪含量分別主要集中在3.91%～4.35%、4.06%～4.50%、4.06%～4.65%；上、中、下3部分的平均粗脂肪含量有依次增高的趨勢；果穗不同部位籽粒的粗脂肪含量最大極差變幅為0.863%～0.910%。

2.3.4果穗不同部位賴氨酸含量分布從圖4、表1可以看出，高蛋白群體果穗上、中、下3部分粗脂肪含量分別主要集中在0.304%～0.333%、0.310%～0.333%、0.322%～0345%；上、中、下3部分平均賴氨酸含量有依次增高的趨勢，籽粒賴氨酸含量最大極差變幅為0037%～0.051%。

3結(jié)論與討論

近年來，許多人對玉米不同品種間的品質(zhì)性狀差異、玉米主要品質(zhì)性狀的形成進行了研究，對各品質(zhì)性狀的形成機理有了一定程度的認識，但大多數(shù)研究只側(cè)重于玉米整體品質(zhì)性狀，而對玉米果穗不同部位間的品質(zhì)差異缺乏深入研究。本研究觀察了玉米果穗不同部位主要營養(yǎng)品質(zhì)的差異，對研究玉米品質(zhì)性狀在穗上的分布特點、揭示籽粒發(fā)育與玉米品質(zhì)形成的關(guān)系有著重要意義。

測定蛋白質(zhì)含量的經(jīng)典方法是凱式定氮法，而測定淀粉含量則采用酶水解或旋光法[9]。這些傳統(tǒng)方法不僅測定速度慢、費用高，而且在分析時容易因粉碎和化學預處理而破壞樣品，不適于在品質(zhì)育種工作中大批量鑒定、篩選育種早代材料。本研究應(yīng)用MATRIX-Ⅰ型近紅外光譜分析儀對豫綜5號高蛋白群體果穗不同部位間的主要營養(yǎng)品質(zhì)進行測定，省時、操作簡單、結(jié)果可靠。因此，在玉米品質(zhì)育種中利用這一先進測定技術(shù)，既可提高分析效率，又可在早代選擇中進行測定，增強選擇預測性，提高選擇準確度，從而提高育種效率。

本研究比較了豫綜5號群體果穗上、中、下3個部位間粗蛋白、粗脂肪、賴氨酸、粗淀粉含量的差異。首先，在選材方面，選用的是群體材料，從中發(fā)現(xiàn)粗蛋白、粗脂肪、賴氨酸的含量隨著穗部上、中、下依次增高，而粗淀粉含量則相反，變異系數(shù)均較小，表明果穗各部位含量值穩(wěn)定，平均值代表性較好；此外，可以進一步探討品質(zhì)在雜交種果穗上的分布情況及變化趨勢。其次，在品質(zhì)指標選擇上，選用的品質(zhì)指標是比較有代表性的玉米粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪、賴氨酸，與多數(shù)研究報道相同。正如柯永培等所報道，除了對上述4個指標進行研究外，還應(yīng)該對玉米籽粒的其他氨基酸成分、脂肪酸組成及直鏈淀粉與支鏈淀粉比例等指標進行詳細的研究[10]。本研究探討玉米群體果穗不同部位的品質(zhì)含量，為今后推廣優(yōu)質(zhì)玉米及品質(zhì)育種提供了有效的選擇途徑。

參考文獻：

[1]吳春勝，賈士芳，王成己，等. 高蛋白玉米、高油玉米與普通玉米品質(zhì)的對比研究[J]. 玉米科學，2004，12（1）：57-60.

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[3]Norris K H，Barnes R F，Moore J E，et al. Prediction forage quality by NIRS[J]. Animal Sci，1976，43（4）：899-897.

[4]Law D P. Determination moisture content in wheat by NIR diffuse reflectance spectrophotometry[J]. Cereal chem，1977，54（4）：874-881.

[5]Miller R L，Dudley J W，Alexander D E. High intensity selection for percent oil in corn[J]. Crop Sci，1981，21（3）：433-437.

[6]藍希騫. 高蛋白與高賴氨酸玉米雜交后代主要產(chǎn)量和品質(zhì)性狀遺傳及選育[J]. 北京農(nóng)業(yè)科學，1999，17（3）：7-10.

[7]柏光曉，聶瓊，任洪，等. 玉米地方品種賴氨酸含量與主要性狀的相關(guān)分析[J]. 山地農(nóng)業(yè)生物學報，2004，23（3）：189-192.

[8]曹永國，孔繁玲，宋同明. 高油玉米基礎(chǔ)群體選擇效果的評價及選擇方法[J]. 中國農(nóng)業(yè)大學學報，1999，4（1）：83-89.

[9]李酉開. 作物主要品質(zhì)鑒定優(yōu)選方法[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1991.

[10]柯永培，石海春，楊志榮. 玉米營養(yǎng)品質(zhì)的遺傳研究與育種進展[J]. 玉米科學，2004，12（4）：16-20.endprint

2.3果穗不同部位品質(zhì)含量的比較

2.3.1果穗不同部位粗蛋白含量分布由圖1、表1可見，高蛋白群體果穗上、中、下3部分的粗蛋白含量分別主要集中在10.61%～11.80%、10.81%～1200%、11.01%～1220%；平均粗蛋白含量有依次增高的趨勢；果穗不同部位籽粒的粗蛋白含量最大極差變幅為1.235%～1.748%。

2.3.2果穗不同部位粗淀粉含量分布從圖2、表1可見，高蛋白群體果穗上部、中部、下部的粗淀粉含量分別主要集中在70.16%～71.35%、69.86%～71.05%、68.66%～6985%；上、中、下3部分的平均粗淀粉含量有依次降低的趨勢；果穗不同部位籽粒的粗淀粉含量最大極差變幅為2115%～3.009%。

2.3.3果穗不同部位粗脂肪含量分布由圖3、表1可見，高蛋白群體果穗上、中、下3部分粗脂肪含量分別主要集中在3.91%～4.35%、4.06%～4.50%、4.06%～4.65%；上、中、下3部分的平均粗脂肪含量有依次增高的趨勢；果穗不同部位籽粒的粗脂肪含量最大極差變幅為0.863%～0.910%。

2.3.4果穗不同部位賴氨酸含量分布從圖4、表1可以看出，高蛋白群體果穗上、中、下3部分粗脂肪含量分別主要集中在0.304%～0.333%、0.310%～0.333%、0.322%～0345%；上、中、下3部分平均賴氨酸含量有依次增高的趨勢，籽粒賴氨酸含量最大極差變幅為0037%～0.051%。

3結(jié)論與討論

近年來，許多人對玉米不同品種間的品質(zhì)性狀差異、玉米主要品質(zhì)性狀的形成進行了研究，對各品質(zhì)性狀的形成機理有了一定程度的認識，但大多數(shù)研究只側(cè)重于玉米整體品質(zhì)性狀，而對玉米果穗不同部位間的品質(zhì)差異缺乏深入研究。本研究觀察了玉米果穗不同部位主要營養(yǎng)品質(zhì)的差異，對研究玉米品質(zhì)性狀在穗上的分布特點、揭示籽粒發(fā)育與玉米品質(zhì)形成的關(guān)系有著重要意義。

測定蛋白質(zhì)含量的經(jīng)典方法是凱式定氮法，而測定淀粉含量則采用酶水解或旋光法[9]。這些傳統(tǒng)方法不僅測定速度慢、費用高，而且在分析時容易因粉碎和化學預處理而破壞樣品，不適于在品質(zhì)育種工作中大批量鑒定、篩選育種早代材料。本研究應(yīng)用MATRIX-Ⅰ型近紅外光譜分析儀對豫綜5號高蛋白群體果穗不同部位間的主要營養(yǎng)品質(zhì)進行測定，省時、操作簡單、結(jié)果可靠。因此，在玉米品質(zhì)育種中利用這一先進測定技術(shù)，既可提高分析效率，又可在早代選擇中進行測定，增強選擇預測性，提高選擇準確度，從而提高育種效率。

本研究比較了豫綜5號群體果穗上、中、下3個部位間粗蛋白、粗脂肪、賴氨酸、粗淀粉含量的差異。首先，在選材方面，選用的是群體材料，從中發(fā)現(xiàn)粗蛋白、粗脂肪、賴氨酸的含量隨著穗部上、中、下依次增高，而粗淀粉含量則相反，變異系數(shù)均較小，表明果穗各部位含量值穩(wěn)定，平均值代表性較好；此外，可以進一步探討品質(zhì)在雜交種果穗上的分布情況及變化趨勢。其次，在品質(zhì)指標選擇上，選用的品質(zhì)指標是比較有代表性的玉米粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪、賴氨酸，與多數(shù)研究報道相同。正如柯永培等所報道，除了對上述4個指標進行研究外，還應(yīng)該對玉米籽粒的其他氨基酸成分、脂肪酸組成及直鏈淀粉與支鏈淀粉比例等指標進行詳細的研究[10]。本研究探討玉米群體果穗不同部位的品質(zhì)含量，為今后推廣優(yōu)質(zhì)玉米及品質(zhì)育種提供了有效的選擇途徑。

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[9]李酉開. 作物主要品質(zhì)鑒定優(yōu)選方法[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1991.

[10]柯永培，石海春，楊志榮. 玉米營養(yǎng)品質(zhì)的遺傳研究與育種進展[J]. 玉米科學，2004，12（4）：16-20.endprint

2.3果穗不同部位品質(zhì)含量的比較

2.3.1果穗不同部位粗蛋白含量分布由圖1、表1可見，高蛋白群體果穗上、中、下3部分的粗蛋白含量分別主要集中在10.61%～11.80%、10.81%～1200%、11.01%～1220%；平均粗蛋白含量有依次增高的趨勢；果穗不同部位籽粒的粗蛋白含量最大極差變幅為1.235%～1.748%。

2.3.2果穗不同部位粗淀粉含量分布從圖2、表1可見，高蛋白群體果穗上部、中部、下部的粗淀粉含量分別主要集中在70.16%～71.35%、69.86%～71.05%、68.66%～6985%；上、中、下3部分的平均粗淀粉含量有依次降低的趨勢；果穗不同部位籽粒的粗淀粉含量最大極差變幅為2115%～3.009%。

2.3.3果穗不同部位粗脂肪含量分布由圖3、表1可見，高蛋白群體果穗上、中、下3部分粗脂肪含量分別主要集中在3.91%～4.35%、4.06%～4.50%、4.06%～4.65%；上、中、下3部分的平均粗脂肪含量有依次增高的趨勢；果穗不同部位籽粒的粗脂肪含量最大極差變幅為0.863%～0.910%。

2.3.4果穗不同部位賴氨酸含量分布從圖4、表1可以看出，高蛋白群體果穗上、中、下3部分粗脂肪含量分別主要集中在0.304%～0.333%、0.310%～0.333%、0.322%～0345%；上、中、下3部分平均賴氨酸含量有依次增高的趨勢，籽粒賴氨酸含量最大極差變幅為0037%～0.051%。

3結(jié)論與討論

近年來，許多人對玉米不同品種間的品質(zhì)性狀差異、玉米主要品質(zhì)性狀的形成進行了研究，對各品質(zhì)性狀的形成機理有了一定程度的認識，但大多數(shù)研究只側(cè)重于玉米整體品質(zhì)性狀，而對玉米果穗不同部位間的品質(zhì)差異缺乏深入研究。本研究觀察了玉米果穗不同部位主要營養(yǎng)品質(zhì)的差異，對研究玉米品質(zhì)性狀在穗上的分布特點、揭示籽粒發(fā)育與玉米品質(zhì)形成的關(guān)系有著重要意義。

測定蛋白質(zhì)含量的經(jīng)典方法是凱式定氮法，而測定淀粉含量則采用酶水解或旋光法[9]。這些傳統(tǒng)方法不僅測定速度慢、費用高，而且在分析時容易因粉碎和化學預處理而破壞樣品，不適于在品質(zhì)育種工作中大批量鑒定、篩選育種早代材料。本研究應(yīng)用MATRIX-Ⅰ型近紅外光譜分析儀對豫綜5號高蛋白群體果穗不同部位間的主要營養(yǎng)品質(zhì)進行測定，省時、操作簡單、結(jié)果可靠。因此，在玉米品質(zhì)育種中利用這一先進測定技術(shù)，既可提高分析效率，又可在早代選擇中進行測定，增強選擇預測性，提高選擇準確度，從而提高育種效率。

本研究比較了豫綜5號群體果穗上、中、下3個部位間粗蛋白、粗脂肪、賴氨酸、粗淀粉含量的差異。首先，在選材方面，選用的是群體材料，從中發(fā)現(xiàn)粗蛋白、粗脂肪、賴氨酸的含量隨著穗部上、中、下依次增高，而粗淀粉含量則相反，變異系數(shù)均較小，表明果穗各部位含量值穩(wěn)定，平均值代表性較好；此外，可以進一步探討品質(zhì)在雜交種果穗上的分布情況及變化趨勢。其次，在品質(zhì)指標選擇上，選用的品質(zhì)指標是比較有代表性的玉米粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪、賴氨酸，與多數(shù)研究報道相同。正如柯永培等所報道，除了對上述4個指標進行研究外，還應(yīng)該對玉米籽粒的其他氨基酸成分、脂肪酸組成及直鏈淀粉與支鏈淀粉比例等指標進行詳細的研究[10]。本研究探討玉米群體果穗不同部位的品質(zhì)含量，為今后推廣優(yōu)質(zhì)玉米及品質(zhì)育種提供了有效的選擇途徑。

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