李宗超+++馬悅+++陳眾仰+++韓旭

摘 要：學(xué)生是零食消費(fèi)的主力軍。校園內(nèi)針對零食的營銷方式有很多。但是，校園內(nèi)的零食營銷主要針對一些被大眾熟知的零食產(chǎn)品，營銷方法比較單一，方式重復(fù)。針對特色零食，應(yīng)該在借鑒大眾零食的營銷方式的基礎(chǔ)上形成自己的營銷特色。

關(guān)鍵詞：特色食品；校園營銷；營銷策略

一、特色食品現(xiàn)狀

1.人口基數(shù)大，市場需求量大。零食產(chǎn)品最近幾年在食品市場中不斷的崛起，已成了不爭的事實(shí)。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近幾年，我國每年休閑食品的銷售額約6億元人民幣，如果以消費(fèi)兩萬噸計(jì)算，我國平均每人消費(fèi)量僅為16.6克，消費(fèi)水平極低。美國的炸薯片年銷售額達(dá)57.21億美元，人均年消費(fèi)量達(dá)2.6公斤；中美人均消費(fèi)差距為150倍左右。盡管零食的價(jià)格大多只有幾元錢，但是中國人口基數(shù)之大、消費(fèi)層次之豐富，醞釀著巨大的市場契機(jī)。

2.消費(fèi)者層次多樣化。長期以來，大家普遍認(rèn)為零食是孩子的專利。但是，近年來，休閑類食品種類快速增加，零食消費(fèi)儼然成為了一種消費(fèi)時(shí)尚。根據(jù)湖南大學(xué)于紅清教授的研究結(jié)論，休閑食品市場消費(fèi)者存在以下特點(diǎn)：年輕女性是消費(fèi)主力軍，學(xué)生消費(fèi)者特別是大學(xué)生是消費(fèi)的中堅(jiān)力量；老年消費(fèi)者也成為重要消費(fèi)群體。因此，消費(fèi)者層次更加多樣化，消費(fèi)人群更加廣泛。

二、特色零食店鋪在校園中的經(jīng)營狀況及存在的問題

1.經(jīng)營狀況。（1）特色零食產(chǎn)品迎合學(xué)生需求。學(xué)生群體是零食消費(fèi)的主力軍。但是如今，一些常見的零食已經(jīng)不能滿足學(xué)生們的對零食的更高需求了。同學(xué)們越來越喜歡追求一些有比較新奇的特色零食。因此，一些特色零食店鋪在校園里很受追捧，充分滿足了學(xué)生們的獵奇心理。

（2）特色零食市場仍有缺點(diǎn)和空白。一些特色零食店雖然打著特色零食的名號，但賣的只是一些口感不同且加工較精致的零食。在這些零食店鋪中，我們發(fā)現(xiàn)，鮮有商家對不同地區(qū)的特色零食的進(jìn)行采購與出售。但是，校園中來自四面八方的同學(xué)們都有自己難以忘懷的家鄉(xiāng)特色零食。這便是特色零食市場的一個(gè)空白。

2.結(jié)合以上特色零食店鋪的經(jīng)營現(xiàn)狀和營銷方式，再結(jié)合調(diào)查問卷的整理結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)了校園特色零食店鋪存在如下問題：（1）知名度低。零食店的店面都很小巧溫馨，然而，小巧的店面設(shè)計(jì)也使其難以在心里上造成沖擊，難以提高知名度。

（2）產(chǎn)品種類單一。特色零食的數(shù)量少，營銷規(guī)模小，學(xué)生對其認(rèn)知弱，難以激起大家共鳴。

（3）安全無保障。就目前狀況，特色零食缺乏大型成熟的生產(chǎn)商，難以保證持續(xù)供應(yīng)，食品安全缺乏保障。

（4）學(xué)生消費(fèi)者持續(xù)購買的積極性不高。同學(xué)們即使對特色零食有興趣，但多抱有嘗試的心理。同學(xué)們在對一種零食嘗試后，難以對其持續(xù)購買。

（5）營銷方式無創(chuàng)新。由于在校園中零食的消費(fèi)人群較為固定，主要為大學(xué)生，其營銷方式也形成了比較固定的模式。在開學(xué)或節(jié)假日時(shí)，商家主要通過折扣、優(yōu)惠券、宣傳單等營銷形式進(jìn)行宣傳。但是，隨著大學(xué)生的生活水平的提高，他們對零食新產(chǎn)品。目前，由于對特色零食的宣傳力度不夠，在大學(xué)校園中尚未引起大學(xué)生的廣泛認(rèn)可。

在校園內(nèi)的零食產(chǎn)品中，絕大多數(shù)產(chǎn)品是在產(chǎn)品上市前后，生產(chǎn)商通過網(wǎng)絡(luò)、電視、移動傳媒等進(jìn)行營銷，以達(dá)到擴(kuò)大知名度的目的。所以，在校園內(nèi)，超市在對這些零食進(jìn)行促銷時(shí)，針對的并不是商品的知名度的擴(kuò)大，更多是對零食價(jià)格的調(diào)整。校園特色零食要想有自己的市場，就要有可以引起同學(xué)們興趣的營銷方式。

三、食藝坊校園特色食品的營銷方式

我們通過校園特色食品的調(diào)查問卷，分析了消費(fèi)者對于營銷方式的興趣及接受的程度，得到了一些關(guān)于特色零食營銷方式的啟示，形成自己的營銷方式。

1.大眾營銷，階段宣傳。前期宣傳正是擴(kuò)大消費(fèi)者認(rèn)知、樹立品牌形象的好時(shí)機(jī)。所以，在這一時(shí)期，要采取多種方式結(jié)合，比如海報(bào)、宣傳單、條幅、宣傳冊等，以此來提高同學(xué)們對于特色零食的認(rèn)知度。我們可以以健康、時(shí)尚、新潮為主題，宣傳產(chǎn)品時(shí)尚、新潮的包裝； 以健康的成份、美味的口感、獨(dú)特的功效作為輔助宣傳，以此深入地提高消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)可度。

產(chǎn)品入市階段采用大規(guī)模的宣傳投放策略，以大范圍的廣告覆蓋態(tài)勢，結(jié)合廣告力量，運(yùn)用通知型廣告樹立品牌并迅速提升市場競爭力；產(chǎn)品進(jìn)入市場后適當(dāng)降低廣告宣傳的強(qiáng)度和頻率，根據(jù)反饋信息，即時(shí)調(diào)整廣告策略，可拉長周期，采取說服型廣告以保證市場份額穩(wěn)步增加；產(chǎn)品打開市場后，借由當(dāng)前態(tài)勢，再度加強(qiáng)廣告宣傳力度，通過提醒型廣告，保證消費(fèi)者對產(chǎn)品的記憶和連續(xù)購買。

2.特色營銷，獨(dú)樹一幟。（1）線上線下合作經(jīng)營。在產(chǎn)品方面，年輕人更喜歡的微博、微信等新媒體、自媒體的形式的運(yùn)用一定會使特色零食更快的得到大家的接受與認(rèn)可。創(chuàng)新銷售渠道，線上線下同時(shí)經(jīng)營，線下經(jīng)營開展上門送貨等服務(wù)，線上經(jīng)營更加注重對品牌的網(wǎng)絡(luò)宣傳。而與網(wǎng)絡(luò)相配合，最大程度的為學(xué)生們提供便利服務(wù)，也會成為特色零食的營銷特色。

（2）個(gè)性化營銷。即密切關(guān)注消費(fèi)者的需求，針對不同消費(fèi)群體進(jìn)行營銷。針對那些對DIY非常感興趣的同學(xué)們，可以讓他們進(jìn)行自由組合。這樣既滿足了同學(xué)們的不同需要，又使特色零食更加有吸引力。

（3）小包裝并入拼客時(shí)代。小包裝食品更方便顧客攜帶，方便食用。其包裝小巧、精美，更受年輕的上班族、學(xué)生這類核心消費(fèi)群體的歡迎。

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