隱藏在泥土中的美味

策劃、文/張藝婷

隱藏在泥土中的美味

策劃、文/張藝婷

冬天來(lái)了，萬(wàn)物都要陷入沉沉的夢(mèng)中，但是還有一些淘氣的精靈，在泥土中閑不住。

它們雖低調(diào)、內(nèi)斂卻難掩身上散發(fā)出的大自然的靈氣?；蛟S它們是無(wú)處不在的普通食材，但卻無(wú)所不能，往往帶給廚師更多發(fā)揮和想象的空間，用自身樸實(shí)的特性變幻出各種形態(tài)、味道，讓人們無(wú)法忽視這些有生命、有性格的美味。

在中國(guó)的傳統(tǒng)食譜中，少不了這些泥土中的精靈，珍貴的食用菌、山林中的美味竹筍、湖泊中純潔的藕、藥用價(jià)值極高的山藥、還有五顏六色的蘿卜。若說(shuō)它們都深埋地下，這話并不準(zhǔn)確，每一類食材里的每個(gè)品種都因?yàn)榈乩砗蜌夂蛟炀土瞬煌牟町?，但是它們?nèi)耘f都生長(zhǎng)在泥土中，混著土地的清香來(lái)到這個(gè)世界，未曾洗去一切塵埃，便用純天然的氣息打動(dòng)了這個(gè)世界的生命。農(nóng)民的汗水打濕了衣襟，在機(jī)械化時(shí)代的今天通過(guò)人工勞動(dòng)找尋到了這些可貴的食材，使生活在城市中的人們，在餐桌上就感受到了自然的饋贈(zèng)。

本期我們找到了五位大廚，針對(duì)筍、藕、菌、山藥、蘿卜五種食材展開了他們的奇思妙想之旅。在寒冷的冬日里，究竟他們會(huì)呈現(xiàn)出怎樣溫暖的美味呢？答案即將揭曉。