李海清

（云南省迪慶州維西縣農(nóng)牧和科學(xué)技術(shù)局畜牧站，云南迪慶 674600）

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高，有機(jī)食品成為人們推崇的目標(biāo)。有機(jī)養(yǎng)豬迎合時(shí)代發(fā)展潮流，而發(fā)酵床在有機(jī)養(yǎng)豬中的應(yīng)用，效果顯著。

1 有機(jī)養(yǎng)豬的意義

傳統(tǒng)養(yǎng)豬為了最大限度和最短時(shí)間內(nèi)獲得經(jīng)濟(jì)收益，忽視了豬作為生命個(gè)體的權(quán)利。在高寒冬季，豬被關(guān)在狹小的水泥空間，常常出現(xiàn)豬蹄因寒冷而破裂，豬因寒冷、受涼而腹瀉等；豬在狹窄的空間不能自由活動(dòng)和拱土，違背了自然習(xí)性；更有甚者，對(duì)仔豬進(jìn)行斷尾和剪掉獠牙，會(huì)降低仔豬的抵抗力和免疫力。

有機(jī)豬養(yǎng)殖是指在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，不使用生長(zhǎng)激素、獸藥、抗生素、飼料添加劑以及基因工程的生物及其產(chǎn)物等，采用有機(jī)飼料，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)的原理，創(chuàng)建能夠保持生豬健康和自然行為的一種生豬飼養(yǎng)方式。

有機(jī)豬養(yǎng)殖是提倡以豬只的自然生產(chǎn)力為基礎(chǔ)的養(yǎng)殖方式，不僅考慮經(jīng)濟(jì)效益，也關(guān)注人性化，從整體上體現(xiàn)了人與自然和諧相處的觀念。一方面，豬的活體質(zhì)量及豬肉價(jià)格都將大幅度地提高，養(yǎng)豬戶是直接的經(jīng)濟(jì)受益者，消費(fèi)人群是間接的健康受益者，技術(shù)人員是先進(jìn)理念的傳播者。另一方面，有機(jī)豬養(yǎng)殖不僅關(guān)注動(dòng)物福利同時(shí)也關(guān)注人類(lèi)健康。有機(jī)豬養(yǎng)殖不是傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)的自然回歸，而是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的科學(xué)提升。它必須有獨(dú)立的第三方專家的檢查和認(rèn)證。現(xiàn)階段，有機(jī)豬認(rèn)證本身也是一種倡導(dǎo)和監(jiān)督。通過(guò)有機(jī)豬認(rèn)證發(fā)展更多的養(yǎng)殖戶，讓養(yǎng)殖戶懂得健康的養(yǎng)殖方式及其帶來(lái)的效益，從而自覺(jué)地遠(yuǎn)離瘦肉精、激素、催肥劑等，也盡可能地不用抗生素、抑菌藥物和抗病毒藥物，嚴(yán)格按著有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)。

隨著人們對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)和食品安全意識(shí)的提高，有機(jī)豬在不久的將來(lái)將占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位或完全占領(lǐng)市場(chǎng)，人類(lèi)健康將得到更充分的保障。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬在有機(jī)養(yǎng)豬中的應(yīng)用

2.1 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)原理是對(duì)土壤中的多種有益微生物進(jìn)行選擇培養(yǎng)檢驗(yàn)擴(kuò)繁，形成有相當(dāng)活力的微生物母種后，再按一定比例將母種、鋸木屑、輔助材料、活性劑、食鹽等進(jìn)行混合發(fā)酵形成有機(jī)墊料，在經(jīng)過(guò)特殊設(shè)計(jì)的豬舍里，填入上述有機(jī)墊料。在這種環(huán)境中養(yǎng)殖的生豬排出的糞尿在墊料中會(huì)經(jīng)過(guò)微生物及時(shí)分解消納，不必再?zèng)_洗豬舍，沒(méi)有糞尿污水向外排放，形成了無(wú)污染、無(wú)排放、無(wú)臭氣的零排放清潔生產(chǎn)，從源頭上控制了養(yǎng)豬造成的環(huán)境污染，達(dá)到了環(huán)保養(yǎng)豬的目地。同時(shí)，豬糞便給菌類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)，有益菌不斷繁殖，形成菌絲，而這些高蛋白物質(zhì)成了豬的美食，不但有助于消化，還能提高免疫力。

2.2 發(fā)酵床的優(yōu)越性

2.2.1 徹底解決養(yǎng)豬對(duì)環(huán)境的污染

曾有學(xué)者對(duì)日本洛東式生物發(fā)酵舍零排放新型環(huán)保養(yǎng)豬和傳統(tǒng)養(yǎng)豬兩種不同的養(yǎng)豬生產(chǎn)方式進(jìn)行比較研究。研究結(jié)果表明，發(fā)酵床舍氨氣濃度僅為4.35 g/L，比傳統(tǒng)舍降低了62.3%，且沒(méi)有臭味，豬舍環(huán)境明顯優(yōu)于傳統(tǒng)舍。發(fā)酵床養(yǎng)豬的豬糞中干物質(zhì)總蛋白及鈣、磷含量比傳統(tǒng)模式分別減少了10.68%、7.87%、39.57%、23.77%，達(dá)到了減量排放和不污染環(huán)境的目標(biāo)。發(fā)酵床養(yǎng)豬由于不用每天清掃沖洗豬舍，節(jié)約了養(yǎng)豬用水，減少了污水的排放，發(fā)酵床在使用完后可以進(jìn)行發(fā)酵，作為良好的有機(jī)肥，用于促進(jìn)果樹(shù)農(nóng)作物的生長(zhǎng)，達(dá)到循環(huán)利用、變廢為寶的效果。

2.2.2 改善生豬生存環(huán)境，提高生豬抗病能力

按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的有機(jī)豬肉中不再有藥物和添加劑的殘留，這既是動(dòng)物福利的體現(xiàn)，也是對(duì)人類(lèi)健康的責(zé)任。采用發(fā)酵床養(yǎng)豬，豬舍完全開(kāi)放，通風(fēng)透氣，光照溫度濕度均適合生豬的生長(zhǎng)，這不僅改善了生豬的生存條件，也減少了對(duì)豬呼吸系統(tǒng)的刺激，并大大減少了呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生。生豬飼養(yǎng)在墊料上，可以自由的翻拱墊料，恢復(fù)了它的自然習(xí)性，減少了應(yīng)激，抗病能力增加，死淘率明顯下降。

2.2.3 節(jié)省工本，提高飼料利用率，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯

發(fā)酵床養(yǎng)豬無(wú)糞便污染，節(jié)約了每日沖洗豬舍的地面用水，不需要每天清除豬糞，采用自動(dòng)給食、自動(dòng)飲水等技術(shù)，大大降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，一個(gè)人可飼養(yǎng)500～1 000頭豬，達(dá)到了節(jié)省工本的目的。發(fā)酵床養(yǎng)豬與水泥圈養(yǎng)豬相比，料重比低、飼料利用率高、日增重快，說(shuō)明發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)具有提高豬生產(chǎn)性能的優(yōu)勢(shì)。實(shí)踐證明：發(fā)酵床養(yǎng)豬可節(jié)省飼料12%左右，節(jié)省用水90%，節(jié)省人工50%，每頭豬增收節(jié)支80～100元。

2.3 注意事項(xiàng)

2.3.1 有機(jī)豬的認(rèn)證

發(fā)酵床養(yǎng)豬在一定程度上解決了有機(jī)豬養(yǎng)殖的瓶頸問(wèn)題，但是發(fā)酵床養(yǎng)豬還不是有機(jī)養(yǎng)豬，要想成為有機(jī)豬，一定要建立有機(jī)的生產(chǎn)體系，保證生豬在整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程中嚴(yán)格遵守有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工包裝貯藏運(yùn)輸要求，保證原料必須來(lái)自于已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品，建立完善的追蹤體系和完整的生產(chǎn)銷(xiāo)售檔案記錄，必須通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證

2.3.2 有機(jī)墊料資源

在現(xiàn)階段，應(yīng)用發(fā)酵床養(yǎng)豬，發(fā)酵床墊料主要為谷殼和木屑，谷殼主要來(lái)源于米業(yè)加工，木屑則主要來(lái)源于木材加工行業(yè)。每頭豬飼養(yǎng)面積需1.2～1.5 m2，使用墊料厚度40～80 cm，需墊料約為0.48～1.2 m3，其中50%為木屑，則需木屑0.24～0.6 m3，如果大面積采用微生物發(fā)酵床技術(shù)，對(duì)墊料資源的需求將是一個(gè)極其龐大的數(shù)字，必將對(duì)木材相關(guān)行業(yè)谷殼的市場(chǎng)供應(yīng)形成巨大的影響。另外，現(xiàn)在的養(yǎng)豬企業(yè)一般都處在較為偏遠(yuǎn)的地方，進(jìn)行單一經(jīng)營(yíng)，對(duì)有機(jī)肥的市場(chǎng)缺乏相應(yīng)的了解和相應(yīng)的使用經(jīng)營(yíng)條件，導(dǎo)致養(yǎng)豬場(chǎng)只好把出欄墊料堆積閑置，成了新的廢棄物污染，也造成了新的資源浪費(fèi)。

[1]張春紅，丁忠慶，徐晶，等.發(fā)酵床在有機(jī)豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用探討[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2011，23（3）：12-14.

[2]孫友德，孟繁榮.發(fā)酵床有機(jī)豬是保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高動(dòng)物福利、關(guān)注人類(lèi)健康的集中體現(xiàn)[J].國(guó)外畜牧學(xué)——豬與禽，2011，（4）：60-62.

[3]孟繁榮.有機(jī)豬養(yǎng)殖技術(shù)（一）[J].國(guó)外畜牧學(xué)——豬與禽，2012，（5）：34-36.