郭東輝 郝艷艷（黑龍江省克山農(nóng)場(chǎng)畜牧科黑龍江克山161621）

1 加強(qiáng)碳水化合物的消化

奶牛采食的飼料中75%～80%的干物質(zhì)以及50%以上的粗纖維是在瘤胃內(nèi)消化的。瘤胃微生物與宿主、瘤胃內(nèi)的細(xì)菌和纖毛蟲彼此之間存在共生關(guān)系，正是這種共生關(guān)系決定了其有消化大量粗纖維飼料的能力。飼料中的碳水化合物經(jīng)瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸（VFA），包括乙酸、丙酸、丁酸，是反芻動(dòng)物最大的能源。正常情況下，乙酸占50%～65%，丙酸占18%～25%，丁酸占12%～20%。VFA之間的比例受日糧精粗料比例、粗飼料形態(tài)的影響。當(dāng)日糧粗飼料比例減少或粗料太細(xì)時(shí)，丙酸比例增加而乙酸比例降低，若乙酸比例下降到50%以下，乳中脂肪含量降低而體脂肪沉積增加，這對(duì)于育肥牛有好處，由于反芻動(dòng)物體內(nèi)的葡萄糖不能參加到乳脂肪酸分子中而對(duì)奶牛是不利的。此外，碳水化合物的可發(fā)酵程度、飼料在瘤胃中停留時(shí)間的長(zhǎng)短、唾液分泌的多少都影響發(fā)酵模式。

養(yǎng)乳牛精料不能過多，粗料不能加工太細(xì)，但這也并不是說不能用精料或粗料越長(zhǎng)越好。據(jù)報(bào)道，用粗料含量高的日糧飼喂乳牛，只能獲得較低的產(chǎn)量，因?yàn)槭橙氲目上芴?，而能量損失較大，如果想使產(chǎn)奶量達(dá)到6 000～7 000千克，必須供給乳牛較多的精料，至少占總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的40%。精料量增多，粗料量減少，會(huì)導(dǎo)致瘤胃內(nèi)容物pH值降低，正常瘤胃微生物區(qū)系改變，丙酸比例增高，乳脂率下降，而且pH值下降也容易造成胃潰瘍等，有時(shí)甚至發(fā)生酸中毒。為使乳牛適應(yīng)高精料水平的日糧，獲得高的產(chǎn)奶量，而又要避免出現(xiàn)不良后果，解決辦法就是要控制瘤胃發(fā)酵，如向日糧中添加緩沖化合物，如碳酸氫鈉和氧化鎂等，以使瘤胃內(nèi)容物維持適宜的pH值，各種揮發(fā)性脂肪酸間保持適宜的比例。在精料較多的日糧中添加碳酸氫鈉等緩沖化合物不僅可使乳脂率較不添加者提高，而且也提高了產(chǎn)奶量，主要原因是緩沖化合物還能使其對(duì)飼料干物質(zhì)采食量增加，并提高消化率。另據(jù)報(bào)道，日糧中添加碳酸氫鈉和氧化鎂混合劑可使有機(jī)物消化率由69%提高到72%，纖維素消化率由36%提高到48%。碳酸氫鈉的添加量為日糧干物質(zhì)的0.8%或精料量的1.5%～2.0%。氧化鎂為總干物質(zhì)的0.4%。

2 促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化

飼料蛋白根據(jù)在瘤胃內(nèi)的代謝不同分為兩類，降解蛋白和非降解蛋白，前者被分解為氨，氨可被瘤胃細(xì)菌合成瘤胃蛋白。后者不變化。越過瘤胃直接到達(dá)皺胃和小腸，稱過瘤胃蛋白。根據(jù)過瘤胃值的大小分為三類：過瘤胃值低（小于40%）的原料，如豆粕、花生粕等；過瘤胃值中等（40%～60%）的原料，如棉粕苜蓿粉、玉米等；過瘤胃值高（大于60%）的原料，如魚粉、血粉、肉粉、羽毛粉等。瘤胃內(nèi)既有蛋白質(zhì)的分解，又有蛋白質(zhì)的合成。瘤胃內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)酵的有利于將品質(zhì)差的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為生物價(jià)值高的菌體蛋白，同時(shí)也能將尿素等非蛋白氮轉(zhuǎn)化為菌體蛋白。但不利于飼料蛋白通過瘤胃被微生物分解形成大量的氨而損失，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。經(jīng)過瘤胃蛋白質(zhì)利用率按85%計(jì)算，那么通過轉(zhuǎn)變?yōu)榫w蛋白再經(jīng)過腸道吸收，其利用率只有50%左右，所以，必須設(shè)法降低優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和合成氨基酸在瘤胃中的降解度。其方法有：①熱處理。豆粕、棉粕、菜餅等經(jīng)過熱榨工藝，粗蛋白的降解率降低。②甲醛處理。甲醛對(duì)蛋白質(zhì)具有保護(hù)作用，在瘤胃中的降解率明顯下降。③鞣酸處理抑制蛋白質(zhì)分解，促進(jìn)氮的利用。

胃發(fā)酵控制的目的在于減少發(fā)酵過程中養(yǎng)分損失。通過改變發(fā)酵類型，可以預(yù)防疾病，并且提高牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量。采取適當(dāng)措施使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)和淀粉通過瘤胃直接進(jìn)入真胃和小腸。常用的化學(xué)物質(zhì)有離子載體，如瘤胃素等?？墒贡岙a(chǎn)量提高而乙酸和丁酸產(chǎn)量降低，降低飼料蛋白的降解率。鹵代化合物，如多鹵化醇，多鹵化醛等。抑制瘤胃中甲烷的產(chǎn)生，減少能量損失。緩沖物質(zhì)，如碳酸氫鈉和氧化鎂，調(diào)節(jié)瘤胃酸堿平衡和滲透壓穩(wěn)定。

3 提高粗飼料的消化率

物理或化學(xué)處理，如切碎、氨化或堿化處理；增加氮素營(yíng)養(yǎng)，在日糧粗蛋白含量較低的情況下，適量添加非蛋白氮（NPN），如尿素、雙縮脲等，可提高纖維素的消化率，提高必要的可發(fā)酵碳水化合物，控制脂肪的含量，過量的脂肪對(duì)瘤胃內(nèi)纖維素的消化有抑制作用。添加無機(jī)鹽，滿足細(xì)菌無機(jī)鹽的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)保持瘤胃內(nèi)pH值、滲透壓和稀釋率的穩(wěn)定性。精料比例太高（超過60%）影響纖維素的消化。