包子饅頭本一家

錦瑟

包子本不叫包子，它最初是以“餅”的名義出現(xiàn)的。明代周祁《名義考》中介紹：“蒸而食者曰‘蒸餅，又曰‘籠餅?！?/p>

三國(guó)時(shí)，經(jīng)諸葛亮之手，包子有了另一個(gè)名字——饅頭。據(jù)記載，諸葛亮率軍南渡瀘水討伐孟獲。根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神。諸葛亮覺(jué)得太野蠻，遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人頭投入江中，并將其命名為“蠻頭”。最終，諸葛亮得到神靈的佑助，七擒孟獲，奠定了蜀國(guó)大后方的安全。“蠻頭”也因此傳了下來(lái)，后人又將其改名為“饅頭”。

不過(guò)，“蒸餅”的稱(chēng)呼并未因?yàn)榻小梆z頭”的出現(xiàn)而退出歷史舞臺(tái)，而它們其實(shí)指的是同一樣?xùn)|西。到了唐朝，包子變得越來(lái)越秀氣，連名字也開(kāi)始文氣起來(lái)，有了“玉柱”“灌漿”等美稱(chēng)。宋代，為了避皇帝趙禎名諱，“蒸餅”被改成了“炊餅”。

包子的名稱(chēng)，可能始于北宋。北宋孟元老《東京夢(mèng)華錄·飲食果子》：“諸般蜜煎香藥……更外賣(mài)軟羊諸色包子。”到了清代，形式有了變化。包子、饅頭出現(xiàn)了分野，無(wú)餡的稱(chēng)饅頭，有餡的稱(chēng)包子。不過(guò)，江浙一帶古風(fēng)猶存，有餡無(wú)餡仍統(tǒng)稱(chēng)饅頭。endprint