袁越

四年一度的世界杯給了廣大球迷們一個(gè)聚眾狂歡的理由，夏夜看球離不開(kāi)啤酒助興，稍不小心就容易喝多。有人找借口說(shuō)，自己平時(shí)不怎么喝酒，世界杯四年一次，放縱一下又有何妨？可是，新的研究顯示，過(guò)量飲酒只需一次就能給身體帶來(lái)永久性的傷害。

酗酒的害處已經(jīng)被寫(xiě)的很多了，但除了酒后駕車(chē)容易出車(chē)禍，以及超量酗酒導(dǎo)致的急性酒精中毒之外，大多數(shù)關(guān)于酒精的危害似乎都需要漫長(zhǎng)的時(shí)間才能顯現(xiàn)出來(lái)，比如長(zhǎng)期酗酒容易傷肝。美國(guó)馬薩諸塞大學(xué)醫(yī)學(xué)院的古永伊·查寶（Gyongyi Szabo）教授決定另辟蹊徑，研究一下平時(shí)很少喝酒的人對(duì)酒精的反應(yīng)。初步研究發(fā)現(xiàn)，這些人只要喝多一次，血液中來(lái)自細(xì)菌的內(nèi)毒素（Endotoxin）水平立刻就會(huì)上升。查寶教授認(rèn)為原因在于過(guò)量的酒精破壞了腸道壁，使得消化道中的細(xì)菌直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，它們釋放的內(nèi)毒素觸發(fā)了炎癥反應(yīng)。眾所周知，炎癥反應(yīng)是人體免疫系統(tǒng)對(duì)付病菌感染的最佳武器，但這種武器也會(huì)攻擊自身的健康組織，其結(jié)果就是殺敵一千自損八百，這就是為什么即使酗酒一次也會(huì)對(duì)人體造成永久性的損傷。

查寶博士將研究成果寫(xiě)成論文發(fā)表在今年5月14日出版的《公共科學(xué)圖書(shū)館/綜合》（PLOS ONE）期刊上，他認(rèn)為這項(xiàng)研究表明酗酒的傷害不只是喝酒當(dāng)天容易出車(chē)禍，或者長(zhǎng)期酗酒傷肝那么簡(jiǎn)單，而是比過(guò)去認(rèn)為的要嚴(yán)重得多，這方面的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

確實(shí)，對(duì)于酒精這樣一種如此普及的“毒品”，科學(xué)界研究得非常少，以至于迄今為止沒(méi)人能夠確切地說(shuō)出喝酒到底為什么會(huì)讓人醉。美國(guó)加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）的理查德·奧爾森（Richard Olsen）博士提出過(guò)一個(gè)理論，認(rèn)為醉酒的直接原因是人腦中的一種神經(jīng)遞質(zhì)γ-氨基丁酸（GABA）受到影響所致。神經(jīng)遞質(zhì)（Neurotransmitter）是神經(jīng)細(xì)胞之間傳遞信息的信使，GABA是一類(lèi)具有抑制作用的神經(jīng)遞質(zhì)，能讓人防松下來(lái)。GABA分子需要和專(zhuān)門(mén)的GABA受體相結(jié)合才能發(fā)揮作用，而乙醇分子也可以和GABA受體相結(jié)合，模仿GABA的作用，這就是為什么適量喝酒會(huì)讓人防松的原因。但如果喝得過(guò)量，血液中的乙醇含量過(guò)高，人體就會(huì)大量合成另一種GABA受體，免受乙醇的影響。但這種受體對(duì)于GABA的敏感度也相應(yīng)地下降了，其結(jié)果就是過(guò)度興奮，安靜不下來(lái)，也就是俗稱(chēng)的撒酒瘋。

這個(gè)理論目前只是一種假說(shuō)而已，有待進(jìn)一步研究。但這個(gè)理論并不能很好地解釋宿醉的發(fā)生機(jī)理，需要另辟蹊徑。所謂宿醉（Hangover），指的是某些醉酒的人第二天酒醒之后依然會(huì)感到頭昏腦漲，疲倦惡心，嚴(yán)重的甚至雙手發(fā)抖。這可不是一種舒服的感覺(jué)，它會(huì)嚴(yán)重影響一個(gè)人生活和工作，所以宿醉是很多人不愿酗酒的重要原因。但是，這個(gè)領(lǐng)域同樣缺乏研究，科學(xué)家們一直不知道宿醉到底是怎么一回事，更不要說(shuō)如何治療了。直到大約10年前，幾家相關(guān)領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合起來(lái)成立了“酒精宿醉研究小組”（Alcohol Hangover Research Group，簡(jiǎn)稱(chēng)AHRG），試圖整合各方資源，集體攻關(guān)，盡快找出宿醉的原因和治療方案。

初步研究顯示，宿醉和年齡有關(guān)系，年紀(jì)越大的人就越容易宿醉，恢復(fù)得也越慢。不過(guò)，實(shí)際發(fā)生的情況正相反，年輕人當(dāng)中反而有更多的宿醉者，但這只是因?yàn)槟贻p人不知道宿醉的害處，更容易飲酒過(guò)量所致。如果在實(shí)驗(yàn)室條件下給不同年齡的小鼠喝等量的酒，還是年紀(jì)輕的小鼠恢復(fù)得更快。

另外，宿醉確實(shí)有可能和酒精的純度有關(guān)系。民間有種說(shuō)法認(rèn)為，不同種類(lèi)的酒混著喝，第二天會(huì)頭疼，這個(gè)說(shuō)法有一定道理，但并不是因?yàn)椴煌N類(lèi)的酒當(dāng)中的乙醇有什么不同，而是因?yàn)樵斐伤拮淼脑蚝芸赡苁蔷凭l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的同類(lèi)物（Congeners）。按照這一理論，越是純的酒就越不容易宿醉，比如伏特加就比白蘭地或者威士忌要好得多，因?yàn)榉丶訋缀跏羌兙凭?，白蘭地和威士忌當(dāng)中則含有更多的同類(lèi)物，更容易導(dǎo)致宿醉。

除了以上兩點(diǎn)之外，民間關(guān)于宿醉的說(shuō)法幾乎都不正確。比如，不少人認(rèn)為宿醉的原因是酒精導(dǎo)致的脫水，但研究人員測(cè)量了宿醉者血液中的電解質(zhì)含量，發(fā)現(xiàn)和健康人沒(méi)有區(qū)別，所以光靠多喝水是無(wú)法解酒的，還得另想辦法。

再比如，有人認(rèn)為酒精代謝的產(chǎn)物之一乙醛是導(dǎo)致宿醉的罪魁禍?zhǔn)祝@個(gè)說(shuō)法曾經(jīng)得到一部分科學(xué)家的支持，因?yàn)橐胰┍旧泶_實(shí)是一個(gè)有毒的分子，血液中含有過(guò)量的乙醛也確實(shí)能導(dǎo)致各種不適。但是，根據(jù)AHRG的研究，一個(gè)人宿醉癥狀最嚴(yán)重的時(shí)候其血液內(nèi)的乙醛含量反而是最低的，所以乙醛不大可能是宿醉的真正原因。

按照同樣的思路，血糖這個(gè)因素也被排除了。曾經(jīng)有人懷疑脫水導(dǎo)致的血糖過(guò)低是宿醉的原因，但后續(xù)研究不支持這個(gè)說(shuō)法，人為補(bǔ)充葡萄糖并不能讓宿醉者好受一點(diǎn)。事實(shí)上，糖分甚至有可能會(huì)加重宿醉的癥狀，因?yàn)槠咸烟呛途凭瑫r(shí)作用會(huì)增加血液中的乳糖含量，而乳糖會(huì)加重宿醉的感覺(jué)，所以那些依靠吃東西來(lái)減少宿醉感的民間偏方也是無(wú)效的。

那么，宿醉的真正原因到底是什么呢？一番搜索之后，AHRG的研究人員把注意力集中到一篇來(lái)自韓國(guó)的論文上，韓國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)宿醉者血液中的細(xì)胞因子（Cytokines）含量有所上升，推測(cè)酒中的某種成分很可能誘發(fā)了人體的炎癥反應(yīng)。原來(lái)，細(xì)胞因子是一種信號(hào)分子，負(fù)責(zé)在人體免疫系統(tǒng)各個(gè)組分之間交流信息。當(dāng)有敵人入侵時(shí)，細(xì)胞因子的水平就會(huì)上升，相當(dāng)于拉響了防空警報(bào)，動(dòng)員免疫系統(tǒng)加入戰(zhàn)斗，這就是前文提到過(guò)的炎癥反應(yīng)。但是，免疫系統(tǒng)被激活后會(huì)產(chǎn)生一定的副作用，比如頭疼、頭暈、惡心和拉肚子等等，和宿醉的表現(xiàn)非常像。研究人員曾經(jīng)在志愿者身上人為地注射細(xì)胞因子，結(jié)果志愿者們均報(bào)告說(shuō)自己有了宿醉的感覺(jué)。

目前該理論尚處于假說(shuō)階段，有待進(jìn)一步研究。在正式結(jié)論出來(lái)之前，大家不妨試試用消炎藥來(lái)緩解宿醉的感覺(jué)，比如常用的止疼消炎藥布洛芬（Ibuprofen）據(jù)說(shuō)效果就不錯(cuò)。