美國(guó)西北大學(xué)范博格醫(yī)學(xué)院研究人員在最近出版的《呼吸研究》期刊發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，過(guò)量攝取芥花油、大豆色拉油、玉米油等含維生素E油脂可能會(huì)傷害肺部，增加肺部發(fā)炎和氣喘等風(fēng)險(xiǎn)。

研究顯示，維生素E有不同形式，對(duì)健康的影響也不太一樣，像隨處可見(jiàn)的大豆色拉油、玉米油、芥花油所含維生素E，形式為“γ-生育醇”，這種維生素E可能會(huì)傷害肺部功能，使肺功能越來(lái)越差。而橄欖油、葵花油也含有維生素E，不過(guò)其維生素E的形式卻是“α-生育醇”，“α-生育醇”與“γ-生育醇”正好相反，可以幫助改善肺部功能。

研究人員以“年輕人冠狀動(dòng)脈風(fēng)險(xiǎn)研究”中的4 526人為研究跟蹤對(duì)象。結(jié)果顯示，血液中的“γ-生育醇”如果達(dá)10微摩爾濃度，肺功能就會(huì)下降10%到17%。研究人員推斷，美國(guó)可能有約450萬(wàn)人是因攝取過(guò)多“γ-生育醇”而導(dǎo)致肺功能下降。

研究人員指出，觀察發(fā)現(xiàn)，如果一個(gè)國(guó)家的居民大多攝取橄欖油、葵花油，氣喘發(fā)生率就會(huì)較低；如果食用較多大豆色拉油、玉米油、芥花油，氣喘發(fā)生率就偏高。

（曹淑芬編譯）endprint