王沛++黃帥

食品安全始終是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的輿論焦點(diǎn)。前不久，由肯德基和麥當(dāng)勞事件引發(fā)的供應(yīng)商不合規(guī)現(xiàn)象再次使人們感到觸目驚心。事實(shí)上，從近期看，國(guó)內(nèi)外都不斷有涉及食品安全的法律法規(guī)頒布并生效，無(wú)論對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還是對(duì)于外貿(mào)來(lái)說(shuō)，這些法律法規(guī)都將對(duì)企業(yè)產(chǎn)生重要的影響。那么，這些法律法規(guī)的重點(diǎn)是什么？企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)對(duì)？為此，本刊記者專(zhuān)訪(fǎng)了在食品檢測(cè)領(lǐng)域享有盛譽(yù)的第三方檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)歐陸分析技術(shù)服務(wù)（蘇州）有限公司技術(shù)支持主管李海方。

最嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)生效

：8月1日，由農(nóng)業(yè)部與國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委聯(lián)合發(fā)布的新版《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。請(qǐng)問(wèn)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的主要覆蓋產(chǎn)品、內(nèi)容與重點(diǎn)是什么，對(duì)企業(yè)有何影響？

李海方：新標(biāo)準(zhǔn)為284種（類(lèi)）食品農(nóng)產(chǎn)品規(guī)定了多種農(nóng)藥的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，基本覆蓋了消費(fèi)者日常消費(fèi)的食品種類(lèi)，如蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類(lèi)、調(diào)味料、堅(jiān)果、食用菌、哺乳動(dòng)物肉類(lèi)、蛋類(lèi)、禽內(nèi)臟和肉類(lèi)等12大類(lèi)作物或產(chǎn)品。除了常規(guī)的谷物、蔬菜、水果外，還制定了果汁、果脯、干制水果等初級(jí)加工產(chǎn)品的農(nóng)殘限量值。

新標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)加強(qiáng)了果蔬等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的限量標(biāo)準(zhǔn)。與GB2763-2012 相比，GB2763-2014對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中苯菌靈、氟蟲(chóng)腈和烯啶蟲(chóng)胺3種農(nóng)藥殘留定義、2甲4氯（鈉）等9種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進(jìn)行了核實(shí)修訂；增加了胺鮮酯等65種農(nóng)藥名稱(chēng)和1357項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)以及15項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，刪除1項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。另外，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)資料性附錄A進(jìn)行了修訂，細(xì)化了食品類(lèi)別及測(cè)定部位，增加了小黑麥等66種食品名稱(chēng)。

嚴(yán)格的新標(biāo)準(zhǔn)可以為企業(yè)自身規(guī)范生產(chǎn)、合理使用農(nóng)藥提供技術(shù)依據(jù)，確保了農(nóng)產(chǎn)品的安全性，幫助企業(yè)減少其農(nóng)產(chǎn)品在出口中不符合其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)，有助于企業(yè)提高農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

：在實(shí)踐中，上述號(hào)稱(chēng)“最嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)”卻遭遇落地實(shí)施難的窘境，請(qǐng)問(wèn)您認(rèn)為這其中的原因是什么？

李海方：新標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于食品中農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)由原來(lái)的2293項(xiàng)增加到3650項(xiàng)，這是我國(guó)監(jiān)管食品中農(nóng)藥殘留的唯一強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，國(guó)際食品法典委員會(huì)已制定限量標(biāo)準(zhǔn)的有1999項(xiàng) ，有1811項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等同于或嚴(yán)于國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)。可以說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)基本與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

但是，以我國(guó)目前農(nóng)藥殘留市場(chǎng)監(jiān)管的現(xiàn)狀來(lái)看，短時(shí)間內(nèi)遇到實(shí)施難的情況是一個(gè)必經(jīng)階段，其中的原因是多層次的。在從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)食品供應(yīng)鏈中，檢測(cè)階段處于后期的監(jiān)管階段。如果農(nóng)戶(hù)一開(kāi)始就沒(méi)有接受過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，沒(méi)有嚴(yán)格按照各個(gè)農(nóng)藥的操作規(guī)范進(jìn)行使用，后期僅僅依靠政府監(jiān)管，那么各地方的檢測(cè)中心的壓力就很大。

尤其在食品安全監(jiān)測(cè)的第一線(xiàn)，即各城市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢測(cè)中心，每天的檢測(cè)數(shù)量巨大，檢測(cè)人員缺少培訓(xùn)、缺乏經(jīng)驗(yàn)，及檢測(cè)設(shè)備不足、標(biāo)準(zhǔn)品缺失等。

確保食品產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范操作

：8月25日，歐盟將正式提高對(duì)進(jìn)口中國(guó)茶葉的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。在外貿(mào)業(yè)務(wù)中，在蔬菜、茶葉等產(chǎn)業(yè)中，中國(guó)企業(yè)也經(jīng)常遭遇農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)不合規(guī)的情況，請(qǐng)問(wèn)造成這一現(xiàn)象的原因何在？

李海方：首先，根本原因是種植階段缺乏正確使用農(nóng)藥的基本知識(shí)。多數(shù)農(nóng)戶(hù)僅選用殺蟲(chóng)效果好，見(jiàn)效快農(nóng)藥進(jìn)行防治。還有部分農(nóng)戶(hù)不講究用藥技術(shù)，一旦認(rèn)為防治效果不佳，就加大用藥量，使病蟲(chóng)害產(chǎn)生了抗藥性。當(dāng)有了抗藥性的病蟲(chóng)害又出現(xiàn)時(shí)，就用更大的藥量來(lái)治理，惡性循環(huán)，導(dǎo)致果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量增加。更嚴(yán)重的是有的農(nóng)戶(hù)還違章在蔬菜上使用禁用、限用農(nóng)藥，并且用藥后，農(nóng)藥使用的安全間隔期還未到就忙于上市，給人體帶來(lái)危害。

其次，在外貿(mào)業(yè)務(wù)中，茶葉及果蔬等農(nóng)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，也說(shuō)明監(jiān)管僅僅依靠政府的力量是不夠的。企業(yè)如果要保證順利出口，保證其產(chǎn)品符合出口地區(qū)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，最佳的途徑是尋求與國(guó)際化的第三方檢測(cè)公司的合作。

：在產(chǎn)業(yè)鏈中，企業(yè)應(yīng)該把控好哪些環(huán)節(jié)，才能保證“從田地到餐桌”的食品安全？

李海方：結(jié)合上一個(gè)問(wèn)題，企業(yè)應(yīng)與國(guó)際第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)成為合作伙伴，從農(nóng)藥在田間的規(guī)范使用就進(jìn)行人員培訓(xùn)，確保規(guī)范操作。共同開(kāi)展對(duì)農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)和控制，不斷完善質(zhì)量管理流程，定期對(duì)相關(guān)人員開(kāi)展培訓(xùn)和進(jìn)行工廠(chǎng)審核，確保其產(chǎn)品在食品產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，從而保證“從田地到餐桌”的食品安全。

通過(guò)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)新法規(guī)

：在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面，歐陸分析可提供的檢測(cè)項(xiàng)目或服務(wù)有哪些，如何幫扶企業(yè)進(jìn)行出口檢測(cè)？

李海方：目前，歐陸分析可以提供700多項(xiàng)的農(nóng)藥檢測(cè)項(xiàng)目，僅蘇州實(shí)驗(yàn)室就可以提供超過(guò)500種農(nóng)藥的農(nóng)藥殘留檢測(cè)服務(wù)，從而幫助客戶(hù)降低貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)，突破技術(shù)性壁壘，適應(yīng)不斷變化的法規(guī)要求。 以茶葉的農(nóng)藥殘留檢測(cè)為例，歐陸分析為客戶(hù)制定出了一系列針對(duì)茶葉的檢測(cè)項(xiàng)目，部分如表1所示。

在農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)方面，針對(duì)茶葉、大多數(shù)果蔬產(chǎn)品及其脫水制品、中藥材、調(diào)味品、富含油脂類(lèi)食品等，歐陸分析綜合運(yùn)用DFGS19 法（多殘留檢測(cè)法）和QuEChERS法（Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe），可準(zhǔn)確鑒定超過(guò)540多種農(nóng)藥，不僅包括我們熟知的物質(zhì)，如乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、對(duì)硫磷、硫丹及DDT等，而且包含了部分歐洲禁用的農(nóng)藥項(xiàng)目。同時(shí)，檢測(cè)的農(nóng)藥檢限能夠達(dá)到10ppb級(jí)別，從而能有效地幫助進(jìn)出口企業(yè)規(guī)避農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)（見(jiàn)表2）。

：歐陸分析在檢測(cè)方法、實(shí)驗(yàn)室水平、專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)等方面有何優(yōu)勢(shì)？

李海方：歐陸分析集團(tuán)是全球生物分析檢測(cè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者：遍布全世界37個(gè)國(guó)家，超過(guò)190家實(shí)驗(yàn)室 （歐洲、美洲和亞洲），擁有100000種檢測(cè)方法，為食品、藥品、環(huán)境和消費(fèi)者領(lǐng)域以及多國(guó)政府提供廣泛的檢測(cè)、驗(yàn)貨、審核、認(rèn)證和技術(shù)培訓(xùn)支持服務(wù)。歐陸分析擁有占地超過(guò)250000 平方米的高端實(shí)驗(yàn)室，配備最先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)設(shè)備（400 GC＼300 GC- MS＼20 高分辨率磁GC-MS＼600 HPLC＼75 LC-MS/MS＼ 100 ICP＼65 實(shí)時(shí) PCR系統(tǒng)＼20 高通量DNA測(cè)序儀）。歐陸集團(tuán)全球的頂級(jí)技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)可以為各國(guó)當(dāng)?shù)貙?shí)驗(yàn)室提供支持服務(wù)，提供全球網(wǎng)絡(luò)化一站式服務(wù)。歐陸分析蘇州實(shí)驗(yàn)室通過(guò)了歐洲檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室DAkkS （德國(guó)）認(rèn)可，是中國(guó)食品/材料與歐洲標(biāo)準(zhǔn)/法規(guī)之間的橋梁。

歐陸分析精準(zhǔn)的檢測(cè)方法、頂尖的實(shí)驗(yàn)室水平和優(yōu)秀的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，不僅為企業(yè)提供快速準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果，而且為客戶(hù)提供取樣、審核、驗(yàn)貨、培訓(xùn)、咨詢(xún)和建議，幫助企業(yè)選擇最佳的包裹和服務(wù)，從而降低檢測(cè)成本。在企業(yè)需要時(shí)，還可以為企業(yè)提供所需的加急檢測(cè)等出口檢測(cè)業(yè)務(wù)。這些都有效地幫助企業(yè)進(jìn)行出口檢測(cè)。歐陸分析能滿(mǎn)足客戶(hù)所有的食品及寵物食品檢測(cè)需求，為其食品安全提供保障。endprint