【多喝水關(guān)節(jié)好】

英國《每日郵報》近日報道，美國最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多達75%的美國人身體長期脫水。脫水不僅會導(dǎo)致身體發(fā)胖，而且會導(dǎo)致背部和關(guān)節(jié)疼痛。而喝水則可緩解關(guān)節(jié)疼痛。

研究發(fā)現(xiàn)，每天喝8～10杯水可使背痛和關(guān)節(jié)疼痛減輕80%。其原因是，身體脫水會導(dǎo)致血液增稠，關(guān)節(jié)流體增厚。脫水還會引起關(guān)節(jié)內(nèi)尿酸晶體形成，導(dǎo)致類似痛風(fēng)的關(guān)節(jié)疼痛。

多喝水還可以減肥，這是因為即使輕微脫水也會導(dǎo)致代謝率降低，進而增加身體發(fā)胖危險。另外有研究顯示，睡前適當(dāng)喝水可防止半夜出現(xiàn)饑餓感。

美國《國際癌癥雜志》刊登最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝5杯水可使結(jié)腸癌風(fēng)險降低92%。其他相關(guān)研究也發(fā)現(xiàn)，每天至少喝5杯水可以使膀胱癌危險降低49%，乳腺癌危險降低近80%。其原因是，多喝水可增加肝臟血流量，幫助身體排出致癌物質(zhì)。

【常吃糖皮膚老得快】

英國一項新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃甜食不僅會增加腰圍，還會導(dǎo)致人體過早老化和皮膚受到損傷，且這種現(xiàn)象在女性月經(jīng)期間尤為突出。

除了紫外線過度照射和吸煙以外，皮膚病學(xué)家已經(jīng)準(zhǔn)確地找到了影響皮膚老化的因素——晚期糖基化終末產(chǎn)物。吃糖過多會導(dǎo)致葡萄糖分子與膠原蛋白中的蛋白質(zhì)黏合起來，這種黏性會把皮膚粘連在一起，形成晚期糖基化終末產(chǎn)物。這一物質(zhì)會讓皮膚中的彈性纖維變得僵硬，形成皺紋和斑點。35歲后發(fā)展尤為迅速。

營養(yǎng)學(xué)家建議，女性在月經(jīng)期間應(yīng)當(dāng)避免使用含有精制糖的食物，多食用含有鎂元素（如可可）和鐵元素（如花椰菜和芝麻）的食物。因為這些食物能讓大腦中生成血清素，從而起到調(diào)節(jié)情緒的作用。

【睡眠充足能幫助建立健康飲食習(xí)慣】

據(jù)美國哥倫比亞廣播公司新聞報道，美國科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了抵擋垃圾食品誘惑的秘密武器，那就是睡個好覺。他們發(fā)現(xiàn)，睡眠不足、體重超重的成年人若平均每晚多睡96分鐘，其對垃圾食品的欲望減輕了62%，食欲也隨之減少14%。

主持這項研究的芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)助理教授艾斯拉·塔莎莉解釋道：睡眠不足會導(dǎo)致人體新陳代謝失調(diào)，此時容易攝入額外的能量以彌補這種消耗。雖然有各種誘人的小零食以供選擇，但人們?nèi)詴x擇一些不健康的食物，并吃得過飽。額外的睡眠可以幫助減少這種誘惑。之前的研究也表明，每晚睡眠少于6個小時的人群，更容易面臨體重增加和肥胖的風(fēng)險。

【全脂奶有助于預(yù)防糖尿病】

英國《柳葉刀·糖尿病和內(nèi)分泌學(xué)》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，牛奶、奶酪和酸奶等全脂奶制品中的某些飽和脂肪酸有助于降低2型糖尿病風(fēng)險。

這項由劍橋大學(xué)和英國醫(yī)學(xué)研究協(xié)會共同完成的新研究涉及歐洲8個國家34萬多人，通過對12403名糖尿病患者的調(diào)查，研究了9種不同飽和脂肪酸與糖尿病之間的關(guān)聯(lián)性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉類、油炸食物、酒精和碳水化合物會增加2型糖尿病和心臟病危險。奶制品中的飽和脂肪酸則有助于預(yù)防2型糖尿病。

研究負(fù)責(zé)人，流行病學(xué)專家尼塔·弗羅希博士分析指出，多項研究發(fā)現(xiàn)，不同類型的飽和脂肪酸對健康的作用并不相同。飽和脂肪酸的好壞與其分子鏈關(guān)系密切。喝酸奶等奶制品獲得的奇數(shù)鏈（碳原子數(shù)為15和17）飽和脂肪酸對2型糖尿病具有預(yù)防作用。而紅肉等肉類食物中的偶數(shù)鏈（碳原子數(shù)為14、16和18）飽和脂肪酸則有害健康，會增加心臟病和2型糖尿病風(fēng)險。

《食品與健康》公益講座：中秋團圓話營養(yǎng)

2014年9月6日，中秋佳節(jié)期間，我刊為回饋廣大讀者厚愛，聯(lián)手天津自然博物館，舉辦《中秋團圓話營養(yǎng) 美味健康常伴您》科普主題公益講座。邀請中國營養(yǎng)協(xié)會常務(wù)理事、西藥師、高級烹飪師，陳培毅營養(yǎng)師圍繞中老年人在夏秋交替時節(jié)，如何選擇應(yīng)季食材，怎樣烹飪安全健康以及正確的膳食營養(yǎng)搭配守則，為聽眾帶來了權(quán)威推薦，現(xiàn)場氣氛十分熱烈。

本次講座是《食品與健康》雜志 “親近美好自然，樂享健康美食”系列科普講座的第三講。系列講座將集成眾多的權(quán)威營養(yǎng)學(xué)者、食品工程專家、美食家進行智慧與靈感的碰撞，從健康食材的選擇到科學(xué)安全的烹飪方法、食品添加劑的正確認(rèn)知、有關(guān)食品加工謠言的真?zhèn)伪孀R和食物營養(yǎng)的搭配原則與實例，為聽眾們提供專業(yè)的知識，分享自己的親身體驗與心得，為幫助讀者朋友們吃的安全、吃的健康、吃的營養(yǎng)略盡綿薄之力。

歡迎感興趣的讀者來電咨詢下期講座主題與時間安排。咨詢電話：022-23529856

“健康北京·名家講堂”聚焦皮膚護理

8月24日，由首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會（北京營養(yǎng)師俱樂部）、《食品與健康》雜志、維他美仕等聯(lián)合舉辦的“健康北京·名家講堂”系列講座第十六場——《問題皮膚的護理》在北京成功舉行。

本次講座邀請到北京協(xié)和醫(yī)院皮膚科醫(yī)師舒暢博士，作為皮膚科《一分鐘醫(yī)學(xué)速記：協(xié)和醫(yī)學(xué)博士的漫畫筆記》作者，舒暢老師以輕松幽默的風(fēng)格，深入淺出的方式講解著關(guān)于皮膚健康的知識，貼切地回答各位聽眾準(zhǔn)備的問題。

“健康北京·名家講堂”系列公益講座由首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會（北京營養(yǎng)師俱樂部）發(fā)起，由《食品與健康》、《健康時報》支持，每月一次，邀請行業(yè)內(nèi)有名望的專家學(xué)者，為大家解答生活中最值得關(guān)注的健康話題！

下次講座【時間】：9月27日，【主題】：《關(guān)于提高免疫力的那些事兒》。地點：中國科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所新樓二層報告廳。歡迎感興趣的讀者攜親朋好友聆聽講座！咨詢電話：18510064462。

2014中國國際咖啡展在北京成功舉辦

2014中國國際咖啡展（Cafe Show China 2014）于8月8-10日在北京三元橋國展中心隆重舉行，共有來自15個國家和地區(qū)的120余家企業(yè)參展，近五萬名觀眾參觀。在展會現(xiàn)場，國內(nèi)咖啡行業(yè)知名企業(yè)與韓國、馬來西亞等多個國際展團一同亮相，讓人感覺一股熱情時尚的咖啡文化旋風(fēng)席卷而來。

近些年來，隨著年輕時尚一族的崛起，以及“海歸”和境外旅行人數(shù)的大幅增長，咖啡文化在中國發(fā)展迅猛，中國咖啡產(chǎn)業(yè)保持著每年20%以上的速度增長。作為咖啡行業(yè)盛會， “中國國際咖啡展”以其大眾化與專業(yè)性相結(jié)合，市場化又具文化性的特點，吸引了咖啡、餐飲、烘培、食品機械、連鎖加盟等行業(yè)人士以及龐大的咖啡愛好者群體前來參觀，感受咖啡文化，發(fā)掘無限商機，現(xiàn)場氣氛極為火爆。

文化的魅力就是市場的魅力，包容性強也正是中國市場的一大特色，中國國際咖啡展的成功舉辦，得益于咖啡文化在中國的落戶、生根和發(fā)展。隨著市場的不斷擴大，中國國際咖啡展將攜手咖啡文化，為人們的生活增姿添彩。endprint