大豐收

操刀客

東北菜中有一道知名的涼拌菜——大豐收（也叫大拌菜），其實(shí)就是個(gè)拼盤(pán)，把大蔥、青椒、胡蘿卜、黃瓜、生菜等切成條，用有多個(gè)格子的盤(pán)子裝盛，每個(gè)格子放一樣菜，再配一碟大醬、一碟干豆腐皮，就算齊活了。食客們只要夾著菜沾上醬，用干豆腐皮包上，直接入口即可。以前東北家家請(qǐng)客都喜歡上這個(gè)菜，主要是圖個(gè)省事兒，因?yàn)榧壹叶加写筢u缸，盛起來(lái)就能上桌，那些可以生吃的蔬菜洗吧洗吧切一切就行了，趕上一幫大老爺們兒喝酒，大豐收絕對(duì)供得上溜兒，不會(huì)慢待了客人。現(xiàn)在東北菜館大豐收點(diǎn)單率很高，主要原因是健康美味，都是綠色蔬菜，尤其受女士們的愛(ài)戴。

作為資深東北菜狂粉，各地的東北菜館我都略有品嘗，大豐收也是經(jīng)常點(diǎn)的菜，不過(guò)各個(gè)館子的大豐收其實(shí)內(nèi)容會(huì)有所區(qū)別的，比如胡蘿卜就不是啥時(shí)候都有，也不是啥館子都有。簡(jiǎn)單想一想，其實(shí)道理也簡(jiǎn)單：大豐收是個(gè)很隨便的家常菜，有大蔥這個(gè)東北特色生食蔬菜在場(chǎng)，其他的菜碼就是根據(jù)當(dāng)天采購(gòu)到的時(shí)蔬來(lái)上桌的，要是今天采購(gòu)沒(méi)買(mǎi)胡籮卜，那晚上的大豐收就不會(huì)見(jiàn)到胡籮卜了。吃貨們并不會(huì)因?yàn)槿绷撕}卜就不認(rèn)為這個(gè)是大豐收，也不會(huì)因此認(rèn)為這家館子?xùn)|北菜做得不地道。

打個(gè)比方，如果說(shuō)東北菜是一個(gè)系統(tǒng)，這些蔬菜品種大部分跟系統(tǒng)沒(méi)有緊密的關(guān)聯(lián)，多一個(gè)少一個(gè)對(duì)于系統(tǒng)是沒(méi)有什么影響的。如果有一天冬瓜想要進(jìn)軍大豐收產(chǎn)業(yè)，計(jì)劃是：先擠進(jìn)大豐收菜碼，養(yǎng)成食客的習(xí)慣之后再依托食客的習(xí)慣向食客們收取增值收益，這個(gè)計(jì)劃的第一步應(yīng)該就是向餐館、食客都提供補(bǔ)貼，餐館負(fù)責(zé)在每盤(pán)大豐收里邊都加上冬瓜，食客們接受冬瓜這個(gè)菜碼在大豐收中出現(xiàn)，就可以啟動(dòng)了。

打車(chē)市場(chǎng)，正在上演這一出“冬瓜進(jìn)軍大豐收”的大戲！

阿里巴巴支持的“快的打車(chē)”與騰訊支持的“嘀嘀打車(chē)”在全國(guó)眾多城市用補(bǔ)貼的方式強(qiáng)攻出租車(chē)車(chē)費(fèi)支付市場(chǎng)。2014年，支付寶和微信支付開(kāi)始搶奪線下用戶，一時(shí)間形成了全國(guó)范圍內(nèi)“打車(chē)免費(fèi)”的潮流。

大戰(zhàn)通過(guò)對(duì)司機(jī)和乘客的補(bǔ)貼進(jìn)行，蛇年糾纏到年底，各地打車(chē)市場(chǎng)一片風(fēng)起云涌。馬年新春剛過(guò)，從2月12日凌晨開(kāi)始，“快的打車(chē)”宣布在北京、上海、深圳和杭州這四個(gè)城市對(duì)司機(jī)的補(bǔ)貼由原來(lái)的15元/單變?yōu)?0元/單，其他城市對(duì)司機(jī)的補(bǔ)貼由原來(lái)的15元/單變?yōu)?元/單。誰(shuí)能想到這只是大戰(zhàn)打響的前奏。2月18日零點(diǎn)，大戰(zhàn)再次升級(jí)，“嘀嘀打車(chē)”宣布乘客返現(xiàn)重回10元，而支付寶“快的打車(chē)”隨即宣布對(duì)乘客的獎(jiǎng)勵(lì)從10元提升至11元。2月19日，兩大打車(chē)軟件激戰(zhàn)再次升級(jí)，“嘀嘀打車(chē)”上午再次宣布將最低補(bǔ)貼增加至12元；“快的打車(chē)”也迅速接招，在下午3點(diǎn)左右宣布，用“快的打車(chē)”并用支付寶付款每單最少給乘客減免13元，每天2次。

“快的”和“嘀嘀”，他們其實(shí)并沒(méi)有真實(shí)切入到出租車(chē)行業(yè)的運(yùn)營(yíng)流程中，并沒(méi)有任何優(yōu)化，就像冬瓜一樣，強(qiáng)行用砸錢(qián)的方式加入了大豐收的行列，出租車(chē)司機(jī)愿意加入，原因是每天有幾個(gè)單子有額外收入，這筆收入可以占到他們正常收入的10%左右；乘客愿意加入，因?yàn)榻嚯x打車(chē)有人幫你付錢(qián)了，但是，當(dāng)有一天沒(méi)有補(bǔ)貼的時(shí)候呢？

估計(jì)冬瓜就不會(huì)再存在于大豐收的盤(pán)子里邊了。