日糧不同代謝能水平及復(fù)合酶對櫻桃谷肉鴨生長性能、養(yǎng)分利用率和血清生化指標(biāo)的影響

蔣桂韜，張 旭，孫 鏖，王向榮，李 闖，黃 璇，戴求仲＊

（湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研究室，湖南長沙 410131）

能量飼料在配合飼料組分中比例最大，近年來能量飼料價(jià)格連續(xù)攀升使得飼料成本不斷上漲，如何有效降低飼料成本成為生產(chǎn)者亟需解決的現(xiàn)實(shí)問題。大量研究表明，通過添加復(fù)合酶制劑可合理減少能量飼料用量，有效節(jié)約飼料成本（王向榮等，2011；蔣桂韜等，2010；繆志軍等，2010）。為此，本試驗(yàn)在3個(gè)代謝能水平玉米-小麥型日糧中添加針對該日糧類型設(shè)計(jì)的復(fù)合酶制劑，探討其營養(yǎng)改進(jìn)效應(yīng)及對櫻桃谷肉鴨血清生化指標(biāo)的影響，為合理配制肉鴨日糧和科學(xué)使用復(fù)合酶制劑提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用隨機(jī)化3×2因子設(shè)計(jì)，高、中、低3個(gè)日糧代謝能水平（中、低代謝能水平組代謝能分別比同一生長階段高代謝能水平組低250 kJ/kg和380 kJ/kg）、添加150 mL/t復(fù)合酶制劑和不加酶兩種處理方法。試驗(yàn)選擇750羽1日齡櫻桃谷肉鴨，隨機(jī)分為6個(gè)處理，每個(gè)處理各5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25只鴨，其中，處理1、2、3分別為高、中、低代謝能日糧不加酶處理；處理4、5、6組分別為高、中、低代謝能日糧加酶處理。

復(fù)合酶由湖南尤特爾生化有限公司生產(chǎn)，酶譜為纖維素酶1000 IU/mL和木聚糖酶1200 IU/mL。

1.2 試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)日糧的配制主要參照NRC（1994）肉鴨營養(yǎng)需要，試驗(yàn)前期（1 ～ 14 日齡）、中期（1～28日齡）和后期（29～42日齡）3個(gè)階段的 3種日糧代謝能水平分別為 11.92、12.34、12.76 MJ/kg（高），11.67、12.09、12.51 MJ/kg（中），11.54、11.96、12.38 MJ/kg（低），同階段內(nèi)其他營養(yǎng)成分基本一致，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。所有日糧均分前期、中期和后期3個(gè)階段配制，其中前期為破碎料，中、后期為顆粒料，并采用制粒后噴涂工藝添加酶制劑。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所水禽試驗(yàn)場進(jìn)行，試驗(yàn)期42 d。試鴨采用網(wǎng)上平養(yǎng)，人工持續(xù)光照制度，自然通風(fēng)；自由飲水和采食（計(jì)量不限量），按常規(guī)免疫。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能 試驗(yàn)期間每日記錄各重復(fù)飼料投喂量。分別在14、28、42日齡按重復(fù)稱試鴨空腹重（提前8 h停料）。以重復(fù)為單位統(tǒng)計(jì)各階段日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 養(yǎng)分利用率 采用內(nèi)源指示劑（鹽酸不溶灰分）法測定。分別于各階段飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束前3 d，每天預(yù)先停料3～4 h使試鴨處于饑餓狀態(tài)后投料，讓試鴨在短時(shí)間內(nèi)采食完飼料，然后將料桶拿走。隨后在每個(gè)飼養(yǎng)欄下放置托盤收集糞便2～3 h。收集的糞便撿去羽毛、皮屑和飼料等雜物后，加入適量的0.1 mmol/L稀鹽酸攪拌均勻，置于-20℃下保存。糞便解凍后于65℃下烘干至恒重，室內(nèi)充分回潮，然后粉碎，過40目篩制成風(fēng)干樣品保存于封口袋中備用。飼料和糞樣中干物質(zhì)采用烘箱干燥法測定，酸不溶性灰分用無灰濾紙過濾法測定，粗蛋白質(zhì)用凱氏定氮法測定。養(yǎng)分表觀利用率計(jì)算公式如下：

表1 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

養(yǎng)分表觀利用率/%=100-（糞中養(yǎng)分含量×飼料中酸不溶灰分含量）/（飼料中養(yǎng)分含量×糞中酸不溶灰分含量）×100。

1.4.3 血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束后，分別從各處理每個(gè)重復(fù)中選擇1羽健康試鴨，經(jīng)翼靜脈采血，置于室溫下自然凝固2 h后以2500 r/min離心30 min，吸取上層血清，于-20℃冷凍保存，用于測定血清生化指標(biāo)。血清中尿素氮（BUN）測定采用尿素酶法，葡萄糖（GLU）采用葡萄糖氧化酶法，總膽固醇（TC）采用膽固醇氧化酶法，甘油三酯（TG）采用甘油氧化酶法，總蛋白（TP）采用雙縮脲法，白蛋白（ALB）采用溴甲酚氯終點(diǎn)法，球蛋白（GLB）采用免疫比濁法，均用CX4 Pro全自動生化分析儀（Beckman Coulter，美國）進(jìn)行測定。試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0一般線性模型（GLM）進(jìn)行兩因子方差分析，主效應(yīng)包括代謝能水平、酶制劑效應(yīng)及二者間的交互效應(yīng)，以P＜0.05為顯著水平，P＜0.01為極顯著水平。用Duncan’s法進(jìn)行多重比較；試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧不同代謝能水平及添加復(fù)合酶對櫻桃谷肉鴨生長性能的影響 由表2可見，日糧代謝能水平對肉鴨14、28、42 d體重、各階段日增重、采食量和料重比均無顯著影響（P＞0.05）。以代謝能水平為主效應(yīng)，試驗(yàn)鴨14 d和42 d體重，前期、后期和全期日增重，以及前期和中期料重比均隨著日糧代謝能的降低而降低；而后期和全期料重比則表現(xiàn)出上升趨勢。

日糧中添加復(fù)合酶制劑后，肉鴨14 d體重和前期日增重分別提高4.53%（P<0.05）和5.42%（P<0.05），且有提高肉鴨28 d和42 d體重，后期和全期日增重，各階段采食量和前期、后期和全期飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢（P＞0.05）。

表2 日糧不同代謝能水平及添加復(fù)合酶對櫻桃谷肉鴨生長性能的影響

代謝能水平和復(fù)合酶對肉鴨3個(gè)階段各項(xiàng)生長性能指標(biāo)均無交互效應(yīng)（P＞0.05）。

2.2 日糧不同代謝能水平及添加復(fù)合酶對櫻桃谷肉鴨養(yǎng)分表觀利用率的影響 由表3可知，日糧代謝水平對櫻桃谷肉鴨各階段干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率無影響（P＞0.05），添加復(fù)合酶制劑則不同程度地提高了肉鴨各階段干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率，而二者未表現(xiàn)出互作效應(yīng) （P＞0.05）。其中，以添加復(fù)合酶與否為主效應(yīng)，加酶后試驗(yàn)鴨的前、中、后期干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率分別提高了1.32%（P ＞ 0.05）、2.79%（P ＞0.05）、5.07%（P ＜ 0.05） 和 11.94% （P ＜ 0.01）、10.14%（P ＜ 0.01）、6.11%（P ＜ 0.05）。

表3 日糧不同代謝能水平及添加復(fù)合酶對櫻桃谷肉鴨養(yǎng)分表觀利用率的影響

2.3 日糧不同代謝能水平及添加復(fù)合酶對櫻桃谷肉鴨血清生化指標(biāo)的影響 由表4可見，日糧代謝能水平對42 d櫻桃谷肉鴨各血清生化指標(biāo)均無明顯影響（P＞0.05）；血清中GLU濃度隨著日糧代謝能水平的降低而降低，而TG則表現(xiàn)出升高趨勢。日糧中添加復(fù)合酶制劑顯著提高了血清中TP含量7.99%（P＜0.05），并有提高肉鴨其他血清生化指標(biāo)的趨勢（P＞0.05）。日糧代謝能水平和復(fù)合酶制劑對于本試驗(yàn)所測的各血清生化指標(biāo)均無交互效應(yīng)（P＞0.05）。

3 討論

3.1 日糧不同代謝能水平及添加復(fù)合酶對櫻桃谷肉鴨生長性能的影響 研究表明，在適當(dāng)降低代謝能水平或代謝能、粗蛋白質(zhì)和氨基酸水平的日糧中添加復(fù)合酶制劑，家禽也可獲得與正常營養(yǎng)水平日糧相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)性能。何健等（2001）研究報(bào)道，降低代謝能120 kJ/kg的小麥日糧中添加非淀粉多糖酶制劑可提高肉雞日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，獲得與正常代謝能小麥日糧相當(dāng)?shù)纳L性能。有研究表明，在降低玉米-豆粕-雜粕型日糧營養(yǎng)水平12%的情況下添加0.1%復(fù)合酶制劑，3～4周肉鴨的生長速度和料重比不受影響（曾容愚等，2006）。本研究室已報(bào)道的3個(gè)試驗(yàn)也得到了一致的結(jié)論（王向榮等，2011；蔣桂韜等，2010；繆志軍等，2010）。本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究基本一致：日糧代謝能水平相同的情況下，加酶的第5、6組前期末重和日增重均較不加酶的第2、3組有所提高，且第5組與第2組間體重和日增重均差異顯著（P＜0.05），推測這是由于復(fù)合酶制劑補(bǔ)充了1～14 d階段肉鴨內(nèi)源酶分泌不足，明顯改善粗蛋白質(zhì)等養(yǎng)分利用率的結(jié)果；在中、低代謝能水平下，加酶后肉鴨后期、全期日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均較加酶前有所提高 （P＞0.05）。綜合比較6個(gè)處理組，分別降低代謝能250、380 kJ/kg的第5、6組肉鴨生長性能與正常代謝能的基礎(chǔ)對照組相當(dāng)，部分指標(biāo)雖未達(dá)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異水平，卻也表現(xiàn)出試驗(yàn)組略優(yōu)的趨勢，如中期、后期、全期日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。

表4 日糧不同代謝能水平及添加復(fù)合酶對櫻桃谷肉鴨血清生化指標(biāo)的影響

有報(bào)道認(rèn)為，添加酶制劑可顯著改善肉鴨日增重、飼料轉(zhuǎn)化率等生長性能指標(biāo) （段愛軍等，2012；顏瑞等，2011a、b）；也有試驗(yàn)表明，在日糧中添加酶制劑對肉鴨生長性能有一定改善作用，但無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P＞0.05）（曾青蘭和徐家萬，2012；鄧敏，2010）。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與基礎(chǔ)對照組相比，試驗(yàn)組后期、全期日增重和料重比以及各階段存活率均有改善趨勢，但差異均不顯著（P＞0.05）。這可能是由于在日糧代謝能等養(yǎng)分供給已能滿足肉鴨各階段生長需要的前提下，添加復(fù)合酶制劑的營養(yǎng)改進(jìn)效應(yīng)不明顯；而因肉鴨品種及生長階段、各日糧類型中營養(yǎng)成分濃度、酶制劑組成及活性不同，也可能會造成試驗(yàn)結(jié)果存在差異。

3.2 日糧不同代謝能水平及添加復(fù)合酶對櫻桃谷肉鴨養(yǎng)分利用率的影響 一般認(rèn)為，家禽對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率與其生產(chǎn)性能直接相關(guān)，肉鴨對日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)的代謝率越高，其生產(chǎn)性能也就越好。大量試驗(yàn)證明，肉鴨日糧中添加酶制劑，可明顯提高家禽小腸中消化酶活性（鄧敏，2010；嚴(yán)念東等，2009），不同程度地提高飼料養(yǎng)分利用效率（段愛軍等，2012；蔣桂韜等，2010a、b）。 而本研究發(fā)現(xiàn)，日糧代謝能水平對櫻桃谷肉鴨各階段干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率無影響，但添加酶制劑不同程度地提高了肉鴨各階段干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率，與生長性能間有一定的對應(yīng)關(guān)系。其中，以添加復(fù)合酶與否為主效應(yīng)，加酶后試驗(yàn)鴨的前期、中期和后期干物質(zhì)及粗蛋白質(zhì)利用率分別提高了 1.32%（P ＞ 0.05）、2.79%（P ＞0.05）、5.07%（P ＜ 0.05）和 11.94%（P ＜ 0.01）、10.14%（P ＜ 0.01）、6.11%（P ＜ 0.05）。 這表明日糧中添加復(fù)合酶有利于提高肉鴨對日糧中干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的利用率。

3.3 日糧不同代謝能水平及添加復(fù)合酶對櫻桃谷肉鴨血清生化指標(biāo)的影響 血清中的化學(xué)成分最接近于組織間液，可以代表機(jī)體內(nèi)環(huán)境，比全血更能反映機(jī)體的狀態(tài)。因此血清生化指標(biāo)可作為反映動物機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝和某些組織器官機(jī)能狀態(tài)變化的一個(gè)重要指標(biāo)。

血清GLU主要是日糧中的糖類被消化吸收進(jìn)入血液，以保障機(jī)體對葡萄糖的需要量。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，加酶與不加酶試驗(yàn)組血清中GLU含量均隨日糧代謝能的降低而下降。推測這是由于日糧代謝能降低后，糖類物質(zhì)也隨之減少，雖然肉鴨后期采食量隨著代謝能的降低而有所提高，但對提高GLU含量的影響有限。本試驗(yàn)中相同代謝能水平下加酶組分別比不加酶的對照組高出12.59%、9.63%和11.36%，但統(tǒng)計(jì)學(xué)差異不顯著 （P＞0.05）。分析其原因可能是復(fù)合酶制劑改善了動物對飼料中糖類物質(zhì)的利用，使更多的糖類在消化道中被降解為可吸收的單糖，從而提高了血清GLU含量，同時(shí)機(jī)體的自我調(diào)節(jié)機(jī)制使其僅在正常范圍內(nèi)升高。不過不同試驗(yàn)得到的結(jié)果并不一致。高寧國和韓正康（1997）發(fā)現(xiàn)米糠日糧添加粗酶制劑可以顯著降低21 d肉鴨GLU水平 （P＜0.05）。顏瑞等（2011a）報(bào)道，復(fù)合酶 1可使14 d和42 d肉鴨的GLU含量呈升高趨勢，而復(fù)合酶2則使42 d肉鴨GLU顯著降低。艾曉杰和韓正康（2002）認(rèn)為非淀粉多糖酶制劑可使21d雛鵝GLU水平升高4.76%（P＞0.05）。推測可能是機(jī)體血糖代謝水平受不同的動物日齡、日糧類型和酶制劑組成的影響各異所致。

TC和TG是血脂的組成成分，它們能反映出動物機(jī)體脂類的吸收和代謝狀況。其中，TC即狹義的“脂肪”，是動物機(jī)體重要的貯能物質(zhì)，可反映機(jī)體脂類代謝水平；TG為類脂物質(zhì)，是血液中脂類轉(zhuǎn)移系統(tǒng)的必需因子。曾容愚等（2006）報(bào)道，小麥加酶組TC含量高于小麥組，低能小麥加酶組TC含量顯著高于低能小麥組（P＜0.05）。本試驗(yàn)也表現(xiàn)出相似的規(guī)律。6個(gè)處理組中血清TC含量以高代謝能水平組最高，中代謝能日糧組最低，且相同代謝能的加酶組均高于不加酶組，其中以試驗(yàn)1組提高的幅度最大；6個(gè)處理組血清TG含量均隨著日糧代謝能水平的下降而升高，且除試驗(yàn)2組外的加酶組TG含量均高于相同代謝能的不加酶對照組。這提示降低日糧代謝能有提高TG含量的趨勢，而添加酶制劑在一定程度上促進(jìn)了肉鴨脂類代謝。但日糧代謝能水平對TC含量、復(fù)合酶制劑對TG水平的影響規(guī)律不盡一致，具體原因有待進(jìn)一步研究。

BUN是禽類氮代謝的最終產(chǎn)物，血清中其含量的多少反映了動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況。一般認(rèn)為，血清中BUN含量與機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝和氨基酸平衡狀況呈負(fù)相關(guān)，與蛋白質(zhì)分解代謝呈正相關(guān)；而TP和ALB含量則與動物對日糧粗蛋白質(zhì)的吸收利用和機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝呈正相關(guān)。本研究發(fā)現(xiàn)，不加酶組血清中BUN含量隨日糧代謝能水平的下降而提高，而相同日糧代謝能下加酶組均比不加酶組要低，其中第6組和第3組差異最大；加酶后血清中TP和ALB含量較不加酶有不同程度的提高。代謝試驗(yàn)結(jié)果顯示，復(fù)合酶制劑不同程度地提高了肉鴨的粗蛋白質(zhì)表觀利用率，這說明日糧中添加復(fù)合酶能提高肉鴨對日糧中粗蛋白質(zhì)的吸收利用率，促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝。

血清GLB含量的高低可在一定程度上反映動物的免疫水平，其含量的升高也可引起總蛋白含量上升。白球比（A/G）則反映脾臟的功能狀況，同時(shí)也是衡量機(jī)體免疫水平的一項(xiàng)指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，相同日糧代謝能水平下加酶組血清中GLB含量和A/G比均高于不加酶組，說明復(fù)合酶制劑有增強(qiáng)肉鴨免疫功能的趨勢。

趙宇飛（2008）研究比較了在玉米-豆粕、玉米-DDGS、玉米-棉籽粕、玉米-雜粕等類型日糧添加復(fù)合酶制劑對肉鴨血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同類型日糧加酶對14 d和48 d肉鴨血清 BUN、TG、TP、GLB、ALB 和 A/G 的影響或有不同程度的升高和降低，影響規(guī)律并不一致。這也提示受不同的動物日齡、日糧類型和酶制劑組成的綜合影響，血清生化指標(biāo)變化較為復(fù)雜。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在降低代謝能250 kJ/kg和380 kJ/kg的玉米-小麥-豆粕型日糧中添加150 mL/t復(fù)合酶，可在一定程度上改善櫻桃谷肉鴨養(yǎng)分利用，影響血清生化指標(biāo)，提高生產(chǎn)性能，獲得與正常代謝能水平日糧相當(dāng)?shù)娘曃剐Ч?/p>

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