難忘橘子香
——講述“北冰洋汽水”不為人知的曲折往事

■ 趙一帆 陳晨

在上世紀七八十年代那一批北京孩子的童年記憶里，對“北冰洋汽水”及其“雪山白熊”商標的印象必是深入靈魂的。在雪白的大冰坨子那一條條凹槽里，整齊地躺著一瓶瓶飽滿誘人的橘色玻璃瓶子。小販一邊吆喝，一邊將瓶子搓得在冰上滴溜溜打轉(zhuǎn)。“呲”的一聲，瓶起子撬起瓶蓋，白氣從瓶口冒出，伴隨著橘色液體里升騰而起的氣泡和沙沙聲的，還有滿口的冰碴和濃郁的橘子香味，仿佛最幸福的時刻也莫過于此。然而，這個響當當?shù)钠放茀s“蟄伏”了很久。“北冰洋”經(jīng)歷了哪些興衰沉?。恳磺羞€要從1936年“北平制冰廠”的興建說起。

慘淡經(jīng)營 幾易其名

今天的“北冰洋汽水”是由北冰洋食品公司生產(chǎn)的，其前身為1936年興建的“北平制冰廠”。當時的湖北省督軍王占元的侄子王雨生在北平投資，開辦了私營企業(yè)“北平制冰廠”，廠址位于宣武區(qū)天橋祿長街，占地面積4000平方米，工人10余人，經(jīng)營冷藏業(yè)務和制冰生產(chǎn)，當時為北平第一家。1937年初，更名為“中國制冰廠”。同年7月，“盧溝橋事變”爆發(fā)，北平被日本侵略者占領(lǐng)，制冰廠被日商強行“租賃”，并改名為“日本水產(chǎn)株式會社北京冷凍廠”，被迫為日軍冷藏鮮魚、肉類等食品，同時兼營制冰。爾后又幾易其名，先后使用“帝國水產(chǎn)北京冷藏庫”、“華北畜產(chǎn)水產(chǎn)統(tǒng)治協(xié)會北京冷凍廠”等名稱。

日本投降以后，工廠由國民黨政府接管。先是歸屬于公用局，廠名為“北平市公用局制冰廠”，后又歸屬于華北農(nóng)墾管理處，經(jīng)營業(yè)務仍為冷藏和制冰。當時國民黨政府忙于內(nèi)戰(zhàn)，根本無暇經(jīng)營企業(yè)，且百姓生活貧困，難以找到人造冰及冷藏市場，加之廠內(nèi)高層腐化，貪墨企業(yè)資金，工廠一直處于瀕臨破產(chǎn)、靠借貸勉強維持的狀態(tài)。1947年9月，制冰廠因無力交納電費，資不抵債斷電而被迫停業(yè)，將廠房租給官廳水庫修配廠，變?yōu)槎逊e倉庫，除留下兩三人看守倉庫外，其余職工均被遣散回家待業(yè)。制冰廠就此倒閉。

企業(yè)重建 漸入佳境

1949年初，北京和平解放，中國人民解放軍軍管會接收了這家倒閉的制冰廠，召回了停工待業(yè)的職工，并著手恢復生產(chǎn)，工廠也定名為“北京新建制冰廠”。當年的北京百業(yè)待興，工廠面臨資金匱乏、物資短缺、技術(shù)力量不足等嚴重困難。全體職工在幾任廠長的帶領(lǐng)下，全力于恢復建設(shè)，促進企業(yè)不斷發(fā)展。沒有資金，他們通過搞副業(yè)、增加小產(chǎn)品生產(chǎn)等途徑積累資金，其間先后經(jīng)營過木材、水果等；沒有技術(shù)，他們聘請社會上的老技師技工到廠傳授。在全體職工的努力下，企業(yè)很快恢復生產(chǎn)，規(guī)模不斷擴大，效益逐年提高。

汽水生產(chǎn)正式上馬是在1951年。由時任廠長鄧毅提出設(shè)想，聘請北京市的畫家設(shè)計出了帶有雪山、白熊圖案的“北冰洋”商標，并于同年6月在工商局注冊?！氨北笃鄙鲜泻笫艿搅藦V泛歡迎，當年即生產(chǎn)汽水6.7萬打（每打12瓶），實現(xiàn)總產(chǎn)值11.6萬元，利潤1.8萬元。在之后的幾年中，工廠增加了內(nèi)銷果汁生產(chǎn)，引進了全新的設(shè)備，在永定門外安樂林路建起了新廠，1954年正式更名為“北京市制冰廠”。

公私合營后，制冰廠先后與8家私營汽水廠及43家小食品廠、店合并，組成了具有較大規(guī)模的冷食、飲料行業(yè)的國營企業(yè)，廠名也改為“地方國營北京市食品廠”（簡稱北京市食品廠），隸屬于北京市地方國營第二工業(yè)局。該廠從上海遷來的兩臺美國造的汽水生產(chǎn)設(shè)備將生產(chǎn)能力大幅提升，使汽水年產(chǎn)量從1955年的19.1萬打增加到44.9萬打。1957年，企業(yè)開始進行橘子深加工，并實現(xiàn)了果汁向東歐及俄羅斯等地出口。

發(fā)展之路 一波三折

上世紀50年代中后期，“北冰洋汽水”就已經(jīng)名聲在外，經(jīng)輕工業(yè)部和北京市食品科學研究所鑒定，“北冰洋”牌甲級汽水達到國內(nèi)一流水平，特制橘子汁及柚子汁達到國際水平。1961年，“北冰洋”總產(chǎn)值5537.9萬元，利潤878.1萬元，這也是該廠恢復生產(chǎn)以來的最好成績。

然而好景不長，在“三年經(jīng)濟困難”時期，國際關(guān)系的變化和自然災害造成物資嚴重短缺，企業(yè)的生產(chǎn)也受到了嚴重的影響。特別是1962年～1963年兩年間總產(chǎn)值和利潤分別僅為1961年的67.8%和37.3%。1964年，國家經(jīng)濟逐漸回升，廠里的技術(shù)骨干看準時機，大搞新產(chǎn)品開發(fā)研制工作，先后有30多種涉及汽水、果汁、罐頭、冷食等新品投入生產(chǎn)，憑借著產(chǎn)品的多樣性及良好的品質(zhì)，北京市食品廠內(nèi)部的經(jīng)濟狀況在1965年底才有所緩解。

這一時期，為了加強專業(yè)化管理，北京市食品廠的上級單位北京市食品釀造工業(yè)公司于同年被一分為二，成立了北京市釀酒總廠和北京市食品總廠。原北京市食品廠內(nèi)部以車間為基礎(chǔ)，成立北京罐頭廠、北京冷食廠、北京飲料廠、印制鐵罐廠和食品機修廠。由于制罐廠和罐頭廠工作聯(lián)系密不可分，故在分開后不久后又自然合并，就此形成了北京市食品總廠4個分廠的機制模式。

就在北京市食品總廠躊躇滿志，準備進一步發(fā)展壯大企業(yè)的時候，她的命運再次經(jīng)歷了狂潮。1966年，“文化大革命”爆發(fā)，企業(yè)干部大都受到?jīng)_擊，職能科室被解散，職工被劃分派系，全廠一度停工?！爸袊嗣窠夥跑娒珴蓶|思想宣傳隊”進廠實行“軍管”，剛剛建立的4個分廠被撤銷建制，改為軍隊的“連隊”編制?！拔母铩逼陂g，食用糖供應緊張，果醬、水果等內(nèi)銷罐頭需求量大幅增加，與此同時，“抗美援越”戰(zhàn)爭使軍工罐頭產(chǎn)量大增，“北冰洋”就憑借這些“剛性需求”，在混亂與生產(chǎn)并存中度過了那段特殊的時期。

改革開放中的“北冰洋”

1978年，十一屆三中全會召開，實現(xiàn)了黨的指導思想上的撥亂反正，“北冰洋”這個曾飽受風雨的企業(yè)也迎來了高速發(fā)展期。上世紀80年代初，“北冰洋”進行了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，汽水、冰淇淋、出口罐頭三類產(chǎn)品生產(chǎn)比重逐年加大，而汽水也成為最受市場歡迎的產(chǎn)品之一。

1985年，改革開放之風已吹遍神州大地，“北京食品總廠”機構(gòu)被撤銷，并在原北京市食品總廠基礎(chǔ)上，以北京市人民食品廠為主，合并多家單位，成立北京市北冰洋食品公司，公司隸屬于原北京市第一輕工業(yè)總公司。當時，國外的一些知名飲料廠家也開始大規(guī)模搶灘中國市場，這些“洋品牌”的營銷模式、管理理念、品牌形象等諸多管理模式都讓“北冰洋”高層管理者們眼前一亮。本著虛心學習的目的，北冰洋食品公司于1988年與美國百事可樂合作經(jīng)營，成立了北京百事可樂有限公司，并于1989年7月正式投入生產(chǎn)，主要產(chǎn)品就是百事可樂、七喜、美年達三種飲料，而“北冰洋”自己的橘子汽水也同時兼顧生產(chǎn)。

在這份15年期限的合作協(xié)議中，中方投資370萬美元，美方投資840萬美元，1990年即生產(chǎn)各種飲料8365.6噸，實現(xiàn)利潤209.9萬元。同年，“北冰洋牌”飲料和冷食均成為第十一屆亞運會指定產(chǎn)品，也承擔了亞運村運動員餐廳特供冷食、飲料和為二十多個比賽場館供應冷食飲料的任務。1994年，“北冰洋”汽水被分配給百事-北冰洋飲料有限公司生產(chǎn)?？蛇@家公司沒過多久就關(guān)門停產(chǎn)了。據(jù)北京市北冰洋食品公司副總經(jīng)理邢慧明的回憶，當時的合作，是連同“雪山白熊”的商標使用權(quán)都一起“合作”過去了，因美方的投資占比遠高于中方，所以在話語權(quán)以及經(jīng)營方針上，大都由美方做決策。“在當時那個年代，國人對品牌的概念非常淡漠，總覺得‘遠來的和尚會念經(jīng)’，百事可樂的管理我們要學，他們的經(jīng)營理念我們也要學，所以就毫無保留地都‘嫁’了過去，如今再回看這段歷史，還是有很多失策之處的，”邢慧明說道：“美國人很精明，他們的目的永遠不可能是來幫助‘北冰洋’發(fā)展壯大的，他們想要的不僅是‘北冰洋’的銷售渠道，更是我們的飲料市場。所以在合作之后的幾年中，產(chǎn)品重心不斷轉(zhuǎn)移，‘北冰洋’汽水的產(chǎn)量一再下降，直至最后停產(chǎn)；百事可樂的產(chǎn)銷量卻逐漸遞增，形成了與可口可樂‘兩分天下’的碳酸飲料市場格局。我們在學習洋人的同時，也失去了自己經(jīng)營多年的品牌和業(yè)內(nèi)的市場地位，這筆學費價格著實不菲。至于如何輾轉(zhuǎn)又收回了商標，那就是后來的事了?！?/p>

▲“北冰洋”汽水曾是宴會上的“主打”飲品