張紅星+謝遠(yuǎn)紅+劉慧+艾啟俊+陳湘寧+伍軍

摘要：構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系與搭建實(shí)踐教學(xué)平臺和創(chuàng)新教育平臺是我國地方高校建設(shè)的重要組成部分，更是應(yīng)用型大學(xué)辦學(xué)特色的具體體現(xiàn)。北京地方高校在服務(wù)首都經(jīng)濟(jì)建設(shè)和區(qū)域社會(huì)發(fā)展中肩負(fù)著重要的歷史使命，北京農(nóng)學(xué)院依據(jù)都市型現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)對食品類專業(yè)應(yīng)用型人才的需求，發(fā)揮學(xué)校農(nóng)科優(yōu)勢，明確應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建分層遞進(jìn)模塊式實(shí)踐教學(xué)體系。通過積極搭建實(shí)踐教學(xué)平臺和創(chuàng)新教育平臺，以及每年舉辦的食品文化節(jié)活動(dòng)，在開放的環(huán)境中培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力、科研能力和創(chuàng)新能力，為全面提升食品類專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)發(fā)揮重大作用。本文主要討論食品類專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建問題。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型；人才培養(yǎng)；實(shí)踐教學(xué)體系；構(gòu)建

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）44-0092-04

應(yīng)用型本科院校是我國高等教育事業(yè)中一支新興的重要力量，應(yīng)用型本科教育的任務(wù)是培養(yǎng)面向生產(chǎn)、工程（加工）、檢測、管理的復(fù)合應(yīng)用型專門人才，因此在其人才培養(yǎng)方案中占有較大比重和重要位置[1，2]。構(gòu)建一套適應(yīng)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系，是促進(jìn)應(yīng)用型本科教育持續(xù)發(fā)展和體現(xiàn)辦學(xué)特色的關(guān)鍵所在[3]。食品安全是國家安全、社會(huì)穩(wěn)定、民生幸福的重要基礎(chǔ)，針對我國食品安全的重要性，以及不斷出現(xiàn)的日益嚴(yán)重的食品安全問題，北京農(nóng)學(xué)院非常重視食品類專業(yè)應(yīng)用型人才的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，對食品類專業(yè)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德和誠實(shí)守信教育，培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生的食品安全責(zé)任意識，并根據(jù)食品類專業(yè)應(yīng)用型（生產(chǎn)加工、分析檢測、安全控制、質(zhì)量管理）人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建分層遞進(jìn)模塊式實(shí)踐教學(xué)體系，搭建實(shí)踐教學(xué)平臺和創(chuàng)新教育平臺，以期培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力、科研能力和創(chuàng)新能力，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。

一、強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識，培養(yǎng)恪守職業(yè)道德品質(zhì)

北京農(nóng)學(xué)院將培養(yǎng)食品人的職業(yè)道德和食品安全責(zé)任意識放在專業(yè)教育的首位，倡導(dǎo)所有食品人一踏入食品行業(yè)的門檻，就要肩負(fù)起維護(hù)食品安全的責(zé)任。為此，依托北京都市農(nóng)業(yè)食品安全與食品加工實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心平臺，在每年舉辦的食品文化節(jié)開幕式中，開展“恪守職業(yè)道德，呼喚食品安全意識”的新食品人入行宣誓儀式。通過以“志愿加入中國食品行業(yè)，秉承‘民以食為天，食以安為先的理念，發(fā)揚(yáng)‘為人民健康服務(wù)，讓人民放心滿意的精神，提高自身素質(zhì)，恪守職業(yè)道德，遵守國家法規(guī)，執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為保護(hù)人民飲食安全，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量”為內(nèi)容的新生入行宣誓活動(dòng)，不僅培養(yǎng)學(xué)生恪守職業(yè)道德和誠實(shí)守信的品質(zhì)，而且還強(qiáng)化學(xué)生維護(hù)食品安全的責(zé)任意識。

二、構(gòu)建分層遞進(jìn)模塊式實(shí)踐教學(xué)體系

北京農(nóng)學(xué)院以培養(yǎng)“強(qiáng)實(shí)踐，重能力，有特色”的應(yīng)用型人才為指導(dǎo)思想，打破原有與理論課程一一對應(yīng)的平行的實(shí)踐教學(xué)體系，構(gòu)建以能力培養(yǎng)為目的的分層遞進(jìn)模塊式實(shí)踐教學(xué)體系（圖1），分階段培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

1.基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)K。根據(jù)定位明確的應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，北京農(nóng)學(xué)院在人才培養(yǎng)方案中適當(dāng)縮減理論課教學(xué)時(shí)數(shù)，加大實(shí)驗(yàn)課教學(xué)時(shí)數(shù)，以強(qiáng)調(diào)綜合技能的培養(yǎng)，并改變傳統(tǒng)的理論課與實(shí)驗(yàn)課一一對應(yīng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，將優(yōu)勢課程群中的食品微生物學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品化學(xué)等專業(yè)與專業(yè)基礎(chǔ)課中的實(shí)驗(yàn)課，從傳統(tǒng)課程中剝離出來，獨(dú)立設(shè)課形成實(shí)驗(yàn)教學(xué)系列，單獨(dú)考核與評價(jià)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，目的是讓學(xué)生深化理論知識，掌握基本實(shí)驗(yàn)操作技能，既提高學(xué)生對實(shí)驗(yàn)課程的重視程度，增加學(xué)生鍛煉動(dòng)手能力的機(jī)會(huì)，又便于績點(diǎn)考核。學(xué)校還通過優(yōu)化與改進(jìn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，增設(shè)了“綜合性”、“設(shè)計(jì)性”、“開放性”實(shí)驗(yàn)，注重學(xué)生實(shí)踐技能和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。目前，學(xué)校食品類專業(yè)的實(shí)驗(yàn)課程，有90%設(shè)置了“綜合性”、“設(shè)計(jì)性”、“開放性”實(shí)驗(yàn)。這些實(shí)驗(yàn)改革手段，加深了學(xué)生對理論知識的理解與消化，激發(fā)了學(xué)生對理論知識的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)使理論知識與實(shí)際應(yīng)用融合，培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力與分析和解決問題的能力。

2.專業(yè)技能訓(xùn)練模塊。依托北京高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，于食品類專業(yè)中建立綜合大實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺，在大二和大三學(xué)生中開設(shè)食品微生物、理化檢測、生物檢測、食品加工等綜合大實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生掌握先進(jìn)儀器的使用技術(shù)，學(xué)會(huì)食品加工與產(chǎn)品檢驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法。學(xué)生在綜合學(xué)習(xí)《食品化學(xué)》、《食品分析與檢驗(yàn)》、《食品微生物學(xué)》等課程有關(guān)檢驗(yàn)知識和基本技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，在教師指導(dǎo)下，自行設(shè)計(jì)并獨(dú)立完成某種食品原料或產(chǎn)品中三聚氰胺、赭曲霉毒素、黃曲霉毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有害物的分析檢驗(yàn)，對實(shí)驗(yàn)技能進(jìn)行集中時(shí)間連續(xù)培訓(xùn)，綜合訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)技能，為考核國家食品檢驗(yàn)員職業(yè)資格證打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.特色實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)模塊。以每年一屆的食品文化節(jié)為載體，在教師指導(dǎo)下于大二、大三食品類專業(yè)學(xué)生中開展從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制作、檢驗(yàn)、包裝、成品展示等一系列有特色的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，重點(diǎn)對自制產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行分析檢驗(yàn)。如此，可以在開放的環(huán)境中充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，引導(dǎo)學(xué)生的創(chuàng)新性思維，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

4.綜合實(shí)習(xí)模塊。依托北京市級校外實(shí)踐教學(xué)基地，通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生將所學(xué)理論知識與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)踐能力，提高學(xué)生實(shí)際工作能力。通過實(shí)習(xí)使學(xué)生了解食品企業(yè)發(fā)展概況，熟悉生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，掌握產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和檢驗(yàn)技術(shù)，鞏固和深化所學(xué)的理論知識。

三、搭建實(shí)踐教學(xué)平臺，培養(yǎng)學(xué)生綜合實(shí)踐能力

1.建設(shè)市級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能。在食品類專業(yè)建設(shè)過程中，北京農(nóng)學(xué)院為培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，重新整合實(shí)驗(yàn)室資源，將食品微生物、食品理化分析、食品生物安全檢測、食品毒理評價(jià)、食品品質(zhì)測定、食品加工等實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行資源組合，成立“都市農(nóng)業(yè)食品安全與食品加工實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心”，為培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，搭建實(shí)踐教學(xué)平臺。依托都市農(nóng)業(yè)食品安全與食品加工北京市實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，通過基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)K，使學(xué)生的基本實(shí)驗(yàn)操作技能得到普遍提高；通過專業(yè)技能訓(xùn)練模塊（食品安全檢測綜合實(shí)驗(yàn)系列），綜合訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)技能，有50%的學(xué)生獲得了由國家人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的國家高級食品檢驗(yàn)員職業(yè)資格證書，70%的學(xué)生取得了食品質(zhì)量管理體系內(nèi)審員資格證書。國家高級食品檢驗(yàn)員資格證書是海關(guān)食品檢驗(yàn)、機(jī)場配餐、食品企業(yè)質(zhì)檢部門、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)等工作人員的職業(yè)上崗必備條件。為了使學(xué)生在今后的工作崗位上發(fā)揮更大優(yōu)勢，每年舉辦國家高級食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)班，對學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格專業(yè)技能訓(xùn)練和培訓(xùn)考核，切實(shí)提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，以適應(yīng)未來工作發(fā)展的需要。endprint

2.舉辦食品文化節(jié)，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生綜合素質(zhì)。在北京農(nóng)學(xué)院食品類專業(yè)中舉辦食品文化節(jié)，以培養(yǎng)學(xué)生綜合實(shí)踐能力為目的，在教師指導(dǎo)下開展以學(xué)生為主體的豐富多彩的特色實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，涵蓋各類食品加工、食品安全檢測、食品包裝、產(chǎn)品營銷等各個(gè)方面。通過特色實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)模塊——食品節(jié)的成果展示，學(xué)生在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、成本核算、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品包裝與貯藏、產(chǎn)品安全檢測、產(chǎn)品宣傳與營銷、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等各個(gè)方面都得到相應(yīng)的鍛煉，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，全面提升其綜合素質(zhì)。在食品節(jié)中，學(xué)生的綜合能力在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、加工、檢驗(yàn)、包裝、營銷等一系列過程中都得到了相應(yīng)的鍛煉和提高，許多學(xué)生自主設(shè)計(jì)并展示的各類實(shí)驗(yàn)作品被評為最受歡迎獎(jiǎng)、最佳作品獎(jiǎng)與最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。其中一些產(chǎn)品通過后續(xù)研發(fā)與完善，獲得了自主知識產(chǎn)權(quán)，如“北農(nóng)莊園系列葡萄酒”獲得注冊商標(biāo)，“降膽固醇功能性酸奶”獲得國家發(fā)明專利（ZL200710123106.0），“赭曲霉毒素快速檢測卡”獲得實(shí)用新型專利（ZL201020532557.7），“低膽固醇咸蛋黃”申請了國家發(fā)明專利（201110042062.5）。食品節(jié)不僅受到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的贊譽(yù)和廣大師生的好評，而且還得到國內(nèi)相關(guān)媒體的大量報(bào)道。例如，《中國食品報(bào)》進(jìn)行了“北京農(nóng)學(xué)院食品節(jié)首推入行宣誓，食品安全職業(yè)責(zé)任培養(yǎng)從學(xué)生做起”的報(bào)道；北農(nóng)新聞網(wǎng)報(bào)道了“我校食品科學(xué)系首屆食品節(jié)隆重開幕，食品科學(xué)系學(xué)生宣誓為促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)”的文章；新華網(wǎng)報(bào)道了“北京農(nóng)學(xué)院師生在食品節(jié)中研發(fā)新食品”的文章；《北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》報(bào)道了“北京農(nóng)學(xué)院食品節(jié)”的文章，引起了廣泛的社會(huì)反響。

3.建立市級校外實(shí)踐教學(xué)基地，培養(yǎng)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)踐能力。加強(qiáng)教學(xué)基地建設(shè)是落實(shí)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量的必備條件之一[4]。近年來在食品類專業(yè)建設(shè)過程中，北京農(nóng)學(xué)院結(jié)合教學(xué)需要和地方發(fā)展實(shí)際需求，大力加強(qiáng)校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，并得到相關(guān)單位的大力支持，與多家企事業(yè)單位正式簽訂共建校外實(shí)習(xí)基地協(xié)議，并建立實(shí)踐教學(xué)長期合作關(guān)系，為切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)踐能力，搭建實(shí)踐教學(xué)平臺。依托北京市優(yōu)秀校外人才培養(yǎng)基地北京紅葉葡萄酒有限公司以及北京三元食品股份有限公司、北京出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心等10余家簽約實(shí)習(xí)基地和10余家長期合作單位，通過綜合實(shí)習(xí)模塊（生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)），使學(xué)生了解食品工業(yè)發(fā)展概況，了解理論成果的產(chǎn)業(yè)化和市場化的基本過程，熟悉生產(chǎn)環(huán)節(jié)，掌握生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制技術(shù)及產(chǎn)品分析檢驗(yàn)方法，增強(qiáng)了學(xué)生對社會(huì)的認(rèn)識，培養(yǎng)了學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)踐能力。同時(shí)，學(xué)校通過和地方共建基地，使食品學(xué)院加強(qiáng)了與政府監(jiān)管部門、檢驗(yàn)檢疫部門、科研機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系，一些單位還經(jīng)常要求學(xué)校選派學(xué)生參加相關(guān)課題的調(diào)研和項(xiàng)目研究等工作，在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神等方面發(fā)揮了重要作用。例如，2008年學(xué)生利用生產(chǎn)實(shí)習(xí)廣泛參與了奧運(yùn)食品安全檢測工作，獲得實(shí)習(xí)單位的好評，尤其受到北京昌平區(qū)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫部門的好評；2009年學(xué)生利用生產(chǎn)實(shí)習(xí)，在教師指導(dǎo)下完成了按食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的廠房平面布置、工藝流程、設(shè)備選型等規(guī)劃設(shè)計(jì)工作，受到北京綠富隆農(nóng)業(yè)股份有限公司的好評；2010—2011年學(xué)生利用生產(chǎn)實(shí)習(xí)，在教師指導(dǎo)下參與完成了一些保健食品、新資源食品的毒理學(xué)安全性評價(jià)等課題研究工作，受到中國疾控中心、北京疾控中心的好評。

四、搭建創(chuàng)新教育平臺，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力

學(xué)院通過“大學(xué)生科研計(jì)劃”項(xiàng)目、科研訓(xùn)練、畢業(yè)論文，以及學(xué)生參與教師科研課題等實(shí)踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力和創(chuàng)新能力。依托北京農(nóng)學(xué)院重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科、大學(xué)科技園，為學(xué)生參與科學(xué)研究工作，強(qiáng)化科研能力和創(chuàng)新能力，搭建創(chuàng)新教育平臺。依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新能力。學(xué)生承擔(dān)“大學(xué)生科學(xué)研究與創(chuàng)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃”市級課題5項(xiàng)，校級課題45項(xiàng)，其中1項(xiàng)獲得“首屆北京市大學(xué)生科學(xué)研究與創(chuàng)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目”——《藏靈菇源益生菌降膽固醇蛋乳發(fā)酵飲料的研制》作品創(chuàng)新成果二等獎(jiǎng)，同時(shí)獲得國家發(fā)明專利（ZL 200910091381.8）。學(xué)生參加教師科研課題，發(fā)表一級學(xué)報(bào)論文18篇，核心及一般期刊論文100余篇；獲得國家發(fā)明專利4項(xiàng)，實(shí)用新型專利1項(xiàng)，申請專利9項(xiàng)，國家版權(quán)局計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)5項(xiàng)。創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練，強(qiáng)化了學(xué)生的科研能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)。

五、配合實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建，加強(qiáng)課程建設(shè)、教材建設(shè)與教學(xué)改革

為了配合食品類專業(yè)分層遞進(jìn)模塊式實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，北京農(nóng)學(xué)院優(yōu)化了食品類專業(yè)課程體系，加強(qiáng)了課程建設(shè)、教材建設(shè)和教學(xué)改革，經(jīng)過校內(nèi)外專家論證，認(rèn)為食品類專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系，突出了專業(yè)培養(yǎng)特色。近幾年，北京農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院教師承擔(dān)北京市教委教學(xué)項(xiàng)目5項(xiàng)，校級教改項(xiàng)目15項(xiàng)，校級重點(diǎn)課程建設(shè)項(xiàng)目5項(xiàng)，校級網(wǎng)絡(luò)建設(shè)課程項(xiàng)目9項(xiàng)。2012年“食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型人才培養(yǎng)”成果榮獲北京農(nóng)學(xué)院教育教學(xué)成果一等獎(jiǎng)；《食品微生物學(xué)》重點(diǎn)課程建設(shè)項(xiàng)目兩次被評為校級優(yōu)秀課程，并列為校級精品課程建設(shè)項(xiàng)目。近幾年食品學(xué)院教師發(fā)表了“食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)人才模式研究與實(shí)踐”、“食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革與實(shí)踐”、“《現(xiàn)代食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》教材編寫體會(huì)”等有代表性的教改論文；主編出版了普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材、北京市高等教育精品教材、京津粵三校都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色教材7部，副主編、參編教材11部。其中《現(xiàn)代食品微生物學(xué)》、《食品原料安全控制》、《現(xiàn)代食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》、《食品質(zhì)量與安全管理》不僅是食品類專業(yè)骨干課程必用教材，而且被30余所資深高等院校選用；《現(xiàn)代食品微生物學(xué)》于2004年榮獲北京市高等教育精品教材獎(jiǎng)，2011年第二次出版為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。

六、應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系發(fā)揮的作用

1.全面提升招生效果。應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與應(yīng)用，使北京農(nóng)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)在2007年、2009年、2010年均名列全校第一。這標(biāo)志著本項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)施，使食品質(zhì)量與安全專業(yè)逐步發(fā)展成為受考生青睞、家長信任、社會(huì)肯定的優(yōu)勢特色專業(yè)。endprint

2.有效提高實(shí)踐能力，全面提升就業(yè)質(zhì)量。經(jīng)生產(chǎn)實(shí)習(xí)調(diào)查和畢業(yè)生用人單位反饋，北京農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院的學(xué)生不僅具有強(qiáng)烈的食品安全意識和責(zé)任感，而且綜合素質(zhì)高，食品檢驗(yàn)技能掌握扎實(shí)，科研動(dòng)腦動(dòng)手能力強(qiáng)，懂品控、擅管理，獲得了用人單位的好評。畢業(yè)生主要在食品質(zhì)量與安全行業(yè)監(jiān)管部門、食品加工企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)、餐飲業(yè)和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫部門從事食品質(zhì)量與安全檢測與控制工作，現(xiàn)已有百余名畢業(yè)生在北京市各個(gè)區(qū)縣從事食品質(zhì)量與安全檢測與控制工作，在北京市各高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)中所占人數(shù)比例最高，為保障北京市食品安全做出了巨大貢獻(xiàn)。許多畢業(yè)生已經(jīng)成為所在單位的骨干力量，并取得較大工作成績。例如，百勝集團(tuán)中國區(qū)人事經(jīng)理，麥當(dāng)勞培訓(xùn)部經(jīng)理，華邦食品有限公司生產(chǎn)廠廠長，全聚德餐飲集團(tuán)培訓(xùn)處處長，受到原北京市委書記劉淇視察的愛農(nóng)星創(chuàng)業(yè)示范中心2007屆畢業(yè)生陳墨，獲得北京市科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)的畢業(yè)生馬越，獲得北京市優(yōu)秀衛(wèi)生監(jiān)督員稱號的畢業(yè)生張政，以及成為北京稻香村食品有限責(zé)任公司“新時(shí)代”QC（質(zhì)量管理）小組骨干的2005屆畢業(yè)生張永春等。據(jù)用人單位反映，北京農(nóng)學(xué)院食品類專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)定位準(zhǔn)確，實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建合理，畢業(yè)生專業(yè)知識基礎(chǔ)扎實(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際的運(yùn)用能力強(qiáng)，工作能力和水平能夠較好滿足企業(yè)的發(fā)展需求，為企業(yè)和社會(huì)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。

近幾年的實(shí)踐證明，分層遞進(jìn)模塊式實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建合理、特色鮮明，在教育教學(xué)理念上有所創(chuàng)新和突破，其研究效果達(dá)到了應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，促進(jìn)了食品類特色專業(yè)建設(shè)，提升了人才培養(yǎng)質(zhì)量，為首都培養(yǎng)了眾多食品類專業(yè)優(yōu)秀人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉迎春，熊志卿.應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)定位及其知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)的研究[J].中國大學(xué)教學(xué)，2004，（10）：56-57.

[2]洪林，王愛軍.應(yīng)用型本科高校實(shí)踐教學(xué)改革與創(chuàng)新[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2004，23（9）：5-9.

[3]柳秉毅，徐錦康.創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，注重應(yīng)用能力培養(yǎng)[J].南京工程學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2005，5（4）：38-41.

[4]戴云龍，戴躍儂.地方高校適應(yīng)社會(huì)需求培養(yǎng)創(chuàng)新型人才研究——以揚(yáng)州大學(xué)為例[J].黑龍江高教研究，2012，（1）：137-139.

基金項(xiàng)目：2011年北京市教育委員會(huì)教學(xué)改革項(xiàng)目“食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)”

作者簡介：張紅星，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，博士后，主要從事高等教育食品安全科研與教學(xué)研究。

通訊作者：劉慧，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，主要從事高等教育食品安全科研與教學(xué)研究。endprint

2.有效提高實(shí)踐能力，全面提升就業(yè)質(zhì)量。經(jīng)生產(chǎn)實(shí)習(xí)調(diào)查和畢業(yè)生用人單位反饋，北京農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院的學(xué)生不僅具有強(qiáng)烈的食品安全意識和責(zé)任感，而且綜合素質(zhì)高，食品檢驗(yàn)技能掌握扎實(shí)，科研動(dòng)腦動(dòng)手能力強(qiáng)，懂品控、擅管理，獲得了用人單位的好評。畢業(yè)生主要在食品質(zhì)量與安全行業(yè)監(jiān)管部門、食品加工企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)、餐飲業(yè)和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫部門從事食品質(zhì)量與安全檢測與控制工作，現(xiàn)已有百余名畢業(yè)生在北京市各個(gè)區(qū)縣從事食品質(zhì)量與安全檢測與控制工作，在北京市各高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)中所占人數(shù)比例最高，為保障北京市食品安全做出了巨大貢獻(xiàn)。許多畢業(yè)生已經(jīng)成為所在單位的骨干力量，并取得較大工作成績。例如，百勝集團(tuán)中國區(qū)人事經(jīng)理，麥當(dāng)勞培訓(xùn)部經(jīng)理，華邦食品有限公司生產(chǎn)廠廠長，全聚德餐飲集團(tuán)培訓(xùn)處處長，受到原北京市委書記劉淇視察的愛農(nóng)星創(chuàng)業(yè)示范中心2007屆畢業(yè)生陳墨，獲得北京市科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)的畢業(yè)生馬越，獲得北京市優(yōu)秀衛(wèi)生監(jiān)督員稱號的畢業(yè)生張政，以及成為北京稻香村食品有限責(zé)任公司“新時(shí)代”QC（質(zhì)量管理）小組骨干的2005屆畢業(yè)生張永春等。據(jù)用人單位反映，北京農(nóng)學(xué)院食品類專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)定位準(zhǔn)確，實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建合理，畢業(yè)生專業(yè)知識基礎(chǔ)扎實(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際的運(yùn)用能力強(qiáng)，工作能力和水平能夠較好滿足企業(yè)的發(fā)展需求，為企業(yè)和社會(huì)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。

近幾年的實(shí)踐證明，分層遞進(jìn)模塊式實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建合理、特色鮮明，在教育教學(xué)理念上有所創(chuàng)新和突破，其研究效果達(dá)到了應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，促進(jìn)了食品類特色專業(yè)建設(shè)，提升了人才培養(yǎng)質(zhì)量，為首都培養(yǎng)了眾多食品類專業(yè)優(yōu)秀人才。

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[2]洪林，王愛軍.應(yīng)用型本科高校實(shí)踐教學(xué)改革與創(chuàng)新[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2004，23（9）：5-9.

[3]柳秉毅，徐錦康.創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，注重應(yīng)用能力培養(yǎng)[J].南京工程學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2005，5（4）：38-41.

[4]戴云龍，戴躍儂.地方高校適應(yīng)社會(huì)需求培養(yǎng)創(chuàng)新型人才研究——以揚(yáng)州大學(xué)為例[J].黑龍江高教研究，2012，（1）：137-139.

基金項(xiàng)目：2011年北京市教育委員會(huì)教學(xué)改革項(xiàng)目“食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)”

作者簡介：張紅星，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，博士后，主要從事高等教育食品安全科研與教學(xué)研究。

通訊作者：劉慧，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，主要從事高等教育食品安全科研與教學(xué)研究。endprint

2.有效提高實(shí)踐能力，全面提升就業(yè)質(zhì)量。經(jīng)生產(chǎn)實(shí)習(xí)調(diào)查和畢業(yè)生用人單位反饋，北京農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院的學(xué)生不僅具有強(qiáng)烈的食品安全意識和責(zé)任感，而且綜合素質(zhì)高，食品檢驗(yàn)技能掌握扎實(shí)，科研動(dòng)腦動(dòng)手能力強(qiáng)，懂品控、擅管理，獲得了用人單位的好評。畢業(yè)生主要在食品質(zhì)量與安全行業(yè)監(jiān)管部門、食品加工企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)、餐飲業(yè)和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫部門從事食品質(zhì)量與安全檢測與控制工作，現(xiàn)已有百余名畢業(yè)生在北京市各個(gè)區(qū)縣從事食品質(zhì)量與安全檢測與控制工作，在北京市各高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)中所占人數(shù)比例最高，為保障北京市食品安全做出了巨大貢獻(xiàn)。許多畢業(yè)生已經(jīng)成為所在單位的骨干力量，并取得較大工作成績。例如，百勝集團(tuán)中國區(qū)人事經(jīng)理，麥當(dāng)勞培訓(xùn)部經(jīng)理，華邦食品有限公司生產(chǎn)廠廠長，全聚德餐飲集團(tuán)培訓(xùn)處處長，受到原北京市委書記劉淇視察的愛農(nóng)星創(chuàng)業(yè)示范中心2007屆畢業(yè)生陳墨，獲得北京市科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)的畢業(yè)生馬越，獲得北京市優(yōu)秀衛(wèi)生監(jiān)督員稱號的畢業(yè)生張政，以及成為北京稻香村食品有限責(zé)任公司“新時(shí)代”QC（質(zhì)量管理）小組骨干的2005屆畢業(yè)生張永春等。據(jù)用人單位反映，北京農(nóng)學(xué)院食品類專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)定位準(zhǔn)確，實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建合理，畢業(yè)生專業(yè)知識基礎(chǔ)扎實(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際的運(yùn)用能力強(qiáng)，工作能力和水平能夠較好滿足企業(yè)的發(fā)展需求，為企業(yè)和社會(huì)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。

近幾年的實(shí)踐證明，分層遞進(jìn)模塊式實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建合理、特色鮮明，在教育教學(xué)理念上有所創(chuàng)新和突破，其研究效果達(dá)到了應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，促進(jìn)了食品類特色專業(yè)建設(shè)，提升了人才培養(yǎng)質(zhì)量，為首都培養(yǎng)了眾多食品類專業(yè)優(yōu)秀人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉迎春，熊志卿.應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)定位及其知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)的研究[J].中國大學(xué)教學(xué)，2004，（10）：56-57.

[2]洪林，王愛軍.應(yīng)用型本科高校實(shí)踐教學(xué)改革與創(chuàng)新[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2004，23（9）：5-9.

[3]柳秉毅，徐錦康.創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，注重應(yīng)用能力培養(yǎng)[J].南京工程學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2005，5（4）：38-41.

[4]戴云龍，戴躍儂.地方高校適應(yīng)社會(huì)需求培養(yǎng)創(chuàng)新型人才研究——以揚(yáng)州大學(xué)為例[J].黑龍江高教研究，2012，（1）：137-139.

基金項(xiàng)目：2011年北京市教育委員會(huì)教學(xué)改革項(xiàng)目“食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)”

作者簡介：張紅星，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，博士后，主要從事高等教育食品安全科研與教學(xué)研究。

通訊作者：劉慧，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，主要從事高等教育食品安全科研與教學(xué)研究。endprint