馮何松+徐鵬舉+劉偉鋒

摘 要：隨著社會食品安全問題頻發(fā)，對安全食品的需求與日俱增，在這種矛盾關(guān)系下，“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”模式應(yīng)運(yùn)而生。該文從“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”的概念及其模式中的產(chǎn)銷與安全健康、科教一體化模式進(jìn)行論述，并進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)；食品安全；一體化

中圖分類號 F304 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）18-13-02

“民以食為天，食以安為先”。近年來“蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑”等相繼出現(xiàn)，食品安全問題對人們的影響越來越大，成為民生的頭等大事?！盁o污染”、“純天然”的有機(jī)安全食品越來越受消費(fèi)者的青睞。在此背景下，消費(fèi)者開始與生產(chǎn)者直接合作，確保食品的安全性，因此以城市為依托的“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”模式（CSA）逐漸在北京、上海等大都市建立起來[1]。綠色有機(jī)生態(tài)種植模式，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭解決了農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，直接為消費(fèi)提供優(yōu)質(zhì)、安全的農(nóng)產(chǎn)品。然而，“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”CSA正處于起步和探索階段，仍存在大量的問題，制約著生態(tài)都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展[2]。

1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的概念、優(yōu)勢、問題

1.1 概念 “社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”（Community Support Agriculture，CSA）的定義是讓農(nóng)場和社區(qū)居民建立一種直接的聯(lián)系，消費(fèi)者群體共同支持農(nóng)場運(yùn)作的生產(chǎn)模式。消費(fèi)者提前支付預(yù)訂款，農(nóng)場向其供應(yīng)安全的農(nóng)產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)者和消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的合作形式，是消除食品不安全問題的一種新型的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易形式[3]。

1.2 優(yōu)勢 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）模式較之傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有很大的優(yōu)勢。（1）加強(qiáng)城鄉(xiāng)有效的溝通；（2）減少中間環(huán)節(jié)。在產(chǎn)銷中做到每個(gè)環(huán)節(jié)可控，整個(gè)銷售系統(tǒng)完全與外界隔離，封閉運(yùn)行，降低運(yùn)營成本，快速運(yùn)輸，保障產(chǎn)品品質(zhì)。（3）在服務(wù)端，與消費(fèi)者保持密切聯(lián)系，及時(shí)溝通，營造和諧氛圍。消費(fèi)者將消費(fèi)體驗(yàn)及時(shí)反饋，并進(jìn)行合理的改進(jìn)。

1.3 問題 優(yōu)越的模式及可觀的前景吸引了大量專業(yè)或者非專業(yè)的有機(jī)農(nóng)業(yè)愛好者投身于此，但CSA的有機(jī)農(nóng)業(yè)在國內(nèi)有著內(nèi)在、外在的不足和困難。首先，新行業(yè)的起步，困難重重。有機(jī)鏈條不完整，有機(jī)生產(chǎn)者無法控制上游生產(chǎn)資料供應(yīng)的安全性，也難以保證下游分銷商的可靠性。CSA模式縮短了生產(chǎn)者與消費(fèi)者的距離，減少了銷售環(huán)節(jié)的多層級分銷成本，但卻難以降低生鮮類物流的高昂成本，所以成本一直居高不下，難以盈利。其次，大環(huán)境污染程度嚴(yán)重，環(huán)境適合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的地塊，離目標(biāo)消費(fèi)市場較遠(yuǎn)，不利于CSA模式消費(fèi)者的現(xiàn)場體驗(yàn)和生鮮物流距離。且在一個(gè)大環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，在小范圍內(nèi)按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植的難度是可想而知的。第三，也是當(dāng)下最難解決的問題，建立消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的信任。由于當(dāng)前社會信任關(guān)系脆弱，要做好有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、銷售工作，關(guān)鍵要解決信任關(guān)系問題，這是對新農(nóng)人提出額外的挑戰(zhàn)。

2 “神農(nóng)田園”CSA模式的實(shí)踐應(yīng)用

2.1 產(chǎn)供銷一體化

2.1.1 種養(yǎng)結(jié)合，合理輪作 采取“鴨稻共作，菜-菜-稻”模式，利用動物和植物之間的共生互利關(guān)系，充分利用鴨子的生物學(xué)特性，并運(yùn)用現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，讓鴨子與水稻“全天候”共同生長。發(fā)揮以鴨子為水稻“防病、治蟲、施肥、除草”等作用，最終達(dá)到以鴨子捕食代替農(nóng)藥、以鴨子采食雜草代替除草劑、以鴨子糞便作為部分有機(jī)肥代替化肥的目的。水旱輪作及休耕，緩解蔬菜連作障礙，改善土壤理化性質(zhì)。

2.1.2 有機(jī)生產(chǎn)，確保品質(zhì) 嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植蔬菜。在栽培過程中，完全杜絕化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑、激素及轉(zhuǎn)基因技術(shù)的使用，并對其栽培環(huán)境中的土壤、有機(jī)肥、水源等嚴(yán)格要求，種植時(shí)令蔬菜。

2.1.3 全程公開，增強(qiáng)信任 僅有質(zhì)量過關(guān)的產(chǎn)品是不夠的，更要做到使大家相信你的產(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)。為此，神農(nóng)田園全程分開生產(chǎn)過程，從種子引用到田間操作、再到采收包裝，每一個(gè)細(xì)節(jié)都直通過現(xiàn)場察看、網(wǎng)站、微信平臺、微博等工具觀展示在會員（消費(fèi)者）面前，讓會員自己了解、自己認(rèn)識、自己認(rèn)證，最終自己相信、自己選擇。

2.1.4 以銷定產(chǎn)，節(jié)本增效 在CSA模式下，根據(jù)消費(fèi)者訂單，進(jìn)行品種研究、栽培種植、產(chǎn)量分析，滿足訂單及消費(fèi)者增長量，在一定程度上可以避免生產(chǎn)的盲目性，克服市場經(jīng)濟(jì)非計(jì)劃性的缺陷，在CSA模式的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)供銷一體化。確定產(chǎn)品的種類、數(shù)量、質(zhì)量，將不經(jīng)過市場周轉(zhuǎn)而直接送達(dá)消費(fèi)者手中，達(dá)到節(jié)本增效的目的。

2.2 生產(chǎn)與科教一體化模式

2.2.1 科普教育，認(rèn)識自然 合理規(guī)劃園區(qū)，建立生產(chǎn)指導(dǎo)與科普知識宣傳牌。與消費(fèi)者緊密結(jié)合，定期舉辦農(nóng)事活動，家庭式參與。針對消費(fèi)者群體主要為城市居民的特點(diǎn)，具體措施為：一是宣傳普及。在田塊中立宣傳板詳細(xì)介紹每種作物，大田作物和蔬菜種類等植物學(xué)的知識；并中英對照。二是農(nóng)事體驗(yàn)。通過親身勞動體驗(yàn)，體會到采摘的樂趣和豐收的喜悅。三是認(rèn)識自然。從播種到中耕，再到收獲，消費(fèi)者家庭可以全程跟蹤和體驗(yàn)有機(jī)種植，在農(nóng)場中了解作物的自然生長及規(guī)律，以培養(yǎng)勤儉節(jié)約風(fēng)尚和增強(qiáng)環(huán)保意識。

2.2.2 實(shí)習(xí)教學(xué)，培養(yǎng)人才 （1）培養(yǎng)新農(nóng)人農(nóng)業(yè)管理知識。通過整個(gè)農(nóng)場的布局及生產(chǎn)管理，運(yùn)用現(xiàn)代科技、現(xiàn)代管理，合理開發(fā)、配置使用資源，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率和農(nóng)業(yè)增加值；（2）培養(yǎng)新農(nóng)人農(nóng)事操作技能。大多農(nóng)業(yè)院校是圍繞農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用性人才的培養(yǎng)來展開教學(xué)和科研，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較為缺乏，與實(shí)際生產(chǎn)結(jié)合不緊密，創(chuàng)新能力沒有得到有效開發(fā)，通過各項(xiàng)大田實(shí)踐，能極大地提高實(shí)習(xí)生在農(nóng)業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力；（3）培養(yǎng)新農(nóng)人安全意識。堅(jiān)持有機(jī)種植理念，明確農(nóng)殘和重金屬污染等帶來的危害，從源頭開始避免污染源，杜絕種植過程中人為再次污染，培養(yǎng)以健康安全為第一的理念。進(jìn)行人才和技術(shù)輸出。

2.3 生產(chǎn)與安全健康一體化endprint

2.3.1 科學(xué)化管理 為保證消費(fèi)者餐桌上的蔬菜安全、健康，嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生產(chǎn)資料、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品包裝和配送過程中，按照科學(xué)和無污染的原則嚴(yán)格控制。做到生產(chǎn)資料用前檢測，禁用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、轉(zhuǎn)基因種子等。產(chǎn)品留樣檢測，產(chǎn)品采收包裝后立即配送。

2.3.2 安全化服務(wù) 采用蔬菜田間檔案管理制度，建立可追溯體系。（1）成立消費(fèi)者安全監(jiān)督委員會，通過各種監(jiān)督手段，有效監(jiān)督生產(chǎn)安全；（2）為確保產(chǎn)品追蹤記錄的有效性，建立生產(chǎn)記錄體系并進(jìn)行管理。生產(chǎn)記錄包括農(nóng)事記錄、采收記錄、用藥記錄、農(nóng)作物生長狀況、運(yùn)輸、銷售等記錄，實(shí)現(xiàn)田間到餐桌的全程可追溯；（3）產(chǎn)品檢測，會員自己檢測或者委托第三方對每批次產(chǎn)品進(jìn)行重金屬和農(nóng)殘檢測；（4）給農(nóng)場消費(fèi)者提供了一個(gè)休閑體驗(yàn)的場所。

2.3.3 可持續(xù)化發(fā)展 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式（CSA）的農(nóng)業(yè)是把農(nóng)業(yè)建立在自然環(huán)境良性循環(huán)的基礎(chǔ)上的，利用有機(jī)肥和農(nóng)家肥，優(yōu)質(zhì)水源，充分利用生態(tài)系統(tǒng)的互作共生關(guān)系，包括生物防治，輪作套作種土壤休耕等方法，在一定程度上降低常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系對資源和環(huán)境的壓力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 結(jié)論與討論

（1）由于目前社會食品安全問題頻發(fā)，人們對追求安全食品的意愿越來越強(qiáng)，在此環(huán)境下形成的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式（CSA）可以緩解部分城市居民對農(nóng)產(chǎn)品的安全性的質(zhì)疑，自發(fā)式的參與，重新建立信任。因此，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展可為人們對安全食品的需求提供了一個(gè)有力的保障；當(dāng)前大多城市居民孩子對于作物生長等自然知識只有書本相對抽象的認(rèn)識，而對其理性的認(rèn)識較少，因此，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式（CSA）可以長期開展農(nóng)場體驗(yàn)活動，加強(qiáng)認(rèn)知，可以培養(yǎng)孩子勤勞節(jié)儉的意識。

（2）目前，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式（SCA）正處于發(fā)展的起始階段，摸索時(shí)期。在此過程中，仍存在很多問題和難題，比如市場信任關(guān)系薄弱、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期長、成本偏高，認(rèn)證難等。模式的多元發(fā)展有待進(jìn)一步摸索。

（3）加強(qiáng)有機(jī)農(nóng)業(yè)知識的普及，參與者在感同身受的同時(shí)更加了解有機(jī)農(nóng)業(yè)。不僅實(shí)現(xiàn)食品安全，而且創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。因此應(yīng)充分發(fā)揮CSA模式的安全、社會服務(wù)的特性。

參考文獻(xiàn)

[1]屈學(xué)書，嬌麗會.我國社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）研究進(jìn)展[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，40 （9）：214-217.

[2]李良濤，王文惠，王忠義，等.日本和美國社區(qū)支持型農(nóng)業(yè)的發(fā)展及其啟示[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2012，28（02）：97-102.

[3]Fieldhouse P.Community shared agriculture[J].Agriculture and Human Values，1996，13（3）：43-47. （責(zé)編：徐煥斗）endprint