多數(shù)商家需提升臨界食品處理水平

本刊記者 席春慧

北京市十家大型連鎖超市臨界食品處理方式調(diào)查

食品一經(jīng)產(chǎn)出便開始了逐漸腐敗的過程，臨界食品則是指即將到達(dá)保質(zhì)期限的食品，這種食品仍在保質(zhì)期內(nèi)可以正常銷售，但是經(jīng)營者也有義務(wù)提醒消費者盡快食用，對這類食品國家有哪些管理規(guī)定？超市作為日常生活中商品零售的重要機構(gòu)，是如何處理臨界食品的？就此，本刊對北京市的十家大型連鎖超市內(nèi)臨界食品處理方式進(jìn)行了調(diào)查，重點關(guān)注熟食、糕點、乳制品等保質(zhì)期短、易腐敗的食品。調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)兩家超市設(shè)有臨界商品獨立貨架，且有明確標(biāo)注；兩家超市未發(fā)現(xiàn)臨界食品；一家超市未區(qū)分臨界食品；其他超市均將臨界食品以促銷形式銷售。此外，在此次調(diào)查的十家超市中，九家超市都能保證出售的熟食類食品為三天內(nèi)制作，另外一家超市無熟食類食品；僅在兩家超市發(fā)現(xiàn)臨界糕點，其中一家超市內(nèi)的臨界糕點未被單獨陳列，其他超市糕點類食品均為非臨界食品；在乳制品方面，有五家超市無臨界商品，另外五家以促銷形式銷售臨界商品。此外，罐頭類食品和瓶裝飲用水等保質(zhì)期相對較長的商品，未發(fā)現(xiàn)有臨近保質(zhì)期的。

臨界食品多促銷處理

記者調(diào)查的十家超市中，有五家以降價、促銷的手段銷售臨界食品。

在家樂福超市（天通苑店），食品主要集中在二、三層。晚8 點后，在熟食專區(qū)記者看到，白天售價16.8 元/500克的奧爾良烤雞，售價變成了9.9 元/只。同樣降價銷售的還有糕點類食品。售價4.8元/個的肉松卷，此時售價10元/4個，售價4.8 元/個的面包法棒，售價2 元/個，價格優(yōu)惠一半以上。在這里，降價幅度最大的要屬生鮮食品，白天售價2.99元/500 克的白鰱，降至8 元兩條（約6 斤）；原售價6.98 元/500 克的扇子骨，僅售2 元/500 克，據(jù)記者觀察，不到20 分鐘該食品便銷售一空。對這些保質(zhì)期短的食品，超市為了盡早賣出，會在每晚停業(yè)前以非常低的價格銷售。以促銷手段銷售臨界食品的情況也出現(xiàn)在其他超市。

美廉美超市（安外店）在小區(qū)里，雖不顯眼，但是超市規(guī)模較大，其中有1.5層用來擺放食品。糕點區(qū)里，貨架上整齊地擺放著一行一行的面包；貨架不遠(yuǎn)處的一個桌子上也碼著各種口味的面包。記者了解到，這一區(qū)域的面包是按照生產(chǎn)日期擺放，生產(chǎn)日期比較近的按照原價出售，生產(chǎn)日期比較遠(yuǎn)的降價出售。貨架上一款售價4.8 元/個的肉松沙拉棒，臨界時期售價為2.99 元/個。而單獨擺出來放在桌子上的面包則都是臨界食品，原價4 ～5 元/個的面包，現(xiàn)售價均為2.5 元/個，一旁還有促銷員不斷地向顧客推銷。

▲原價142 元的某品牌果仁牛奶巧克力臨近保質(zhì)期時 降至49 元銷售

海淀區(qū)世紀(jì)金源Mall 地下二層的卜蜂蓮花超市，也將臨界食品擺放在促銷貨架上。在靠近熟食柜臺的食品區(qū)一側(cè)的貨架上方，掛著紅色方牌寫著“Sale”字樣。該貨架上的食品以食用油、速食面、糖果和餅干類居多。通過附近銷售人員得知，此貨架商品均為超市銷量不好或臨近保質(zhì)期的食品。在統(tǒng)一優(yōu)瑪特超市（紫竹院路店），記者看到，980 毫升裝的三元鮮牛奶保質(zhì)期8 天，距離到期還有3天，促銷銷售；物美大賣場（高米店北店），伊利450 克暢輕原味第二件6 折，距離保質(zhì)期9 天、4 天不等，蒙牛紅棗酸牛奶保質(zhì)期21 天，以“買4 送2”形式銷售，距離保質(zhì)期6 天。

設(shè)立臨界專區(qū)的超市尚屬少數(shù)

沃爾瑪超市（大望路店）的臨界商品貨架位于整個超市的中間靠墻部位，位置并非十分顯眼，但貨架上方卻明確設(shè)置了藍(lán)底白字的“臨近保質(zhì)期商品專區(qū)”，主要陳列各類臨界食品，并提醒消費者“請按照有效保質(zhì)期前食用/使用”。在“臨近保質(zhì)期商品專區(qū)”，記者看到兩組小型貨價，擺放了巧克力、果凍、橄欖油等五種共十個品牌的商品。該貨架上品牌為億芭利的巴西進(jìn)口特級初榨橄欖油數(shù)量最多，分瓶裝和桶裝兩類，保質(zhì)期24 個月，距離保質(zhì)期1 個月。凈含量3 升桶裝億芭利橄欖油現(xiàn)售價288 元，瓶裝500毫升橄欖油售價為51 元，商品并未標(biāo)注原價。記者在其他超市發(fā)現(xiàn)此類商品桶裝3 升售價在260 ～280 元之間，瓶裝500 毫升為57 元左右，該商品價格并未降低。同時，貨架還陳列有大漢口熱干面，每一個包裝袋上都貼有“臨近保質(zhì)期”字樣的紅色標(biāo)簽，保質(zhì)期12 個月，距離保質(zhì)期13 天；賓堡小桃酥，保質(zhì)期270 天，距離保質(zhì)期19 天，包裝袋附著著灰塵。

同樣，位于四季青橋附近的歐尚超市也以獨立貨架陳列的方式處理臨界食品。在地下二層，靠近熟食柜臺的食品區(qū)的一側(cè)，記者看到了一個“臨界保質(zhì)期食品”貨架，其背面及側(cè)面均標(biāo)注出醒目的“臨近保質(zhì)期食品”、“請注意在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢”的字樣。當(dāng)中16 個貨籃里總共擺放著20 余種食品，種類多為保質(zhì)期12 個月、差1 ～2 個月就過保質(zhì)期的帶包裝的休閑食品。一款名為勞倫茲動物咸味餅干的食品保質(zhì)期270 天，距離保質(zhì)期76 天；麥維他輕怡消化餅保質(zhì)期為1 年，距離保質(zhì)期7 天。在價格方面，處于臨界期的食品價格普遍都比原價低，勞倫茲動物咸味餅干的原價為9.9 元，現(xiàn)價為6.90 元；麥維他輕怡消化餅的原售價14 元，現(xiàn)價為7.9 元。很多消費者在臨界商品貨架前駐足挑選。

此外，在位于海淀區(qū)北洼路上的華普超市和樂購（育芳園店）內(nèi)，記者未發(fā)現(xiàn)臨界食品。位于通州的華聯(lián)超市（武夷花園店），糕點區(qū)貨架上宮頤府奶香紅豆吐司，保質(zhì)期為一、四季度11 天，二、三季度8 天，距離保質(zhì)期僅1 天，并未降價出售，也沒有明顯標(biāo)識。5 家以降價、促銷形式銷售臨界食品的超市，也沒有對臨界食品做明確標(biāo)注，更沒有建議消費者購買后需在多長時間之內(nèi)食用完。

標(biāo)注臨界食品是完善服務(wù)水平的表現(xiàn)

針對多數(shù)商家未明確標(biāo)注臨界食品的問題，記者走訪了部分經(jīng)營者和消費者。有的超市經(jīng)營者認(rèn)為，保證上架銷售的產(chǎn)品均在保質(zhì)期之內(nèi)就可以，沒有必要區(qū)分其是否臨近保質(zhì)期；也有經(jīng)營者認(rèn)為，臨界食品特價銷售是約定俗成的事情，無需再做標(biāo)注。記者了解到，北京市工商局曾出臺《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》對臨界食品進(jìn)行界定，同時，該規(guī)定還要求“商場超市應(yīng)當(dāng)在下列規(guī)定的期限前，將臨近保質(zhì)期限食品進(jìn)入臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)集中陳列和銷售”。類似的規(guī)定還包括國家工商總局發(fā)布的《規(guī)范食品索證索票制度和進(jìn)貨臺賬制度的指導(dǎo)意見》，提出“在超市賣場和社區(qū)食雜店銷售的即將到保質(zhì)期的食品，須在銷售場所集中陳列并作出醒目提示”。這些關(guān)于臨界食品的規(guī)定都不是強制性措施，僅是指導(dǎo)性意見。

采訪中，消費者認(rèn)為，商家對臨界食品作出特殊標(biāo)注非常重要。一位姓張的女士告訴記者，她曾經(jīng)買了一箱純牛奶，回家后發(fā)現(xiàn)僅剩下三天便過期，但是在這三天內(nèi)是不可能將一整箱牛奶喝掉的，最后只能看著它過期，然后丟掉。多數(shù)消費者認(rèn)為，超市將即將過期的商品，尤其是食品明顯標(biāo)注出來，提醒消費者根據(jù)自身情況選購，是完善服務(wù)的表現(xiàn)，更是保障消費者知情權(quán)的表現(xiàn)。