9月，中國國家主席習近平訪問印度，第一站就選擇了印度總理莫迪的家鄉(xiāng)古吉拉特邦。為了迎接習主席的到訪，這場晚宴準備了超過100道菜，是來自頂級廚師制作的素菜和古吉拉特邦特色菜。

印度身負“素食王國”的名號，在古吉拉特邦，素食者的比例達到了96%。非暴力和不殺生從來都是印度傳統(tǒng)宗教的主題思想。印度的“圣雄”甘地，以及這次和習近平同席的印度總理莫迪，都是古吉拉特邦人，也是堅定的素食者。

酒的銷售一直有嚴格的管理制度，只有擁有“酒牌”的專營店才能夠賣酒。而且，擁有酒牌的店家數(shù)量也被嚴格控制。古吉拉特邦多年前就開始實施嚴格的禁酒令，所有“酒牌”都被取消，人們?nèi)粘ｏ嬘玫亩酁長assi，一種奶制飲品，味道跟酸奶差不多，不過古吉拉特邦人更喜歡在里面放鹽。

現(xiàn)在在很多正式場合，印度人已經(jīng)開始用刀叉吃飯。但私底下，大部分印度人還是喜歡“用右手抓飯”。古印度人認為，用手抓取食物，是把人體從手心中失散的能量賦予在食物上，再把食物吃進身體，這是一個能量回歸的過程。正是因為這一習慣，印度大部分食物都被做成糊狀。吃飯時，印度人會在面前擺一個大盤子，放上米飯，再澆上菜和湯，用右手稍加混合，捏成團，送進嘴里。當快吃完時，主人往往會給每人端一碗飄著檸檬的溫水用來洗手。

用右手抓飯主要跟印度人另一個習慣有關：他們上廁所不用廁紙，而是用水沖洗。沖洗時用左手，所以印度人認為左手是臟的。因此，除了上廁所用左手以外，其他時候都用右手，給別人遞食物和餐具也一定要用右手。