福建長(zhǎng)汀客家文化旅游開發(fā)探討

包曉莉，歐雪婷

〔閩西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 龍巖364000〕

客家文化是客家作為漢族的一個(gè)民系在南遷過程中、在特定的區(qū)域內(nèi)為適應(yīng)和改造生存環(huán)境而創(chuàng)造出來的物質(zhì)文化和精神文化的總和。［1］隨著客家文化旅游的不斷升溫，學(xué)術(shù)界對(duì)客家文化旅游開發(fā)的關(guān)注也越來越多，區(qū)域內(nèi)客家文化旅游資源和旅游產(chǎn)品開發(fā)是研究重點(diǎn)。長(zhǎng)汀古城作為客家文化的典型代表，卻鮮有學(xué)者對(duì)此進(jìn)行旅游資源開發(fā)研究，本文擬根據(jù)長(zhǎng)汀客家文化旅游資源特點(diǎn)，結(jié)合周邊地區(qū)客家旅游狀況，探討長(zhǎng)汀客家文化旅游開發(fā)的實(shí)踐價(jià)值。

一、長(zhǎng)汀客家文化旅游資源特色分析

1．長(zhǎng)汀客家文化獨(dú)特的歷史地位

長(zhǎng)汀，地處福建西部山區(qū)，古稱汀州府，是中原客家先民南遷的主要聚居地和客家文化發(fā)祥地。汀州客家是客家民系形成和發(fā)展的重要階段，從眾多的珍貴史料和族譜資料中，我們可以看到，幾乎每地每姓都把最早遷抵汀州的先祖尊為南方始祖，汀州因此成為海內(nèi)外客家人心中的“客家首府”、“客家發(fā)祥地”［2］。

2．長(zhǎng)汀客家豐富的文化旅游資源（見表1）

（1）古今結(jié)合、獨(dú)具一格的飲食文化。經(jīng)過千余年的傳承和發(fā)展，長(zhǎng)汀逐步形成了獨(dú)具一格的客家飲食文化，被譽(yù)為“中國客家菜之鄉(xiāng)”、“福建美食名城”。首先，長(zhǎng)汀客家人以好客著稱，傳統(tǒng)的長(zhǎng)汀菜以量大味美見長(zhǎng)，民間講究“六菜八碗十樣”，菜肴實(shí)惠量足，盛器多用盆、缽、大碗。其次，長(zhǎng)汀客家人多選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)制作客家風(fēng)味食品，菜式種類繁多，長(zhǎng)汀地區(qū)光是用豆腐就能做出八十多種菜色，其他菜式更是數(shù)不勝數(shù)；第三，長(zhǎng)汀地處山區(qū)，水性寒涼，菜肴中常用可食性植物和中草藥當(dāng)配料和作料，講究滋補(bǔ)養(yǎng)生、食補(bǔ)食療是長(zhǎng)汀客家菜的一大特點(diǎn)。

（2）歷史悠久、豐富獨(dú)特的民俗文化。歷史上中原人的幾次大規(guī)模南遷，給長(zhǎng)汀帶來了底蘊(yùn)厚重又豐富多彩的中原文化和藝術(shù)。長(zhǎng)汀民間每逢傳統(tǒng)節(jié)日、農(nóng)事節(jié)日、神靈生日等，都會(huì)開展各種文娛活動(dòng)，如文藝踩街、演戲、客家山歌打花鼓、木偶、百壺宴等，各種特色民間文藝活動(dòng)遍布城鄉(xiāng)，屆時(shí)大街小巷水泄不通，熱鬧非常。另外，長(zhǎng)汀客家婚嫁風(fēng)俗、喪葬習(xí)俗、生育習(xí)俗也基本保留了古代民俗遺風(fēng)。

（3）多元融合、內(nèi)涵豐富的宗教文化。長(zhǎng)汀客家人信仰的神明數(shù)目眾多，除了信仰佛教、道教、天主教、基督教以外，有的還信奉當(dāng)?shù)氐拿耖g信仰之神，祭祀儀式繁雜，祠堂、廟宇眾多，長(zhǎng)汀全縣城鄉(xiāng)寺廟達(dá)一百多座［2］，有的寺廟距今已有一千多年。悠久的歷史形成了多元融合、內(nèi)涵豐富的宗教文化，如長(zhǎng)汀北極樓金沙寺、四都巋龍山等并不是單一的佛教寺廟或者道觀，而是佛道結(jié)合，寺廟中除了供奉佛教神明，還同時(shí)供奉道教神明。

（4）極具觀賞性、文化性、研究性的建筑文化。長(zhǎng)汀客家府第式建筑是除永定客家土樓外，另一具有代表性的客家傳統(tǒng)民居建筑，具有很強(qiáng)的觀賞性、文化性和研究性。其中，“九廳十八井”具有典型代表性，整個(gè)建筑由九個(gè)廳堂、十八個(gè)天井、數(shù)十個(gè)房間構(gòu)成，規(guī)模大的可容納一個(gè)家族幾十戶人居住。建筑內(nèi)部功能齊全，體現(xiàn)了汀州客家人聚族而居的團(tuán)結(jié)精神。除此之外，汀州鄉(xiāng)村還盛行圍屋的建筑方式，這種客家獨(dú)特建筑大量分布在長(zhǎng)汀的南山、中復(fù)、涂坊、宣城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有的專家認(rèn)為這是永定土樓的前身。長(zhǎng)汀客家民居引起了許多建筑專家的極大興趣。

表1 長(zhǎng)汀客家文化旅游資源結(jié)構(gòu)圖

二、長(zhǎng)汀客家文化旅游開發(fā)存在的主要問題

1．客家文化旅游資源受到破壞

（1）物質(zhì)文化旅游資源方面。長(zhǎng)汀擁有大量的客家物質(zhì)文化旅游資源，如各類古文化遺跡、古建筑、名寺古廟等，但由于長(zhǎng)汀經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較為薄弱，古城保護(hù)經(jīng)費(fèi)缺乏，日常修繕資金投入不足，加之早期保護(hù)意識(shí)不夠，很多文物古跡已被損壞，再恢復(fù)原樣已無可能。很多傳統(tǒng)古民居由于年久失修，自然損壞嚴(yán)重，有的居民甚至為了滿足個(gè)人使用需求，對(duì)古居進(jìn)行現(xiàn)代裝修，古味頓失。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)觀念的變化，年輕人也不愿居住在古民居中，這種聚族而居的居住形式已很難為年輕一輩的客家人所喜愛，客家古民居的維護(hù)修繕面臨重重困難。

（2）非物質(zhì)文化旅游資源方面。在現(xiàn)代文明和外來文化的沖擊下，很多長(zhǎng)汀本土人缺乏客家意識(shí)，對(duì)客家文化了解很少，甚至很多年輕人不知自己客家人的身份，更不了解客家文化。長(zhǎng)汀很多傳統(tǒng)民俗不斷消退，許多傳統(tǒng)技能和民間藝術(shù)因?yàn)楹罄^無人瀕臨失傳甚至絕跡。如閩西客家獨(dú)有的十番音樂，以前在長(zhǎng)汀城鄉(xiāng)廣泛流傳并深受群眾喜愛，曾一度涌現(xiàn)出“詠霓社”、“風(fēng)雅軒”等一批頗有名氣的演奏班社，但現(xiàn)今現(xiàn)存的十番樂隊(duì)不僅數(shù)量很少，而且都是民間業(yè)余組織，樂隊(duì)隊(duì)員以老年人為主，年輕人大都不愿意學(xué)習(xí)這一傳統(tǒng)技藝，能使用十番特色樂器的人越來越少。十番音樂等很多非物質(zhì)文化旅游資源瀕臨消失的危險(xiǎn)。

2．整合力度不足，資源分散，沒有形成規(guī)模

（1）景點(diǎn)分散。長(zhǎng)汀的客家古建筑由于早期規(guī)劃不到位、保護(hù)不足，在客家古建筑之間建設(shè)了許多現(xiàn)代建筑，破壞了古建筑的整體統(tǒng)一性。古建筑景點(diǎn)較為分散，且景點(diǎn)內(nèi)以靜態(tài)展示居多，趣味性、參與性項(xiàng)目缺乏，客家文化內(nèi)涵沒有得到充分挖掘和有效展示。

（2）飲食資源分散。長(zhǎng)汀客家名特小吃雖然很多，但經(jīng)營(yíng)點(diǎn)過于分散，在地域上呈零星分布狀，難以形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，外地游客很難一一找到散布全城的品種繁多的小吃。

3．旅游基礎(chǔ)配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠健全

（1）旅游公共服務(wù)和公共管理欠缺。一是旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱。長(zhǎng)汀客家地區(qū)山多，交通狀況不佳，景點(diǎn)之間缺乏公共交通運(yùn)輸，可達(dá)性差；很多農(nóng)家餐館、旅舍沒有突出客家文化特色，且普遍存在服務(wù)不規(guī)范、設(shè)施不齊全、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象；主要景區(qū)沿途、周邊缺乏公共綠地及文化生態(tài)景觀建設(shè)，缺乏景點(diǎn)道路指引標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，景區(qū)內(nèi)旅游廁所較少，休憩設(shè)施不足。二是旅游公共信息服務(wù)平臺(tái)欠缺。旅游公共信息服務(wù)平臺(tái)的主要功能是向游客及旅游企業(yè)提供公益性、基礎(chǔ)性信息服務(wù)。［2］如今，游客出行前大多會(huì)借助網(wǎng)絡(luò)等途徑制定旅游計(jì)劃。雖說長(zhǎng)汀在大力推進(jìn)智慧旅游平臺(tái)建設(shè)，但總的來看平臺(tái)建設(shè)還處于起步階段，尚不能滿足游客個(gè)性化體驗(yàn)的信息需求。

（2）娛樂休閑產(chǎn)業(yè)無法滿足游客的個(gè)性化需求。娛樂休閑是旅游線路組合中非常重要的要素，也是旅游目的地吸引力的重要方面。［3］但是長(zhǎng)汀缺乏客家文化、民俗風(fēng)情特色娛樂項(xiàng)目，缺乏滿足游客新奇、個(gè)性需求的旅游環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，造成長(zhǎng)汀旅游吸引力不強(qiáng)，游客停留的天數(shù)短。

（3）旅游商品品種單一，銷售網(wǎng)點(diǎn)分散。目前，長(zhǎng)汀旅游商品市場(chǎng)，除了與“吃”相關(guān)的旅游商品外，幾乎沒有其他方面的特色旅游商品，現(xiàn)有的旅游商品不僅品種單一，還處于低層次、簡(jiǎn)單化開發(fā)階段，缺乏整體創(chuàng)意、策劃和包裝，缺少與之相配套的銷售網(wǎng)絡(luò)；在設(shè)計(jì)“客家”專項(xiàng)旅游產(chǎn)品時(shí)，沒有把旅游商品的全方位開發(fā)考慮進(jìn)去，旅游商品跟不上旅游業(yè)的發(fā)展。

4．產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，缺乏鮮明的旅游主題

閩、粵、贛邊的長(zhǎng)汀、梅州、贛州等地是中國客家人最集中的居住區(qū)域。閩、粵、贛客家地區(qū)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在不同程度的同質(zhì)化現(xiàn)象，缺少鮮明的旅游主題，如長(zhǎng)汀有“客家首府”、“客家發(fā)祥地”之稱，而梅州定位為“世界客都”，贛州也自稱“客家搖籃”，長(zhǎng)汀與梅州、贛州相比，客家文化旅游缺少鮮明的旅游主題。

三、長(zhǎng)汀客家文化旅游開發(fā)對(duì)策

1．加強(qiáng)古建筑群的保護(hù)性開發(fā)，注重保持古民居的原真性

長(zhǎng)汀古城吸引游客的最大亮點(diǎn)就是完整的古建筑群。劉沛林先生認(rèn)為，對(duì)傳統(tǒng)古村落的保護(hù)，要特別保護(hù)沉淀在古民居之上的獨(dú)特的人居文化空間。［4］長(zhǎng)汀除應(yīng)加強(qiáng)古建筑的保護(hù)性開發(fā)外，還應(yīng)擴(kuò)大歷史街區(qū)沿街房屋、街道的改造范圍，政府要加大引導(dǎo)性投入，幫扶帶老街居民旅游創(chuàng)收，吸引居民返回老屋居住，保留古城原有的社會(huì)形態(tài)，保持古民居的原真性。

2．加大旅游基礎(chǔ)配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度

（1）完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。長(zhǎng)汀縣政府應(yīng)加大對(duì)旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的政策、資金支持力度，加快鄉(xiāng)村道路改造工程建設(shè)，整頓交通亂象，加大對(duì)非法營(yíng)運(yùn)三輪車的整頓力度，開通旅游公交專線；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)家餐館、旅舍經(jīng)營(yíng)者的客家文化、創(chuàng)新能力培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)特色經(jīng)營(yíng)和規(guī)范經(jīng)營(yíng)；增設(shè)景點(diǎn)道路指引標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，在長(zhǎng)汀主要景點(diǎn)沿途、周邊規(guī)劃建設(shè)公共綠地及文化生態(tài)景觀，各景點(diǎn)內(nèi)增加標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、自助景點(diǎn)講解系統(tǒng)、旅游廁所、休憩設(shè)施等公共配套設(shè)施。

（2）加大長(zhǎng)汀旅游公共信息平臺(tái)建設(shè)力度。長(zhǎng)汀應(yīng)加快旅游信息平臺(tái)建設(shè)，開通旅游手機(jī)客戶端和智慧旅游一站式服務(wù)平臺(tái)，為游客提供個(gè)性化、全面、安全的信息咨詢服務(wù)，如游客通過各景點(diǎn)游客服務(wù)中心及下榻酒店安裝的智慧旅游查詢機(jī)或者自行下載的手機(jī)APP，即可獲取長(zhǎng)汀食、住、行、游、購、娛等各環(huán)節(jié)準(zhǔn)確的最新旅游信息，對(duì)各環(huán)節(jié)每個(gè)商家建立星級(jí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，用返現(xiàn)金消費(fèi)券等各種方式激勵(lì)游客完成對(duì)各商家的體驗(yàn)評(píng)價(jià)。

（3）政府扶持客家傳統(tǒng)藝術(shù)傳承。政府應(yīng)高度重視客家傳統(tǒng)藝術(shù)的傳承和發(fā)展，從資金、政策等各方面鼓勵(lì)專業(yè)人才結(jié)合現(xiàn)代元素對(duì)客家傳統(tǒng)藝術(shù)進(jìn)行再創(chuàng)作，挖掘客家傳統(tǒng)藝術(shù)資源，多創(chuàng)作一些能迎合現(xiàn)代人個(gè)性需求的藝術(shù)作品；依托長(zhǎng)汀縣藝術(shù)團(tuán)、大汀州民樂團(tuán)等組織進(jìn)行藝術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，有意識(shí)地吸引年輕人參與，加大對(duì)熱愛傳統(tǒng)藝術(shù)青年的培養(yǎng)和扶持，有針對(duì)性地培養(yǎng)客家傳統(tǒng)藝術(shù)骨干。

（4）建設(shè)以客家民俗風(fēng)情為特色的娛樂中心。由政府組織協(xié)調(diào)，從全縣范圍選取幾家具有代表性的大型客家古民居建筑作為娛樂中心所在地，從當(dāng)?shù)鼐用裰刑暨x人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，將漢劇、“十番”、采茶戲、客家山歌、客家婚俗等編排成歌舞，客人們一邊品嘗美食一邊欣賞演出，這既能豐富游客文娛生活，為旅游注入文化元素，又能延長(zhǎng)游客的停留時(shí)間，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)，還能為客家藝術(shù)文化的傳承和發(fā)展提供經(jīng)濟(jì)支撐。

（5）加快“汀州美食一條街”建設(shè)步伐?！巴≈菝朗骋粭l街”應(yīng)建于保留古城風(fēng)貌的老街區(qū)，如南大街、建設(shè)街（含五通街、店頭街）等，并及時(shí)配套出臺(tái)美食街招商標(biāo)準(zhǔn)及管理方案，對(duì)符合條件的商戶在貸款扶持、財(cái)政扶持、租金優(yōu)惠、費(fèi)用減免等方面制定專項(xiàng)政策，加快招商引資步伐，吸引各客家特色飲食攤主將經(jīng)營(yíng)點(diǎn)集中，加快“汀州美食一條街”的建設(shè)步伐。

（6）多渠道開發(fā)具有客家文化內(nèi)涵的旅游商品。文化是旅游的本質(zhì)內(nèi)涵，加強(qiáng)旅游商品的文化創(chuàng)意對(duì)豐富旅游商品內(nèi)涵起著至關(guān)重要的作用。［5］應(yīng)加強(qiáng)客家文化系列旅游商品的創(chuàng)意研發(fā)，如對(duì)客家特色服裝、荷包、發(fā)簪、手鏈、腳鏈、木屐、紙油傘等商品，可通過系列化創(chuàng)意包裝設(shè)計(jì)，使游客了解當(dāng)?shù)氐奈幕?、風(fēng)俗習(xí)慣，豐富旅游商品內(nèi)涵；可開發(fā)游客參與制作過程的特色旅游商品，如通過展示客家糍粑的制作過程并請(qǐng)游客現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)參與、品嘗，調(diào)動(dòng)游客的購買欲望。

3．多開展客家文化活動(dòng)，吸引臺(tái)灣客家人尋根祭祖

臺(tái)灣與福建僅一水之隔，同屬客家居住地，是中國內(nèi)陸以外最大的客家聚居區(qū)，與福建有著割不斷的血脈聯(lián)系，在文化上是相通相近的?？图胰藲v來有尋根敬祖的習(xí)俗，多舉辦客家文化主題的各類活動(dòng)，如“汀江客家母親河公祭大典”等，可吸引廣大海內(nèi)外客屬鄉(xiāng)親尤其是臺(tái)灣客家人尋根祭祖，形成穩(wěn)定客源。

4．打造具有鮮明特色的汀州客家文化

加強(qiáng)閩粵贛區(qū)域的旅游合作，共建客家地區(qū)大文化旅游區(qū)，在信息、交通、區(qū)位、資源等各方面加強(qiáng)有效整合，避免無序競(jìng)爭(zhēng)。閩粵贛三地應(yīng)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)、互補(bǔ)式發(fā)展。長(zhǎng)汀應(yīng)努力挖掘自身優(yōu)勢(shì)，打造具有鮮明汀州地方特色的客家文化旅游品牌，提升汀州客家文化旅游的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力。

［1］鐘舟海，柏海珍．客家地區(qū)旅游開發(fā)中的文化策略［J］．江西理工大學(xué)學(xué)報(bào)，2010（12）：75－77．

［2］中國汀州客家研究中心．中國歷史文化名城——長(zhǎng)汀·客家首府［M］．廈門：廈門大學(xué)出版社，2010：25－26．

［3］宋飛．發(fā)展公共游憩產(chǎn)品提升城市旅游目的地競(jìng)爭(zhēng)力［J］．中國經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊，2014（6）．

［4］劉沛林．古村落——獨(dú)特的人居文化空間［J］．人文地理，1998（1）．

［5］李欣．基于創(chuàng)意視角的文化旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)［D］．天津：南開大學(xué)．2010．