金百萬(wàn)公益項(xiàng)目引發(fā)的人力戰(zhàn)略

文/cindy

忠誠(chéng)員工的培養(yǎng)契機(jī)——溫暖工程

餐飲行業(yè)總流行著這樣一句話：沒有出路才會(huì)選擇做餐飲。之所以大多數(shù)人都不看重這個(gè)行業(yè)，主要在于餐飲行業(yè)不光辛苦，還經(jīng)常不被人尊重。所以直到現(xiàn)在餐飲企業(yè)仍然面臨著人員流失問(wèn)題束手無(wú)策。但金百萬(wàn)幸運(yùn)地找到了一個(gè)有效突破人力資源困境的途徑。

2008年為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，金百萬(wàn)參與了由中央統(tǒng)戰(zhàn)部支持下開展的公益項(xiàng)目——“溫暖工程”（即中華職業(yè)教育社于1995年初啟動(dòng)實(shí)施的扶貧濟(jì)困的項(xiàng)目），參與開展了面向貧困家庭子女的助學(xué)活動(dòng)。項(xiàng)目主要的合作形式是金百萬(wàn)除負(fù)責(zé)學(xué)生的基本學(xué)費(fèi)外，還要安排中華職業(yè)教育社輸送來(lái)的學(xué)生在企業(yè)邊上學(xué)邊工作，為此，金百萬(wàn)專門在每個(gè)門店都設(shè)置學(xué)習(xí)中心，配備20臺(tái)電腦進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)教育，并由企業(yè)和合作院校分別派出師資力量進(jìn)行輔導(dǎo)，學(xué)習(xí)過(guò)程需要兩年半的時(shí)間，在這段時(shí)期，他們不僅可以通過(guò)學(xué)習(xí)拿到文憑，還可以掙錢養(yǎng)家，獲得實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。很多人一開始本是打算干完兩年半拿到文憑就離開，把企業(yè)當(dāng)作一個(gè)跳板，可規(guī)定的兩年半時(shí)間后，他們并沒有離開。企業(yè)發(fā)現(xiàn)：第一批從金百萬(wàn)畢業(yè)的40個(gè)學(xué)生只流失了4個(gè)人，另外36個(gè)人都沉淀在了企業(yè)，成為了企業(yè)的中層管理干部，比如主管、副理、經(jīng)理等。

針對(duì)此種現(xiàn)象，金百萬(wàn)董事長(zhǎng)鄧超總結(jié)了幾點(diǎn)原因：“第一，中國(guó)最有力量的四種情感其中就包括師生情，在企業(yè)這么多年，員工和輔導(dǎo)老師已經(jīng)潛移默化地把管理者和被管理者的關(guān)系轉(zhuǎn)化成了師生關(guān)系。對(duì)這些孩子來(lái)說(shuō)這是他們走入社會(huì)的第一份工作，所以對(duì)企業(yè)感情深厚。第二，企業(yè)向這些孩子不斷滲透家文化概念。企業(yè)對(duì)員工關(guān)心關(guān)愛，把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子，慢慢地整個(gè)企業(yè)文化的氛圍對(duì)他們影響非常深刻，出現(xiàn)了員工畢業(yè)后不想走的現(xiàn)象。

金百萬(wàn)的這項(xiàng)活動(dòng)使人力資源的干部?jī)?chǔ)備問(wèn)題得到了根本解決，同時(shí)也在沒有計(jì)劃的前提下意外節(jié)省了人力培訓(xùn)成本。做貧困助學(xué)所花費(fèi)的人力成本基本是8000元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于直接招聘人員和培訓(xùn)的成本，若培訓(xùn)后再流失、再培訓(xùn)，成本還會(huì)加大，并且餐廳的服務(wù)質(zhì)量等各方面都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。所以前期花費(fèi)的8000元在現(xiàn)在看來(lái)是非常值得的投入。直到現(xiàn)在為止，金百萬(wàn)依然堅(jiān)持著這樣的形式，不斷擴(kuò)展著新的院校，不斷輸送著大批人才。

保證思想的一致性，是穩(wěn)固隊(duì)伍的前提

在整個(gè)的培訓(xùn)過(guò)程中，金百萬(wàn)做了很多次調(diào)研，研究員工為什么在企業(yè)沉淀不下去，企業(yè)要在培訓(xùn)上做哪些工作？

企業(yè)發(fā)現(xiàn)，最重要的就是要做到統(tǒng)一員工的思想。做到這一點(diǎn)單純通過(guò)外訓(xùn)是很難做到的。企業(yè)如果想要做大做強(qiáng)，必須要有自己的一套完善的培訓(xùn)體系，而這套體系一定是為企業(yè)自己量身打造的。很多企業(yè)會(huì)摒棄人力資源這部分內(nèi)容，直接找公司來(lái)做，但真正的績(jī)

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效是需要企業(yè)自己來(lái)做，保證上下對(duì)績(jī)效的理解和一致性。金百萬(wàn)董事長(zhǎng)鄧超一個(gè)月里會(huì)召集管理團(tuán)隊(duì)開四次會(huì)議，雷打不動(dòng)，開會(huì)最重要的一點(diǎn)就是統(tǒng)一思想。比如其中的一條舉措：企業(yè)規(guī)定所有的店長(zhǎng)必須取得會(huì)計(jì)證，持證上崗。學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)知識(shí)是為了保證管理層級(jí)可以看懂財(cái)務(wù)報(bào)表，理解利潤(rùn)的形成過(guò)程。鄧總解釋說(shuō)：“這些東西不學(xué)是弄不懂的，不懂就會(huì)造成對(duì)數(shù)據(jù)的不理解，財(cái)務(wù)做賬得出的利潤(rùn)是75萬(wàn)，而店長(zhǎng)可能天天看著流水會(huì)理解有200萬(wàn)的利潤(rùn)。餐飲是權(quán)責(zé)發(fā)生制，品項(xiàng)又很多，很多處理方法不是一般人能理解。假如店長(zhǎng)不懂，就會(huì)造成理解上的矛盾，造成給了錢反倒對(duì)方不高興的局面。所以一個(gè)企業(yè)要能做好人力資源，將績(jī)效管理設(shè)置到位，讓它完全發(fā)揮作用是非常重要的?！睘榱吮苊饪?jī)效形同虛設(shè)，也避免績(jī)效變成一個(gè)單純的分錢工具，不能起到相應(yīng)的激勵(lì)作用，金百萬(wàn)在培訓(xùn)方面則非常嚴(yán)格。就上面提到的關(guān)于店長(zhǎng)考會(huì)計(jì)證的例子，如果店長(zhǎng)第一次沒考過(guò)會(huì)降一級(jí)，第二次再不過(guò)就會(huì)降職。嚴(yán)格的培訓(xùn)體系讓金百萬(wàn)的員工對(duì)于一件事，能始終保持在同一個(gè)水平面上去思考，保證對(duì)問(wèn)題理解的一致性。

未來(lái)打造企業(yè)家的搖籃

理論上企業(yè)的管理人員最難找。金百萬(wàn)的管理層即中層，包括經(jīng)理、店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、副理等層面，他們的薪酬是一定要具有行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的，包括四個(gè)層面：第一是基本工資，雷打不動(dòng)。第二是績(jī)效工資，每個(gè)店都有50個(gè)左右的TPI指標(biāo)，每個(gè)月會(huì)進(jìn)行評(píng)比、考核，店長(zhǎng)績(jī)效工資最高上限3000元，用3000乘以考核出的得分?jǐn)?shù)即是最后的績(jī)效工資。第三是獎(jiǎng)金，各種銷售企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品的額度提成。第四是年底分紅，根據(jù)全年店面創(chuàng)造的效益，按收回投資、投入產(chǎn)出比分為8檔，最低,8萬(wàn)，最高檔40萬(wàn)。四個(gè)層面下來(lái)管理層看到的結(jié)果就是自己創(chuàng)造的價(jià)值。

鄧總介紹企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)：“企業(yè)激勵(lì)員工，把他的潛能挖掘出來(lái)企業(yè)就可以多盈利，相反如果不設(shè)置這些激勵(lì)制度，只是單純讓員工好好干，很容易產(chǎn)生思想上的波動(dòng)：憑什么好好干呢？干和不干都拿這么多為什么還要好好干？金百萬(wàn)之所以能留住人，因?yàn)槲覐膩?lái)沒把員工當(dāng)員工看待，我們叫做合作伙伴。企業(yè)有一個(gè)使命，就是希望能夠成為一個(gè)打造企業(yè)家的搖籃。”

美國(guó)著名的心理學(xué)家馬斯洛曾經(jīng)把需求分成生理需求、安全需求、社交需求、尊重需要和自我實(shí)現(xiàn)五類，依次由較低層次到較高層次排列。企業(yè)員工的自我實(shí)現(xiàn)，一定是在財(cái)富自由的時(shí)候，才會(huì)追求精神層次。要留住人，則更要注重員工實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的發(fā)展空間，因此企業(yè)有責(zé)任和義務(wù)打造一個(gè)平臺(tái)，幫助員工實(shí)現(xiàn)自己更高的需求。

在做股權(quán)激勵(lì)中，金百萬(wàn)規(guī)定每個(gè)門店管理組的股份可以占到60%，這樣設(shè)計(jì)后，員工的角色發(fā)生變化，才會(huì)把自己當(dāng)作主人。員工究竟是要金百萬(wàn)的100%還是1%，這個(gè)道理很容易就能想明白。這種模式激發(fā)了員工的潛能，因此他們會(huì)更投入地做事，這個(gè)機(jī)制最后一定是雙贏。當(dāng)然這其中，金百萬(wàn)股權(quán)激勵(lì)的基本要求是要入股10%，管理層員工要想把企業(yè)做好，首先要認(rèn)可企業(yè)，要和企業(yè)同舟共濟(jì)，如果沒有擔(dān)負(fù)起自己角色的決心，就無(wú)法為企業(yè)創(chuàng)造出更多價(jià)值，也就沒有和企業(yè)建立起基本的忠誠(chéng)度。今后針對(duì)新的發(fā)展方向，金百萬(wàn)鄧總希望可以留出一個(gè)通道，讓大家留在金百萬(wàn)，把自己當(dāng)作企業(yè)家，把金百萬(wàn)當(dāng)作一個(gè)終生事業(yè)來(lái)做。