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2014-12-23 01:47:22景文瑩
新農(nóng)業(yè) 2014年12期
景文瑩
牛磺酸又稱2-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色的斜狀晶體，是一種含硫非蛋白氨基酸，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。?；撬犭m不參與蛋白質(zhì)合成，但卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。?；撬崾菑V泛分布于動物組織細胞內(nèi)的氨基酸，尤其是海生動物體內(nèi)含量較豐富，是機體內(nèi)含量最豐富的自由氨基酸。牛磺酸主要以游離形式存在于體內(nèi)。?；撬嵝再|(zhì)穩(wěn)定，無臭，易溶于熱水。機體可從膳食中攝取?；撬?，或通過自身合成?；撬?。膳食?；撬岬闹饕獊碓礊閯游镄允称?，特別是海生動物。?；撬嵩隗w內(nèi)的合成是通過半光亞磺酸脫羧酶的作用，由半胱氨酸而來。貓和靈長類動物體內(nèi)的?；撬犴氁蕾囀澄锕┙o。?；撬岬姆肿恿啃?，無抗原性，且各途徑給藥都易吸收。
1.促進腦組織和智力發(fā)育及抗驚厥 ?；撬崾且环N由胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的β-氨基酸，研究表明，幼貓體內(nèi)若缺乏?；撬釙е乱暰W(wǎng)膜退化，最終導致失明。也有研究表明，發(fā)育中的動物大腦中牛磺酸含量顯著高于成年動物大腦中該物質(zhì)的含量，故有學者推測，?；撬峥赡芘c新生動物或嬰兒的大腦發(fā)育及智力發(fā)育有關(guān)。在食物偏愛性試驗中，補充?；撬峤M大鼠的高級學習能力較缺乏牛磺酸組強，說明補充牛磺酸組大鼠大腦及智力發(fā)育狀況較好，說明牛磺酸具有促進大腦發(fā)育、提高學習記憶力的作用。?；撬嶙饔糜诖竽X時，會使大腦釋放γ-氨基丁酸，起抗驚厥作用。
2.?；撬嵋种菩募〖毎蛲??；撬崾切募≈泻孔钬S富的游離氨基酸，具有抗氧化、調(diào)節(jié)細胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)等生物學功能，是很好的內(nèi)源性細胞保護劑。牛磺酸可抑制疲勞運動條件下心肌線粒體脂質(zhì)過氧化水平，并提高谷胱甘肽含量。?；撬峥梢种朴芍嗵且鸬陌准毎臀⒀軆?nèi)皮間的粘附，阻止白細胞進入組織內(nèi)引起炎癥，同時?；撬徇€抑制中性粒細胞分泌炎性細胞因子，從而降低燒傷后心肌細胞凋亡。Fas基因死亡受體信號通路參與燒傷后心肌細胞的凋亡，而牛磺酸對Fas基因死亡受體信號通路有抑制作用，也許是牛磺酸抑制細胞凋亡的另一種機制。
3.牛磺酸對糖尿病患畜的作用 ?；撬崾且环N抗氧化劑，能保護生物系統(tǒng)免受氧的攻擊。?；撬峋哂性鰪娞悄虿〈笫竽I皮質(zhì)的抗氧化能力，從而使糖尿病大鼠腎皮質(zhì)的氧化應(yīng)激程度減輕。牛磺酸對鏈脲佐菌素—糖尿病性白內(nèi)障有一定干預(yù)作用。據(jù)證實，?；撬峥赏ㄟ^提高其在晶狀體中的含量而維持晶狀體的透明，防止晶體混濁。?；撬崮芫S持晶體的透明狀態(tài)，可能是通過其抗氧化和調(diào)節(jié)滲透壓雙重機制完成的。應(yīng)用毛細管電泳技術(shù)證實，8%牛磺酸能提高房水和晶狀體中?；撬岬暮浚砻餮a充?；撬釋铙w蛋白免受氧化損傷有一定作用，從而有效發(fā)揮其穩(wěn)定細胞膜、增強抗氧化等作用，抑制早期白內(nèi)障發(fā)生，延緩白內(nèi)障發(fā)展。糖尿病患者長期高血糖可引起多種并發(fā)癥，糖尿病視網(wǎng)膜病變是糖尿病最早及最普通的并發(fā)癥。哺乳動物的視網(wǎng)膜中含有豐富得牛磺酸，?；撬崛狈鹨暰W(wǎng)膜結(jié)構(gòu)及功能的改變。研究證實，?；撬釋︽滊遄艟卣T導的大鼠糖尿病視網(wǎng)膜病變有保護作用。
4.?；撬釋δI、肺、肝的影響 ?；撬峋哂姓{(diào)節(jié)滲透壓、結(jié)合膽酸、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，并能防止氧化劑誘導的組織損傷，對心血管系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病有一定療效。近年的研究顯示，其對腎臟也有很好的保護作用，其機制可能是?；撬岬目寡趸饔脺p輕了組織的過氧化損傷，表現(xiàn)為腎組織中的脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物的含量減少，對腎損傷有一定治療作用。?；撬崾菑V譜細胞保護藥，對肺動脈內(nèi)皮和平滑肌細胞的增殖有一定調(diào)節(jié)作用，并且具有防治缺氧性肺血管的收縮和血管結(jié)構(gòu)改建的作用，可降低肺動脈壓力，減輕心肺組織的損傷。?；撬嵩趧游锶毖鯐r，可減輕肺血管內(nèi)皮細胞ET-1釋放增加所引起的改變，從而參與對肺循環(huán)的調(diào)節(jié)。在含鈣的介質(zhì)中，牛磺酸可抑制因缺氧而造成的肝細胞死亡，而在無鈣介質(zhì)中則沒有這種作用，說明?；撬釋Ω渭毎谋Ｗo作用可能是通過調(diào)節(jié)細胞鈣水平而實現(xiàn)。而高濃度的?；撬岵粌H無保護作用，反而加重了肝細胞損傷，對脂肪肝無保護作用。機體內(nèi)過量自由基對機體損傷的主要原因是脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生，超氧化物歧化酶是機體抗脂質(zhì)過氧化酶促系統(tǒng)中的重要酶，牛磺酸可增加肝內(nèi)谷胱甘肽含量，提高超氧化物歧化酶活性，使肝細胞脂質(zhì)過氧化損傷得到恢復(fù)，保護肝細胞。
5.?；撬釋ι诚到y(tǒng)的影響 研究表明，適量?；撬峥墒股窠?jīng)細胞谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性增加，增強清除自由基的能力，維持神經(jīng)細胞膜的流動性，抑制脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生，提高輸卵管抗氧化能力，保護輸卵管免受損傷。牛磺酸對胚胎發(fā)育的影響主要有三方面：一是對胚胎發(fā)育的新陳代謝具有促進作用;二是對由于鉀離子濃度過高所引起的胚胎損害具有保護作用;三是對胚胎代謝過程所產(chǎn)生的氧自由基的毒害具有抑制作用。研究表明，?；撬峥梢员徊溉閯游锏呐咛ニ鶖z取，即使?；撬岬臐舛葮O低，仍然對胚胎具有保護作用。?；撬岽龠M卵巢組織形態(tài)及公雞睪丸的發(fā)育，刺激母雞雌激素和公雞雄激素的分泌。亦有研究表明，?；撬峥梢源碳ば坌源笫蠓置诓G酮和促黃體生成素，對雄性動物分泌雄激素有重要作用，且?；撬釋ΣG丸間質(zhì)細胞睪酮的合成和分泌有一定的調(diào)節(jié)作用。
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1.促進腦組織和智力發(fā)育及抗驚厥 ?；撬崾且环N由胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的β-氨基酸，研究表明，幼貓體內(nèi)若缺乏?；撬釙е乱暰W(wǎng)膜退化，最終導致失明。也有研究表明，發(fā)育中的動物大腦中牛磺酸含量顯著高于成年動物大腦中該物質(zhì)的含量，故有學者推測，?；撬峥赡芘c新生動物或嬰兒的大腦發(fā)育及智力發(fā)育有關(guān)。在食物偏愛性試驗中，補充?；撬峤M大鼠的高級學習能力較缺乏牛磺酸組強，說明補充牛磺酸組大鼠大腦及智力發(fā)育狀況較好，說明牛磺酸具有促進大腦發(fā)育、提高學習記憶力的作用。?；撬嶙饔糜诖竽X時，會使大腦釋放γ-氨基丁酸，起抗驚厥作用。
2.?；撬嵋种菩募〖毎蛲??；撬崾切募≈泻孔钬S富的游離氨基酸，具有抗氧化、調(diào)節(jié)細胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)等生物學功能，是很好的內(nèi)源性細胞保護劑。牛磺酸可抑制疲勞運動條件下心肌線粒體脂質(zhì)過氧化水平，并提高谷胱甘肽含量。?；撬峥梢种朴芍嗵且鸬陌准毎臀⒀軆?nèi)皮間的粘附，阻止白細胞進入組織內(nèi)引起炎癥，同時?；撬徇€抑制中性粒細胞分泌炎性細胞因子，從而降低燒傷后心肌細胞凋亡。Fas基因死亡受體信號通路參與燒傷后心肌細胞的凋亡，而牛磺酸對Fas基因死亡受體信號通路有抑制作用，也許是牛磺酸抑制細胞凋亡的另一種機制。
3.牛磺酸對糖尿病患畜的作用 ?；撬崾且环N抗氧化劑，能保護生物系統(tǒng)免受氧的攻擊。?；撬峋哂性鰪娞悄虿〈笫竽I皮質(zhì)的抗氧化能力，從而使糖尿病大鼠腎皮質(zhì)的氧化應(yīng)激程度減輕。牛磺酸對鏈脲佐菌素—糖尿病性白內(nèi)障有一定干預(yù)作用。據(jù)證實，?；撬峥赏ㄟ^提高其在晶狀體中的含量而維持晶狀體的透明，防止晶體混濁。?；撬崮芫S持晶體的透明狀態(tài)，可能是通過其抗氧化和調(diào)節(jié)滲透壓雙重機制完成的。應(yīng)用毛細管電泳技術(shù)證實，8%牛磺酸能提高房水和晶狀體中?；撬岬暮浚砻餮a充?；撬釋铙w蛋白免受氧化損傷有一定作用，從而有效發(fā)揮其穩(wěn)定細胞膜、增強抗氧化等作用，抑制早期白內(nèi)障發(fā)生，延緩白內(nèi)障發(fā)展。糖尿病患者長期高血糖可引起多種并發(fā)癥，糖尿病視網(wǎng)膜病變是糖尿病最早及最普通的并發(fā)癥。哺乳動物的視網(wǎng)膜中含有豐富得牛磺酸，?；撬崛狈鹨暰W(wǎng)膜結(jié)構(gòu)及功能的改變。研究證實，?；撬釋︽滊遄艟卣T導的大鼠糖尿病視網(wǎng)膜病變有保護作用。
4.?；撬釋δI、肺、肝的影響 ?；撬峋哂姓{(diào)節(jié)滲透壓、結(jié)合膽酸、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，并能防止氧化劑誘導的組織損傷，對心血管系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病有一定療效。近年的研究顯示，其對腎臟也有很好的保護作用，其機制可能是?；撬岬目寡趸饔脺p輕了組織的過氧化損傷，表現(xiàn)為腎組織中的脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物的含量減少，對腎損傷有一定治療作用。?；撬崾菑V譜細胞保護藥，對肺動脈內(nèi)皮和平滑肌細胞的增殖有一定調(diào)節(jié)作用，并且具有防治缺氧性肺血管的收縮和血管結(jié)構(gòu)改建的作用，可降低肺動脈壓力，減輕心肺組織的損傷。?；撬嵩趧游锶毖鯐r，可減輕肺血管內(nèi)皮細胞ET-1釋放增加所引起的改變，從而參與對肺循環(huán)的調(diào)節(jié)。在含鈣的介質(zhì)中，牛磺酸可抑制因缺氧而造成的肝細胞死亡，而在無鈣介質(zhì)中則沒有這種作用，說明?；撬釋Ω渭毎谋Ｗo作用可能是通過調(diào)節(jié)細胞鈣水平而實現(xiàn)。而高濃度的?；撬岵粌H無保護作用，反而加重了肝細胞損傷，對脂肪肝無保護作用。機體內(nèi)過量自由基對機體損傷的主要原因是脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生，超氧化物歧化酶是機體抗脂質(zhì)過氧化酶促系統(tǒng)中的重要酶，牛磺酸可增加肝內(nèi)谷胱甘肽含量，提高超氧化物歧化酶活性，使肝細胞脂質(zhì)過氧化損傷得到恢復(fù)，保護肝細胞。
5.?；撬釋ι诚到y(tǒng)的影響 研究表明，適量?；撬峥墒股窠?jīng)細胞谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性增加，增強清除自由基的能力，維持神經(jīng)細胞膜的流動性，抑制脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生，提高輸卵管抗氧化能力，保護輸卵管免受損傷。牛磺酸對胚胎發(fā)育的影響主要有三方面：一是對胚胎發(fā)育的新陳代謝具有促進作用;二是對由于鉀離子濃度過高所引起的胚胎損害具有保護作用;三是對胚胎代謝過程所產(chǎn)生的氧自由基的毒害具有抑制作用。研究表明，?；撬峥梢员徊溉閯游锏呐咛ニ鶖z取，即使?；撬岬臐舛葮O低，仍然對胚胎具有保護作用。?；撬岽龠M卵巢組織形態(tài)及公雞睪丸的發(fā)育，刺激母雞雌激素和公雞雄激素的分泌。亦有研究表明，?；撬峥梢源碳ば坌源笫蠓置诓G酮和促黃體生成素，對雄性動物分泌雄激素有重要作用，且?；撬釋ΣG丸間質(zhì)細胞睪酮的合成和分泌有一定的調(diào)節(jié)作用。
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