劉金

Point

隨著高等職業(yè)教育的發(fā)展，其專業(yè)的建設(shè)與改革都應(yīng)堅持以就業(yè)為導向，以對學生職業(yè)能力的培養(yǎng)為本位，著重強調(diào)職業(yè)教育與行業(yè)企業(yè)的深度合作。本文就當前酒店英語的教學現(xiàn)狀和存在的問題進行分析，并提出相應(yīng)的解決策略。

專門用途英語(English for special purposes，簡稱ESP)，是指與某種特定職業(yè)或?qū)W科相關(guān)的英語，它有別于通用英語（English for general purposes），是根據(jù)學習者的特定目的和特定需要而設(shè)計、開設(shè)的英語課程，如電子商務(wù)英語、法律英語、旅游英語、建筑英語等，其目的是培養(yǎng)學生在所學專業(yè)領(lǐng)域的英語運用能力及在一定工作環(huán)境中運用英語開展工作的交際能力。

隨著中國國際化程度加深，國際間的交流與合作日益增多，使英語成為旅游、酒店等服務(wù)業(yè)人員必備的職業(yè)技能之一。從世界旅游組織預測，到2020年中國將成為世界第一旅游大國，屆時將是中國酒店業(yè)發(fā)展的一個里程碑，即到2020年之前中國酒店業(yè)將保持迅猛的發(fā)展態(tài)勢。根據(jù)社會和酒店業(yè)對人才的要求，許多高職院校紛紛開設(shè)了酒店英語課程，以提高學生在酒店環(huán)境中的英語應(yīng)用能力。

一、酒店英語教學改革的背景

酒店、交通和旅行社是旅游業(yè)的三大支柱，一個城市五星級酒店的數(shù)量可以反映當?shù)氐穆糜伟l(fā)達程度。以黑龍江省為例，據(jù)不完全統(tǒng)計，截至到2014年7月份，哈爾濱市近期新建、擬建高星級酒店12家，預計在2015—2017年期間陸續(xù)投入使用，總投資額近300億元。通過以上數(shù)據(jù)可以看出，酒店業(yè)內(nèi)的競爭與機遇并存。首先，這不僅是經(jīng)營理念的競爭，更是酒店從業(yè)者專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水準的競爭。其次，現(xiàn)今培養(yǎng)的酒店專業(yè)的學生，即將處于其職業(yè)環(huán)境發(fā)展的黃金時期，具有高水準的酒店英語聽說能力和服務(wù)、管理素養(yǎng)將使其擁有前所未有的發(fā)展空間。因此，高職高專作為酒店行業(yè)高素質(zhì)管理與服務(wù)人才的最主要輸出單位，其教學應(yīng)該與就業(yè)市場接軌，努力提高酒店英語教學質(zhì)量，不僅要培養(yǎng)學生酒店專業(yè)技能知識，也要加強學生的英語實際運用能力。為學生模擬實際情景交際，或建立長期的校企合作培養(yǎng)方案，學生可頂崗實習，真正做到畢業(yè)即可就業(yè)并能夠為國際游客提供專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

英語作為高等職業(yè)院校各專業(yè)學生必修的文化課程，其中包含基礎(chǔ)英語和職業(yè)所需的專業(yè)英語。主修酒店管理專業(yè)的學生應(yīng)相對應(yīng)的學習專業(yè)所必需的酒店英語，而高職酒店英語項目課程的開發(fā)能夠使英語基本技能與酒店管理與服務(wù)專業(yè)知識有機結(jié)合并融為一體，學生需學習英語語言必備的基礎(chǔ)知識，此外，學生還需熟練地掌握酒店服務(wù)核心部門，如：前臺、客房、餐飲、商務(wù)、康體、娛樂以及購物等在運作過程中所需的英語，跨文化交際知識，以培養(yǎng)學生在酒店交際環(huán)境中對英語語言的綜合應(yīng)用能力，適應(yīng)就業(yè)以及職業(yè)發(fā)展的需要。

二、酒店英語教學發(fā)展現(xiàn)狀

作為專門用途英語的酒店英語代表著英語語言與專業(yè)知識的完美結(jié)合。然而，目前酒店英語發(fā)展仍存在許多問題。

1.教材內(nèi)容陳舊，更新不及時

酒店英語并不是ESP的新項目，現(xiàn)今已經(jīng)出版相關(guān)或類似的教材或參考書籍。但是，教材的質(zhì)量卻參差不齊，各類書籍項目系統(tǒng)化不過明確，且內(nèi)容存在更新不及時，不能做到與時俱進。教材里收錄的詞匯和情景對話已跟不上酒店業(yè)的快速發(fā)展。例如很多傳統(tǒng)的酒店英語教材沒有收錄一些常用或特色的中國菜肴名稱，導致學生在酒店實習時無法報出菜品名，使其與實際工作情境脫節(jié)。

2.學生英語基礎(chǔ)薄弱，自主學習能力不強

高職院校的學生來自于普通高中，學生在報考酒店專業(yè)時，對其英語分數(shù)也沒有做出規(guī)定，導致學生英語程度參差不齊。雖然學生入學后一直都有學習英語，但是學生基礎(chǔ)差且教學時數(shù)明顯減少，導致其應(yīng)用能力較弱，缺乏開口說英語的勇氣。作為ESP項目的酒店英語，要求以英語為媒介處理酒店工作任務(wù)。那么，在酒店英語教學中就需要在課堂上積極參與，開口說英語，并能夠嘗試在具體工作情境中實用英語，這對于本來基礎(chǔ)薄弱的高職學生來說著實不易。因此，學生自主學習的積極性一直不高，從而在一定程度上影響教學效果。

3.教學模式單一且內(nèi)容刻板

酒店英語課堂的教學模式大多單一化。由于高職院校學生的英語程度偏低或是學校教學實施不足等原因，課程的教學更易于偏向英語基礎(chǔ)教學。而ESP是應(yīng)用性和實踐性非常強的課程，所以，酒店英語教學就要求教師在授課過程中，不可沿用以往教師為主的講授式教法。課程設(shè)計枯燥無味，就很難調(diào)動學生的學習興趣，即使安排模擬實訓練習，模擬情景教學課時數(shù)量偏少，占整體酒店英語的課程體系比例偏低，也無法使學生真正地掌握真實酒店環(huán)境中的英語表達。

4.師資力量教嚴重匱乏

酒店英語教學要求教師應(yīng)具備“雙師”素質(zhì)，既懂英語又懂業(yè)務(wù)，即具備扎實的英語功底外，還需具備酒店專業(yè)的知識與酒店實際工作經(jīng)歷的復合型人才。但現(xiàn)狀是，高職院校酒店英語教學在大多是情況下都是由專業(yè)課老師或是英語老師擔任，專業(yè)課教師沒有較高的英語水平亦或是英語教師缺乏足夠的專業(yè)知識，導致兩方面無法融會貫通，難以為學生提供更系統(tǒng)、更有效的教學與培訓。

5.教學設(shè)施簡陋，缺乏真實的情景語言環(huán)境

由于高校不斷的擴招與增多的自主招生名額，學校的教學設(shè)施與條件已經(jīng)無法滿足急劇增多的學生需求。缺乏良好的語言學習環(huán)境，使得許多模擬情景教學變?yōu)榱藛卧~和語法的基礎(chǔ)英語教學。酒店工作環(huán)境對酒店專業(yè)的學生極為重要，沒有校內(nèi)實訓基地或酒店專業(yè)的模擬訓練教室，學生無法在逼真的環(huán)境中學習，從而也不能真正從根本上理解和掌握英語應(yīng)用能力和酒店專業(yè)技能。

三、酒店英語教學改革對策

1.選用或編寫適當?shù)慕滩?/h3>

明確酒店行業(yè)需求，根據(jù)學生的英語水平和專業(yè)實際情況開發(fā)適用于本校的校本教材。根據(jù)教育部對高職院校培養(yǎng)內(nèi)容的要求“產(chǎn)、學、研”相結(jié)合，酒店英語的教學內(nèi)容應(yīng)依據(jù)其行業(yè)發(fā)展的趨勢和需求來確定，教材也應(yīng)該圍繞著職業(yè)特色進行編寫。高職院校學生的英語程度普遍偏低，所以資料編寫也要從易到難、循序漸進，符合職業(yè)要求并能培養(yǎng)學生英語崗位應(yīng)用能力。具體來說，校本教材以滿足以下兩個原則：1）校本教材的詞語、對話的難度呈現(xiàn)出由簡到繁的階梯性，主題都要與本專業(yè)相關(guān)，并且應(yīng)該體現(xiàn)出時代性，更新落后的內(nèi)容使其貼近行業(yè)發(fā)展趨勢。2）教材理論部分不宜過多，應(yīng)以實踐性為主。設(shè)置多種實訓練習，“做中學”才能真正的訓練到學生在日后工作崗位的基本應(yīng)用技能。

2.以學生為主體，注重因材施教

高職院校的學生英語程度普遍偏低，這是不可回避的事實，因此，酒店英語教學要取得良好的教學效果，就要做到因材施教，以學生為中心展開教學，著重培養(yǎng)學生的興趣，營造良好的學習氣氛。根據(jù)學生的英語程度進行備課，根據(jù)學生的專業(yè)能力設(shè)計教學任務(wù)，根據(jù)學生的具體情況選編小組或創(chuàng)新組合方式，根據(jù)學生對課程的掌握理解程度改進教學內(nèi)容，根據(jù)學生課堂的表現(xiàn)給予公平客觀的考核結(jié)果，總之，一切以學生為核心，整個教學都工作圍繞學生展開。

3.基于工作崗位和項目流程設(shè)計教學內(nèi)容

酒店英語是一門應(yīng)用性很強的課程，想要取得良好的教學效果，必須摒棄單一的教學模式，采取多種教學方法相結(jié)合的方式（如：模擬情景教學法、交際法、任務(wù)型教學法、角色扮演等方法）以及基于工作崗位和項目流程來設(shè)計教學內(nèi)容。整合工作任務(wù)所需要的知識與能力設(shè)計出一體化教學的內(nèi)容，通過特定的模擬情境和行業(yè)導向教學模式實施教學改革，以確保學生真正掌握酒店英語技能，達到企業(yè)人才錄用標準，畢業(yè)后順利過渡到工作崗位，為今后職業(yè)生涯發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

4.重視師資力量培養(yǎng)

師資培養(yǎng)是做好酒店英語教學工作的前提條件。酒店專業(yè)英語教學要與其職業(yè)能力要求相互配合，英語教師這一角色應(yīng)適當轉(zhuǎn)變，由單一的知識講授者轉(zhuǎn)為學生技能學習的指導者和實踐應(yīng)用的示范者，著眼于提升教師專業(yè)實踐能力，逐步建立教師的工學結(jié)合培訓機制，強化教師赴企業(yè)學習的實踐力度，促進教師掌握酒店行業(yè)完整的工作內(nèi)容、過程、特性以及方法。教師走進行業(yè)崗位進行實踐的同時，行業(yè)人才則可走進校園為學生講解行業(yè)知識，為酒店英語的教學服務(wù)。

5.加強實訓條件的建設(shè)和應(yīng)用

現(xiàn)代化教學設(shè)施是取得良好教學效果不可或缺的必要條件。因此，應(yīng)及時建立起與酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標和實踐教學體系相適應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)化多媒體語音教室和酒店專業(yè)實訓模擬教室，全方位的為學生創(chuàng)設(shè)酒店行業(yè)的工作環(huán)境與英語學習氛圍。同時，通過“校企合作”、“工學結(jié)合”的方式，積極發(fā)展校外實訓基地，如：與優(yōu)質(zhì)的度假中心或著名的星級酒店開展長期深入的合作，使學生可以進入企業(yè)內(nèi)部實習，在工作工程中逐步掌握和提高專業(yè)技能以及酒店英語的實際運用能力。

結(jié)論

酒店英語教學要取得良好的教學效果，需要學校、企業(yè)、教師、學生幾方面的共同努力，相互配合且缺一不可。酒店英語課程改革必須建立職業(yè)能力和崗位需求相適應(yīng)的人才培養(yǎng)模式，不斷提高教學質(zhì)量，使教師“教有所用”和學生“學以致用”，最終做到學校、企業(yè)、教師與學生均受益。