來(lái)自魯西原野的清香牛道紅花?；鹕绞療?/h1>
2015-01-06 06:57:40程奧冰
旅游 2015年12期
文·圖/ 程奧冰
來(lái)自魯西原野的清香牛道紅花?；鹕绞療?/p>
文·圖/ 程奧冰
1 牛道外景。
朋友，您可知道什么樣的烤肉才是最好吃的？您可知道什么樣的烤肉才是最有營(yíng)養(yǎng)的？在沒(méi)到過(guò)“牛道”之前其實(shí)自己也不是很了解。于是，周末晚間在三里屯逛街時(shí)特意來(lái)到了這家遠(yuǎn)近聞名的“牛道 紅花?；鹕绞療?餐廳。
很難想象跋山涉水從青島遠(yuǎn)道而來(lái)的“牛道”餐廳，能在京城占有一席之地，并呈現(xiàn)出食客紛至日漸紅火的景象。這無(wú)不取決于它獨(dú)到的食材和特殊的烤制技術(shù)，更與它的經(jīng)營(yíng)理念有莫大的關(guān)系。我們只知道能在“牛道”品嘗到如此美味的燒烤，但很少有人知道那是因?yàn)樗澈蟠Ａ⒅鴮?shí)力雄厚、運(yùn)營(yíng)非凡的“新快”公司。“新快”是以肉食品零售連鎖業(yè)為主的綜合性食品企業(yè)，秉承的是“新鮮”和“快速”的經(jīng)營(yíng)理念，而這恰恰是“牛道”能在京城崛起的原因所在。
咖啡色 “西餐廳”
2 牛道內(nèi)門。
3 內(nèi)門外景。
4 熱情服務(wù)。
5 美味菜品。
6 制作美味。
這家餐廳的位置雖不顯眼，卻也容易找到。它位于兆龍飯店一樓。要到“牛道”，我剛走到門口時(shí)，“歡迎光臨”的柔聲細(xì)語(yǔ)便驀然間縈繞在耳畔，服務(wù)員笑臉相迎，及時(shí)詢問(wèn)來(lái)客數(shù)量，是否預(yù)訂，很是熱情。走入牛道”更是豁然開朗，霎那間感覺(jué)目一新。
牛道餐廳的內(nèi)部很有特色。這里，溫馨舒朗的鋼琴曲輕聲蕩，服務(wù)員身著潔白的西式女仆制穿梭其間，咖啡色的裝飾舉目皆
是?？Х壬哪疽危Х壬纳嘲l(fā)，咖啡色的壁紙，再配以大理石的地面，一種高端、大氣、新潮的感覺(jué)油然而生。來(lái)到這里，好似來(lái)到了高檔雅致的西餐廳。找到一個(gè)靠窗的位置入座，盡情觀賞窗外車水馬龍的夜景?？粗宀世_紛的霓虹燈，聽(tīng)著時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的鋼琴曲，品嘗著優(yōu)質(zhì)鮮美的烤肉，感覺(jué)整個(gè)世界都安靜了下來(lái)，勞累了一天的身心在這里得到了放松。
來(lái)自地殼深處的烤具
說(shuō)到烤肉，相信很多人會(huì)為那刺鼻的油煙感到苦惱。記得上大學(xué)期間在東北吃烤肉，吃完后衣服上全是烤肉的味道，吃一回就得洗一回衣服。沒(méi)想到在牛道吃烤肉竟然沒(méi)有這些惱人的難堪，詳細(xì)詢問(wèn)之下方得知，原來(lái)與那不起眼的火山石有關(guān)。
和我同行的阿冰是一位地道的美食“吃貨”。她和我說(shuō)，火山石燒烤是一種正在全世界興起的燒烤方法?；鹕绞瘉?lái)自地殼深處，一開始火山石以火山巖漿的形態(tài)存在，隨著火山噴發(fā)，巖漿也隨之噴出地表，遇到水或低溫開始凝結(jié)，凝結(jié)的過(guò)程中由于空氣的進(jìn)入，逐漸變成固體的巖漿在內(nèi)部形成了大量的氣泡，完全凝固后就形成了構(gòu)造獨(dú)特的火山石。而火山石燒烤就是利用火山石優(yōu)異的導(dǎo)熱性、穩(wěn)定性和極強(qiáng)的吸附能力，使食物在燒烤過(guò)程中受熱均勻，效率大大提高。同時(shí)由于加熱燃料是罐裝煤氣或天然氣，避免了炭黑和油煙。
難怪這里食客不絕、門庭若市呢！
與眾不同的食材
與北京烤肉的傳統(tǒng)老店相比，“牛道”顯得格外年輕。但在這里吃到的牛肉卻非常新鮮，感覺(jué)與那些老店相比也不遑多讓。
從店主那里得知，“新快紅花?！比馀c普通牛肉相比，在食用時(shí)不膩且有甜香、奶香的深層次回味。更重要的是，其蛋白質(zhì)和脂肪的營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，有強(qiáng)壯體質(zhì)、補(bǔ)充能量且不易肥胖的良好效果。所以，即使減肥人群也可以放心食用。
早聽(tīng)說(shuō)很多人都喜歡來(lái)吃“豬上五花”，我心想那不就是肥肉嘛，能有多好吃？于是點(diǎn)了一份嘗一嘗。果然味道很不錯(cuò)，真的很肥美??！雖說(shuō)初食時(shí)會(huì)覺(jué)得油油的，但整體感覺(jué)并不膩，如果搭配其它的菜肴一起食用更會(huì)覺(jué)得味佳色美。食材非常實(shí)在，擺盤也精致。五花肉雖略薄，但卻出奇的香，感覺(jué)像烤肉串的味道。
特別推薦的是上等“五花跟牛舌”。五花不會(huì)油膩，烤過(guò)之后肥肉部分幾乎都收斂起來(lái)，口感軟脆，連平時(shí)不愛(ài)吃肥肉的阿冰都吃了一半。牛舌就更值了，滿滿一盤舌頭，不切、不故意削薄，這是我吃過(guò)的最扎實(shí)的牛舌了?；鹕綆r搭配烤網(wǎng)的烤制方法，加上火焰周圍水蒸汽的滋潤(rùn)，牛舌鮮嫩多汁又Q彈，蘸汁后味道更純粹了。還有最愛(ài)的“紅花牛肩胛”。肉厚厚的，卻很嫩，而且不貴，我又比較偏愛(ài)撒上黑胡椒和鹽，感覺(jué)牛肉更香……
“紅花?！笨境鰜?lái)肉質(zhì)酥軟、肉香濃郁、肉汁四溢，再蘸上日本特有的醬汁，非常好吃。倘若食用時(shí)來(lái)點(diǎn)比較爽口的話梅醬汁，或者再來(lái)點(diǎn)胡椒粒或者鹽粒，那會(huì)更有吃頭兒。
現(xiàn)在，每當(dāng)提起牛道紅花?；鹕绞療?，我仍是情不自禁“垂涎欲滴”呢！
整潔的牛道
酒足飯飽，我和阿冰意猶未盡，仍坐在店內(nèi)聊天。這時(shí)候食客們紛紛散去，旁邊一桌的人也已經(jīng)走了。我默默注視著服務(wù)員收拾杯盤狼藉殘羹剩菜的整個(gè)過(guò)程。每張桌子他們都要擦兩遍，然后再用消毒水擦一遍；爐子先是用特制工具精細(xì)地清洗，然后再擦兩遍；擺在桌上的調(diào)味器即使完好如初，也要重新整理一遍。很周到、很細(xì)致、很精心。想必不少食客也與我有同感。
7-9 包間。
TIPS
地址：朝陽(yáng)區(qū)工體北路2號(hào)兆龍飯店一樓牛道紅花?；鹕绞療?。
菜系：日式烤肉
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00—15:00；17:30—22:30
交通：地鐵10號(hào)線團(tuán)結(jié)湖D口出，兆龍飯店一樓右側(cè)。
電話：010-65972941
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2 牛道內(nèi)門。
3 內(nèi)門外景。
4 熱情服務(wù)。
5 美味菜品。
6 制作美味。
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牛道餐廳的內(nèi)部很有特色。這里，溫馨舒朗的鋼琴曲輕聲蕩，服務(wù)員身著潔白的西式女仆制穿梭其間，咖啡色的裝飾舉目皆
是?？Х壬哪疽危Х壬纳嘲l(fā)，咖啡色的壁紙，再配以大理石的地面，一種高端、大氣、新潮的感覺(jué)油然而生。來(lái)到這里，好似來(lái)到了高檔雅致的西餐廳。找到一個(gè)靠窗的位置入座，盡情觀賞窗外車水馬龍的夜景?？粗宀世_紛的霓虹燈，聽(tīng)著時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的鋼琴曲，品嘗著優(yōu)質(zhì)鮮美的烤肉，感覺(jué)整個(gè)世界都安靜了下來(lái)，勞累了一天的身心在這里得到了放松。
來(lái)自地殼深處的烤具
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和我同行的阿冰是一位地道的美食“吃貨”。她和我說(shuō)，火山石燒烤是一種正在全世界興起的燒烤方法?；鹕绞瘉?lái)自地殼深處，一開始火山石以火山巖漿的形態(tài)存在，隨著火山噴發(fā)，巖漿也隨之噴出地表，遇到水或低溫開始凝結(jié)，凝結(jié)的過(guò)程中由于空氣的進(jìn)入，逐漸變成固體的巖漿在內(nèi)部形成了大量的氣泡，完全凝固后就形成了構(gòu)造獨(dú)特的火山石。而火山石燒烤就是利用火山石優(yōu)異的導(dǎo)熱性、穩(wěn)定性和極強(qiáng)的吸附能力，使食物在燒烤過(guò)程中受熱均勻，效率大大提高。同時(shí)由于加熱燃料是罐裝煤氣或天然氣，避免了炭黑和油煙。
難怪這里食客不絕、門庭若市呢！
與眾不同的食材
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特別推薦的是上等“五花跟牛舌”。五花不會(huì)油膩，烤過(guò)之后肥肉部分幾乎都收斂起來(lái)，口感軟脆，連平時(shí)不愛(ài)吃肥肉的阿冰都吃了一半。牛舌就更值了，滿滿一盤舌頭，不切、不故意削薄，這是我吃過(guò)的最扎實(shí)的牛舌了?；鹕綆r搭配烤網(wǎng)的烤制方法，加上火焰周圍水蒸汽的滋潤(rùn)，牛舌鮮嫩多汁又Q彈，蘸汁后味道更純粹了。還有最愛(ài)的“紅花牛肩胛”。肉厚厚的，卻很嫩，而且不貴，我又比較偏愛(ài)撒上黑胡椒和鹽，感覺(jué)牛肉更香……
“紅花?！笨境鰜?lái)肉質(zhì)酥軟、肉香濃郁、肉汁四溢，再蘸上日本特有的醬汁，非常好吃。倘若食用時(shí)來(lái)點(diǎn)比較爽口的話梅醬汁，或者再來(lái)點(diǎn)胡椒粒或者鹽粒，那會(huì)更有吃頭兒。
現(xiàn)在，每當(dāng)提起牛道紅花?；鹕绞療?，我仍是情不自禁“垂涎欲滴”呢！
整潔的牛道
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7-9 包間。
TIPS
地址：朝陽(yáng)區(qū)工體北路2號(hào)兆龍飯店一樓牛道紅花?；鹕绞療?。
菜系：日式烤肉
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