■蒲根正 吳麗麗 趙建國(guó)

（海南大學(xué)農(nóng)學(xué)院，海南海口 570228）

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)熱帶地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2013年，海南省禽類(lèi)出欄1.47億只，禽肉產(chǎn)量25.30萬(wàn)噸，禽蛋產(chǎn)量3.58萬(wàn)噸[1]。然而，高溫高濕的氣候特征引起家禽熱應(yīng)激是導(dǎo)致其生產(chǎn)性能下降的主要因素。研究表明,高溫使蛋雞內(nèi)分泌紊亂,腎上腺糖皮質(zhì)激素上升,甲狀腺素分泌減少，蛋白質(zhì)糖元異生,脂肪組織分解減小,脂質(zhì)氧化程度增強(qiáng)，繼而產(chǎn)生更多的活性氧自由基，損傷生物膜，機(jī)體免疫力下降[2]。蛋雞處于高溫環(huán)境中，機(jī)體對(duì)熱環(huán)境所作的非特異性的生理反應(yīng)的總和稱(chēng)為熱應(yīng)激。多種因素綜合作用下,蛋雞表現(xiàn)采食量降低,體重減少，蛋品質(zhì)下降，嚴(yán)重影響其經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)前，降低熱應(yīng)激的措施主要從場(chǎng)址選擇、雞舍設(shè)計(jì)、飼養(yǎng)制度、管理措施等多方面入手。其中，在飼料或飲水中添加抗熱應(yīng)激添加劑是目前研究的主要領(lǐng)域[3-17]，包括維生素 C[3-4]、甜菜堿[5-6]、酸化劑[9-10]、有機(jī)鉻[11-12]、中草藥[13-14]、小蘇打[16-17]、大豆黃酮[15]等。文昌雞是海南省優(yōu)良地方肉用雞種，被同時(shí)列為海南省和國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種[18]。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求的增大和科學(xué)養(yǎng)雞技術(shù)的普及與提高，文昌雞的飼養(yǎng)數(shù)量越來(lái)越多，飼養(yǎng)規(guī)模越來(lái)越大。篩選最佳抗熱應(yīng)激添加劑，提高文昌雞產(chǎn)蛋性能是當(dāng)前制約文昌雞規(guī)?；a(chǎn)的關(guān)鍵問(wèn)題。本試驗(yàn)在文昌雞蛋雞日糧中分別添加碳酸氫鈉等6種抗熱應(yīng)激添加劑，比較其對(duì)文昌雞產(chǎn)蛋性能的影響規(guī)律，為文昌雞規(guī)?；a(chǎn)科學(xué)選擇抗熱應(yīng)激添加劑提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)環(huán)境

試驗(yàn)地點(diǎn)為海南大學(xué)秀英農(nóng)場(chǎng)，預(yù)試開(kāi)始時(shí)雞齡21周齡，試驗(yàn)前海口3月份平均溫度為26℃左右，其中預(yù)飼期7 d，全面觀察雞群健康狀況，產(chǎn)蛋狀況均為正常。正式試驗(yàn)時(shí)間為2013年4月1日～30日，共計(jì)30 d，文昌雞飼養(yǎng)環(huán)境白天平均溫度33℃，夜間平均溫度26℃，文昌雞白天處于慢性熱應(yīng)激狀態(tài)[19]。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇健康、體重基本一致的22周齡文昌雞蛋雞840只，按照雞籠的排放位置隨機(jī)分為7組，一個(gè)對(duì)照組，6個(gè)試驗(yàn)組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只。對(duì)照組飼喂標(biāo)準(zhǔn)日糧，飼料為玉米粉、豆粕、麥麩等為原料的配合飼料，使用時(shí)攪拌均勻,用水拌濕，每天早晚飼喂兩次，自動(dòng)飲水器提供充足飲水，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1；試驗(yàn)組1在基礎(chǔ)日糧中添加1%五味子（粉末）；試驗(yàn)組2添加0.5%碳酸氫鈉；試驗(yàn)組3添加0.1%維生素C；試驗(yàn)組4添加0.025%維生素E；試驗(yàn)組5添加1%大蒜素；試驗(yàn)組6添加10%西瓜皮漿（把收集起來(lái)的新鮮西瓜皮，洗凈后，用電動(dòng)打漿機(jī)打成漿液）。試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，比較不同抗熱應(yīng)激添加劑對(duì)文昌雞的產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響規(guī)律。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

處理組和對(duì)照組在同一雞舍內(nèi)，雞舍為半封閉雞舍，3層立體籠養(yǎng)，每籠2只雞，全天不間斷自動(dòng)飲水。飼喂時(shí)將各種添加劑拌料投喂，供雞采食。平均每只蛋雞每天喂料120 g，分別在上午8∶30和下午4∶30，飼喂量分別為全天所需飼喂料的60%和40%。雞舍按常規(guī)程序進(jìn)行消毒，每日通風(fēng)采光良好，人工定期清糞，采用自然光照和燈光延時(shí)照明。雞舍內(nèi)的降溫措施主要為風(fēng)扇降溫。雞舍內(nèi)分散懸掛10個(gè)干濕球溫度計(jì)，每天上午08：00、下午14：00和晚上20：00記錄雞舍內(nèi)的溫度。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

正式試驗(yàn)前各組雞健康良好，產(chǎn)蛋量、平均蛋重、蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋殼厚度、蛋殼重、蛋黃比率、蛋黃顏色等差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)期間每日下午3：00稱(chēng)量各試驗(yàn)組雞只產(chǎn)蛋量、蛋重等，每個(gè)重復(fù)組選取10個(gè)蛋，進(jìn)行常規(guī)蛋品指標(biāo)測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS9.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，試驗(yàn)結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 抗熱應(yīng)激添加劑對(duì)文昌雞產(chǎn)蛋性能的影響(見(jiàn)表2)

表2 抗熱應(yīng)激添加劑對(duì)文昌雞產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可知，試驗(yàn)組2、5、6與對(duì)照組比較產(chǎn)蛋率差異不顯著（P＞0.05），甚至試驗(yàn)組2的產(chǎn)蛋率與蛋重略低于對(duì)照組。試驗(yàn)組1、3、4與對(duì)照組比較，產(chǎn)蛋率和蛋重明顯高于對(duì)照組，差異顯著(P＜0.05)。試驗(yàn)組2的破蛋率與對(duì)照組比較差異不顯著，其他試驗(yàn)組均明顯低于對(duì)照組，差異顯著(P＜0.05)。

2.2 抗熱應(yīng)激添加劑對(duì)文昌雞蛋品質(zhì)的影響(見(jiàn)表3)

由表3可知，各試驗(yàn)組的蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋黃重、蛋黃顏色與對(duì)照組比較差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)組1、3、4、6的蛋殼厚度與蛋殼重均明顯高于對(duì)照組，差異顯著(P＜0.05)。試驗(yàn)組2、5的蛋殼厚度與蛋殼重與對(duì)照組比較差異不顯著（P＞0.05）。

表3 抗熱應(yīng)激添加劑對(duì)文昌雞蛋品質(zhì)的影響

3 分析與討論

3.1 文昌雞熱應(yīng)激環(huán)境特點(diǎn)

環(huán)境溫度越高，熱應(yīng)激對(duì)蛋雞影響越大，由于日夜溫差及雨水的影響，文昌雞每天處于慢性熱應(yīng)激的時(shí)間主要在上午9∶00至下午4∶00，大約4～9 h不等。楊小嬌等研究30日齡雞分別在環(huán)境溫度為(25±1)、(33±1)、(37±1)、(41±1)℃，并分別持續(xù)4 h的熱應(yīng)激處理發(fā)現(xiàn)，隨熱應(yīng)激溫度升高，血清中肌酸激酶、乳酸脫氫酶和丙二醛活性逐漸升高，堿性磷酸酶活性逐漸降低，對(duì)雞體內(nèi)生化代謝影響逐漸加大[21]。劉春燕等[22]研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞的最適宜溫度是13～25℃，當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)30℃時(shí)，雞群即處于熱應(yīng)激狀態(tài)，產(chǎn)蛋率降低，蛋品質(zhì)下降，病死率增加；當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)38℃時(shí)，產(chǎn)蛋率急劇下降；當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)43℃時(shí)，超過(guò)3 h，雞只就會(huì)死亡[22]。海南島各地年平均溫度在23～25℃之間，全年沒(méi)有冬季，1～2月為最冷月，平均溫度16～24℃。夏季從3月中旬至11月上旬，平均溫度在25～27℃，7至8月為平均溫度最高月份，在26～29℃，極端最高氣溫甚至高達(dá)40℃。本試驗(yàn)選擇4月份進(jìn)行，主要是因?yàn)檫@期間氣溫上升明顯，且溫度變化較為平穩(wěn)，白天雞舍平均溫度31℃，夜晚雞舍平均溫度27℃，文昌雞白天處于慢性熱應(yīng)激狀態(tài)，各種抗熱應(yīng)激添加劑能夠表現(xiàn)其抗熱應(yīng)激的效果。當(dāng)熱應(yīng)激溫度超過(guò)38℃時(shí)，蛋雞表現(xiàn)中暑病態(tài)，許多抗熱應(yīng)激添加劑效果不易顯現(xiàn)，甚至無(wú)效。

3.2 抗熱應(yīng)激添加劑的選擇

蛋雞的熱應(yīng)激機(jī)制，目前仍存在較多爭(zhēng)議，被大家普遍認(rèn)同的觀點(diǎn)是以交感神經(jīng)興奮，下丘腦-垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)調(diào)節(jié)和控制的理論。熱應(yīng)激促進(jìn)皮質(zhì)醇與兒茶酚胺的釋放，并可誘導(dǎo)超氧陰離子自由基與羥基自由基等自由基的產(chǎn)生，導(dǎo)致細(xì)胞膜內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物的生成，破壞細(xì)胞膜的完整性，損傷細(xì)胞膜，誘導(dǎo)機(jī)體功能下降和代謝紊亂[19]。常用的抗熱應(yīng)激飼料添加劑包括：維生素類(lèi)、電解質(zhì)類(lèi)、微量元素類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、抗生素類(lèi)、鎮(zhèn)靜劑類(lèi)、中草藥和青綠飼料添加劑等。由于抗生素類(lèi)、鎮(zhèn)靜劑類(lèi)等抗熱應(yīng)激添加劑屬于藥物，產(chǎn)蛋期長(zhǎng)期服用易產(chǎn)生耐藥性，且不易被消費(fèi)者接受，因此，本試驗(yàn)中未選擇這兩類(lèi)藥物。

近年來(lái)，關(guān)于中草藥耐熱應(yīng)激的效果與機(jī)理研究較多，目前用于雞抗熱應(yīng)激的單方中草藥有石膏、柴胡、板藍(lán)根、藿香、金銀花、黃芪、連翹、薄荷等[14]。本試驗(yàn)選用的五味子主要含揮發(fā)油，其中含有萜類(lèi)、有機(jī)酸、多糖和鞣質(zhì)等,能顯著提高谷胱甘肽還原酶的活性，能夠改善蛋雞脂質(zhì)過(guò)氧化狀態(tài)。馬得瑩等在日糧中添加1%五味子有改善熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能的作用[15]。本試驗(yàn)在日糧中添加1%五味子顯著提高了文昌雞的產(chǎn)蛋率，改善了蛋品質(zhì)，驗(yàn)證了其緩解熱應(yīng)激的作用。以中草藥為添加劑可增強(qiáng)免疫，助消化促食欲，提高產(chǎn)蛋率，增強(qiáng)機(jī)體抗熱應(yīng)激能力。但是使用中草藥成本較高，配伍復(fù)雜，藥效不穩(wěn)定，有待于進(jìn)一步試驗(yàn)研究。目前，對(duì)復(fù)方中草藥抗熱應(yīng)激的研究較多，雖然試驗(yàn)效果較好，但配伍的科學(xué)性仍有待進(jìn)一步探討。

日糧中添加小蘇打（NaHCO3）主要是緩解高溫狀態(tài)下，蛋雞CO2排出量增加，血液中HCO3-濃度下降引起的呼吸性堿中毒[16]。關(guān)于日糧中添加維生素C、E的抗應(yīng)激影響的機(jī)制報(bào)道較多,對(duì)其機(jī)理的解釋也有多種。多數(shù)研究認(rèn)為,二者主要是通過(guò)影響家禽的免疫機(jī)能來(lái)提高其抗應(yīng)激能力(Fenster,1994)[23]。Bains認(rèn)為，在熱應(yīng)激環(huán)境中，維生素C的生物合成不足以滿足抗應(yīng)激與正常的生理需要[24]。Bollengier認(rèn)為，熱應(yīng)激下產(chǎn)蛋雞的血清維生素E水平顯著下降。因此，熱應(yīng)激期間，維生素C、維生素E的需要量顯著增加[25]。本試驗(yàn)中，添加維生素C、維生素E試驗(yàn)組的抗熱應(yīng)激效果明顯，但是添加小蘇打的效果不明顯。

西瓜皮與大蒜素均為綠色飼料添加劑，生產(chǎn)應(yīng)用普遍被大家接受，西瓜皮有抗暑熱功效，不僅含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，而且含有維生素C、維生素E，可以降低蛋雞熱應(yīng)激的危害。李章鎖(2008)在蛋雞日糧中添加80 g/kg西瓜皮漿，每只雞產(chǎn)蛋量提高0.296 kg，產(chǎn)蛋率提高9.11%[26]。高紅星等(2004)分別在標(biāo)準(zhǔn)日糧中添加5%、10%和15%西瓜皮粉，試驗(yàn)雞從第3 d開(kāi)始明顯地增加了采食量，各試驗(yàn)組日產(chǎn)蛋率分別比對(duì)照組提高2.3%、5.4%及3.5%，尤其是第3組，差異極顯著(P＜0.01)；平均蛋重分別增加0.106、0.209、0.169 g，差異顯著(P＜0.05)[27]。大蒜素含有揮發(fā)性有機(jī)物，具有濃郁的自然香味，增強(qiáng)飼料的適口性，可刺激嗅覺(jué)和味覺(jué)增強(qiáng)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，提高蛋雞采食量及飼料轉(zhuǎn)化率，對(duì)緩解蛋雞因熱應(yīng)激引起的采食量下降具有重要意義。汪莉等(2002)研究報(bào)道，蛋雞日糧中添加大蒜素40 mg/kg可使產(chǎn)蛋率提高11.15%(P＜0.05)，料蛋比降低5.94%(P＜0.01)，日均采食量提高7.64%(P＜0.01)，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高[28]。在夏季蛋雞日糧中添加大蒜素0.1%后發(fā)現(xiàn)，大蒜素可刺激蛋雞食欲，提高采食量，減緩了因熱應(yīng)激導(dǎo)致的采食量下降，蛋殼質(zhì)量也得到了的改善[29]。

3.3 抗熱應(yīng)激添加劑的添加量

抗熱應(yīng)激添加劑的效果不僅決定于環(huán)境溫度范圍、添加劑的種類(lèi)，而且與添加量的多少有絕對(duì)關(guān)系。本試驗(yàn)中小蘇打的添加量為0.5%，其緩解熱應(yīng)激的作用并不理想，這個(gè)結(jié)果與林樹(shù)育等(2004)的結(jié)果相反[30]，然而，劉麗艷等(2005)在蛋雞日糧中添加的劑量為0.3%[16]。吳忠良等(2006)在蛋雞日糧中添加的劑量為0.2%[17]，均起到較好的耐熱應(yīng)激的效果。本試驗(yàn)中添加0.5%小蘇打試驗(yàn)組常有腹瀉現(xiàn)象發(fā)生，這可能與過(guò)量添加小蘇打（無(wú)機(jī)鹽）造成蛋雞渴欲增加，飲水量加大，引起腹瀉有關(guān)，因此，有必要減少日糧中添加的食鹽量。日糧中小蘇打的添加量與食鹽的減少量之間的關(guān)系目前還不確定，有待進(jìn)一步研究。在文獻(xiàn)資料中，維生素C、維生素E的添加試驗(yàn)報(bào)道結(jié)果也存在差異。王曉霞等在熱應(yīng)激期飼糧添加維生素C 1 000 mg/kg及維生素E 250 mg/kg可顯著提高產(chǎn)蛋率，降低破損率[31]。孫延鳴等(1997)報(bào)道，夏天在飲水中添加200 mg/kg維生素C，對(duì)提高商品蛋雞的產(chǎn)蛋率有顯著效果[32]。Bains等(1996)認(rèn)為維生素C在蛋雞日糧中添加量為100 g/t，如果通過(guò)飲水添加，應(yīng)激期間維生素C的濃度為1 g/l，并保持不間斷供水[24]。胡蘭等(2001)在飼養(yǎng)試驗(yàn)中不同日糧的維生素E添加量為100 mg/kg[33]。不同試驗(yàn)結(jié)果不同的原因可能與熱應(yīng)激程度、維生素C、維生素E的添加方式、添加劑量等差異有關(guān)。西瓜皮性屬寒涼，過(guò)量添加易引起腹瀉或腹疼，故添加量應(yīng)控制在基礎(chǔ)日糧的15%以內(nèi)(以10%左右的添加量為佳)。本試驗(yàn)中添加西瓜皮試驗(yàn)組效果不理想，可能與西瓜皮飼喂次數(shù)有關(guān)。李章鎖（2008）試驗(yàn)中每日三次飼喂西瓜皮，而本試驗(yàn)中只是飼喂兩次，特別是缺少中午的那次可能是主要原因。