孟慶華 宮慧慧 李珍艷 孟洪軍

摘 ?要：荷蘭豆是一種糧、菜、飼兼用的特色經(jīng)濟作物。該文根據(jù)山東的自然條件和規(guī)劃化種植節(jié)本、高效的要求，從種植、管理、采收和貯藏等方面提出了越冬荷蘭豆的節(jié)本、高效生產(chǎn)技術(shù)，供生產(chǎn)者參考。

關(guān)鍵詞：荷蘭豆;節(jié)本高效;生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A ?文章編號 1007-7731（2015）01-45-02

荷蘭豆是營養(yǎng)價值較高的蔬菜之一，其嫩莢、嫩梢、籽粒質(zhì)地脆甜，顏色翠綠，風(fēng)味清香，又含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，還具有一定的藥用價值，深受人們喜愛。近年來，隨著人們對荷蘭豆營養(yǎng)價值與食療作用認識的提高，國內(nèi)外對荷蘭豆的市場需求逐年上升，種植效益高，發(fā)展前景廣闊。

荷蘭豆（Pisum sativum L.）又名軟莢豌豆，屬于豆科豌豆屬，原產(chǎn)地中國，是一種糧、菜、飼兼用的特色經(jīng)濟作物。屬長日照作物，耐寒而不耐熱，喜濕潤。山東越冬露地荷蘭豆最佳播期為10月上中旬，次年4月中旬前后收獲，正值山東蔬菜供應(yīng)淡季，種植效益突出，2014年荷蘭豆市場銷售價12元/kg左右，單作每667m2產(chǎn)1 000kg 左右，產(chǎn)值約1.2萬元。但隨著土地流轉(zhuǎn)的加快，規(guī)?；N植對減少人工和農(nóng)資投資，輕簡化、機械化、節(jié)本高效栽培技術(shù)越來越迫切[1-7]。

1 選用良種

選用較耐低溫的、抗病、高產(chǎn)、嫩莢品質(zhì)好、外形美觀的早熟品種。如濟選101、臺中11號、京引8625、松島30、法國矮生等。

2 適期播種

荷蘭豆播種適宜氣溫為10℃至20℃，山東適宜播期為10月20日至11月10日。使用玉米套播機播種施肥，掌握行距50cm（或大行70～90cm、小行30～40cm）、株距20cm，每穴2粒至3粒，覆土2～3cm，覆膜;每667m2栽5 500穴左右。

3 科學(xué)施肥

荷蘭豆喜磷鉀肥，少施氮肥。播種的同時，667m2機施磷酸二銨、蘇古米鉀各20kg。

4 加強管理

4.1 苗期及冬季管理 荷蘭豆出苗后20d左右，一般已進入寒冷的冬季，此時幼苗抗寒力極強，但仍要注意防凍，可采取葉面噴施抗寒劑、根部圍施土雜肥等措施，增強植株抗寒能力;如遇突然寒流（氣溫降至-10℃以下），可覆蓋麥草保護，晴天及時掀去。有條件的可采用風(fēng)扇驅(qū)寒、微型小弓棚等。

4.2 春季管理 春季氣溫回升后，及時松土，提高地溫，追施復(fù)合肥7～8kg，追肥后及時澆小水，且忌大水漫灌。進入始花期追施復(fù)合肥15kg，開花盛期補施復(fù)合肥15kg，并保持小水勤澆，忌漬和偏施氮肥。在花期可噴施赤霉素、蕓苔素等，保花保莢，提高產(chǎn)量。

4.3 病蟲害防治 荷蘭豆主要病害有白粉病、霜霉病、褐斑病和豆銹病，選用枯草芽孢桿菌、多粘芽孢桿菌、銹粉寧、甲基托布津、百奮、苯醚甲環(huán)唑等防治。主要害蟲：潛葉蠅、豆莢螟、菜青蟲、螨類、豆桿蠅：可選用蘇云金桿菌、阿維蟲菌素等防治。無論防蟲還是防病，要預(yù)防為主，防治結(jié)合，而且必須在豆莢采收前10d停止用藥。

5 及時采收

采收標準是通過色澤、質(zhì)地和硬度、生長成熟特性等方面衡量。荷蘭豆成熟時往往表現(xiàn)出該品種特有的色澤和生長成熟特征，應(yīng)在幼嫩時采收，質(zhì)地變硬則組織老化。另外，長途運輸或貯藏用的，應(yīng)適當(dāng)提前采收。山東一般3月中旬，荷蘭豆開花后7～10d，嫩莢已成，外觀青綠鮮嫩，可及時采收上市。一般宜在晴天早晨或傍晚氣溫較低時采收，這有利于采后傷口愈合，減少病害。雨后和高溫期采收，成熟的果實易開裂，易腐爛，且顏色欠佳。采收時應(yīng)盡量減少機械損傷，一般提早1～2d，以豆莢清秀可看見果實，但不鼓凸而呈扁平狀為好，并注意早摘勤摘，避免早采漏采、碰掉花蕾和幼莢。

6 采后處理

6.1 整理和清洗 采收后，把豆莢表面的泥土、豆莢間的雜質(zhì)、畸形莢、損傷腐爛莢、病斑莢以及不合規(guī)格的豆莢去掉。以嫩子粒供食用的則把不飽滿子粒、蟲蛀粒、病斑粒，還有雜質(zhì)等去掉，整理完以后再洗干凈。這樣既能延長貯藏期，又能做到凈菜上市。

6.2 分級 剛采收的豆莢或豆粒，其個體間的質(zhì)量、大小、長短、粗細或直徑等數(shù)量指標差異很大。為了確定商品質(zhì)量標準，便于確定合理價格，就要根據(jù)上述指標劃分等級標準。

6.3 包裝 產(chǎn)品的包裝不僅影響產(chǎn)品的貯運，同時也關(guān)系到價格和銷路。挑選后的豆莢應(yīng)立即包裝，如不能馬上外運應(yīng)先用塑料薄膜或塑料袋預(yù)包裝。袋口不要密封，以免二氧化碳積累過多對豆莢造成傷害。

6.3.1 運輸包裝 從產(chǎn)地運輸?shù)绞袌?、貯藏地或加工廠的過程中，好的包裝可以減少損失。豆類蔬菜嫩莢體積較小，運輸包裝可以用竹筐、紙箱、塑料編織袋、塑料筐等。包裝前應(yīng)將包裝箱放入冷庫中冷卻。為了保持運輸中的低溫環(huán)境，需在包裝箱內(nèi)加冰，加冰量占貨物總量的1/5。冰塊用厚度在0.05mm聚乙烯薄膜包裝，袋口封好，嚴禁漏水。加冰最好在啟運前進行。

6.3.2 商品包裝 包括外部大包裝和商品小包裝。大包裝是為了保護里面的商品，便于運輸、裝卸的容器，一般采用紙箱。大包裝要求堅固耐壓、美觀大方，并能印刷商標。小包裝是商品進入市場的包裝材料。不僅要求有利于豆莢或豆粒保鮮，并且衛(wèi)生無毒，還要求外形和印刷精美，并盡可能讓顧客看清豆莢或豆粒的情況。小包裝一般采用無毒塑料制成。出口包裝應(yīng)選用防水紙箱或塑料箱，采用塑料泡沫箱最好，箱內(nèi)需用較薄的包裝紙或薄膜作為內(nèi)包裝用品，既保濕又保溫。

7 安全貯藏

若要做到全年供應(yīng)，則需要采用低溫冷庫貯藏，荷蘭豆在冷庫里一般可貯藏30～60d。其貯藏技術(shù)如下。

7.1 預(yù)冷及處理 保鮮劑處理：用20mg/kg的BA（丙烯酸丁酯）溶液噴霧處理豆莢，可抑制葉綠素降解，延緩衰老。噴霧后用竹筐貯放，竹筐使用前應(yīng)用漂白粉溶液消毒。裝好的荷蘭豆放入預(yù)貯間，將溫度降至0℃，進行預(yù)冷。如果沒有專門的預(yù)冷設(shè)備，可采用簡單的水預(yù)冷方法。方法：將盛滿潔凈自來水的容器放入0℃的冷庫中20h，待水溫達到1℃時，將從田間運回的荷蘭豆放入水中，不斷往水中加碎冰，保持水溫為1℃，使荷蘭豆的溫度盡快達到2℃。也可用強制通風(fēng)預(yù)冷的方法。方法：將包裝箱或筐放在冷庫中，使產(chǎn)品溫度很快下降到2℃以下。最好先往箱（筐）內(nèi)噴灑少許清水，以防萎蔫，要求時間掌握在4～6h。包裝應(yīng)采用四周帶孔的包裝箱或筐，以利于冷空氣進入和熱量散出。嚴禁使用塑料袋、布袋和麻袋。每箱（筐）以裝10kg為宜。

7.2 貯藏期間管理 荷蘭豆經(jīng)過預(yù)冷后入冷庫貯藏，然后用塑料薄膜罩好。貯藏期間溫度保持在0℃，濕度85%～90%。初入庫時每隔2d檢查1次溫度、濕度及氣體成分，使氣體含量為氧氣5%～10%、二氧化碳5%，并及時抖動塑料薄膜通風(fēng)換氣。以后每隔5d檢查1次，如發(fā)現(xiàn)豆莢開始變黃，應(yīng)立即出售。

參考文獻：

[1]宮慧慧，孟慶華.山東省食用豆類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，46（9）：134-137.

[2]田婧.魯南地區(qū)荷蘭豆無公害高效栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（20）：159，162.

[3]袁星星，崔曉梅，顧和平，等.菜用荷蘭豆新品種蘇豌1號及高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].金陵科技學(xué)院學(xué)報，2011，27（1）：48-50.

[4]陳濱妍.福建沙西鎮(zhèn)秋播荷蘭豆無公害高產(chǎn)技術(shù)[J].栽培技術(shù)，2012（13）：39-40.

[5]吳開通.臺中11號荷蘭豆無公害高產(chǎn)技術(shù)[J].長江蔬菜，2011（4）：41-42.

[6]劉海河，張彥萍.豆類蔬菜安全優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2012.

[7]王迪軒.豆類蔬菜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)問答[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2014. （責(zé)編：徐煥斗）