張翠勤

摘 ?要：隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對蔬菜的污染已引起普遍關注，生產無公害蔬菜是事關廣大人民健康的頭等大事。在實際生產中許多因素制約著無公害蔬菜的發(fā)展，發(fā)展無公害蔬菜生產存在諸多現(xiàn)實問題。該文針對當前實際淺析無公害蔬菜生產過程中存在的問題，提出發(fā)展無公害蔬菜生產的技術措施與發(fā)展對策。

關鍵詞：無公害蔬菜生產;存在問題;對策

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A?文章編號 1007-7731（2015）01-46-03

無公害蔬菜是指在良性生態(tài)環(huán)境中，按照一定的技術規(guī)程生產出的符合國家食品衛(wèi)生標準的商品蔬菜。無公害蔬菜產品中農藥、重金屬、硝酸鹽等有毒有害物質含量各項指標均符合我國食品衛(wèi)生標準，并且具備安全、營養(yǎng)、優(yōu)質的內在品質。安全主要指蔬菜不含有對人體有毒、有害的物質，或將其控制在安全標準以下，從而對人體健康不產生危害。營養(yǎng)是指蔬菜的內含品質，是提供人們膳食纖維、維生素和礦物元素的主要來源。優(yōu)質主要是指商品質量，個體發(fā)育正常，成熟良好，新鮮無病蟲危害。但目前由于化肥、農藥等過量使用，蔬菜產品中重金屬、農藥殘留等超標，嚴重影響了人的身體健康。隨著人們生活水平的日益提高，蔬菜的品質和安全問題成了人們關注的頭等大事，無公害蔬菜生產勢在必行。

1 無公害蔬菜生產存在的主要現(xiàn)實問題

1.1 蔬菜害蟲抗藥性增強，農藥使用量過大，造成農藥污染嚴重 在蔬菜生產過程中，農民安全合理用藥意識差，缺乏安全合理用藥知識，發(fā)生病蟲害首先想到的是化學防治，不能采取其它措施綜合防治，而是盲目地使用化學農藥甚至使用劇毒高殘留農藥防治。在實際操作中還存在擅自提高施藥濃度和次數(shù)的情況。據(jù)調查目前蔬菜農藥單位面積使用量比糧油作物增加2倍以上，種一茬短期葉菜類，平均噴藥3次以上，特別是夏秋季節(jié)害蟲繁殖率高，每隔3d需施藥1次，蔬菜農藥殘留問題很嚴重。同時新的病蟲害不斷出現(xiàn)，如美洲斑潛蠅、蛞蝓等。農藥更新趕不上蟲害的抗藥性，小菜蛾已對50多種農藥產生抗藥性。由于無公害蔬菜生產的宣傳教育力度不夠，無公害蔬菜生產水平不高，菜農對無公害蔬菜的概念、標準認識模糊，安全用藥意識差，缺乏科學指導。

1.2 化肥投入量過大，特別是N肥的施用量過大，濫用化肥嚴重 在生產上一些菜農為提高產量，盲目地投入大量化肥，既增加了生產成本，造成浪費，又污染了生態(tài)環(huán)境，嚴重影響了蔬菜產品質量。有些菜農受“施肥越多產量越高”觀念的影響，施肥不當，化肥過量使用等原因造成土壤鹽分積累和硝酸鹽污染。有機質肥料少施或不施，有機肥與化學肥料沒有合理搭配，造成土壤營養(yǎng)元素失調，蔬菜品質下降，不能做到肥料的平衡施用，土壤傳染病害發(fā)病率提高，蔬菜生理病害嚴重。

1.3 蔬菜園連作障礙嚴重，造成土壤理化性狀惡化 同一種蔬菜在同一塊地里連續(xù)多年種植易發(fā)生連作障礙，主要表現(xiàn)為土壤有害微生物增加、營養(yǎng)不均衡、鹽分積累、土壤結構及酸堿度發(fā)生變化。近幾年，由于設施蔬菜多年連作、栽培品種單一、栽培管理不當?shù)纫蛩?，出現(xiàn)了土壤板結、病蟲害加重、品質下降等一系列問題。連作障礙已成為目前設施蔬菜生產中的一大難題，嚴重制約著設施蔬菜發(fā)展。例如在生產中以果實為主要產品的蔬菜，對K的需求量最大，但施肥中普遍存在重N、P肥而輕K肥的現(xiàn)象，導致設施蔬菜發(fā)生缺K癥，抗逆性差。

2 無公害蔬菜基地選擇與保護

2.1 建立無公害蔬菜生產基地 首先選擇交通方便的城市近郊建立無公害蔬菜生產基地，要求地勢平坦，土質肥沃，富含有機質，排灌條件良好，適宜蔬菜生長，有一定的規(guī)模面積。其次基地周圍不得含有大氣污染源，水質不含污染物，特別是重金屬和有害物質;土壤重金屬及有毒物質殘留量符合國家標準。

2.2 生產過程中加強環(huán)境監(jiān)護 定期對無公害蔬菜生產基地的污染源和周圍的環(huán)境進行監(jiān)測，包括對大氣、水、土壤的監(jiān)測，重點是土壤污染狀況調查與土壤肥力狀況調查。在生產基地符合無公害條件的基礎上，要大力推廣無公害蔬菜標準化生產，必須遵循一定的技術操作規(guī)程。對于農藥、化肥、植物生長調節(jié)劑的使用，必須嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的安全使用標準。

3 主要栽培技術對策

3.1 輪作換茬 同一種蔬菜在同一塊地的大棚內連續(xù)多年種植易發(fā)生連作障礙，病蟲害加重，必須進行輪作換茬。換茬要注意不宜種植同科蔬菜，如番茄與辣椒都屬茄科類蔬菜，若前茬為番茄，后茬的辣椒死苗就嚴重，病蟲多，生長不良。各種不同科蔬菜實行2～4a輪作換茬，都有減少或減輕病蟲害的明顯效果。生產黃瓜、茄子要間隔4a以上，番茄、辣椒、甘藍、菜豆等間隔3a以上，菠菜、韭菜、蔥等需隔1a以上。

3.2 清潔田園和土壤消毒 在蔬菜生長期間，及時把病蟲枝、果等摘掉，集中燒毀或深埋，減少或避免病菌在植株生長期間相互傳染或蔓延。蔬菜收獲后要把遺留在地面上的病株殘體連根清除干凈，帶到棚外，在遠離大棚的地方銷毀或深埋，減少病蟲侵染源。同時將土壤深翻曬白。每667㎡施100～150kg生石灰與耕作層混勻，達到消滅病菌，增加土壤鈣質和中和土壤酸性的目的。

3.3 選用抗病蟲良種 不同種的蔬菜或同種蔬菜不同品種，遭受同一種病蟲害危害的程度不同，甚至差別很大，這是蔬菜的一種生物學特性，即蔬菜的抗病性和抗蟲性。選擇適宜當?shù)卦耘嗟母弋a、抗病蟲、抗逆性強的優(yōu)良品種，少施藥或不施藥，是防治蔬菜病蟲害一項經(jīng)濟有效的措施。

3.4 采用高壟寬窄行種植和地膜覆蓋栽培 采用高壟寬窄行種植有利于提高地溫，增強通風透光能力，促進根系生長，防止田間積水，減輕病蟲發(fā)生。地膜覆蓋栽培有利于提溫保墑，減少水分蒸發(fā)，降低棚內空氣濕度，促進早熟、提高產量和效益，抑制蔬菜病蟲害發(fā)生發(fā)展，同時可防止土傳病菌的傳播。

3.5 合理肥水管理 合理肥水管理是田間管理的中心環(huán)節(jié)，肥水管理失調是蔬菜生長不良誘致病蟲害的重要原因。肥水過多，田間濕度過大，植株易徒長，組織柔嫩往往招致許多病蟲的發(fā)生和為害;肥水不足，氣候干旱，也有許多病蟲易于發(fā)生為害。因此要合理肥水管理，在施用有機肥的基礎上，根據(jù)蔬菜對各營養(yǎng)元素的需求，補施化肥，適當增施磷、鉀肥，防止超量偏施氮肥，從而提高植株抗病蟲害能力。未腐熟的有機肥含有病菌及寄生蟲，易對蔬菜污染和危害，使植株的抗病性降低，因此施用有機肥時必須要充分腐熟。

3.6 防蟲網(wǎng)阻隔害蟲 在溫室、大棚的上風口覆蓋防蟲網(wǎng)，可以阻隔害蟲，防止害蟲遷飛。一般使用20～30目的防蟲網(wǎng)就可防止小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾以及蚜蟲、潛葉蠅等害蟲的侵入。利用防蟲網(wǎng)可有效預防害蟲發(fā)生，減少農藥使用量，提高蔬菜產品的質量。

3.7 大力推廣生物防治

3.7.1 以蟲治蟲 利用捕食性或寄生性天敵昆蟲防治害蟲。如利用瓢蟲捕食蚜蟲、介殼蟲類。在溫室、大棚內采用釋放麗蚜小蜂防治白粉虱;利用赤眼蜂防治菜青蟲、煙青蟲等害蟲;利用煙蚜繭蜂防治甜椒或黃瓜蚜蟲等。

3.7.2 應用細菌、病毒、抗生素等生物制劑 利用蘇云金桿菌（BT）可以防治蔬菜上多種鱗翅目害蟲;應用農用鏈霉素防治十字花科蔬菜軟腐病、青枯病等;應用阿維菌素防治菜蛾斑潛蠅、白粉虱、根結線蟲等;應有多角體病毒感染粉斑夜蛾、煙青蟲等害蟲;應用多抗霉素、抗霉菌素防治霜霉病、白粉病等。

3.7.3 應用植物源農藥防蟲 利用艾葉、南瓜葉、黃瓜蔓、苦瓜葉等浸出液對水噴霧可防治多種蔬菜病蟲害;利用辣椒、煙草浸出液對水噴霧，可有效防治蚜蟲、白粉虱、紅蜘蛛等害蟲。

3.7.4 使用昆蟲生長調節(jié)劑 通過使用昆蟲生長調節(jié)劑干憂害蟲生長發(fā)育和新陳代謝，使害蟲緩慢而死。此類農藥對人畜毒性低，對天敵影響小，對環(huán)境無污染，如除蟲脲，抑太保、卡死克等。

3.8 科學安全使用農藥

3.8.1 合理選擇農藥種類、劑型和施藥方法 根據(jù)病蟲害發(fā)生種類，選擇高效、低毒、低殘留農藥，優(yōu)先選用粉塵劑、煙劑，禁止使用高毒、高殘留農藥。在生產中要根據(jù)天氣變化靈活選用農藥劑型和施藥方法。如陰雨天氣則宜采用煙霧劑或粉塵劑防治，可有效降低設施內濕度，減輕病蟲危害。

3.8.2 適時對癥下藥 掌握在病害發(fā)生初期、害蟲低齡幼蟲期施藥，做到適時用藥，以減少用藥量，提高防治效果。蔬菜病蟲害種類繁多，有害生物對農藥的反應各不相同，針對不同病蟲害種類和病害侵染危害特點選擇對路農藥十分重要。如殺蟲劑中的胃毒劑對咀嚼式口器的害蟲有效，防治刺吸式口器害蟲則無效;殺菌劑中的甲霜靈對霜霉病有效，防治白粉病或細菌性角斑病則無效。因此，只有對癥選準用藥才能收到理想的效果。

3.8.3 輪換和交替用藥 長期用同一種藥劑防治病蟲，容易產生抗藥性。特別是一些菊酯類殺蟲劑和內吸性殺菌劑，連續(xù)使用數(shù)年，防治效果會顯著降低。輪換和交替用藥是克服和延緩抗藥性的有效辦法。對于殺蟲劑，應選擇作用機理不同或能降低抗性的不同種類的農藥交替使用。對于殺菌劑，將保護性殺菌劑和內吸性殺菌劑交替使用;或者將不同殺菌機制的內吸殺菌劑交替使用。在生產上輪換使用不同作用機制的農藥，可以延緩有害生物抗藥性的產生，充分發(fā)揮農藥藥效。

3.8.4 正確混合用藥 在多種病蟲害同時發(fā)生時，正確復配農藥，可以提高防治效果，擴大防治范圍。但實際應用中農藥并不可以任意混合，在施藥前要掌握藥劑的理化性質，相同性質的藥劑可以混合，酸性農藥與堿性農藥不可混合，混合容易發(fā)生分解、沉淀，影響藥效。在生產上正確混合用藥，可達到一次用藥防治多種病蟲害的目的。

4 主要發(fā)展對策

4.1 健全蔬菜質量檢測體系，強化市場監(jiān)督，確保蔬菜質量 建立健全蔬菜質量檢測體系，擴大監(jiān)測范圍，加大監(jiān)測力度，強化市場檢測，著力提高無公害蔬菜產品質量。逐步建立健全市場檢測體系對上市交易的無公害蔬菜產品進行質量檢測，同時建立基地監(jiān)測站點并配備必要的檢測設備、檢測人員形成監(jiān)測網(wǎng)絡，對基地內外的無公害蔬菜產品進行定期抽樣檢測確保產品質量。經(jīng)營無公害蔬菜的批發(fā)市場、超市，應當設立無公害蔬菜檢測點，配備檢測儀器、檢測人員。農貿市場也應逐步設立無公害蔬菜檢測點。對檢測合格的蔬菜允許進入優(yōu)質蔬菜交易專區(qū)銷售，對于經(jīng)檢測嚴重超標的蔬菜，要交給有關部門集中銷毀，避免有毒蔬菜流入市場，為害消費者健康。對達到無公害標準的產品在價格上要適當提高，同時在交通運輸、市場銷售等方面實施扶持和政策優(yōu)惠。對達不到無公害標準的產品實行淘汰制限制其產品上市交易。促使蔬菜基地以及蔬菜種植戶不斷增強產品質量安全意識和標準化生產意識，有效提升整個無公害蔬菜產業(yè)的質量和檔次。

4.2 強化科技服務，提高菜農科學種菜水平 各級政府應加大無公害蔬菜生產新技術推廣應用力度和科技培訓力度，保障農技推廣經(jīng)費，充實農技推廣隊伍，有效解決無公害蔬菜生產中的技術問題，提高農民的綜合素質，指導農民科學合理使用農藥、化肥。推廣無公害蔬菜生產技術，以確保菜農生產出合格的放心菜。在生產中抓好不同層次的技術培訓和指導。一是邀請省、市蔬菜栽培專家、教授對蔬菜技術人員進行無公害蔬菜標準化生產技術培訓，進一步提高科技隊伍人員技術水平;二是組織縣級專業(yè)技術人員對基地菜農進行全面的技術培訓，提高菜農科技素質和種菜水平;三是向菜農免費發(fā)放無公害蔬菜生產技術操作規(guī)程、明白紙、書籍等技術資料;四是在蔬菜生產關鍵季節(jié)組織鎮(zhèn)級農技人員進村入戶、田間地頭進行技術指導，解決生產中存在的技術問題。

4.3 合理推進無公害蔬菜的規(guī)范化、標準化生產 進一步優(yōu)化無公害蔬菜產業(yè)發(fā)展思路，完善無公害蔬菜產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，采取項目引導、資金扶持、專項技術服務等方式，推進無公害蔬菜規(guī)范化發(fā)展。標準化生產是無公害蔬菜的生命線，是市場競爭的核心，沒有蔬菜標準化生產就不能生產出高質量的蔬菜。因此，生產上首先應大力推廣農用物資的標準化。推行使用高效、低殘留農藥和生物農藥，嚴格執(zhí)行農藥的安全間隔期。二是推廣平衡施肥技術。無公害蔬菜生產的施肥原則應以有機肥為主，化學肥料為輔;多元復合肥料為主，單元素肥料為輔;施基肥為主，追肥為輔，合理限制化肥的施用。指導菜農有機肥與化學肥料配合使用，達到平衡施肥的目的，消除為追求產量而過量施用化肥的現(xiàn)象。三是栽培技術標準化。推廣符合無公害蔬菜生產要求的栽培技術規(guī)程，大力推廣無機生態(tài)無土栽培技術以及防蟲網(wǎng)、黃板誘殺、溫濕度調控、穴盤育苗、嫁接等技術栽培模式，使農戶嚴格按無公害蔬菜栽培技術規(guī)程進行規(guī)范化，標準化生產。

4.4 建立無公害蔬菜生產樣板田，辦好示范樣板 在交通便利、便于群眾觀摩的地塊建立無公害蔬菜生產樣板田、示范方，遵循試驗、示范、推廣的原則，以點帶面，突出典型的帶動作用，循序漸進、逐步發(fā)展，是迅速推廣農業(yè)新技術的成功經(jīng)驗。在樣板田插標立牌，注明示范方面積、品種、行政責任人、技術承包人和技術規(guī)程、責任目標。同時在樣板田實行“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一技術指導，以充分發(fā)揮科技的節(jié)本增效作用。通過示范田，示范方的建立，使廣大群眾看有現(xiàn)場、做有榜樣、學有經(jīng)驗，從而加快無公害生產技術的推廣和普及，引導農民標準化安全生產，確保無公害蔬菜生產措施的落實，最終實現(xiàn)蔬菜的無公害生產目標。

結論：建立無公害蔬菜生產基地、在生產過程中加強環(huán)境監(jiān)護是進行蔬菜無害化生產的首要條件?？茖W采用蔬菜栽培新技術措施，加強栽培技術管理，是減少施用農藥和化肥的基本措施，生產上堅持以“預防為主、綜合防治”的植保方針，以農業(yè)防治為基礎，協(xié)調運用物理防治、生物防治，科學規(guī)范使用農藥，降低農藥殘留，把蔬菜病蟲為害損失控制在允許安全標準值以下，使蔬菜中農藥殘留量控制在國家規(guī)定的范圍內，達到優(yōu)質、高產、高效、無害的目的。同時采取健全蔬菜質量檢測體系，提高菜農科學種菜水平、推廣無公害蔬菜的標準化生產、建立無公害蔬菜生產樣板田等措施推動無公害蔬菜發(fā)展，從而實現(xiàn)設施蔬菜生產無公害、綠色化目標。

參考文獻

[1]王柏林.無公害蔬菜生產存在的問題及發(fā)展對策[J].現(xiàn)代化農業(yè)，2008（3）：26-27.

[2]徐曉麗，張翠玉，封春香等.當前無公害蔬菜生產存在的問題及對策[J].現(xiàn)代農業(yè)科技，2007（19）：102-103.

[3]田新過，王桂玲，楊玉萍.無公害蔬菜生產存在的問題及對策[J].中國農村小康科學，2007（8）：25-26.

[4]張喜春，范雙喜.無公害蔬菜生產存在的問題及對策[J].北方園藝，2004（4）：6-7.

[5]李新鳳.蔬菜病蟲害農業(yè)防治問答[M].北京：金盾出版社，2011.

[6]賴傳雅.農業(yè)植物病理學[M].北京：科學出版社，2003.

[7]王榮棟，尹經(jīng)章.作物栽培學[M].北京：高等教育出版社，2005.

（責編：吳祚云）