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      共軛亞油酸對(duì)豬體作用的研究進(jìn)展

      2015-01-24 19:06:20
      豬業(yè)科學(xué) 2015年2期
      關(guān)鍵詞:肉色亞油酸共軛

      (青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,山東 青島 266109)

      共軛亞油酸對(duì)豬體作用的研究進(jìn)展

      劉倩倩,張廷榮*

      (青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,山東 青島 266109)

      共扼亞油酸是一類不飽和脂肪酸的總稱,具有廣泛的生理功能,能提高豬的生產(chǎn)性能,改善豬肉品質(zhì)。對(duì)共軛亞油酸對(duì)豬生產(chǎn)性能、豬肉品質(zhì)以及免疫功能幾個(gè)方面的影響進(jìn)行了綜述。

      豬;共軛亞油酸;豬肉品質(zhì);生產(chǎn)性能;免疫功能

      共軛亞油酸(conjugated linoleic acids, CLA)是一系列含有共軛雙鍵、具有位置和構(gòu)象異構(gòu)的十八碳二烯酸的總稱,是亞油酸(順-9,順-12-十八碳二烯酸)的異構(gòu)體。目前,具有生物活性的共軛亞油酸共有2種異構(gòu)體形式,順-9,反-11(c-9,t-11)和反-10,順-12(t-10, c-12)。CLA具有抗癌、抗動(dòng)脈粥樣硬化、增加機(jī)體免疫能力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等作用。隨著對(duì)CLA研究的不斷深入及其在動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用,證實(shí)在豬日糧中適當(dāng)添加共軛亞油酸對(duì)其生產(chǎn)性能、肉質(zhì)品質(zhì)及免疫能力都有一定程度的提高和改善。因此,合理添加和使用共軛亞油酸在實(shí)際的動(dòng)物生產(chǎn)中是十分有必要的。

      1??共軛亞油酸對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響

      關(guān)于CLA對(duì)仔豬生產(chǎn)性能上的影響,到現(xiàn)在觀點(diǎn)并不是非常一致。Ostrowska等研究發(fā)現(xiàn),飼喂添加CLA的日糧不影響仔豬日增重而使采食量稍降低,并且飼料轉(zhuǎn)化率得到提高。王菊花等選擇了30日齡、體重相近的杜長(zhǎng)大三元雜交斷奶仔豬,研究了CLA對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響,結(jié)果發(fā)現(xiàn),日增重隨CLA添加量的增加而增加,且日糧中CLA的添加量為1.0 %和2.0 %時(shí)可以顯著提高斷奶仔豬的試驗(yàn)?zāi)┲?、日增重以及飼料轉(zhuǎn)化率。而B(niǎo)assaganya等研究發(fā)現(xiàn),CLA對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響與豬的日齡相關(guān)。Wiegand為29 kg、56 kg和87 kg的豬同時(shí)飼喂含0.75% CLA的日糧,直至豬只生長(zhǎng)到115 kg,結(jié)果發(fā)現(xiàn),各組在日增重和日采食量上差異不顯著;但在料重比上,29 kg和56 kg組顯著高于87 kg組。這一試驗(yàn)結(jié)果支持了Bassaganya等的理論。何欣等選取30 kg左右的杜長(zhǎng)大三元雜交豬分為4個(gè)試驗(yàn)組,分別飼喂含CLA為0 %、0.25 %、0.5 %和0.75 %的日糧,結(jié)果發(fā)現(xiàn),各試驗(yàn)組豬的日增重、料重比與對(duì)照組相比差異均不顯著。造成試驗(yàn)結(jié)果不一致的原因可能與CLA的添加量、試驗(yàn)持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短以及日糧的配比等因素有關(guān)。

      2??共軛亞油酸對(duì)豬肉品質(zhì)的影響

      2.1 對(duì)脂肪酸的組成及脂肪硬度的影響

      CLA可以將體脂肪中的不飽和脂肪 酸(unsaturated fatty acid,UFA)轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅幔╯aturated fatty acid,SFA)。Eggert等以75~120 kg的青年母豬為試驗(yàn)對(duì)象,在其日糧中添加1%的CLA,結(jié)果發(fā)現(xiàn)眼肌和背膘的SFA顯著增加,UFA降低;同時(shí)發(fā)現(xiàn),在脂肪和肌肉組織中都有CLA的沉積。Corino等在超重肥育豬日糧中添加CLA,得到了與Eggert相同的結(jié)論。

      Smith等以小公豬為研究對(duì)象,試驗(yàn)1組日糧中添加CLA,試驗(yàn)2組添加玉米油和牛油,結(jié)果發(fā)現(xiàn),相比試驗(yàn)2組,試驗(yàn)1組的皮下脂肪組織中SFA含量增加,而UFA含量減少。Thiel-Cooper等研究發(fā)現(xiàn),共軛亞油酸可以增加肌內(nèi)脂肪中SFA含量,減少UFA含量。Tischendorf等研究發(fā)現(xiàn),共軛亞油酸可以增加豬背脂以及肌內(nèi)脂肪中脂肪酸的飽和度,但對(duì)肝臟中脂肪酸無(wú)影響。

      豬肉脂肪的構(gòu)成決定了豬肉的硬度。不飽和脂肪酸在催化劑或酶的作用下,雙鍵可與氫發(fā)生反應(yīng)而轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅幔怪居捕仍黾?,不宜酸敗,有利于貯存。在日糧中添加共軛亞油酸可以增加飽和脂肪酸的含量,降低不飽和脂肪酸的含量,從而改變豬肉脂肪的硬度。Thiel-Cooper等的研究表明,隨CLA濃度的增加,腹脂硬度提高,且腰肉重增加。Weber 等研究發(fā)現(xiàn),在日糧中添加1% 的CLA,豬的腹肉硬度顯著增加,但對(duì)腰部脂肪硬度沒(méi)有影響。雖然大量研究已經(jīng)證實(shí)共軛亞油酸可以有效提高飽和脂肪酸的含量,降低不飽和脂肪酸的含量,同時(shí)改變脂肪的硬度。但其作用機(jī)理尚未研究透徹。CLA能夠增加腹脂硬度、提高飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸比例的作用可能機(jī)制是,CLA 抑制了肝臟中硬脂酰CoA(輔酶A)去飽和酶的活性,CLA富集于腹脂中也會(huì)相應(yīng)地提高腹脂度。

      2.2 對(duì)大理石花紋的影響

      Dugan等研究發(fā)現(xiàn),日糧中添加2%CLA時(shí),肌內(nèi)脂肪含量增加了22%,大理石花紋評(píng)分提高了11%,由此看見(jiàn),CLA能極顯著地提高肌內(nèi)脂肪含量從而提高肉質(zhì)大理石紋評(píng)分。Wiegand等的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),在日糧中添加0.175%CLA,可以提高應(yīng)激基因型豬背最長(zhǎng)肌的大理石紋評(píng)分和硬度評(píng)分。Joo等研究發(fā)現(xiàn),給肥育豬飼喂添加5 %CLA的日糧,可以使肌內(nèi)脂肪含量由2.53 %增加到2.84 %。而O’Quinn等研究發(fā)現(xiàn),日糧中添加0.5%的CLA對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的大理石花紋沒(méi)有顯著影響。

      2.3 對(duì)肉色的影響

      Eggert等研究發(fā)現(xiàn),用添加量1%CLA飼喂肥育豬,可以使肉色評(píng)分提高13%,且持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),肉色評(píng)分越高。Larsen等發(fā)現(xiàn)CLA可以使豬肉顏色均一性主觀上得到提高。但Dugan等的研究結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)添加2%CLA對(duì)肉色無(wú)顯著影響。Wiegand等研究發(fā)現(xiàn),雖然飼喂0.75 % CLA可以顯著提高生長(zhǎng)肥育豬的大理石花紋,但對(duì)肉色評(píng)分無(wú)顯著影響。Joo等研究發(fā)現(xiàn),含5 %CLA的日糧對(duì)肥育豬的肉色無(wú)顯著影響。隨后,Wiegand等在2002年又選取體重 為86~115 kg ,57~ 115 kg 和28~115 kg階段的豬為研究對(duì)象,均飼喂0.75 %的CLA的日糧,結(jié)果發(fā)現(xiàn)CLA對(duì)肉色無(wú)顯著影響。由此可見(jiàn),雖有部分試驗(yàn)證實(shí)日糧中添加CLA對(duì)肉色評(píng)分有所提高,但大部分試驗(yàn)證明CLA對(duì)肉色評(píng)分無(wú)顯著影響。導(dǎo)致這種結(jié)果的原因一方面可能是因?yàn)槿馍u(píng)定不易用數(shù)據(jù)表現(xiàn),即便是CLA雖然可以對(duì)肉色評(píng)分有所改善,但改善水平不大,無(wú)法靠單純的試驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)反映。另一方面可能是因?yàn)椴煌囼?yàn)中CLA的添加量及試驗(yàn)豬品種的選擇不盡相同。

      2.4 對(duì)其他肉質(zhì)指標(biāo)的影響

      O’Quinn等研究表明,日糧中添加CLA可以改善豬肉的系水力,但是對(duì)豬肉嫩度和pH無(wú)影響。Dugan等、Wiegand等、Joo等的試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),日糧中添加CLA對(duì)豬肉的pH、系水力、嫩度及風(fēng)味等指標(biāo)均無(wú)顯著影響。

      綜上所述,CLA對(duì)豬肉的嫩度、系水力、風(fēng)味及pH等無(wú)顯著影響,但部分試驗(yàn)表明CLA可以提高豬肉的肉色評(píng)分、增加飽和脂肪酸的含量,提高肌內(nèi)脂肪含量,改善大理石花紋的評(píng)分。

      3??共軛亞油酸對(duì)豬免疫功能的影響

      共軛亞油酸對(duì)豬免疫功能的影響是比較廣泛的。CLA不僅可以增強(qiáng)豬的細(xì)胞免疫及體液免疫,還能影響細(xì)胞因子的作用,從而影響豬的免疫功能。

      3.1 對(duì)細(xì)胞免疫的影響

      CLA對(duì)外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率有積極作用。T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率是衡量細(xì)胞免疫能力的一個(gè)重要指標(biāo),T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率越高,表示機(jī)體的細(xì)胞免疫能力越高。Mosmann添加不同量的CLA飼養(yǎng)較差環(huán)境條件下的早期斷奶仔豬,結(jié)果發(fā)現(xiàn),在斷奶14 d后,隨著CLA添加量的增加,外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率呈線性提高。Michal等用含不同濃度的CLA培養(yǎng)液對(duì)豬外周血淋巴細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng),結(jié)果發(fā)現(xiàn),外周血淋巴細(xì)胞增殖率與CLA呈現(xiàn)出劑量依賴關(guān)系。王菊花等等研究發(fā)現(xiàn),CLA添加量為0.5 %、1.0%和2.0%時(shí),與對(duì)照組相比,T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率分別提高2.66%、20.97 %和33.42 %;且在CLA添加量為1.0%和2.0%時(shí)與對(duì)照組相比差異顯著。Bassaganya-Riera等還發(fā)現(xiàn),CLA能對(duì)適應(yīng)性免疫和自發(fā)性免疫中CD8+細(xì)胞的表型和效應(yīng)功能進(jìn)行調(diào)節(jié),從而增加細(xì)胞免疫。

      3.2 對(duì)體液免疫的影響

      CLA主要通過(guò)對(duì)免疫球蛋白表達(dá)水平的影響來(lái)影響動(dòng)物的體液免疫水平。CLA能增加血和腸系膜淋巴結(jié)中IgA、IgG、IgM的含量,而降低IgE的水平。Corino等發(fā)現(xiàn)CLA可以極顯著地提高仔豬血清溶菌酶濃度和IgG水平。賴長(zhǎng)華等分別對(duì)對(duì)照組和3個(gè)試驗(yàn)組添加0%、1%、2%和3%的 CLA,結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨CLA添加量的增加,早期斷奶仔豬的卵清蛋白抗體水平呈線性增長(zhǎng);且綜合考慮豬的生產(chǎn)性能及免疫效果,CLA添加量為2%時(shí)最佳。王菊花等研究發(fā)現(xiàn),隨著CLA添加量的增加,斷奶仔豬血清免疫球蛋白IgG、IgA 含量增加;IgM含量,在CLA添加量為1.0%和2.0%時(shí)顯著高于CLA添加量為0%和0.5%時(shí)。

      3.3 對(duì)細(xì)胞因子的影響

      IL-1、IL-6、IL-4 和TNF-α是幾個(gè)最重要的細(xì)胞因子,主要參與炎癥反應(yīng),在免疫調(diào)節(jié)過(guò)程中起重要作用。Hontecillas等研究發(fā)現(xiàn),CLA可以使患腸炎的斷奶仔豬的細(xì)胞因子維持在與健康豬相似的水平,從而降低因腸炎發(fā)生導(dǎo)致的早期斷奶仔豬腸道黏膜的損傷。

      除此之外,CLA還可以在一定程度上緩解斷奶對(duì)仔豬造成的應(yīng)激,并對(duì)應(yīng)激的影響有時(shí)間累積效應(yīng)。

      4??結(jié)語(yǔ)

      綜上所述,在日糧中合理添加共軛亞油酸可以提高豬的生產(chǎn)性能,改善豬肉品質(zhì),在一定程度上增強(qiáng)豬的免疫功能,并且可以緩解應(yīng)激而造成的生長(zhǎng)抑制。因而,共軛亞油酸在實(shí)際的養(yǎng)豬生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。但目前對(duì)共軛亞油酸發(fā)揮上述作用的機(jī)制尚不十分明確。因此,在目前的實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)注意共軛亞油酸的添加量。

      略。

      2014-07-06)

      劉倩倩(1989-),女,漢,山東平陰縣人,在讀碩士研究生,研究方向:動(dòng)物遺傳育種與繁殖,liuqianjinan123@126.com

      張廷榮(1961-),男,漢,山東省安丘市人,教授,研究方向:動(dòng)物生物統(tǒng)計(jì), zhangtr2006@126.com

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