曾維麗，張 臻

漯河醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校食品工程系， 河南 漯河 462002

角色扮演法在《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》教學(xué)中的應(yīng)用

曾維麗，張 臻

漯河醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校食品工程系， 河南 漯河 462002

在《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》教學(xué)中，傳統(tǒng)授課方式抑制了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。文章所介紹的角色扮演法不僅能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，而且能鍛煉學(xué)生的溝通能力、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、活躍課堂教學(xué)，氣氛是一種寓教于樂的授課方式。

角色扮演法；食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)用

近年來，隨著大量食品安全事件的出現(xiàn)，食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)也越來越受到高校食品專業(yè)的重視。但是，該課程傳統(tǒng)的授課方式主要以標(biāo)準(zhǔn)介紹與法規(guī)解讀為主，授課方式單一、內(nèi)容枯燥，學(xué)生不能有效地參與課堂教學(xué)，挫傷了其聽課的積極性，授課效果較差。因而，如何改進(jìn)授課方式，提高學(xué)生參與課堂的熱情和學(xué)習(xí)興趣，成為該課程研究的重點(diǎn)。

角色扮演法是指教師在教學(xué)中提供一個(gè)真實(shí)的、涉及價(jià)值爭(zhēng)論的問題情境，組織學(xué)生對(duì)出現(xiàn)的矛盾進(jìn)行分析，并且讓他們扮演其中的人物角色，嘗試用不同的方法解決問題，從而使學(xué)生逐步學(xué)會(huì)解決各種價(jià)值沖突，樹立正確的價(jià)值觀念，養(yǎng)成良好社會(huì)行為

進(jìn)教學(xué)方法，提高帶教能力是我們不斷探索的課題。只有不斷探索和改革，才能培養(yǎng)出適應(yīng)時(shí)代需要的合格醫(yī)學(xué)人才。

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的教學(xué)過程[1]。角色扮演教學(xué)法能夠很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和參與課堂的主動(dòng)性，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)造性思維、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、語言表達(dá)能力，等[2-5]，筆者將其應(yīng)用到食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)中，取得了較好的教學(xué)效果。

1 角色扮演法的實(shí)施對(duì)象

實(shí)施角色扮演的為漯河醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校食品加工技術(shù)專業(yè)和食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生，對(duì)食品專業(yè)已經(jīng)有了比較全面的認(rèn)識(shí)。

2 角色扮演法的實(shí)施過程2.1 準(zhǔn)備工作

首先，案例的選擇決定角色扮演成功與否，選擇時(shí)既要考慮趣味性，又要很好地體現(xiàn)所講知識(shí)的理論精髓。如在《中華人民共和國(guó)食品安全法》講解結(jié)束后，以“毒豆?jié){”事件為例，組織實(shí)施一次角色扮演。教師首先給出事件的文字和相關(guān)的視頻資料，而后在全班展開討論。首先由學(xué)生分析事件產(chǎn)生的原因、發(fā)展過程、商家觸犯的食品法律法規(guī)以及相關(guān)行政部門應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行怎樣的處理，而后教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和補(bǔ)充。將事件整體情況厘清后，班級(jí)人員進(jìn)行分組，選出組長(zhǎng)，組員在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，再仔細(xì)分析案情，查閱相關(guān)資料，定出角色需求，根據(jù)角色需求寫出角色腳本，腳本完成后交給任課教師進(jìn)行修訂。

2.2 角色扮演的實(shí)施

角色扮演分3組進(jìn)行，每組選8-10人參加角色扮演，分別扮演運(yùn)營(yíng)商、受害民眾、衛(wèi)生部門執(zhí)法人員、工商部門執(zhí)法人員，等，按照事先寫好的腳本進(jìn)行。每組完成后，由另外兩組的組員代表和參評(píng)教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，指出其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，尤其是對(duì)關(guān)鍵理論知識(shí)點(diǎn)的靈活運(yùn)用、復(fù)雜問題的處理上重點(diǎn)點(diǎn)評(píng)。

2.3 案例討論總結(jié)

角色扮演的實(shí)施是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，但更重要的是組織“演員”和“觀眾”對(duì)問題情境、存在問題及解決方案進(jìn)行充分討論。對(duì)討論的問題，教師要根據(jù)教學(xué)任務(wù)加以引導(dǎo)設(shè)定。在討論過程中，教師要根據(jù)課程知識(shí)點(diǎn)需要達(dá)到的廣度和深度對(duì)問題逐步引導(dǎo)，加以拓寬。討論結(jié)束后，教師要根據(jù)相關(guān)食品法律和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)對(duì)各組的角色行為進(jìn)行分析，使學(xué)生對(duì)食品安全事件的處理從感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)，從而加深學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解。

3 角色扮演法的效果3.1 活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情

食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)主要以講授法律條文和標(biāo)準(zhǔn)為主，內(nèi)容枯燥，傳統(tǒng)的以教師講授為主、學(xué)生聽課為輔的授課方式非常容易使學(xué)生產(chǎn)生厭倦情緒，嚴(yán)重影響了授課的效果?！?0后”的大學(xué)生接受新事物的能力強(qiáng)，喜歡開放、寬松的課堂教學(xué)，角色扮演法使學(xué)生從頭到尾全面參與課堂教學(xué)，授課形式新穎，能最大程度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與熱情，課堂氣氛活躍。

3.2 鍛煉學(xué)生能力，提升學(xué)生素養(yǎng)

角色扮演法讓學(xué)生從案例的選擇、腳本的撰寫入手，通過運(yùn)用專業(yè)知識(shí)用自己的語言表達(dá)整個(gè)案例的發(fā)展過程，以及最后的討論總結(jié)，整個(gè)過程對(duì)學(xué)生的鍛煉表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，整個(gè)過程要想順利進(jìn)行，要求每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員都要通力合作，密切配合，很好地鍛煉了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)；其次，表演方式方法上要有所創(chuàng)新，這需要學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造性思維；整個(gè)表演過程都要通過繪聲繪色的語言表達(dá)出來，既鍛煉了學(xué)生的語言表達(dá)能力，又最大程度地挖掘了學(xué)生表演的天賦。

3.3 寓教于樂，理論在實(shí)踐中得到充分應(yīng)用

在食品法律法規(guī)的課堂上，角色扮演法是一種既嚴(yán)肅又活潑的授課方式，學(xué)生通過活潑的表達(dá)方式學(xué)習(xí)了嚴(yán)肅且枯燥的專業(yè)知識(shí)，寓教于樂，值得推廣。

4 角色扮演法在實(shí)施過程中存在的問題

①角色扮演法需要教師不僅對(duì)專業(yè)知識(shí)非常熟悉，而且還要對(duì)學(xué)生表演過程中所用的藝術(shù)方式、不同角色的情感表現(xiàn)等方面都要把握的非常到位，這要求教師要全方位的發(fā)展。很多教師專業(yè)能力雖然很強(qiáng)，但在人文知識(shí)和藝術(shù)方面的能力欠缺，所以在點(diǎn)評(píng)時(shí)力不從心。

②“90后”的大學(xué)生很多是獨(dú)生子女，喜歡獨(dú)來獨(dú)往，集體觀念、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)相對(duì)淡薄，再加上有的學(xué)生性格比較內(nèi)向，不愿意參加集體活動(dòng)，不愿意在公開場(chǎng)合講話，如何調(diào)動(dòng)此部分學(xué)生參與角色扮演的積極性，如何讓他們“張開嘴”、“登上臺(tái)”，這對(duì)組織者也是很大的挑戰(zhàn)。

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Application of the role-play method in teaching of Food Standards and Laws

ZengWeili,ZhangZhen

DepartmentofFoodEngineering,LuoheMedicalCollege,Luohe462002,China

The traditional teaching method suppresses students' enthusiasm for learning in the course Food Standards and Laws. The paper introduces the role-play method, which can not only develop students' creative thinking but also train their communication skills, strengthen teamwork awareness, and liven classroom teaching. Therefore, the role-play method is one that combines teaching with entertaining.

role-play method; food standards and laws; application

2014年河南省醫(yī)學(xué)教育教學(xué)改革與研究項(xiàng)目“食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)課程形成性考核體系的設(shè)計(jì)與實(shí)踐” (WJLX2014080)

2014-09-23

曾維麗(1982-)，女，河南周口人，碩士，講師，主要研究方向：食品科學(xué)教學(xué)與科研。

G642.0

A

1004-5287(2015)01-0108-02【DOI】：10.13566/j.cnki.cmet.cn61-1317/g4.201501033