甜糯玉米貯藏保鮮技術(shù)

1.適采。不同品種采收期不同，同一品種采收時(shí)間不同，其品質(zhì)也大不相同，如“鮮糯1號(hào)”的采收適期為授粉后22～24天。果穗從采收到加工完畢必須在10小時(shí)內(nèi)完成。

2.剝選。剝皮、除毛、洗滌均為人工完成，以防損傷子粒。洗凈后剔除缺粒、蟲(chóng)蛀、頂部不整齊及過(guò)嫩、過(guò)老穗。

3.預(yù)煮。宜用水煮，時(shí)間為25～30分鐘。煮時(shí)要將果穗全部浸入水中，這樣容易煮透，否則會(huì)影響子粒松緊度、光澤和質(zhì)量。

4.冷卻。預(yù)煮完成后要急劇冷卻，可用10℃冷水淋洗10分鐘，使果穗中心溫度迅速下降到25℃以下。撈出后將玉米穗放在鐵絲網(wǎng)上，再用電風(fēng)扇吹干表面水分（約30分鐘），以防速凍時(shí)子粒表面結(jié)霜。

5.包裝。將吹干的玉米果穗裝入塑料復(fù)合膜袋中，用封口機(jī)封口。

6.凍結(jié)。將包裝好的玉米穗放入冷凍庫(kù)內(nèi)凍結(jié)，溫度在-35℃時(shí)需8～10小時(shí)，-45℃條件下30～45分鐘即可。

7.低溫貯藏。速凍完成后將果穗裝箱，轉(zhuǎn)入-18℃冷庫(kù)中保存，隨售隨取。

王安新 吉林省大安市龍沼鎮(zhèn)中國(guó)郵政新風(fēng)便民服務(wù)站 131311