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      每年一戰(zhàn) 年夜飯

      2015-02-23 09:38:03梁璐,張藝婷,王鏡茜
      餐飲世界 2015年2期
      關(guān)鍵詞:年飯團(tuán)圓飯經(jīng)營策略

      年夜飯即春節(jié)團(tuán)圓飯,它是中國人一年中最重要的一頓團(tuán)圓飯。在餐飲行業(yè),年夜飯往往被延伸至年飯的概念,包括整個(gè)春節(jié)期間以合家團(tuán)聚、走親訪友聚餐為目的的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。吃年夜飯是中國非常傳統(tǒng)的民間習(xí)俗,延續(xù)了幾百年歷史。即便在最困難的日子里,年夜飯也是不容馬虎和湊合的。從清朝時(shí)期開始,年夜飯市場(chǎng)便蓬勃發(fā)展起來,八大樓的外賣食盒等都是現(xiàn)如今餐飲年夜飯消費(fèi)市場(chǎng)的雛形。最近幾年,隨著人們生活水平的提高,酒樓、餐廳的年夜飯市場(chǎng)日趨火爆態(tài)勢(shì),但由于越來越多的餐飲人將目光投到年夜飯這一領(lǐng)域,餐飲企業(yè)之間的年夜飯營銷競(jìng)爭(zhēng)壓力呈現(xiàn)出白熱化態(tài)勢(shì)。本期我們就以年夜飯營銷策略為切入點(diǎn),聯(lián)合北京、上海、廣州、重慶、深圳、鄭州、哈爾濱7 座城市的9 家企業(yè),共同深入探討2015 年夜飯的經(jīng)營策略。用事實(shí)告訴大家這樣一句話:年夜飯,不管你在不在乎它,它都等在哪里,等待你去拉開新一年的首場(chǎng)營銷之戰(zhàn)。餐飲人,你準(zhǔn)備好了嗎?

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