方一帆

（西北師范大學(xué) 甘肅蘭州 730070）

當(dāng)代食品問(wèn)題調(diào)查報(bào)告

方一帆

（西北師范大學(xué) 甘肅蘭州 730070）

在當(dāng)代的生活之中，食品安全成了越來(lái)越多的人們所關(guān)注和在擔(dān)心的問(wèn)題。如今的社會(huì)之中，食品安全問(wèn)題層出不窮，在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有許多食品存在著嚴(yán)重的安全隱患，各類食品事件一次又一次、一件接一件的震撼著我們的心靈、侵害著我們的身體，從而也大大降低了我們對(duì)制作商的信任。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，大大增加了我們對(duì)這一國(guó)之根本的關(guān)注和擔(dān)憂。

食品 安全 當(dāng)代

一、當(dāng)代食品問(wèn)題的現(xiàn)狀

俗話說(shuō)，民以食為天，食品的數(shù)目和質(zhì)量都直接關(guān)系到人的身體健康。在科技發(fā)展迅速的今天，和以往相比，我國(guó)的食品供給格式發(fā)生了根本性的變化，現(xiàn)在的食品，品種豐富，數(shù)目充足，供給有余。但在滿足食品數(shù)目需求的同時(shí)，食品的質(zhì)量卻在下滑，并在安全方面存在著嚴(yán)重的不足。在經(jīng)濟(jì)日益全球化和國(guó)際食品貿(mào)易日益擴(kuò)大化的今天，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件卻屢屢發(fā)生、令人防不勝防。新技術(shù)影響了食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導(dǎo)致了農(nóng)牧漁等產(chǎn)品受到嚴(yán)重污染，以及境外食品的安全可能伴隨交通運(yùn)輸?shù)娜找姘l(fā)達(dá)也會(huì)直接影響我國(guó)食品安全等，這些都成為了人們所關(guān)注的熱門。

其實(shí)，食品安全是一個(gè)重要的、日益進(jìn)步的公共衛(wèi)生題目。全世界的政府都致力于改善食品安全性。這些努力是對(duì)不斷增長(zhǎng)的食品安全題目以及消費(fèi)者的日益關(guān)注作出的反應(yīng)。目前中國(guó)食品安全狀況距離群眾要求還存在較大差距。這些差距主要表現(xiàn)在五個(gè)方面：

1.初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染較為嚴(yán)重；

2.部分食品市場(chǎng)抽樣合格率偏低；

3.各項(xiàng)食品安全管理制度不完善；

4.食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范；

5.假冒偽劣食品屢禁不止。

要使中國(guó)食品安全總體接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平，必須要突破食品安全工作中的“瓶頸”制約，努力建立和完善食品安全控制體系、法律體系。

二、國(guó)內(nèi)主要食品安全事件

1.1987年12月至1988年2月，上海甲型肝炎暴發(fā)性流行事件，30萬(wàn)市民染上甲肝。

2.1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地區(qū)會(huì)澤縣發(fā)生食和散裝白酒甲醇嚴(yán)重超標(biāo)的特大食品中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致殘。

瑞士的冬天，大雪封山長(zhǎng)達(dá)數(shù)月，天氣十分寒冷。為了抵御嚴(yán)寒，人們發(fā)明了奶酪火鍋這種高熱量的美食。將大塊奶酪放入鍋中，待其溶化后，加入一些白蘭地酒或白葡萄酒，然后就可將整鍋端上餐桌了。食用時(shí)用一個(gè)酒精爐小火加熱保持鍋中的溫度，大家用叉子將小塊面包伸入鍋中裹上濃濃的奶酪食用，看著柔滑細(xì)膩的奶酪裹滿面包然后拉出細(xì)長(zhǎng)的奶絲，真是絕佳的享受。也有人用土豆和肉代替面包，甚至在某些地方還有“Fondue chinoise”（中國(guó)奶酪鍋），是將各種蔬菜放到奶酪鍋里燙熟后食用。對(duì)于瑞士的奶酪鍋，有些人說(shuō)難以下咽，但是對(duì)于喜愛(ài)奶酪的人來(lái)說(shuō)卻是極品美食。

3.1999年1月，廣東省46名學(xué)生食品中毒；同年6月，某省醫(yī)院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬菜”。

4.2001年1月，浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉。

5.2003年3月19日，遼寧省海城市部分小學(xué)生及教師飲用豆奶引發(fā)食品中毒，其中涉及2556名小學(xué)生（中毒人數(shù)達(dá)292人），豆奶食品中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗?fàn)I養(yǎng)因子未徹底滅活。

三、當(dāng)代食品問(wèn)題頻發(fā)的原因

發(fā)生食品安全問(wèn)題并不是偶然的，而是目前特殊條件下多方社會(huì)經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。過(guò)去，在生產(chǎn)銷售偽劣和有毒有害食品的治理整頓中沒(méi)有做到法治化、制度化，而是“救火式”的治理，哪里發(fā)生問(wèn)題就治哪里，治本不治根。因而制假售假屢治不絕、屢禁不止，甚至有愈演愈烈之勢(shì)。

我國(guó)目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，明顯有些“力不從心”。這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)。而且當(dāng)前的政管力度尚需加強(qiáng)也是原因之一，個(gè)別地方政府出于對(duì)保護(hù)地方利益或一己私利的考量，對(duì)于食品造假者采取睜一只眼，閉一只眼的態(tài)度，更加助長(zhǎng)了造假者的囂張氣焰。此外，當(dāng)前社會(huì)上存在“金錢至上、利潤(rùn)第一”的錯(cuò)誤道德觀，無(wú)疑更加深了造假者的危害性。

四、食品安全防范重點(diǎn)

1.校園食品安全

（1）突出重點(diǎn)排查，及時(shí)整改隱患。根據(jù)后勤服務(wù)的特點(diǎn)，突出餐飲、水電、物業(yè)、交通運(yùn)輸、醫(yī)務(wù)等安全重點(diǎn)，組織有關(guān)人員，不定時(shí)對(duì)食堂及服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)等重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行安全隱患排查，查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)事故隱患。對(duì)檢查出來(lái)的安全隱患，及時(shí)分工，專人整改。

2.旅行食品安全

（1）不宜購(gòu)買流動(dòng)商販出售的食品，要在正規(guī)、有信譽(yù)的商場(chǎng)、超市購(gòu)買。注意看食品經(jīng)營(yíng)者是否具備《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》及所售食品檢驗(yàn)合格的證明。

（2）購(gòu)買食品時(shí)，盡量選擇預(yù)包裝食品，索取并保留好相關(guān)單據(jù)，如出現(xiàn)問(wèn)題可作為投訴或申訴的重要憑據(jù)。

（3）查看食品包裝是否存在破損和外漏的情況。是否有受脹起鼓的現(xiàn)象，如有此現(xiàn)象，表明食品可能已被污染或變質(zhì)。

總之，食品安全問(wèn)題要得到有效遏制，相關(guān)部門要加大宣傳力度，真正調(diào)動(dòng)起廣大老百姓監(jiān)督食品安全市場(chǎng)的積極性、能動(dòng)性，保障人民的身體健康。

五、當(dāng)代食品安全解決措施：

1.落實(shí)企業(yè)和政府責(zé)任，根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)有保證食品安全的社會(huì)責(zé)任，各級(jí)地方人民政府負(fù)有對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)的責(zé)任，各有關(guān)部門要堅(jiān)持統(tǒng)一協(xié)調(diào)與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，認(rèn)真履行職責(zé)，搞好監(jiān)督指導(dǎo)。

2.要進(jìn)一步完善和強(qiáng)化責(zé)任制度與問(wèn)責(zé)制度，推動(dòng)食品安全工作順利進(jìn)行。食品安全監(jiān)管部門必須敬業(yè)盡責(zé)，以對(duì)百姓生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)食品市場(chǎng)加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，真正能夠做到有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)的要求。

3.建立完善的食品安全應(yīng)急體系，整合食品衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)檢、工商為主的政府職能部門資源，使各有關(guān)部門的監(jiān)管工作有機(jī)銜接起來(lái)，讓監(jiān)管到位。

4.還需要努力提升社會(huì)的道德良心水準(zhǔn)。不為自身獲利而去害人，這是道德標(biāo)準(zhǔn)的最低限，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建設(shè)中，我們顯然更多強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)的逐利性，而忽略了其道德性，很多時(shí)候，道德性的呼吁才是其改變社會(huì)風(fēng)氣的一個(gè)重要部分。