李翠英

目前，食用菌生產(chǎn)已成為農(nóng)民發(fā)家致富的好門路，它的栽培是在潔凈的環(huán)境條件下，采用控制污染等嚴(yán)格管理措施而進(jìn)行的。產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量、硝酸鹽含量和其他有害物質(zhì)含量，必須符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這就對(duì)食用菌病蟲害的防治提出了很高的要求，必須采取病蟲害的綜合防治技術(shù)。一、做好生產(chǎn)前期的工作1.選場(chǎng)、設(shè)計(jì)要合理。菌種場(chǎng)、栽培場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)、飼養(yǎng)場(chǎng)，場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生要做好。種菇前對(duì)場(chǎng)所內(nèi)外進(jìn)行全面的衛(wèi)生大掃除，徹底滅菌除蟲，保持環(huán)境干凈、整潔。在野外栽培的，除了做好清掃外，還應(yīng)及時(shí)清除田間雜物，鏟除病蟲滋生場(chǎng)所， 減少病蟲害發(fā)生的基數(shù)。2.把好菌種質(zhì)量關(guān)。廢料、舊菌袋不要堆在栽培室附近。栽培室采菇后應(yīng)徹底清理料面，將菇根、爛菇及被害菇蕾摘除撿出，集中深埋或燒掉，不可隨意擺放，防止病蟲害傳染到接種菌種和新的培養(yǎng)基上。母種、原種繁殖系數(shù)大，一旦被雜菌污染后果不堪設(shè)想，因此，保純、防雜顯得尤為重要。要求母種、原種培養(yǎng)基制作，必須用高壓滅菌。在制作菌種時(shí)，生產(chǎn)空間必須用紫外燈消毒20～30分鐘，有效殺菌距離1.2～2米，菌種進(jìn)栽培室前，菇房?jī)?nèi)外墻壁可以用1%石灰水噴灑消毒。3.培養(yǎng)基質(zhì)要新鮮。培養(yǎng)食用菌的基質(zhì)要新鮮，無(wú)霉變，無(wú)污染，原料在貯藏過(guò)程中要注意防潮、防霉變。原料貯存地防鼠、滅蟲，不能有劇毒農(nóng)藥，以免造成原料污染。二、生產(chǎn)期間病蟲防治1.預(yù)防、防治并重。①食用菌栽培中，預(yù)防的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于只治不防。在生產(chǎn)上一般可采用“藥物高溫悶棚”，即去掉棚外草苫覆蓋物后，對(duì)棚內(nèi)分別噴灑百病傻、賽百09等殺菌藥物，然后密閉通風(fēng)口等，使之接受日曬，在高溫作用下藥物迅速?gòu)浡鴼⒕Ｔ诟邼駰l件下，藥物能很快釋放和分解，最大程度降解而無(wú)殘留。一般新建的菇棚，用藥一次即可達(dá)到目的。②二是設(shè)置防蟲網(wǎng)。在栽培房通風(fēng)窗、通風(fēng)口安裝上70目的防蟲網(wǎng)，能有效地阻止成蟲飛入菇房。利用害蟲成蟲具有趨光性、趨色性等特點(diǎn)，在菇房?jī)?nèi)掛黃板（粘蟲板）、黑光燈等誘殺成蟲。③生態(tài)防控。各種菇類生長(zhǎng)過(guò)程中所需最適宜環(huán)境條件，總是與雜菌生長(zhǎng)所需最適環(huán)境條件有所不同。因此，要盡量創(chuàng)造一個(gè)有利用食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境條件，促使食用快生分健長(zhǎng)，達(dá)到促菇抑雜菌的目的。如溫度控制在26℃以下，能有效防止菌高溫霉菌污染，濕度控制在70%以下，能有效抑制菌溫雜菌的生長(zhǎng)等等④生物防治?？衫蒙锛吧锎x物來(lái)達(dá)到防病防蟲的目的。常見(jiàn)的有鏈霉素、玫瑰鏈霉素、金霉素等，它們分別對(duì)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌、紅銀耳病、細(xì)菌性腐爛病等有很好的防治效果，又如中生菌素、寧南霉素等，在生產(chǎn)平菇時(shí)可用于抑制影響平菇生長(zhǎng)的3種雜菌菌絲，作用顯著。2.藥劑防治。①對(duì)癥用藥。針對(duì)生產(chǎn)上發(fā)生的病蟲害種類，合理地選擇殺菌劑和殺蟲劑，宜選用高效低毒低殘留藥劑，禁用劇毒農(nóng)藥，常用的殺菌劑有百菌清、多菌靈、克霉靈、代森鋅、甲基托布津、波爾多液、石硫合劑、二氯異氰尿酸等；常用的殺蟲劑有氟蟲腈、殺螟硫磷、敵百蟲、辛硫磷、敵敵畏、殺滅菊酯、磷化鋁、殺螨特等。在食用菌生產(chǎn)中，無(wú)論是拌料、堆料或菇房防治，嚴(yán)禁選用劇毒、殘留期長(zhǎng)的有機(jī)脲、有機(jī)磷等藥劑。殺菌劑：40%二氯異氰尿酸鈉，拌料，對(duì)防治木霉有效；60%二氯異氰尿酸鈉，熏蒸，對(duì)防治菇房霉菌效果不錯(cuò)；50%苯菌靈水劑，拌料，對(duì)防治香菇、金針菇、滑菇的木霉效果很好。殺蟲劑：80%殺螟硫磷乳劑，在成蟲生長(zhǎng)初期或產(chǎn)卵期噴灑，對(duì)防治天牛類害蟲有效；23.5%除蟲脲水劑，在蓋土?xí)r，截止到收獲前三周噴灑在土壤表面，對(duì)防治蘑菇菇蚊有效。②適宜的濃度。在使用農(nóng)藥時(shí)，必須使用合理的濃度，一般播種前堆料及菇房物料消毒用藥范圍和濃度相對(duì)大一些，播種后及出菇之前用藥要控制在安全范圍內(nèi)，子實(shí)體階段濃度要低一些。③注意敏感性。在使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)注意不同食用菌對(duì)農(nóng)藥的敏感程度，做到對(duì)癥用藥。如發(fā)生眼蕈蚊、糞蚊時(shí)，可噴500倍敵百蟲；敵敵畏具有熏蒸和觸殺作用，對(duì)菇蠅類的蛾蟲、幼蟲和跳蟲有特效，但對(duì)螨類殺傷力差。此外，還應(yīng)注意平菇對(duì)敵敵畏敏感，濃度稍大就有可能產(chǎn)生藥害，最好改用辛硫磷和殺螨劑混施效果較好。在出菇階段發(fā)生病害，應(yīng)根據(jù)病害種類選用農(nóng)藥，如細(xì)菌性病害，可噴施黃菇一噴靈、蘑菇殺滅靈等藥物。發(fā)生真菌性病害時(shí)，噴用百病傻等藥物處理效果較為理想。④菇期禁用農(nóng)藥。注重菇前預(yù)防，并為食用菌生產(chǎn)創(chuàng)造優(yōu)良的環(huán)境，增強(qiáng)本身抗病能力。必須用藥時(shí)，要選在出菇前或?qū)⒐讲杀M后使用。因?yàn)槭秤镁耘嘀芷诙?，藥物容易殘留而引起食物中毒，進(jìn)而對(duì)產(chǎn)品流通與消費(fèi)產(chǎn)生嚴(yán)重影響，切切不可忽視。⑤不使用含硫制劑。一些地方的食用菌產(chǎn)品被強(qiáng)制下架、退貨乃至索賠等問(wèn)題，很多就是因“硫”而發(fā)，主要是在加工護(hù)色、漂白等工序上，使用了焦亞硫酸鈉等制劑，或者使用硫磺熏蒸以令產(chǎn)品變白等，使得產(chǎn)品含硫超標(biāo)，現(xiàn)應(yīng)徹底改正，采用食鹽進(jìn)行漂洗，護(hù)色即可，盡管色澤上稍微欠白，但卻保證了產(chǎn)品的食用安全性。