胡維勤

按我國(guó)傳統(tǒng)民間習(xí)慣，“立冬”代表著冬季的開(kāi)始。我國(guó)民間，有立冬補(bǔ)冬之習(xí)俗，更有“冬令進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”的俗語(yǔ)。每逢這個(gè)時(shí)候，人們都用不同的方式進(jìn)補(bǔ)山珍野味，只有這樣，才能抵御嚴(yán)寒的侵襲。因此，人們?cè)谶@個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期進(jìn)行食補(bǔ)，可以為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)狻?/p>

栗子健脾強(qiáng)腎

“立冬”后，人體的氣血開(kāi)始收斂，這段時(shí)間食用栗子進(jìn)補(bǔ)尤為適宜。栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰的功效。特別適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、肢體麻木、小便頻繁者食用。選擇糖炒栗子時(shí)，最好不要選擇開(kāi)口的栗子，因?yàn)槌蠢踝訒r(shí)鍋里的砂和糖在高溫時(shí)會(huì)生成焦糖，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變成黑色，開(kāi)口的栗子容易粘到這些有害健康的黑焦糖。

除了糖炒栗子外，栗子還有很多種吃法，如加入面粉做成小窩窩頭便是栗子面小窩頭。栗子作為一種美味的干果，不論生吃還是炒、蒸、煮、燉，都有很好的風(fēng)味。用板栗50克，粳米100克煮粥，經(jīng)常食用，具有健脾胃、補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨的作用。

大棗補(bǔ)血降壓

吃棗可以補(bǔ)血、降壓、增強(qiáng)人體免疫力。同時(shí)，棗還含有大量維生素、多種微量元素和糖分，對(duì)保肝護(hù)肝，鎮(zhèn)靜安神有一定的功效。近年來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)，紅棗還含有多種人體必需的物質(zhì)，具有不少新的保健功能。

食用大棗時(shí)應(yīng)注意：腐爛變質(zhì)的大棗勿食用。腐爛后的棗內(nèi)可分解出甲醇等物質(zhì)，食用后輕者可引起頭暈，眼睛受害，重則會(huì)危及生命；兒童脾胃功能較弱，大棗黏膩，不易消化，多吃會(huì)影響兒童食欲和消化功能；不宜與維生素同時(shí)食用。棗本身富含的維生素，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用；不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會(huì)在與棗食用時(shí)發(fā)生沖突；服用退燒藥時(shí)切勿食用。退燒藥內(nèi)含有的某種特殊物質(zhì)和含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù)合體，不利于人體的吸收，會(huì)大大降低退燒藥的藥效。

白蘿卜止咳潤(rùn)肺

“立冬”時(shí)節(jié)天氣變冷，此時(shí)人的手腳易涼，后背易冷，這是氣血遇寒循環(huán)不暢所致。這段時(shí)間應(yīng)盡量吃些生的白蘿卜。中醫(yī)認(rèn)為它有“消痰止咳，治咳嗽失音，咽喉腫痛”的功能。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的功效。

白蘿卜皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿卜一是下氣，可消解腹脹；二是白蘿卜入肺，既止咳，又能促進(jìn)大腸運(yùn)動(dòng)。

需要提醒的是，食補(bǔ)和精神、起居調(diào)養(yǎng)要結(jié)合起來(lái)使用。立冬時(shí)節(jié)要注意保持心境平靜、情緒安寧外，起居方面做到“早臥晚起，必待日光”，既保證充足的睡眠，也要注意保暖，睡前可以熱水泡腳，促進(jìn)機(jī)體陰陽(yáng)氣的和調(diào)?；鹦稳擞绕湟⒁庀轮白悴康谋Ｅ翱捎锰炻?、肉桂、牛膝等煎湯泡腳。土形人則宜選用北芪、枸杞等煎湯泡腳。水形人應(yīng)選用牛膝、丹參、桂枝、桔梗等煎湯泡腳。而金形人在立冬節(jié)氣易咳嗽、氣喘等疾病，仍需注意防寒。endprint