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      炒栗子

      • 就這樣慢慢長大
        劉佳航“糖炒栗子,糖炒栗子,新出鍋的糖炒栗子,熱乎乎的糖炒栗子!”街角的小販抻直脖子,扯著嗓子賣力地吆喝著。漫步在小吃街上,一陣風(fēng)吹來,栗子的香甜氣息送入鼻翼,我不自覺地抽動一下鼻子,濃厚的焦糖味瞬時(shí)讓人聯(lián)想起栗子軟糯的口感,熟悉的味道烙印在記憶深處,陪伴我慢慢長大……沿著時(shí)間的指針?biāo)萘鞫?,回?歲那年。從小我便喜歡吃栗子,每次走到集市上總要纏著姥姥給我買,可惜這美食太貴了,姥姥不能每次都滿足我,勤儉持家的她便學(xué)著自己做,品嘗美味的過程更是品味親情的過程

        作文與考試·初中版 2023年13期2023-07-13

      • 北京糖炒栗子史話
        那是人們在買糖炒栗子。據(jù)老北京人回憶,舊時(shí)的京城糖炒栗子曾與烤白薯、糖葫蘆一起被視為京城冬日里最具風(fēng)味的三種時(shí)令小吃。“栗香市前火,菊影故園霜”,這是清代描寫北京風(fēng)情的詩句。北京人愛吃糖炒栗子的歷史悠久。悠久的種植歷史在中國,種植栗子的歷史非常悠久,據(jù)史書記載,栗子不但能炒著吃,還可以做菜,例如,板栗燉雞,據(jù)說栗子還能做酒,而且在春秋時(shí)期燕山板栗酒已經(jīng)聲名在外了?!秴问洗呵铩分芯蛯懙剑汗腥勒撸屑缴街?。所謂“冀山之栗”,指的就是今天燕山山脈所產(chǎn)的板栗

        北京紀(jì)事 2023年1期2023-01-17

      • 炒栗子,別過分圖“鮮亮”
        王紹芳又到了糖炒栗子滿街飄香的時(shí)節(jié),香噴噴、熱乎乎的炒栗子令人倍感冬日的溫暖與甜蜜。然而最近有網(wǎng)絡(luò)傳言稱,不良商家會添加石蠟和甜味劑來增加板栗的油亮度和甜度,以此提升栗子的賣相,這是真的嗎?“用麥芽糖炒栗子是更為正宗的做法,但多數(shù)商家使用的是白砂糖或者紅糖?!庇浾呓兆咴L消協(xié)組織和部分商家時(shí),專業(yè)人士告訴記者,“此類食品級糖可制作成糖稀。在炒制過程中加入糖稀,融化的糖會包裹于栗子表面,防止干栗子在炒制的過程中水分蒸發(fā),還能填補(bǔ)黑沙之間的縫隙,栗子受熱更加均

        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2022年12期2022-12-21

      • 石子來幫忙
        味的來源就是糖炒栗子。糖炒栗子最早是京津一帶獨(dú)具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)美食,如今遍布大江南北。因其口感軟糯、味道香甜,已成為一款老幼皆宜的休閑食品,幾乎沒有人能抵住它的誘惑。炒的是板栗栗子是一種美味的堅(jiān)果,無論生吃還是炒、煮等,口味都很好。糖炒栗子用的栗子一般是板栗,其他栗屬的植物比如錐栗、茅栗、歐洲栗、日本栗雖然味道也不錯(cuò),但是在我國很少大規(guī)模種植,不會經(jīng)常出現(xiàn)在市面上,更難在炒鍋里見到。我國栽種的板栗品種很多,南北方的品種略有差異。在總淀粉含量上,北方的板栗低

        發(fā)明與創(chuàng)新 2022年3期2022-11-23

      • 一點(diǎn)點(diǎn)浸潤
        很奇怪的。 糖炒栗子我已經(jīng)吃了不知多少次, 可我從來沒有去想,為什么它們要和石英砂一塊炒。昨天,我路過一個(gè)賣栗子的小攤時(shí),突然產(chǎn)生了這樣一個(gè)疑問,為什么不用鍋直接炒呢? 這樣不是更方便嗎? 炒栗子的師傅只是說,這樣炒出來的栗子好看。 可我覺得,他沒有真正回答我的問題。我拿出手機(jī)開始搜索,終于搞明白是怎么回事了。原來, 栗子皮比熱容很高,用鍋加熱以后,皮會迅速吸收熱量,很快就煳了,而栗子卻沒熟。 人們便想到用石英砂一起炒這個(gè)辦法。石英砂吸熱能力強(qiáng),而且不會熱

        保健與生活 2022年16期2022-08-06

      • 石子來幫忙
        味的來源就是糖炒栗子。糖炒栗子最早是京津一帶獨(dú)具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)美食,如今遍布大江南北。因其口感軟糯、味道香甜,已成為一款老幼皆宜的休閑食品,幾乎沒有人能抵住它的誘惑。炒的是板栗栗子是一種美味的堅(jiān)果,無論生吃還是炒、煮等,口味都很好。糖炒栗子用的栗子一般是板栗,其他栗屬的植物比如錐栗、茅栗、歐洲栗、日本栗雖然味道也不錯(cuò),但是在我國很少大規(guī)模種植,不會經(jīng)常出現(xiàn)在市面上,更難在炒鍋里見到。我國栽種的板栗品種很多,南北方的品種略有差異。在總淀粉含量上,北方的板栗低

        發(fā)明與創(chuàng)新·小學(xué)生 2022年1期2022-01-12

      • 炒栗子為什么要跟砂石同炒
        砂石的作用在糖炒栗子中似乎還要更重要些。介于栗子的形狀不規(guī)則,大小不一,直接翻炒很容易出現(xiàn)半面焦黑半面還未熟。而要想“大小得均熟,所待火候調(diào)”,就需要散熱較快的砂石填補(bǔ)栗子間的縫隙,在翻炒過程中給板栗均勻?qū)?。無需給栗子開口,只需用黑砂石的熱氣把栗子內(nèi)的水分逐漸蒸發(fā),才能造就栗肉那“似面還脆”的平衡口感。有名的糖炒栗子作坊,采用的砂石也有講究。作家唐魯孫在《桂子飄香·栗子甜》一文里就提到一家炒貨店——“炒栗子所用的石礫鎏砂都是齋堂(北平京西出產(chǎn)砂鍋的地方)

        科教新報(bào) 2021年43期2021-12-16

      • “糖炒栗子”雜感
        見一家出售“糖炒栗子”的鋪?zhàn)?,我買了10元錢的栗子,也是數(shù)得過來的十幾顆,熱乎乎的,放在紙袋里,回到家很快就吃完了。這使我想到五六十年前的上海,每到秋天,在徐家匯虹橋路、華山路上,賣“糖炒栗子”的小販就會出現(xiàn)了。那個(gè)時(shí)候,不像現(xiàn)在都是鐵皮電爐子轉(zhuǎn)著炒,那時(shí)的小販通常在水果店邊上,生起煤爐,架起一口大鐵鍋,好像有許多是彪形大漢,手持一尺來長、大約巴掌寬的鐵鏟,锃亮的炒鏟有節(jié)奏地翻動著黑色的炒砂,時(shí)不時(shí)有亮如琥珀的栗子在黑砂中出沒,炒栗子師傅還時(shí)不時(shí)將鏟子伸進(jìn)

        東方企業(yè)家 2021年12期2021-12-04

      • 板栗豐收季,選栗要注意
        眾多吃法中,糖炒栗子無疑最受大家喜愛。街邊的糖炒栗子看起來美,聞起來香,但消費(fèi)者在選擇時(shí)卻要謹(jǐn)慎,避免挑中下面幾種栗子:1.添加了工業(yè)石蠟油的栗子傳統(tǒng)的糖炒栗子是用少量麥芽糖和植物油炒制的,一般做不到色澤很亮很均勻。有些街邊賣的糖炒栗子油亮誘人,顏色很深很均勻,大多是商販加入了石蠟油的緣故。石蠟油有各種分級,其中食品級石蠟無色無味,也相對安全,是可以用在糖炒栗子中的。然而有些不法商販更喜歡用價(jià)格便宜的劣質(zhì)工業(yè)用石蠟油,工業(yè)石蠟中含有重金屬汞和鉛,會對人體造

        人人健康 2021年21期2021-11-30

      • 北京秋天無階級的糖炒栗子
        從胡同里飄出糖炒栗子的焦香味兒開始的。很多地方都有板栗,我卻認(rèn)懷柔板栗。一個(gè)朋友,家住懷柔。某年秋天,我去他家,看“遠(yuǎn)山秋葉如畫,紅樹間歇黃”,風(fēng)景有王維詩詞氣象。黃色是他家的栗子樹,樹葉黃的明亮,透過葉子間隙,看見藍(lán)色的天。樹上是一簇簇的栗篷,樹下很多摔開嘴的栗篷,披著麥芒樣的刺兒,露出深褐色的栗子。朋友在他家院子里,炒栗子:大柴鍋里的石子,是從山溝找來的,像瑪瑙一樣;燒熱鍋,炒熱石子,用鐵鏟翻;時(shí)不時(shí)倒點(diǎn)自家的棗花蜜,有焦糖的味道;鐵鏟翻鍋底,嘩啦嘩啦

        餐飲世界 2021年10期2021-11-20

      • 那袋糖炒栗子
        馬路對面有賣糖炒栗子的,脫口而出:“糖炒栗子!”爺爺拍拍我的頭說:“你這小饞貓,太陽會像糖炒栗子嗎?”我心虛地摸著腦袋傻笑。爺爺好像看出了我的心思,便說:“那你在這等著,爺爺去給你買。馬路上車子多,千萬不要走動!”我連忙點(diǎn)頭答應(yīng)。爺爺拄著拐杖,向馬路那邊走去,還回頭向我招了招手。沒多久,我就隱約看到爺爺拿著糖炒栗子,迎面向我走來。我心里可高興了??删驮谶@時(shí),一輛疾行的摩托車撞到了爺爺。我心頭猛地一震,立馬跑了過去……到了醫(yī)院,我的心還在撲通撲通地狂跳。病房

        科教新報(bào) 2021年51期2021-01-18

      • 栗子
        的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一個(gè)銅火盆,丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里,一會兒,砰的一聲,蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子,抓起來,在手里來回倒,連連吹氣使冷,剝殼入口,香甜無比,是雪天的樂事。不過烤栗子要小心,弄不好會炸傷眼睛??纠踝油鈬灿?,西方有“火中取栗”的寓言,這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子,過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小,殼薄,炒熟后個(gè)個(gè)裂開,輕輕一捏,殼就破了,內(nèi)皮一搓就掉,不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的,是西太后吃的(北

        閱讀與作文(初中版) 2020年12期2020-12-23

      • 免費(fèi)鐘點(diǎn)工
        個(gè)攤位,專賣糖炒栗子。由于我擁有祖?zhèn)髅胤?,?span id="j5i0abt0b" class="hl">炒栗子風(fēng)味獨(dú)特,剛開張顧客就排著隊(duì)來買。星期天上午,買栗子的顧客比平日更多了,我正愁一個(gè)人忙不過來,一個(gè)年輕人走了過來,對我說:“如果你不介意的話,我來給你幫忙吧?!币娢覜]反對,他立刻在攤位旁邊的一把椅子上坐了下來,一邊招呼著顧客,一邊手腳麻利地幫我把裝進(jìn)紙袋的栗子遞給顧客。兩個(gè)小時(shí)之后,小伙子跟我打了聲招呼,說有人找他,于是起身離開了。第二個(gè)星期天,我正忙著接待顧客的時(shí)候,那個(gè)小伙子又出現(xiàn)了。他還是像上次那樣幫

        北方人 2020年8期2020-12-02

      • 免費(fèi)鐘點(diǎn)工
        個(gè)攤位,專賣糖炒栗子。由于我擁有祖?zhèn)髅胤剑?span id="j5i0abt0b" class="hl">炒栗子風(fēng)味獨(dú)特,剛開張顧客就排著隊(duì)來買。星期天上午,買栗子的顧客比平日更多了,我正愁一個(gè)人忙不過來,一個(gè)年輕人走了過來,對我說:“如果你不介意的話,我來給你幫忙吧?!币娢覜]反對,他立刻在攤位旁邊的一把椅子上坐了下來,一邊招呼著顧客,一邊手腳麻利地幫我把裝進(jìn)紙袋的栗子遞給顧客。兩個(gè)小時(shí)之后,小伙子跟我打了聲招呼,說有人找他,于是起身離開了。第二個(gè)星期天,我正忙著接待顧客的時(shí)候,那個(gè)小伙子又出現(xiàn)了。他還是像上次那樣幫

        北方人 2020年15期2020-07-17

      • 炒栗子為何放石頭
        雖然叫糖炒栗子,可是我們看到的都是“石頭炒栗子”。為什么炒栗子的時(shí)候要放石頭呢?由于鐵的比熱容(升高一定溫度所吸收的熱量)較小,所以鐵鍋?zhàn)陨砦盏臒崃糠蓊~較小,傳熱迅速;而栗子殼恰恰相反,其比熱容很大、熱導(dǎo)率很小。所以大部分熱量被栗子殼吸收,只有少部分熱量傳導(dǎo)至栗子殼內(nèi)側(cè),用于加熱栗子仁。所以,炒鍋內(nèi)外壁之間和栗子殼內(nèi)外壁之間熱傳導(dǎo)過程的不平衡、不匹配,是上述現(xiàn)象發(fā)生的根本原因。聰明的人們加入大量石子,石子質(zhì)量很大,熱導(dǎo)率介于鐵鍋和栗子殼之間,能吸收大量的

        科教新報(bào) 2020年21期2020-06-05

      • 栗子
        的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一個(gè)銅火盆,丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里,一會兒,砰的一聲,蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子,抓起來,在手里來回倒,連連吹氣使冷,剝殼入口,香甜無比,是雪天的樂事。不過烤栗子要小心,弄不好會炸傷眼睛。烤栗子外國也有,西方有“火中取栗”的寓言,這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子,過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小,殼薄,炒熟后個(gè)個(gè)裂開,輕輕一捏,殼就破了,內(nèi)皮一搓就掉,不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的,是西太后吃的(北

        文苑·經(jīng)典美文 2020年2期2020-04-19

      • 栗 子
        的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一個(gè)銅火盆,丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里,一會兒,砰的一聲,蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子,抓起來,在手里來回倒,連連吹氣使冷,剝殼入口,香甜無比,是雪天的樂事。不過烤栗子要小心,弄不好會炸傷眼睛??纠踝油鈬灿校鞣接小盎鹬腥±酢钡脑⒀裕@栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子,過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小,殼薄,炒熟后個(gè)個(gè)裂開,輕輕一捏,殼就破了,內(nèi)皮一搓就掉,不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的,是西太后吃的(北

        文苑 2020年2期2020-04-17

      • 栗子
        的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一個(gè)銅火盆,丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里,一會兒,砰的一聲,蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子,抓起來,在手里來回倒,連連吹氣使冷,剝殼入口,香甜無比,是雪天的樂事。不過烤栗子要小心,弄不好會炸傷眼睛??纠踝油鈬灿校鞣接小盎鹬腥±酢钡脑⒀?,這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子其實(shí)是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大鍋都支在店鋪門外,用大如玉米豆的粗砂炒,不時(shí)往鍋里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外殼是黏的,吃完了

        廣東教學(xué)報(bào)·初中語文 2020年10期2020-04-16

      • 微末深處
        便是那可口的糖炒栗子了。綠色的鐵皮滾輪不停地轉(zhuǎn)動著,滿身塵土的男人不斷將栗子炒入,在機(jī)械的“轟隆”聲中,醉人的栗子香味散布在空氣的各個(gè)角落。婦人笑不露齒,殷勤地將一袋袋栗子送出,給每個(gè)人帶去一份甜蜜。年幼的我將一袋熱乎乎的炒栗子擁在懷里,迫不及待地掏出一個(gè)塞在嘴里,臉上滿滿的幸?!笆耪呷缢狗?,不舍晝夜?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">炒栗子的人不知去了哪兒,取而代之的,是令人乏味的炸雞。超市里,人稀稀落落,各種各樣的零食令人眼花繚亂。出門竟看到了糖炒栗子,卻沒有聽見那機(jī)械的“轟隆”

        作文與考試·初中版 2020年10期2020-04-13

      • 我們仨
        樓下不遠(yuǎn)處賣糖炒栗子。第一天下班是晚上9點(diǎn)。我們3個(gè)一起走出寫字樓后,我正四處觀望夜色時(shí),小玉已跑到路邊一個(gè)賣糖炒栗子的中年男人身邊,喊著爸爸,挽起他的胳膊,親切地指著我和芳芳,介紹我們。芳芳麻利,拉起我就向小玉和他的父親快步走去,熱情地和小玉的父親打招呼。我打量眼前的中年人,雖有生意人的精明,但給人的感覺是一種莫名的親切感。這一點(diǎn),小玉和他很像。我們仨第一天認(rèn)識,又是競爭者,可小玉說話溫和,就像大姐姐一樣親切。這時(shí),小玉的父親已迅速拿紙袋,裝了3包熱乎乎

        做人與處世 2020年2期2020-03-05

      • 香又香來糯又糯
        人們?nèi)ベu。賣糖炒栗子的是個(gè)精瘦的老人,戴著鍋底灰一樣顏色的鴨舌帽,穿著中山裝,下午五點(diǎn)左右,小學(xué)一放學(xué),就停了三輪車在街角賣,他的小孫子趴在三輪車旁的板凳上做作業(yè)。有一次,老人去炒米花的那里借糖,中途興許遇到了些大娘大嬸聊了起來。小男孩要看著炒栗子攤,還要叫賣。再晚些時(shí)候,天像鍋底一般將燃盡的云屑向下倒,天火燃盡,幾家的煙囪正冒著炊煙,小孩子站在糖炒栗子的鍋后,映得滿臉紅撲撲的,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,像是簇?fù)碇鴿M懷的火光。那帶著紅光的尖尖的小黃臉便是這火心里的一撮軟軟

        莫愁·小作家 2019年12期2019-09-10

      • 買油亮的栗子時(shí)一定注意這個(gè)
        多做法當(dāng)中,糖炒栗子無疑是最受人們喜愛的吃法。但是,最近網(wǎng)上有消息稱,有些不法商販為了提升栗子的賣相,在制作糖炒栗子的過程中額外添加“石蠟”,來增加栗子的光鮮油亮。正常的栗子外皮顏色深褐,并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮,問及因由是涂了蜂蜜的結(jié)果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事,但用手摸摸油亮的栗子,沒有蜂蜜的黏性,清透光滑,這很可能是在炒制過程中添加了工業(yè)石蠟,這種物質(zhì)成本低廉,但成分復(fù)雜,有些人吃栗子會先放到嘴里咬開,經(jīng)常這樣吃對身體有害無益

        人生與伴侶·共同關(guān)注 2019年1期2019-06-11

      • 烏角之詩
        對峙的,是賣糖炒栗子的。如今擺著大鐵鍋和汽油桶賣白薯的沒有了,賣糖炒栗子的依然存在。有意思的是,以前賣烤白薯和煮白薯的一般是在白天;而賣糖炒栗子的是在晚上?!抖奸T瑣記》里說:“每將晚,則出巨鍋,臨街以糖炒之。”《燕京雜記》里說:“每日落上燈時(shí),市上炒栗,火光相接,然必營灶門外,致礙車馬?!蹦鞘乔迥┟癯鯐r(shí)的情景了,巨鍋臨街而火光相接,乃至妨礙交通,想必很是壯觀。而且一街栗子飄香,是這時(shí)節(jié)最熱烈而濃郁的香氣。如今的北京,雖然不再是巨鍋臨街、火光相接,但糖炒栗子

        文苑 2019年8期2019-04-23

      • 烏角之詩
        對峙的,是賣糖炒栗子的。如今擺著大鐵鍋和汽油桶賣白薯的沒有了,賣糖炒栗子的依然存在。有意思的是,以前賣烤白薯和煮白薯的一般是在白天;而賣糖炒栗子的是在晚上。《都門瑣記》里說:“每將晚,則出巨鍋,臨街以糖炒之?!薄堆嗑╇s記》里說:“每日落上燈時(shí),市上炒栗,火光相接,然必營灶門外,致礙車馬?!蹦鞘乔迥┟癯鯐r(shí)的情景了,巨鍋臨街而火光相接,乃至妨礙交通,想必很是壯觀。而且一街栗子飄香,是這時(shí)節(jié)最熱烈而濃郁的香氣。如今的北京,雖然不再是巨鍋臨街、火光相接,但糖炒栗子

        文苑·經(jīng)典美文 2019年4期2019-04-23

      • 汪曾祺論吃——栗子
        的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一個(gè)銅火盆,丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里,一會兒,砰的一聲,蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子,抓起來,在手里來回倒,連連吹氣使冷,剝殼入口,香甜無比,是雪天的樂事。不過烤栗子要小心,弄不好會炸傷眼睛??纠踝油鈬灿?,西方有“火中取栗”的寓言,這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子,過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小,殼薄,炒熟后個(gè)個(gè)裂開,輕輕一捏,殼就破了,內(nèi)皮一搓就掉,不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的,是西太后吃的(北

        飲食與健康·下旬刊 2019年9期2019-03-08

      • 炒栗子
        還有一種就是糖炒栗子。不同于冰糖葫蘆,一年四季都可以吃到,只有在柿子、橙子、雪梨、獼猴桃都熟了的秋季里,糖炒栗子的香甜氣味才會逐漸溢滿大街小巷。但若真說起糖炒栗子,我最愛的還是路口言爺爺?shù)摹2煌诮稚腺u的那種大鐵桶里呼啦啦滾幾轉(zhuǎn)就做好的糖炒栗子,言爺爺?shù)睦踝?,是?dú)一無二的栗子。言爺爺選的地段好,靠著來龍橋一側(cè),橋的另一側(cè)是古時(shí)的龍泉書院,今日的龍泉中學(xué)。每逢秋季至冬,天色陰沉,寒風(fēng)呼嘯,溫暖熱烈的栗子香便越發(fā)濃郁,給乘夜色回家的莘莘學(xué)子們以溫暖的慰藉。小時(shí)

        美文 2019年4期2019-02-25

      • 深冬,飽含溫度的美味小食
        必吃美食——糖炒栗子炒栗子大約是在北宋年間興起,栗子甜糯,因其“中實(shí)充滿,殼極柔脆,手微剝之,殼肉易離而皮膜不沾”,而被老百姓稱為“灌香糖”。冬季必吃美食——冰糖葫蘆冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃,老少皆宜,吃起來又酸又甜。冬季必吃美食——烤紅薯寒冷冬日,手里捧著一個(gè)熱乎乎的烤紅薯,撕掉那層外皮,露出金黃軟糯的芯,湊上去聞一下,就迫不及待想咬一口了吧。冬季必吃美食——柿餅雖然柿子是秋季水果,

        晚晴 2019年1期2019-02-14

      • 栗子
        的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子,只是放在火里烤:冬天,生一個(gè)銅火盆,丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里,一會兒,砰的一聲,蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子,抓起來,在手里來回倒,連連吹氣使冷,剝殼入口,香甜無比,是雪天的樂事。不過烤栗子要小心,弄不好會炸傷眼睛。烤栗子外國也有,西方有“火中取栗”的寓言,這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子,過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小,殼薄,炒熟后個(gè)個(gè)裂開,輕輕一捏,殼就破了,內(nèi)皮一搓就掉,不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的,是西太后吃的(北

        初中生世界 2019年42期2019-01-11

      • Informations pratiques
        ma?麗莎:糖炒栗子是剛炒的嗎?Lisa : Les marrons frits et sucrés viennent-ils d’être r?tis ?Shòuhuòyuán: Shì a, hái rèhu de ne.售貨員:是啊,還熱乎的呢。Vendeur : Oui, ils sont encore chauds.Lìshā: Wǒ kěyǐ chángchang ma?麗莎:我可以嘗嘗嗎?Lisa : Puis-je en essayer u

        中國與非洲(法文版) 2018年12期2018-12-24

      • “栗”粒甘甜
        中總是飄蕩著糖炒栗子的焦甜味道。迎著香氣走近,十有八九會看到街邊帶有醒目招牌、現(xiàn)炒現(xiàn)賣的栗子店。飽滿的栗子和黑乎乎的砂子被兩個(gè)鐵片“刷……刷……”緩慢而有節(jié)奏地翻動著,熱騰騰地冒出白煙,飄向四面八方。為品嘗到剛出鍋的栗子,人們心甘情愿在冷風(fēng)中等待。天津人吃糖炒栗子很講究時(shí)間。栗子剛出鍋時(shí)趁熱吃,就可以輕松地把栗子外面的硬殼和里面的薄皮同時(shí)去掉。若栗子涼了,不僅剝皮困難,口感也不好,沒吃多少就令人會有氣脹的感覺。人們裹著厚厚的冬衣,揣著用紙袋裝著的熱乎乎的糖

        食品與健康 2018年12期2018-12-07

      • 冬天來了 怎能少了栗子呢!
        家好評略多的糖炒栗子店就開在我家對面時(shí),我整個(gè)人都開始好得不得了了。每次下樓就不自覺地瞥一眼對面,遠(yuǎn)眺那盛糖炒栗子的筐是滿的還是空了,排隊(duì)的人多不多。如果恰好看到小哥正在倒剛出爐的栗子,什么上班什么約車,都不要了。飛奔到對面排隊(duì),迫不及待地掃碼付錢。有的時(shí)候小哥都不知道我要稱多少,我錢都掃完了。沒辦法,太心急。新鮮出爐的栗子最好吃。尤其搭配即將到來的寒冬臘月天兒,戴著手套圍脖穿著大棉襖,從紙袋兒里掏出一個(gè)冒著熱氣的糖炒栗子,可以說是最佳組合了。栗子可不能隨

        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年44期2018-11-30

      • 栗子(節(jié)選)
        的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一個(gè)銅火盆,丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里,一會兒,砰的一聲,蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子,抓起來,在手里來回倒,連連吹氣使冷,剝殼入口,香甜無比,是雪天的樂事。不過烤栗子要小心,弄不好會炸傷眼睛??纠踝油鈬灿校鞣接小盎鹬腥±酢钡脑⒀裕@栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子,過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小,殼薄,炒熟后個(gè)個(gè)裂開,輕輕一捏,殼就破了,內(nèi)皮一搓就掉,不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的,是西太后吃的。北

        小學(xué)生優(yōu)秀作文(趣味閱讀) 2018年10期2018-11-28

      • 吃個(gè)板栗不容易
        一家新開業(yè)的糖炒栗子店。玻璃柜里擺著新出鍋的糖炒栗子,油亮亮的殼裂開了口,露出里面金黃的栗子肉,看得我的口水都要流出來了!我不由得想起上次在老家打板栗的一幕幕……回到老家的第一天,蒙蒙細(xì)雨澆不滅我們的興奮和熱情,我們幾個(gè)小孩兒在爸爸的帶領(lǐng)下興致勃勃地去打板栗。我們有的穿著雨衣,有的撐著雨傘,踩著泥濘的小路,深一腳、淺一腳地來到一個(gè)小山坡上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就望見一棵高大的栗子樹。身強(qiáng)力壯的爸爸拿竹竿敲打著樹枝,栗子撲簌簌地掉了下來,引得我們上前瘋搶。我“技不如人”,兩

        小學(xué)生作文·小學(xué)中高年級適用 2018年5期2018-08-10

      • 別吃油亮的開口栗子
        露露剛出鍋的糖炒栗子,油光锃亮,皮上個(gè)個(gè)開著整齊的口,露出黃嫩嫩的栗仁,吃到嘴里才發(fā)現(xiàn),味道并不像聞到的那樣香甜,也不像期待的那樣軟糯,甚至到最后還有點(diǎn)苦味。到底怎么回事呢?正常的栗子外皮顏色深褐,并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮,問及因由是涂了蜂蜜的結(jié)果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事,但用手摸摸油亮的栗子,沒有蜂蜜的黏性,清透光滑,這很可能是在炒制過程中添加了工業(yè)石蠟,這種物質(zhì)成本低廉,但成分復(fù)雜,有些人吃栗子會先放到嘴里咬開,經(jīng)常這樣吃對身

        飲食與健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11

      • 栗子
        的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一個(gè)銅火盆,丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里,一會兒,砰的一聲,蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子,抓起來,在手里來回倒,連連吹氣使冷,剝殼入口,香甜無比,是雪天的樂事??纠踝油鈬灿?,西方有“火中取栗”的寓言,這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子,過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小,殼薄,炒熟后個(gè)個(gè)裂開,輕輕一捏,殼就破了,內(nèi)皮一搓就掉,不“護(hù)皮”。北京的糖炒栗子其實(shí)是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大

        視野 2018年1期2018-01-19

      • 栗子
        的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一個(gè)銅火盆,丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里,一會兒,砰的一聲,蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子,抓起來,在手里來回倒,連連吹氣使冷,剝殼入口,香甜無比,是雪天的樂事。不過烤栗子要小心,弄不好會炸傷眼睛。烤栗子外國也有,西方有“火中取栗”的寓言,這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子,過去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小,殼薄,炒熟后個(gè)個(gè)裂開,輕輕一捏,殼就破了,內(nèi)皮一搓就掉,不“護(hù)皮”。據(jù)說良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的,是西太后吃的(北

        新校園·閱讀 2017年3期2017-07-05

      • 微光
        處隱約飄來了糖炒栗子的香味,像高樓上渺茫的歌聲似的。忽的,一聲“買糖炒栗子……”的聲音,像越過山巖遁逃的瀑布,也似竹頂梢的嫩葉,在不息的風(fēng)中颯颯搖曳,接著便傳入我的耳中。遠(yuǎn)處,街邊微弱的燈光下,隱約是這么一個(gè)景象:一個(gè)閃爍著點(diǎn)點(diǎn)火光的爐子頂著一口大鍋。一把鏟子不斷地在鍋中翻動著。鍋旁,一位略顯單薄瘦小的老人,裹著厚厚的棉衣,頭戴一頂線帽,他不時(shí)地翻炒著栗子,又停下來,凝望著匆匆過客與望不到邊的黑暗。遠(yuǎn)處的燈光下,似是走來一人。炒栗子的老人緩緩轉(zhuǎn)過頭去,看見

        語文教學(xué)與研究(讀寫天地) 2017年2期2017-03-28

      • 炒栗子的香味
        干果子鋪”的糖炒栗子。他們每年一度,應(yīng)景兒地賣糖炒栗子的那個(gè)臨時(shí)爐灶,先搬到門口兒來了。那口炒栗子用的大鍋,也架在爐子上了。爐子上的鐵煙筒,有一房多高,也安好了!大概每天下午,太陽一偏西,燒劈柴的火,便點(diǎn)著了,爐子四周,有個(gè)擋風(fēng)的鐵風(fēng)圈,也圍上了,高煙筒上,冒著冉冉的黑煙。這時(shí)鍋里,是大半鍋像黑豆似的沙子,先把它翻來覆去地炒熱了,然后先放上斤把兩斤的生栗子,用鏟子一翻,使沙栗混而為一,叫沙子把栗子埋起來,便不住手地翻騰。炒栗子用的大鏟子,也很別致,似大鐵鍬

        小品文選刊 2016年12期2016-12-20

      • 栗子啊,愿你永遠(yuǎn)溫暖如春
        一袋熱乎乎的糖炒栗子,就什么都無所謂了。關(guān)于栗子最著名的故事,來自陸游的《老學(xué)庵筆記》。北宋都城汴京城,有一個(gè)叫李和兒的炒栗高手,京城無人不知,無人不曉,商戶皆欲學(xué)之,終不得要領(lǐng)。后來汴京失陷,李和兒被擄到北京,日夜思念故國,以淚洗面,求歸無門。后有南宋使臣到北京,李和兒帶著許多炒栗,獻(xiàn)于使臣,獻(xiàn)栗子的人與吃栗子的人相對無言,唯有淚千行。幾百年后,“失了節(jié)”的周作人寫了一首詩,再次提起這位炒栗子的李和兒:燕山柳色太凄迷,話到家園一淚垂。長向行人供炒栗,傷心

        看天下 2016年29期2016-11-05

      • 主婦安全買菜經(jīng)——石蠟油炒毒栗子,擦擦就知道
        品:工業(yè)石蠟油炒栗子危害指數(shù):★★★★危害后果:食欲減退、食物中毒、致癌買菜順口溜:紙巾擦擦栗子殼,有油污的買不得。剝開一顆嘗嘗味,甜得發(fā)苦有糖精。很多人都喜歡在路邊攤上買糖炒栗子。街邊上要是有糖炒栗子攤,老遠(yuǎn)就能聞到香味,在人們看來,這種栗子是又好吃,又方便。幾乎每個(gè)糖炒栗子的小攤旁,都會圍著一大圈人。其實(shí),和所有路邊攤的食物一樣,糖炒栗子也存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。只是,人們一看見好吃的東西,就忘記了藏在它后面的危險(xiǎn)。有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人,就往栗

        飲食與健康·下旬刊 2016年9期2016-05-14

      • 炒栗子舊聞
        喜歡看手工炒糖炒栗子的熱鬧場景,那是一種市井趣味,現(xiàn)在用機(jī)器電動炒栗已經(jīng)失去了往日老上海糖炒栗子那種懷舊的情趣,一聲嘆息!關(guān)于“新長發(fā)”,傳說1931年,滬人錢富生夫婦先在北京路上開了一家“新發(fā)興果品店”,后倒閉。夫婦倆又易名“新長發(fā)”重新開張,推出“桂花糖炒栗子”,生意大佳,后來錢家女婿選址延安中路成都北路口開“新長發(fā)”分店。舊時(shí)新長發(fā)“良鄉(xiāng)栗子”炒法用料獨(dú)特,顆顆飽滿油亮,剝開殼脆衣松,糯香甘甜,生意好得不得了。上海的桂花糖炒栗子就此出名,大街小巷到處

        食品與生活 2015年1期2015-09-10

      • 給愛一個(gè)流動的機(jī)會
        弟直貴喜歡吃糖炒栗子,后來直貴回憶,喜歡吃糖炒栗子的是媽媽。他們兩兄弟小時(shí)候和媽媽從百貨商店買回來,三個(gè)人圍坐在一起,剝了皮遞給媽媽吃,因?yàn)橄矚g看媽媽吃栗子時(shí)高興的臉?!趦尚值苎壑?,那位辛苦的媽媽高興的時(shí)候大概很少吧。這個(gè)故事,在中國的版本中,它還有一種可能。那位辛苦而偉大的媽媽,把栗子往孩子們跟前推,說:“你們吃吧,媽媽不餓?!薄芏嗪芏嗄旰?,兩個(gè)孩子長大了,他們才發(fā)現(xiàn),其實(shí)媽媽最愛吃的就是糖炒栗子,但為了讓孩子多吃點(diǎn),她忍住了。他們與一種甜蜜擦肩

        意林 2015年12期2015-05-14

      • 栗子飄香
        小巷開始飄起糖炒栗子的香味。每次匆匆地走在路上,總能聞見栗子香甜的味道。看電視、聊天、逛街時(shí),來一斤糖炒栗子,更是一件很愜意的事情。栗子有一定的營養(yǎng)價(jià)值,當(dāng)然絕大多數(shù)的消費(fèi)者之所以喜歡吃栗子,原因更在于糖炒栗子那種特有的香、甜、糯味。周末兩天我去光顧栗子攤3次,每次都滿載而歸,每次都吃精光光,為什么老天要?jiǎng)?chuàng)造這么多好吃的來引誘我,不是我不能自已而是世間美味實(shí)在太多了。在北京地安門大街上有一家名店“秋栗香”,這家栗子店的生意之好,用我一個(gè)朋友的話說,簡直就是

        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2014年40期2014-12-19

      • 栗 諫
        栗子,了解到了炒栗子的訣竅:“小者熟,則大者生;大者熟,則小者必焦。使大小均熟,始為盡美。”皇帝聽了很高興,忍不住笑起來。這位“家奴”是以炒栗子向皇帝講治國的道理,執(zhí)政者要公平、公正、公道,如只顧讓大栗子熟透,則無數(shù)的小栗子都會被炒成焦炭。如只顧既得利益集團(tuán)的利益,那小老百姓們還有活路嗎?后人稱贊家奴的比喻絕妙,如同一篇“栗諫”?!舅夭姆治觥啃」适?,大道理。栗子有大小,作為炒栗子的人,要居高臨下,統(tǒng)籌兼顧,不能顧此失彼。以此類推,經(jīng)營家庭乃至治理國家,也是

        意林·作文素材 2014年9期2014-10-23

      • 栗諫
        栗子,了解到了炒栗子的訣竅:“小者熟,則大者生;大者熟,則小者必焦。使大小均熟,始為盡美?!被实勐犃撕芨吲d,忍不住笑起來。這位“家奴”是以炒栗子向皇帝講治國的道理,執(zhí)政者要公平、公正、公道,如只顧讓大栗子熟透,則無數(shù)的小栗子都會被炒成焦炭了。如只顧既得利益集團(tuán)的利益,那小老百姓們還有活路嗎?后人稱贊家奴的比喻絕妙,如同一篇“栗諫”。(徐 強(qiáng)摘自《今晚報(bào)》2014年4月9日)

        讀者 2014年16期2014-05-14

      • 石蠟栗子
        :寒冷季節(jié),糖炒栗子的香氣隨寒風(fēng)飄來,讓人垂涎不已。不過專家提醒,購買糖炒栗子需要注意:表面特別光亮的栗子別買,吃起來過甜的也要小心。北京海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所綜合執(zhí)法隊(duì)隊(duì)長周鳳武告訴記者,為了讓栗子更有賣相,個(gè)別商販在炒栗子時(shí)添加了工業(yè)石蠟。工業(yè)石蠟含有致癌物質(zhì)“多環(huán)芳烴”,吃多了很可能引起腦部神經(jīng)和肝臟等器官病變,而工業(yè)石蠟絕對不允許用在食品上。因此專家提醒,購買栗子時(shí)千萬別只看外表。栗子看起來烏黑發(fā)亮,放一段時(shí)間仍不褪色,這樣的栗子多是加了石蠟。周鳳武還提

        婦女之友 2009年2期2009-05-08

      • 小豬幫忙
        ,生起火,準(zhǔn)備炒栗子。)Little monkey(sing):The sun shinesin the sky,Chestnuts are smiling tome,A bird says morning,morning,good morning to me,I also want totaste the chestnuts cooked by sugar,小猴子(唱歌):太陽當(dāng)空照,栗子對我笑,小鳥說早早早,我也想吃糖炒栗子喲……chestnut:(名

        科學(xué)啟蒙 2009年1期2009-01-20

      • 一顆小栗子
        街小巷便飄滿糖炒栗子的誘人香氣。那時(shí)炒栗子賣得很貴(比生的栗子貴),勤儉持家的父親每到這時(shí),就會買一袋生栗子(夠吃一冬的)自己炒,來解我這只小饞貓的饞。炒栗子是很麻煩的,別說頂著嗆人濃煙掌勺的父親如何辛苦,就連我這只等著吃的小饞貓,也要急得跑到廚房n次“視察結(jié)果”,然后才吃得上,可想炒栗子是何等的費(fèi)時(shí)與費(fèi)力。父親上了年紀(jì)后,不再炒栗子了,但每年的冬日,桌上照例有糖炒栗子,比以前的個(gè)兒要大,成色更光鮮誘人,是從外邊買來的,總感覺口味比父親炒的差遠(yuǎn)了,又不知道

        安徽文學(xué) 2008年2期2008-02-29

      • 馬浪蕩炒栗子
        ,叫做《馬浪蕩炒栗子》,大意是說:馬浪蕩炒栗子不肯放砂,以為不放砂可以熟得快些,但是結(jié)果栗子都爆了起來,把他的面孔打痛了。一個(gè)朋友在旁邊看見了,就撲嗤的一笑。他顯然有點(diǎn)看不起這位馬浪蕩先生。當(dāng)時(shí)我不服氣地問他,“你笑什么?”他的回答又是一笑。這一笑當(dāng)然不是對馬浪蕩而是在對我,神氣之間好象在說,“你難道以為我連這一點(diǎn)都不懂嗎?”要是他真的這樣說了出來,我一定要試試他究竟懂得了多少,可惜他只是一笑,我也只好以一笑了之。我覺得懂有兩種懂法,一種是浮面的懂,一種是

        青年文摘·上半月 1986年1期1986-11-01

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