北京市商業(yè)學(xué)校 劉 哲

一、前言

去年年底,本人有幸加入了全國(guó)教師師資培訓(xùn)工程組織的附德國(guó)學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)。在德國(guó)的28天學(xué)習(xí)過(guò)程中，我學(xué)到了很多的東西，尤其是教學(xué)方法和教學(xué)理念方面，這些對(duì)于我這樣一個(gè)年輕教師的影響和沖擊是很大的，從德國(guó)學(xué)習(xí)歸來(lái)后，我整理了德國(guó)學(xué)習(xí)的各種資料，結(jié)合自己的專業(yè)授課內(nèi)容，做出了一些改變，具體如下。

二、德式教學(xué)理念

教學(xué)理念方面：我發(fā)現(xiàn)德國(guó)的教師親和力非常強(qiáng)，課堂調(diào)動(dòng)能力強(qiáng)，每節(jié)課都以小組為單位，每個(gè)學(xué)員都能參與到教學(xué)中來(lái)，每名學(xué)生的積極性都能調(diào)動(dòng)起來(lái)。這些方法使我認(rèn)識(shí)到，職業(yè)教育的老師更應(yīng)該要有以行動(dòng)為導(dǎo)向的教育認(rèn)識(shí)，我們要更加重視教學(xué)方法，而不是教學(xué)內(nèi)容；要更加重視教學(xué)過(guò)程，而不是教學(xué)結(jié)果；要更加重視怎樣學(xué)，而不是學(xué)什么。之前我的授課中大多數(shù)都采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，即老師講，學(xué)生聽(tīng)，我以前講課，關(guān)注更多的是本身的上課內(nèi)容，沒(méi)有讓學(xué)生參與到課堂中來(lái)。所以，我積極改變自身的授課方式，調(diào)整授課計(jì)劃和教案，努力將課堂授課氣氛變得活躍，充分調(diào)動(dòng)每個(gè)學(xué)生，盡量讓每個(gè)人都能參與進(jìn)來(lái)，課堂上學(xué)生睡覺(jué)和玩手機(jī)的現(xiàn)象明顯得到了改善。

三、德式教學(xué)方法

教學(xué)方法方面。職業(yè)教育強(qiáng)調(diào)“教什么”“怎么教”，通過(guò)在德國(guó)的學(xué)習(xí)，幫助我們理清了如何在課堂上靈活運(yùn)用七種教學(xué)方法，組織課堂教學(xué)。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)過(guò)程中，教師除了要傳授給學(xué)生知識(shí)以外，更重要的是教給學(xué)生獲得知識(shí)的方法，逐步培養(yǎng)學(xué)生掌握學(xué)習(xí)方法，引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和自學(xué)能力。我在教學(xué)的時(shí)候，會(huì)給學(xué)生設(shè)置一些問(wèn)題，培養(yǎng)他們的問(wèn)題意識(shí)，使他們能夠積極主動(dòng)地加以思考，我會(huì)讓學(xué)生獨(dú)立分析，解決問(wèn)題，遇到實(shí)在解決不了的問(wèn)題的時(shí)候他們會(huì)來(lái)問(wèn)我，這時(shí)候我會(huì)指導(dǎo)他如何克服困難，完成任務(wù)，但不會(huì)直接告訴他答案或結(jié)果，這種方法使學(xué)生最終能夠積極進(jìn)行思維活動(dòng)，并且能夠觸類旁通。

四、自我分析和所學(xué)所做

通過(guò)這次學(xué)習(xí)，我深深地意識(shí)到了自己作為一名剛剛從業(yè)一年多的年輕教師。無(wú)論是從作為一名教師的專業(yè)素養(yǎng)方面還是從我所教授的專業(yè)上面來(lái)說(shuō)，我都有太多需要彌補(bǔ)的東西。所以這次德國(guó)的學(xué)習(xí)其實(shí)更多意義在于激發(fā)了我學(xué)習(xí)的欲望。下面就是我在赴德國(guó)學(xué)習(xí)之后的一年中利用所學(xué)知識(shí)所做的事情：與module來(lái)校評(píng)估專家stefan進(jìn)行交流，吸取外教授課經(jīng)驗(yàn)；協(xié)助企業(yè)外請(qǐng)專家建國(guó)飯店廚師長(zhǎng)劉建利老師進(jìn)行授課，整理授課資料；協(xié)助本專業(yè)名師侯德成老師進(jìn)行授課，整理授課資料，修改教學(xué)計(jì)劃；成立西點(diǎn)興趣小組，利用課余時(shí)間練習(xí)制作西點(diǎn)，在學(xué)校有來(lái)賓參觀和有退休老教工返校交流活動(dòng)的時(shí)候多次為其提供茶歇；參加學(xué)校舉辦的說(shuō)課大賽；帶領(lǐng)酒店專業(yè)學(xué)生參觀北京丘比公司工廠，體驗(yàn)企業(yè)文化。

為了進(jìn)一步推進(jìn)校企長(zhǎng)遠(yuǎn)合作目標(biāo)，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品行業(yè)的認(rèn)識(shí)。我系酒店專業(yè)組織四十名師生前往北京丘比食品有限公司進(jìn)行參觀。

北京丘比食品有限公司是國(guó)內(nèi)沙拉醬市場(chǎng)的龍頭企業(yè)，其總集團(tuán)丘比食品集團(tuán)在國(guó)際上更是享有盛名，于同行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位。

此次參觀活動(dòng)包括：了解丘比公司企業(yè)文化→參觀丘比工廠庫(kù)房→參觀丘比工廠生產(chǎn)線→品嘗用丘比的產(chǎn)品制作的各種菜品→進(jìn)行“丘比猜猜猜”小游戲→學(xué)生與企業(yè)人員交流并書(shū)寫觀后感。

學(xué)生們?cè)趨⒂^后表示對(duì)于沙拉醬、果醬這類西餐常用調(diào)味品的生產(chǎn)制作有了直觀的認(rèn)識(shí)，

五、結(jié)語(yǔ)

在赴德國(guó)學(xué)習(xí)歸來(lái)后的這一年中，我學(xué)到了很多新的知識(shí)，也遇到了很多能將從德國(guó)學(xué)到的知識(shí)或者技能應(yīng)用到日常教學(xué)中的機(jī)會(huì)，這一切都使我感到受益良多。在今后的工作和學(xué)習(xí)中，我會(huì)繼續(xù)借鑒他們的優(yōu)點(diǎn)與長(zhǎng)處，我相信，通過(guò)我們所有教師的努力，不久的將來(lái)我們肯定能夠摸索出一套適用于我們自己的教學(xué)方式和方法。