本科旅游管理專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式探究

蔣亞奇，高麗華

(蘇州大學(xué)社會(huì)學(xué)院，江蘇蘇州215123)

旅游管理專業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展已取得了相當(dāng)?shù)某删停泊嬖诓簧賳?wèn)題。這些問(wèn)題與障礙極大地影響了高校旅游管理專業(yè)的良性發(fā)展，使之與社會(huì)的期待相差越來(lái)越遠(yuǎn)，與行業(yè)的脫節(jié)也越發(fā)嚴(yán)重。高校旅游管理專業(yè)亟需在培養(yǎng)模式上作較大的創(chuàng)新，從根本上提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量，以更好地適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的需要。

1 我國(guó)旅游管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1 專業(yè)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重錯(cuò)位

我國(guó)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，經(jīng)歷了從無(wú)到有、從小到大的巨大轉(zhuǎn)變。截至2012年底，全國(guó)旅游院校(包括旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院系或旅游相關(guān)專業(yè)的院校)共計(jì)2236所，高校旅游管理專業(yè)的招生人數(shù)也在逐年上升。高等教育對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重視在一定程度上保證了對(duì)旅游業(yè)人才的供給［1］。世界旅游組織預(yù)測(cè)，2020年，中國(guó)將會(huì)成為世界第一大旅游目的國(guó)和第四大旅游客源輸出國(guó)。旅游業(yè)良好的發(fā)展前景彰顯了行業(yè)對(duì)人才的旺盛需求力。然而，我國(guó)旅游管理人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重錯(cuò)位的現(xiàn)象依舊存在。一方面，高校對(duì)旅游管理教育的熱情日益高漲，相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量不斷增加;另一方面，旅游行業(yè)專門(mén)人才越來(lái)越缺乏，人才流動(dòng)率高、畢業(yè)生眼高手低等問(wèn)題給旅游企業(yè)造成了不少困擾。

1.2 人才培養(yǎng)模式滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展

我國(guó)旅游管理高校人才培養(yǎng)沿襲傳統(tǒng)的教學(xué)模式，形成以課堂為中心、以教師為中心、以理論知識(shí)傳授為中心的“三個(gè)中心”模式，以及以旅行社管理、旅游景區(qū)或景點(diǎn)管理、酒店餐飲管理為主要構(gòu)成的“三大板塊”。隨著旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，新的旅游形式逐步顯現(xiàn)，如商務(wù)旅游、會(huì)展節(jié)事旅游、戶外休閑等;新技術(shù)也進(jìn)一步在旅游業(yè)中得到運(yùn)用，如全球定位系統(tǒng)、在線分銷系統(tǒng)、旅游企業(yè)信息管理系統(tǒng)、旅游目的地信息系統(tǒng)等。而我國(guó)旅游管理人才培養(yǎng)就業(yè)目標(biāo)依舊停留在傳統(tǒng)的“三大行業(yè)”層面上，旅游人才培養(yǎng)滯后于旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。旅游業(yè)良好的發(fā)展前景受到了各方重視，并且旅游管理專業(yè)已經(jīng)由工商管理下的二級(jí)學(xué)科調(diào)整到服務(wù)業(yè)管理的一級(jí)學(xué)科，雙重因素對(duì)高校人才培養(yǎng)提出了更高的要求。因此，有必要重新參考國(guó)際優(yōu)秀旅游院校的先進(jìn)人才培養(yǎng)模式來(lái)構(gòu)建適合我國(guó)實(shí)情的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)新模式。

1.3 人才流失率高

我國(guó)旅游管理專業(yè)學(xué)生的整體就業(yè)形勢(shì)比較樂(lè)觀，但是真正從事旅游行業(yè)的畢業(yè)生只占到很少一部分。如中山大學(xué)2012年的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生中只有22%的人進(jìn)入了旅游行業(yè)，且以酒店集團(tuán)為主。因此需要對(duì)人才培養(yǎng)模式加以思考，以使得供需均衡，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

2 旅游管理專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”

2.1 “工學(xué)交替”的研究現(xiàn)狀

在國(guó)內(nèi)具有較大學(xué)術(shù)影響力的中國(guó)知網(wǎng)中，以“工學(xué)交替”為主題詞搜索到的文獻(xiàn)達(dá)到了1346篇。陳乃寬于1994年在介紹本溪冶專的產(chǎn)學(xué)合作教育試點(diǎn)時(shí)，首次提到了“工學(xué)交替”。此后，雖然“工學(xué)交替”作為一種人才培養(yǎng)模式進(jìn)入了學(xué)者們的視線，但在隨后的十年中，每年的相關(guān)文獻(xiàn)均不足10篇。2006年，教育部將工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)。在政策的引導(dǎo)下，眾多高職高專院校一方面對(duì)一些應(yīng)用型專業(yè)以工學(xué)交替模式進(jìn)行了大膽的嘗試和實(shí)踐，另一方面圍繞著“工學(xué)交替”的討論也如火如荼地展開(kāi)。工學(xué)交替作為一種新的人才培養(yǎng)模式，在高職高專院校已得到了普遍的認(rèn)可。與之形成鮮明對(duì)比的是，無(wú)論從這些文獻(xiàn)的研究對(duì)象，還是從作者所屬的機(jī)構(gòu)來(lái)看，采用“工學(xué)交替”模式的以本科教育為主的大學(xué)卻是鳳毛麟角。

2.2 “雙循環(huán)工學(xué)交替模式”基本理念

“工學(xué)交替”教育模式可作廣義、狹義之分。廣義的“工學(xué)交替”是指無(wú)論學(xué)生的工作時(shí)間與學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短，只要二者交替進(jìn)行就視為“工學(xué)交替”，即超過(guò)一個(gè)“工—學(xué)”交替循環(huán)周期;狹義的“工學(xué)交替”是指學(xué)校存在全日制學(xué)習(xí)學(xué)期與全日制工作學(xué)期，在學(xué)校和企業(yè)二者之間輪流進(jìn)行教育教學(xué)的一種模式［2］。所謂“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”是指學(xué)校與相關(guān)企事業(yè)單位進(jìn)行合作，實(shí)施“學(xué)校(理論)—企業(yè)(實(shí)踐)—學(xué)校(理論)—企業(yè)(實(shí)踐)”“雙循環(huán)工學(xué)交替”和“學(xué)校教育教學(xué)+企業(yè)頂崗實(shí)踐”的培養(yǎng)模式。學(xué)生進(jìn)入學(xué)校以后的第一階段先進(jìn)行通識(shí)理論知識(shí)和相關(guān)操作技能的學(xué)習(xí)，以形成對(duì)行業(yè)的大致了解;在第二階段進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，強(qiáng)化其對(duì)理論的認(rèn)知以及實(shí)踐能力;實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生對(duì)行業(yè)已經(jīng)有了基本的認(rèn)識(shí)，對(duì)崗位要求、從業(yè)技巧都有了一定的積累，再次回到學(xué)校強(qiáng)化專業(yè)理論學(xué)習(xí)，提高對(duì)理論知識(shí)的把握程度;最后，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)對(duì)專業(yè)理論進(jìn)行實(shí)踐，從而形成高應(yīng)用性的工作能力，完成從學(xué)校到企業(yè)再?gòu)钠髽I(yè)到學(xué)校的“雙循環(huán)”。

2.3 “雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在本科旅游專業(yè)的應(yīng)用

2.3.1 本科旅游專業(yè)引入“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的必要性

近幾年，國(guó)內(nèi)高校開(kāi)始在原有教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步借鑒國(guó)外的成功模式，逐步建立了以理論知識(shí)為主、現(xiàn)場(chǎng)觀摩和崗位實(shí)習(xí)為輔的產(chǎn)學(xué)研人才培養(yǎng)模式［3］。同樣是與用人單位合作，“三明治”教育模式則遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，采用“實(shí)踐—理論—實(shí)踐”的循環(huán)式教育方式?？v觀“工學(xué)交替模式”在我國(guó)高等教育體系中的發(fā)展歷程不難發(fā)現(xiàn)，采用這種模式進(jìn)行人才培養(yǎng)的均是各類應(yīng)用型專業(yè)，采用這種模式的高校則幾乎清一色的是高職高專院校，而主要實(shí)施本科層次教育的大學(xué)和學(xué)院則寥寥無(wú)幾。

2.3.2 “雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在本科旅游專業(yè)應(yīng)用的可行性

2.3.2.1 國(guó)內(nèi)外成功范例提供了借鑒

“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在國(guó)際旅游人才培養(yǎng)中已得到廣泛的運(yùn)用。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院因其卓越的人才培養(yǎng)方式享譽(yù)世界，成為世界高級(jí)旅游人才培養(yǎng)的搖籃，其開(kāi)創(chuàng)的教學(xué)模式被稱為“洛桑模式”?！奥迳ＤＪ健钡暮诵木褪恰肮W(xué)交替”，即理論與實(shí)踐相結(jié)合。美國(guó)休斯敦大學(xué)和康奈爾大學(xué)在旅游人才培養(yǎng)過(guò)程中，要求學(xué)生在掌握扎實(shí)理論知識(shí)(在校期間必須完成140多門(mén)必修課和選修課的學(xué)習(xí))的同時(shí)，更要掌握實(shí)踐經(jīng)驗(yàn);研究生則必須在入學(xué)前參加為期兩周的行業(yè)輔導(dǎo)，以避免在學(xué)習(xí)中出現(xiàn)紙上談兵的現(xiàn)象［4］。

2.3.2.2 現(xiàn)有培養(yǎng)模式具備轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)

現(xiàn)有旅游專業(yè)的培養(yǎng)方案和教學(xué)模式都強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性和應(yīng)用性，只是由于受制于各種主客觀原因而在實(shí)際應(yīng)用中并不盡如人意。因此，只要從觀念和技術(shù)上作必要的調(diào)整和設(shè)計(jì)，“雙循環(huán)工學(xué)交替”教學(xué)模式就能夠得以實(shí)施。蘇州大學(xué)旅游管理專業(yè)自2011年起試行的應(yīng)用型教學(xué)計(jì)劃在一定程度上體現(xiàn)了工學(xué)交替的培養(yǎng)模式，即經(jīng)過(guò)6個(gè)學(xué)期的理論學(xué)習(xí)后，最后兩個(gè)學(xué)期在實(shí)習(xí)基地(旅游企業(yè))以帶薪實(shí)習(xí)的形式進(jìn)行集中實(shí)習(xí)。如果把最后兩學(xué)期的集中實(shí)習(xí)分散為前后兩個(gè)階段，并穿插一定時(shí)間的理論學(xué)習(xí)，做好科學(xué)合理的教學(xué)安排，“雙循環(huán)工學(xué)交替”即可真正啟動(dòng)實(shí)施。因此，相關(guān)院校已有的經(jīng)歷為雙循環(huán)工學(xué)交替模式在旅游專業(yè)中的推廣提供了基礎(chǔ)。

2.3.2.3 業(yè)界歡迎培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)型

旅游企業(yè)最歡迎那些既具有豐富旅游專業(yè)知識(shí)，又熟練掌握相關(guān)旅游服務(wù)與操作實(shí)踐能力的畢業(yè)生?！半p循環(huán)工學(xué)交替模式”通過(guò)學(xué)校與相關(guān)企業(yè)的密切合作，實(shí)施“聯(lián)合培養(yǎng)、共同考核、雙向選擇”的校企全程合作培養(yǎng)模式，使學(xué)生不再拘泥于課本，而是不斷強(qiáng)化操作技能，豐富理論知識(shí)。該模式使學(xué)生知識(shí)豐富而完備，實(shí)踐和應(yīng)用能力增強(qiáng)，對(duì)工作和環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，因而很容易在行業(yè)內(nèi)大放異彩，受到用人單位青睞，高位就業(yè)得以實(shí)現(xiàn)，人才流失的比例將會(huì)大大減?。?］。如蘇州大學(xué)旅游系與蘇州中茵皇冠假日酒店已在這方面進(jìn)行了較為成功的實(shí)踐與探索，并取得了很好的效果。“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的主體是學(xué)生，以就業(yè)為導(dǎo)向、以崗位需求為核心來(lái)確定旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。將“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”移植到以應(yīng)用型為特點(diǎn)的旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式中，既有發(fā)展的必要性，又有實(shí)施的可行性。

3 本科旅游管理專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的構(gòu)建要點(diǎn)

3.1 學(xué)習(xí)時(shí)間的重新分配和調(diào)整

國(guó)內(nèi)旅游專業(yè)本科4年分為8個(gè)學(xué)期，每半年1個(gè)學(xué)期。學(xué)生進(jìn)入大二上學(xué)期，學(xué)習(xí)地點(diǎn)為旅游企業(yè)，是學(xué)生第一階段的實(shí)習(xí)。在這一階段，學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)的認(rèn)識(shí)逐步由抽象的理論過(guò)渡到具體的操作，對(duì)于自身將來(lái)的學(xué)習(xí)和就業(yè)方向也開(kāi)始出現(xiàn)雛形。進(jìn)入大二下學(xué)期，進(jìn)行專業(yè)理論知識(shí)教育，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)能起到“趁熱打鐵”的作用，對(duì)于教師來(lái)說(shuō)也減輕了授課難度。這一階段是學(xué)生學(xué)習(xí)的最佳時(shí)期，也是形成專業(yè)素質(zhì)的最佳時(shí)期。最后一階段，學(xué)生已經(jīng)具備了一定的理論知識(shí)，往往在企業(yè)中擔(dān)任更高職務(wù)?，F(xiàn)在酒店行業(yè)中的“管理培訓(xùn)生”，其培養(yǎng)對(duì)象即為這一階段的學(xué)生，旨在培養(yǎng)畢業(yè)后就能立即進(jìn)入管理層的學(xué)生，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)省下了大量的培養(yǎng)時(shí)間和經(jīng)費(fèi)。

3.2 做好與現(xiàn)有教學(xué)模式的對(duì)接和融合

為確保本科旅游專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的順利實(shí)施，必須做好與現(xiàn)有教學(xué)模式的對(duì)接、融合。一是利用每年各校教學(xué)計(jì)劃調(diào)整之機(jī)對(duì)旅游專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行同步調(diào)整，逐步朝應(yīng)用型方向發(fā)展，不斷增加實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)時(shí)。當(dāng)實(shí)踐環(huán)節(jié)達(dá)到足夠的學(xué)時(shí)時(shí)，即可爭(zhēng)取學(xué)校的支持，正式啟動(dòng)雙循環(huán)工學(xué)交替模式;二是具體實(shí)施這一新的教學(xué)模式過(guò)程中，要遵守學(xué)校教學(xué)管理相關(guān)的各項(xiàng)政策，以保證教學(xué)質(zhì)量、提高人才培養(yǎng)水平為宗旨，自覺(jué)接受學(xué)校相關(guān)職能部門(mén)的教學(xué)檢查和質(zhì)量評(píng)價(jià)，從而保持相應(yīng)的活力。

4 結(jié)語(yǔ)

“工學(xué)交替模式”很好地克服了傳統(tǒng)教學(xué)的不足，正日益受到各界的關(guān)注?！肮W(xué)交替模式”在國(guó)外高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中得到了廣泛運(yùn)用并取得了成功，但目前在國(guó)內(nèi)僅見(jiàn)運(yùn)用于高職院校的教育中，高校旅游專業(yè)中對(duì)“工學(xué)交替模式”的運(yùn)用未給予應(yīng)有的重視。因此，為真正在本科類旅游專業(yè)落實(shí)“雙循環(huán)工學(xué)交替”這一教學(xué)模式并使之發(fā)揮相應(yīng)的效能，除了需要高校自身的不斷努力外，更需要旅游行業(yè)的大力支持。只有切實(shí)提高高校旅游人才的培養(yǎng)質(zhì)量，才能使學(xué)生真正做到學(xué)以致用，使旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

［1］國(guó)家旅游局.2012年全國(guó)旅游教育培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)基本情況［EB/OL］.(2013－03－25)［2014－07－09］.http://www.cnta.gov.cn/html/2013－3/2013－3 －25 －14 －14 －81891.html.

［2］聶偉，杜偵.“工學(xué)交替”概念研究綜述［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2009(10):10－12.

［3］陳海燕，張海燕，駱小婷.國(guó)內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研合作教育模式的現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策.科技管理研究［J］，2007(12):63－64，67.

［4］劉寧寧.旅游人才教育培養(yǎng)模式的國(guó)際比較［J］.山東行政學(xué)院山東省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2003(03):45－46.

［5］黃金波.雙循環(huán)工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐［J］.遼寧高職學(xué)報(bào)，2009(12):67－68.