梁國婷 (濰坊科技學(xué)院賈思勰農(nóng)學(xué)院，山東262700)部建雯 (山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系)

上口冰果是山東省壽光市上口鎮(zhèn)的地方蘋果品種，屬于雙子葉植物綱薔薇科蘋果亞科蘋果屬。果皮有紅色和綠色2種，果實近球形，單果重約154克。上口冰果大部分果實的果肉潔白，少部分果實呈淡黃色，果肉顏色越深，含糖量越高。上口冰果具有優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐寒、抗病的特點。2013年1月，“上口冰果”商標(biāo)被評為“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。目前，上口冰果的總生產(chǎn)面積達(dá)到了900公頃，年總產(chǎn)量突破50000噸，在供應(yīng)國內(nèi)市場的同時遠(yuǎn)銷海外。壽光果農(nóng)在傳統(tǒng)種植的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代蘋果生產(chǎn)技術(shù)，嚴(yán)格按照無公害果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，形成了一套完整的“上口冰果”高效栽培體系。現(xiàn)將其栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 建園

(1)園址選擇 選擇光照充足、土質(zhì)疏松、水利條件好的平地建園，土壤要求中性或微堿性，土壤田間持水量在70%左右。

(2)整地規(guī)劃 上口冰果行株距一般為4～5米×2～3米。定植前，挖規(guī)格為0.8米×0.8米×0.8米的定植坑。挖坑時，將表土和底土分開放置，每畝施有機肥8000～10000千克，將表土和有機肥充分混勻后回填，以距地面20厘米左右為宜，最后回填底土。

(3)定植 上口冰果既可春栽也可秋栽，各有利弊。春栽在土壤解凍后、苗木發(fā)芽前栽植，栽植后氣溫越來越高，容易造成苗木失水，這時要尤其注意補充土壤水分。秋栽在土壤封凍前栽植，栽植后氣溫越來越低，容易凍死樹苗，這時要注意摘葉和培土保溫。

定植前，先將苗木的根系在牛糞和土壤按照4∶6的比例混好的“營養(yǎng)泥漿”中浸泡1天，然后蘸上生根粉，也可用過磷酸鈣處理根系。定植時，將苗木根系均勻舒展，并踩實土面，讓根系和土壤緊密地結(jié)合在一起。定植后澆足水。

2 整形修剪

2.1 幼樹修剪

幼樹一般修剪成小冠疏層形。定植當(dāng)年不定干，樹干50厘米以上的部分要每隔20厘米左右環(huán)割1道。翌年早春修剪，樹干50厘米以下的枝全部疏除，樹干50厘米以上每隔20厘米留1個枝。長度超過70厘米的枝條長放，并拉平、刻芽;長度在50厘米左右的枝條輕短截;長度小于30厘米的枝條極重短截，促發(fā)新枝。目的是讓枝條均勻生長。

為控制營養(yǎng)生長過旺，一般在5—6月進(jìn)行扭梢和摘心。同時對健壯樹的主枝進(jìn)行環(huán)割，以促進(jìn)花芽分化。

2.2 初結(jié)果期樹修剪

初結(jié)果期樹修剪原則為“夏剪為主，冬剪為輔”。夏季修剪從5月中下旬開始，當(dāng)新梢長至15厘米左右時，及時扭梢;當(dāng)新梢長至20厘米左右時，要及時摘心，控制生長。6月上旬要對樹勢旺的蘋果樹進(jìn)行主干環(huán)剝。8月上旬要進(jìn)行拉枝，拉枝的角度約為80°。

冬季修剪原則為“以疏為主，縮剪為輔”，培養(yǎng)單軸延伸的主枝。疏除細(xì)弱枝、徒長枝;縮剪輔養(yǎng)枝，改造成結(jié)果枝;長放中庸枝，以促進(jìn)成花。對于樹冠內(nèi)的直立枝，有空間則拉平，沒空間則疏除。

2.3 盛果期樹修剪

盛果期樹目的樹形為:基部三主枝疏散分層形。首先，樹體矮小，中心干明顯，主枝上側(cè)枝少或不留側(cè)枝;第二，骨干枝少，枝條角度開張;第三，結(jié)果枝分枝角度大。盛果期樹要上稀下密、外稀內(nèi)密、大枝稀小枝密。

果園冬剪后，每畝枝量在8萬條左右。通過刻芽等措施提高中短枝的比例，但長枝應(yīng)占總枝量的10%～15%。另外，及時采取控冠措施，行間冠間距控制在1.0～1.5米。

3 土肥水管理

3.1 土壤管理

在蘋果生長期及時中耕除草，一般進(jìn)行4～6次。果實采收后到落葉前結(jié)合施基肥進(jìn)行深耕改土。

3.2 施肥

全年追肥3～4次，10月果實采收后要注意及時施基肥，基肥以有機肥為主。有機肥有助于提高果實風(fēng)味，并且使果實著色鮮艷。試驗表明，施綠肥和羊糞全紅果率比施氮、磷、鉀化肥的全紅果率提高22.5%。

影響果實品質(zhì)的主要礦質(zhì)元素有氮、磷、鉀、鈣、硼等。果實發(fā)育前期追施氮肥和磷肥，氮決定果實的大小，氮過量時，果實雖大但硬度小、著色差、含糖量低、風(fēng)味淡、不耐貯藏;磷的含量與果實的硬度呈正相關(guān)，磷充足時，果面光潔、果銹輕。果實發(fā)育后期追施鉀肥，鉀有利于果實增大，促進(jìn)果實著色，可以連續(xù)葉面噴布磷酸二氫鉀液，但是若果實發(fā)育前期鉀肥過多，會引起果肉綿化，降低耐貯性。在花后4～5周追施鈣肥，鈣能增加果實硬度，延緩果實衰老，增加果實貯藏性。缺鈣時，蘋果易發(fā)生蘋果苦痘病等，嚴(yán)重影響果實的耐貯性。對于缺鈣嚴(yán)重的果樹，可在果實發(fā)育后期直接向果實噴施0.5%氯化鈣，連噴3～5次。硼能促進(jìn)花粉發(fā)育和花粉管的伸長，缺硼時，坐果率低，果實變扁;嚴(yán)重缺硼時，果實發(fā)生縮果病。缺硼果園，可在秋后施加硼肥，或在第2年春天根外噴硼，進(jìn)行矯正。

3.3 水分管理

上口冰果適宜灌水期為萌芽前、開花后、果實膨大期和上凍前。要注意澆水量，果實發(fā)育前期不能缺水;中期則需要控水排澇，維持一定的土壤濕度;果實成熟期則需要控水，避免水多影響果實著色和耐貯性。在上口冰果生長的任何時期都不可以積水，否則會出現(xiàn)爛根現(xiàn)象。

4 花果管理

上口冰果樹一般3年結(jié)果，5年盛果，坐果率可達(dá)70%，以中果枝、短果枝結(jié)果為主。畝年產(chǎn)量約3500千克。盛花期為4月中下旬，果實成熟期為10月下旬。

4.1 人工授粉

在開花前3天每畝投放30頭角額壁蜂來提高坐果率。放蜂授粉前半個月到放蜂授粉后半個月不能噴布?xì)⑾x劑。

4.2 疏花疏果

疏花從花序分離期開始，每隔20～25厘米留1個花序，每個花序留中心花，邊花全部疏除。花期不一致的蘋果園可適當(dāng)多留中心花，待坐果后再進(jìn)行疏果。疏果從謝花后1周開始，在1個月內(nèi)結(jié)束。疏果時一般留中心果和高樁果，疏除病蟲果、畸形果和小果。

確定留果量的方法有:①按距離留果，這種方法一般適于樹體完整、枝條分布均勻的樹，一般按20～25厘米留1個果。這種方法簡便易行，是常用的方法。②按干周定果，樹干是樹體地上部與地下部養(yǎng)分運輸?shù)耐ǖ溃鞲傻拇侄然旧峡梢源順潴w大小及營養(yǎng)狀況，因此，可以以干周為基礎(chǔ)確定留果量。在同一片果園中，干周大的適當(dāng)多留果，干周小的適當(dāng)少留果。③按果臺副梢定果，副梢的有無、多少和生長好壞，直接反映樹體的營養(yǎng)狀況，按副梢的有無、長短和多少留果，容易達(dá)到適宜的葉果比。

另外，蘋果樹的坐果量不同，留果的原則也不同。對于坐果過多的樹，無副梢的不留果，有副梢的留單果。對于坐果過少的樹，無副梢的留單果，有副梢的留雙果。

4.3 提高果形指數(shù)

在盛花期噴灑30毫克/升赤霉素或20毫克/升6－BA等生長調(diào)節(jié)劑，可顯著提高果形指數(shù)。

4.4 果實套袋

套袋從開花后2周開始，到花后45天結(jié)束。套袋前全園噴1次殺蟲劑和殺菌劑，選擇自由下垂的中心果套袋。在采收前20～25天摘袋，雙層袋要先撕開外層袋，5天后再摘除內(nèi)層袋。配合摘袋要去除果實周圍的遮光葉片和枝條，并在地面鋪設(shè)銀色反光膜，以促進(jìn)果實著色。

4.5 防止采前落果

在采收期前45天和20天各噴1次20～40毫克/升萘乙酸，既可防止采前落果，又可促進(jìn)著色。果實一般在10月下旬到11月采收，根據(jù)果實色澤和成熟度分批采收，采收后分級包裝。