朱炳華 咸燕燕 廣西柳州畜牧獸醫(yī)學(xué)校 545003

酒精陽性乳是指在20℃溫度下，用等量的70%（68%～72%）中性酒精混合檢驗時，出現(xiàn)微細顆粒和絮狀凝塊的新鮮牛奶。酒精陽性乳分兩種：一種稱高酸度陽性乳，其測定酸度大于18°T；另一種則稱低酸度陽性乳，其測定酸度為11°T～17°T。由于酒精陽性乳的熱穩(wěn)定性較差，當加工溫度大于120℃時容易發(fā)生凝固而阻塞設(shè)備，使設(shè)備難于清洗。再者，這種乳風(fēng)味差，也難于儲存。因此，乳品廠在收購鮮乳時，均進行酒精陽性乳的檢驗，一旦呈陽性就判為不合格奶而拒收，不少牛奶因此被廢棄或用于犢牛飼喂，給奶農(nóng)帶來很大的經(jīng)濟損失。

1 酒精陽性乳發(fā)生的原因

2.1 應(yīng)激

（1）氣溫。生產(chǎn)經(jīng)驗表明，隨著氣溫和濕度的升高，陽性乳的發(fā)生率也逐漸升高。在高溫應(yīng)激的作用下，奶牛分泌促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）增多，導(dǎo)致甲狀旁腺素（PTH）的升高，從而引起奶鈣含量的升高，牛奶穩(wěn)定性降低而出現(xiàn)酒精陽性乳。

（2）驚嚇。奶牛受到驚嚇時刺激交感神經(jīng)，使腎上腺素分泌量增多，抑制垂體后葉分泌催乳素，從而使乳汁分泌量減少，乳汁儲留于乳腺組織中，容易引起陽性乳的發(fā)生。

（3）泌乳月份。一般來說，在第一個泌乳月和干乳前的2 個月，奶牛群中出現(xiàn)陽性乳的頻率也明顯升高，這主要是因為應(yīng)激的緣故。分娩月奶牛的體質(zhì)較差，而干乳前2 個月內(nèi)乳牛負荷不斷增加，在此期間奶牛受到的應(yīng)激加大，對應(yīng)激的敏感性也增加。因此，奶牛分泌的ACTH 增多，導(dǎo)致酒精陽性乳發(fā)生率增高。

（4）管理。轉(zhuǎn)群、改變擠奶條件等管理措施會使奶牛產(chǎn)生慢性過敏綜合癥，體內(nèi)的激素平衡紊亂，引起酒精陽性乳發(fā)生。

2.2 飼養(yǎng)管理不當

（1）日糧營養(yǎng)不平衡。特別是正、負離子不平衡，鈉、鉀比例不當，鈣、鎂、氯、陰陽離子不平衡等，直接引起乳中礦物質(zhì)含量異常。粗飼料過少、精飼料過多、可消化粗蛋白和總消化養(yǎng)分的過多或缺乏等因素也會影響陽性乳的發(fā)病率。

（2）換料。頻繁換料和換料無過渡期，奶牛沒有足夠的時間調(diào)整消化系統(tǒng)來適應(yīng)新的飼料而引起應(yīng)激反應(yīng)，從而導(dǎo)致酒精陽性乳的發(fā)生。

（3）飼料質(zhì)量。飼料發(fā)霉變質(zhì)，容易引起乳牛生理狀況發(fā)生改變，體內(nèi)代謝平衡失調(diào)。

2.3 內(nèi)分泌失調(diào)

奶牛在發(fā)情期、妊娠后期或催情時注射雌激素會使內(nèi)分泌失調(diào)。由于雌激素的作用，使子宮和乳腺毛細血管的通透性受阻而導(dǎo)致內(nèi)分泌異常，乳汁中鈣的含量增高，容易產(chǎn)生酒精陽性乳。

2.4 一些潛在疾病的并發(fā)

一些潛在性疾病，如患酮血癥、軟骨病、肝功能障礙及慢性酸中毒、骨軟癥、繁殖障礙和慢性乳房炎，都容易導(dǎo)致酒精陽性乳。

2.5 采儲運輸不衛(wèi)生

在鮮奶的采集、儲藏和運輸過程中不符合衛(wèi)生要求或未及時冷卻，乳中微生物迅速繁殖，使奶的酸度升高，乳蛋白穩(wěn)定性降低、變性，也是導(dǎo)致酒精陽性乳發(fā)生的重要原因。

3 癥狀

應(yīng)激和飼養(yǎng)不當造成的陽性乳，奶牛發(fā)病十分突然，檢查奶牛乳房柔軟無腫脹、無痛感，乳汁顏色和全身狀況均無異常。由疾病并發(fā)引起的可見相應(yīng)的臨床癥狀。經(jīng)驗表明，出現(xiàn)酒精陽性乳的奶牛不一定都是患有乳房炎的牛。如果將采集的鮮奶在20℃溫度下與等量的68%～70%中性酒精混合而發(fā)生微細顆?；蛐鯛钅龎K，可診斷為酒精陽性乳。

4 預(yù)防措施

迄今為止，導(dǎo)致酒精陽性乳發(fā)生的絕對因子尚未發(fā)現(xiàn)，也未有某種特效治療方法。因此，加強飼養(yǎng)管理，減少各種應(yīng)激，增強機體抵抗力，使全身生理機能和乳腺機能免受影響，則是預(yù)防酒精陽性乳的惟一有效途徑。改善牛舍環(huán)境條件，提高奶牛對氣候變化的適應(yīng)能力。炎熱的夏季做好奶牛舍防暑降溫和通風(fēng)換氣工作，嚴寒的冬季多鋪墊草做好防寒保暖工作。減少對牛群的不良刺激，如禁止機動車進入牛舍，尤其是擠奶時禁止生人入內(nèi)，力求將應(yīng)激因子降到最低限度。

根據(jù)乳牛不同生理階段的營養(yǎng)需要合理供應(yīng)日糧，飼料要多樣化，精粗比例合理搭配（精粗料干物質(zhì)比不超過60∶40）。精料特別是蛋白飼料的喂量不宜過高或不足。粗飼料要充足，保證優(yōu)質(zhì)干草如羊草和苜蓿的足夠進食量。嚴禁飼喂發(fā)霉、變質(zhì)和腐敗飼料。重視礦物質(zhì)的供應(yīng)，注意日糧中Ca、P、Mg、Na 的供應(yīng)量和比例，并適當補充維生素。為防止酒精陽性乳和瘤胃酸中毒，可在飼料中加入精料量1%的碳酸氫鈉。保持飼料的長期穩(wěn)定，更換飼料做到平穩(wěn)過渡，一般要求有5～10天的過渡期。

5 治療方法

改善乳房內(nèi)環(huán)境。0.1%檸檬酸鈉50mL 于擠乳后注入乳房中，每天1～2 次?；蛴?%小蘇打液30mL 擠乳后注入乳房中，每天1～2 次。改善乳腺功能，內(nèi)服碘化鉀10～15g，每日1 次，連用5日?；蛴?%硫酸脲嘧啶20mL 肌肉注射。恢復(fù)乳腺機能，用甲硫基脲嘧啶20mL 配合維生素B1肌注。調(diào)整機體代謝，解毒保肝，肌注維生素C，用以調(diào)節(jié)乳腺毛細血管的通透性。絡(luò)合多余的鈣離子，用磷酸二氫鈉40～70g 一次內(nèi)服，每天1 次，連服7～10天。奶牛在發(fā)情期、妊娠后期、卵巢囊腫及注射雌激素后引起內(nèi)分泌失調(diào)而產(chǎn)生陽性乳者，可肌肉注射黃體酮100mg?？诜谷槟?，每頭牛70g，混入精料中喂給，每天1 次，7天為一個療程。也可用10%的氯化鈉400mL、5%碳酸氫鈉400mL、5%～10%葡萄糖400mL 或25%葡萄糖、20%葡萄糖酸鈣各250～500mL 靜脈注射，每天1 次，連用3～5天。

6 小結(jié)

酒精陽性乳的發(fā)生是一個極其復(fù)雜的臨床問題，由諸多不良因素引起。當不良因素持續(xù)或間斷反復(fù)出現(xiàn)時，可使機體處于輕微的不良健康狀況中，生產(chǎn)能力下降，防衛(wèi)能力降低，從而引起酒精陽性乳的發(fā)生。因此加強飼養(yǎng)管理，改善各種不良條件，減少應(yīng)激源對奶牛的刺激，增強機體抵抗力和適應(yīng)性，是預(yù)防酒精陽性乳的有效途徑。

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