經(jīng)過(guò)兩年的養(yǎng)殖調(diào)整，2014年海淡水主要養(yǎng)殖品種行情在上市高峰期時(shí)仍不樂(lè)觀，多數(shù)品種徘徊在盈虧點(diǎn)。同時(shí)，中央推行“八項(xiàng)規(guī)定”和“六項(xiàng)禁令”，除少數(shù)人的收入發(fā)生變化外，更重要的是影響了養(yǎng)殖戶的口袋：蘇北地區(qū)養(yǎng)殖戶仍未擺脫鯽魚病害的劫難，大豐地區(qū)發(fā)病率可達(dá)六成，整體市場(chǎng)以虧本的居多；安徽地區(qū)大草魚自年中開始一路走低，全年來(lái)看養(yǎng)殖戶掙扎在保本的邊緣線，且現(xiàn)在依然不見(jiàn)好轉(zhuǎn)；兩湖地區(qū)草魚不論何種規(guī)格，魚價(jià)都創(chuàng)歷年最低，且低價(jià)都難出售；華南地區(qū)草魚行情較去年有所好轉(zhuǎn)，羅非價(jià)格前高后低，生魚養(yǎng)戶仍在觀望，對(duì)蝦排塘司空見(jiàn)慣……也許這就是“經(jīng)濟(jì)新常態(tài)”下的“養(yǎng)殖新常態(tài)”吧。

另一方面，秘魯生產(chǎn)部又公布稱，第二捕季魚粉零配額供應(yīng)，對(duì)于飼料企業(yè)而言，魚粉價(jià)格高漲所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)成本增加，最終勢(shì)必會(huì)轉(zhuǎn)嫁給養(yǎng)殖市場(chǎng)。但在消費(fèi)力同比下滑的背景下，預(yù)測(cè)2014年主要海淡水養(yǎng)殖品種的市場(chǎng)行情仍不容樂(lè)觀。如此來(lái)說(shuō)，2015年的養(yǎng)殖市場(chǎng)將面臨“內(nèi)憂外患”。

那養(yǎng)殖戶朋友到底應(yīng)該養(yǎng)什么，養(yǎng)多少，怎么養(yǎng)……本刊再次投入精力，對(duì)多個(gè)主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種2014年的市場(chǎng)情況作一梳理，并據(jù)此給出2015年養(yǎng)殖前景的預(yù)判，僅供業(yè)內(nèi)朋友參考。同時(shí)，我們也推薦了部分優(yōu)秀苗企，希望給您購(gòu)苗帶來(lái)幫助。

河蟹：養(yǎng)殖量增加 市場(chǎng)前景難測(cè)

河蟹主要養(yǎng)殖品種為中華絨螯蟹，又稱大閘蟹，養(yǎng)殖主要集中在江蘇、安徽、湖北、江西等長(zhǎng)江中下游省份，在遼寧、山東、浙江等沿海地區(qū)有養(yǎng)殖。大閘蟹精養(yǎng)主要在江蘇淮安、泰州、宜興和高淳地區(qū)，養(yǎng)殖面積在160萬(wàn)畝以上，畝產(chǎn)普遍在200斤左右。

隨著社會(huì)發(fā)展，大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)兩個(gè)明顯趨勢(shì)，即電商化和大眾化。首先，大閘蟹不同于其他水產(chǎn)品離開水以后會(huì)很快死亡，為其實(shí)現(xiàn)電商和快遞渠道進(jìn)行銷售提供了基礎(chǔ)條件，同時(shí)也打破了因物流問(wèn)題而導(dǎo)致的地域消費(fèi)限制，開拓了更大的消費(fèi)市場(chǎng)，目前來(lái)看，大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)還在快速增長(zhǎng)之中。

其次就是消費(fèi)的大眾化和平民化，這一點(diǎn)可以從大閘蟹銷售價(jià)格變化上明顯體現(xiàn)。中等規(guī)格河蟹（母蟹2-3兩，公蟹3.5-4兩）2013年之前批發(fā)價(jià)格都在50元/斤以上，2014年的批發(fā)價(jià)格降到了40元/斤以下，2015年江蘇大閘蟹養(yǎng)殖面積增加不少，預(yù)計(jì)價(jià)格還會(huì)進(jìn)一步下降。整體來(lái)講，大閘蟹市場(chǎng)價(jià)格下降與國(guó)家反腐行動(dòng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度下降有很大關(guān)系，以前老百姓舍不得消費(fèi)的美食現(xiàn)在可以出現(xiàn)在千家萬(wàn)戶的餐桌上，對(duì)大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展大有益處。

養(yǎng)殖戶層面，2015年雖然大閘蟹價(jià)格不是很高，但是相對(duì)于養(yǎng)殖各種淡水魚類，養(yǎng)殖大閘蟹投資較少、風(fēng)險(xiǎn)低、可盈利。2014年，江蘇各種淡水魚價(jià)格普遍偏低，據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，目前江蘇地區(qū)的成魚存塘量還在5成左右，養(yǎng)魚虧本比較嚴(yán)重。大閘蟹養(yǎng)殖成本一般在2000-4000元/畝，比養(yǎng)魚一般需要10000元/畝左右的成本要低很多，另外，雖然2014年大閘蟹價(jià)格有所下降，但利潤(rùn)普遍都在3000元/畝以上，所以2015年江蘇大閘蟹養(yǎng)殖面積會(huì)增加不少，增加部分以魚塘轉(zhuǎn)養(yǎng)為主。

蟹苗方面，由于2013年以前成蟹養(yǎng)殖效益非常高，養(yǎng)殖面積不斷增加，蟹苗養(yǎng)殖利潤(rùn)非?？捎^，所以2014年蟹苗養(yǎng)殖量非常大，加之2014年天氣非常有利于大閘蟹生長(zhǎng)，結(jié)果導(dǎo)致今年蟹苗供應(yīng)偏多，價(jià)格大幅下降。至于今年成蟹上市以后市場(chǎng)將會(huì)如何現(xiàn)在還不能確定，主要是因?yàn)樵陴B(yǎng)殖量增加的同時(shí)，消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)有多大增長(zhǎng)尚無(wú)法估計(jì)。

苗場(chǎng)推薦

江蘇洪澤湖水產(chǎn)良種發(fā)展公司：依托國(guó)家級(jí)江蘇洪澤湖水產(chǎn)良種場(chǎng)，生產(chǎn)“中科3號(hào)”異育銀鯽、沙塘鱧、四大家魚、鮰魚魚苗，千畝養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行“長(zhǎng)江一號(hào)”大閘蟹苗培育。年生產(chǎn)“中科3號(hào)”異育銀鯽苗10億尾，“長(zhǎng)江一號(hào)”扣蟹苗千萬(wàn)只。（劉大磊15366305383）

盤錦光合蟹業(yè)有限公司：國(guó)家級(jí)河蟹健康苗種繁育基地，擁有優(yōu)質(zhì)健康河蟹苗種培育面積400公頃。此外還提供海參和文蛤、毛蚶、美洲簾蛤等苗種。（白永安13904278798）

興化市金香來(lái)大閘蟹有限公司：建有優(yōu)質(zhì)河蟹苗基地800多畝，蟹苗基地被中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)授予“中國(guó)優(yōu)質(zhì)河蟹苗生產(chǎn)基地”稱號(hào)。（姚建峰13852879888）

安徽宣城市現(xiàn)代漁業(yè)有限公司：綜合性標(biāo)準(zhǔn)化苗種繁育基地318畝，供應(yīng)河蟹、龍蝦苗種。（陳國(guó)明13705636251）

黃顙魚：華南華東放苗減少 西南華中有所增長(zhǎng)

2015年廣東省內(nèi)黃顙魚成魚價(jià)格一路下跌，按照5月3日的報(bào)價(jià)，新魚8.8元/斤，舊魚9元/斤，養(yǎng)殖戶每賣一斤舊魚就要虧1塊錢，形勢(shì)非常不樂(lè)觀；華東地區(qū)近期魚價(jià)略高于省內(nèi)，但收益遠(yuǎn)低于養(yǎng)殖戶預(yù)期；華中地區(qū)黃顙魚價(jià)格較華南、華東好，湖北約10.3元/斤，利潤(rùn)空間高于廣東；四川地區(qū)成魚價(jià)格一直較好，近期平均在11元/斤以上，效益穩(wěn)定。

廣東是黃顙魚繁殖最早的地區(qū)，可從3月份持續(xù)到9月份，就今年的苗種銷售情況看，省內(nèi)投苗量約為去年的一半，一是養(yǎng)戶對(duì)后市成魚行情不看好，二是近期省內(nèi)存塘魚太多，沒(méi)有空塘放苗。據(jù)西樵地區(qū)的苗種商和業(yè)務(wù)員介紹，今年養(yǎng)殖戶對(duì)全雄黃顙的需求較往年高，在行情不好的情況下全雄苗優(yōu)勢(shì)明顯，料比低，長(zhǎng)勢(shì)均勻，可降低養(yǎng)殖成本。

華中和華東地區(qū)的放苗工作還未全面啟動(dòng)，但基本可預(yù)測(cè)華中區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，華東區(qū)可能會(huì)有小幅下降。華中區(qū)老客戶依然傾向于水花，新客戶多選擇寸片，因?yàn)樗?biāo)粗對(duì)技術(shù)要求稍高，從養(yǎng)殖效益方面建議養(yǎng)殖戶放100尾/斤甚至更小規(guī)格的苗種。鑒于華東區(qū)行情較差，部分客戶轉(zhuǎn)養(yǎng)加州鱸和青蝦等品種，預(yù)估華東放苗量將有所下降。四川依然是黃顙魚的主要養(yǎng)殖區(qū)和消費(fèi)區(qū)，近兩年對(duì)雜交苗和全雄苗的接受度較高，預(yù)估放苗量穩(wěn)定。

苗場(chǎng)推薦

四川眉山鑫祥和名優(yōu)繁殖場(chǎng)：海大集團(tuán)全雄黃顙魚合作繁殖場(chǎng)，保證全雄率98%以上，標(biāo)準(zhǔn)化親本培育塘、新型孵化桶設(shè)備日產(chǎn)水花可達(dá)1000萬(wàn)以上，全國(guó)范圍內(nèi)空運(yùn)發(fā)貨。此外，有叉尾鮰、溝鯰等名優(yōu)品種供應(yīng)。（楊志祥18628938848）

佛山市清源魚苗場(chǎng)：清源魚苗場(chǎng)位于佛山市西樵大同村，只銷售全雄黃顙魚一個(gè)品種，銷售水花和公分苗兩種規(guī)格，供苗時(shí)間預(yù)計(jì)可持續(xù)到9月份。（盧先剛13726955400）

浙江湖州徐臥虎水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)：主營(yíng)全雄黃顙魚苗、雜交黃顙魚苗和臺(tái)灣泥鰍苗，養(yǎng)殖水面近500畝，自2014年開始與海大集團(tuán)合作，為廣東海大集團(tuán)全雄黃顙魚苗合作生產(chǎn)基地，具備完善的孵化設(shè)備，年產(chǎn)黃顙魚苗5億尾。（徐臥虎13757231381）

武漢百瑞生物科技有限公司：百瑞已有多年全雄黃顙魚苗繁殖和標(biāo)粗的經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)各地均有生產(chǎn)布局，2014年銷售水花近10億尾。（胡忠漢13986258638）

百容水產(chǎn)良種有限公司：自2010年開始生產(chǎn)和推廣全雄黃顙魚，目前有佛山、清遠(yuǎn)、肇慶、湖北等7個(gè)基地，今年計(jì)劃生產(chǎn)銷售30億。（蔣恩明13908206289）

筍殼魚：自繁導(dǎo)致種質(zhì)下降 當(dāng)心虹彩病毒病

筍殼魚，學(xué)名云斑尖塘鱧，隸屬鱸形目塘鱧科尖塘鱧屬，近幾年逐漸成為在珠三角地區(qū)的名優(yōu)養(yǎng)殖新品種，而且繁殖筍殼的苗場(chǎng)越來(lái)越多，苗種價(jià)格差異較大，質(zhì)量也參差不齊。

目前養(yǎng)殖較多的是泰國(guó)筍殼和雜交筍殼（泰國(guó)種和澳洲種的雜交），后者在抗病力、長(zhǎng)速、規(guī)格整齊度方面較有優(yōu)勢(shì)，外觀和泰筍略有區(qū)別。筍殼魚的苗種質(zhì)量在一定程度上影響了養(yǎng)殖周期，一般筍殼魚的出魚規(guī)格在9兩到1.5斤左右，好的苗種一般14個(gè)月便可出魚，稍差的可能要18個(gè)月左右。筍殼苗一般從5月下旬開始出售，苗場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，目前定價(jià)較混亂，3公分左右的苗從0.2-0.3元/尾到0.8-1.0元/尾不等，雜交苗略高于泰國(guó)筍殼。

從2014年筍殼魚的養(yǎng)殖情況看，利潤(rùn)空間仍較其它名優(yōu)品種大，去年全年價(jià)格都在50元/斤以上，按照5-6斤魚苗長(zhǎng)1斤筍殼計(jì)算，利潤(rùn)空間約20元/斤，這也是養(yǎng)殖規(guī)模增加的原因之一。但不可忽視的是，從去年開始，筍殼養(yǎng)殖中的病害問(wèn)題有加劇的跡象，尤其是虹彩病毒病的出現(xiàn)，使筍殼魚毫無(wú)征兆地大面積死亡，讓很多養(yǎng)殖戶束手無(wú)策。對(duì)于養(yǎng)殖過(guò)程中的寄生蟲，相關(guān)技術(shù)人員建議只要做到定期殺蟲則問(wèn)題不大，整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，尤其是投喂冰鮮的情況下，腸道保健不容忽視。由于目前放苗期還未開始，故投苗量無(wú)法統(tǒng)計(jì)，但從去年的成魚行情和其它可替代品種如鰻魚的放苗情況看，筍殼魚今年的養(yǎng)殖形勢(shì)仍被看好，但種質(zhì)退化帶來(lái)的諸多問(wèn)題需要引起養(yǎng)殖戶重視，建議選擇口碑好、規(guī)模大的苗種公司。

苗場(chǎng)推薦

廣州金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖公司：廣州市市級(jí)水產(chǎn)良種場(chǎng)，依托華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院和廣東省水產(chǎn)健康安全養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為技術(shù)支撐，主要經(jīng)營(yíng)泰國(guó)筍殼、澳洲筍殼和雜交筍殼等魚苗。（何慶棠13580562040）

佛山市順德馮氏水產(chǎn)：佛山順德市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，以泰國(guó)筍殼和雜交筍殼為主，目前擁有育苗水面160畝，筍殼成魚養(yǎng)殖塘200畝。（馮景和13702267560）

小龍蝦：投苗量穩(wěn)中有漲

小龍蝦是一種經(jīng)濟(jì)型淡水蝦種，它體大肥美、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、食性雜且經(jīng)濟(jì)效益高。小龍蝦養(yǎng)殖主要在湖北、江蘇、四川等地區(qū)，其中湖北產(chǎn)量最高，2014年共有1萬(wàn)多噸湖北小龍蝦銷往全國(guó)各地。小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)遍布國(guó)內(nèi)外，國(guó)內(nèi)以中部地區(qū)消費(fèi)為主，外銷以美國(guó)、加拿大為主。2014年小龍蝦行情比較樂(lè)觀，據(jù)統(tǒng)計(jì)，小龍蝦批發(fā)市場(chǎng)平均價(jià)格達(dá)40.5元/公斤，同比上漲15.7%。

小龍蝦苗種供應(yīng)分為春季和秋季兩個(gè)階段。春季蝦苗3、4月份供應(yīng)，種苗供應(yīng)持續(xù)兩個(gè)月左右；秋季抱卵蝦一般為商品蝦交配而來(lái)，10月份開始供應(yīng)，至氣溫低于10℃時(shí)停止種苗供應(yīng)。湖北地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖模式有蝦稻輪作、蝦蟹混養(yǎng)，以及與其它魚類套樣等。

小龍蝦可直接投喂絞碎的雜魚、蚯蚓、米糠、豆餅等，也可配合飼料投喂，一般養(yǎng)殖1-2個(gè)月左右即可捕撈上市。在投放蝦苗前應(yīng)對(duì)池塘進(jìn)行徹底消毒，如果是舊塘，還要徹底清除池塘中的鰍、鯰、黑魚和蛇、鼠等掠食性敵害生物，另需調(diào)節(jié)好水溫以防應(yīng)激現(xiàn)象發(fā)生。