周林 ，張偉 ，王繼秀 ，孟祥偵 ，汪繼發(fā) ，王安文 ，孫定紅

（1.安徽合肥市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，230000；2.廬江縣白湖鎮(zhèn)農(nóng)技站）

水芹（Oenanthe decumbensThunb.K.Pol）為傘形科水芹屬多年濕生或水生宿根草本植物。我國(guó)中南部水田、溪溝和陰濕的地方都有野生水芹生長(zhǎng)，湖北、湖南、江西、浙江、上海等省市人工栽培水芹較多[1]。我國(guó)采集食用水芹歷史悠久，《呂氏春秋》有“菜之美者……云夢(mèng)之芹”的記載。水芹還有一定藥用價(jià)值，《本草綱目》記載，水芹具有健脾胃、降血壓、清熱解毒等功效[2]。芹芽軟化栽培是水芹的主要栽培形式，具體軟化技術(shù)有培土軟化栽培（如溧陽白芹）、重栽軟化栽培（如蘇州白芹）、深水軟化栽培（如揚(yáng)州長(zhǎng)白芹）及覆蓋軟化栽培等。安徽廬江縣采用覆蓋軟化技術(shù)栽培的金壩芹芽地方特色明顯，軟化后的產(chǎn)品色白如玉、清香脆嫩，為當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)。2000年金壩芹芽已獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證，2013年獲得國(guó)際地理標(biāo)志認(rèn)證。經(jīng)過技術(shù)改進(jìn)，芹芽產(chǎn)量由500 kg/667 m2提高到了1 250 kg/667 m2。現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下。

1 對(duì)環(huán)境條件的要求

水芹性喜冷涼，較耐寒；喜濕潤(rùn)，怕干旱。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)適溫 15～20℃，10℃以下莖葉停止生長(zhǎng)，5℃以下停止生長(zhǎng)。培育芹芽的適宜時(shí)期在11月中旬到翌年2月初，日平均氣溫在15℃以下為宜，最適溫度 5～10℃。

2 栽培技術(shù)

2.1 芹芽種株培育

苗床應(yīng)選排灌方便的田塊，苗床地與大田比例為 1∶15。畦寬 1～1.5 m，溝寬、深各 0.2 m。利用芹芽采收后殘留的根莖培育新株，4月初新植株高12～15 cm 時(shí)，選擇健壯新株帶土掘起，按（10～15）cm×（10～15）cm 栽種在苗床上，不宜過深，以免影響發(fā)棵。4月 20日前后每667 m2追施尿素10 kg、25%復(fù)合肥35 kg。之后，視長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)追肥，但氮肥不能過多，以防倒伏。7～8月，保持田間濕潤(rùn)，防止高溫灼苗。注意防治蚜蟲和銹病等病蟲害。8月，選擇長(zhǎng)1.5～2.0 m、生長(zhǎng)健壯的匍匐莖用作芹芽種株。

2.2 芹芽苗培育

①大田準(zhǔn)備 一般選擇排灌方便、中等以上肥力水平的早稻或西瓜茬口作為芹芽苗培育田塊。早稻或西瓜收獲后，翻耕耙平、漚爛稻草、保留水層，以防干涸難耕。排種前3 d，再翻耕耙細(xì)整平，使土壤成泥濘狀態(tài)，田面高低差不過寸（1寸=0.033 m）。按寬 1.5～1.7 m、長(zhǎng)度不限、溝寬 0.3～0.4 m、溝深0.2 m作畦，田四周開好圍溝，便于排水。

②適時(shí)播種 8月下旬9月上旬播種，宜在下午陽光減弱后進(jìn)行。從留種田中收割種莖，要求稈粗且粗細(xì)均勻、節(jié)間致密、腋芽充實(shí)、無病蟲為害。種莖直徑1.0 cm，不宜大于1.5 cm或小于0.5 cm[3]。先剪除頂稍部分，然后切成長(zhǎng)15～20 cm莖段，均勻撒播于畦面上。排種時(shí)水不宜過深，畦面上有一層薄水即可。一般每667 m2種株用量600～650 kg。

③中耕除草、勻苗 播種后及時(shí)除草，可結(jié)合勻苗一并進(jìn)行。株高13～15 cm時(shí)勻苗，勻苗后的植株密度以每10 cm×10 cm有1叢芹苗為宜。

④水分管理 排種時(shí)水深以種莖半邊沒水最佳，2～3 d后排除明水使母莖下陷入泥，但要保持畦溝有水、畦面濕潤(rùn)，避免畦面積水或干裂。雨天應(yīng)及時(shí)排水，防止母莖被沖刷漂浮。干旱時(shí)，宜晚上灌淺涼水、早晨排水。播種后8～10 d排水?dāng)R田，擱田3～4 d，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。之后逐步加深水層到3～4 cm。株高25～30 cm時(shí)排水并保持田間無水層，控制植株長(zhǎng)高，使植株保持矮壯，直到覆蓋培育芹芽。

⑤施肥 一是施足基肥。肥料以基施有機(jī)肥為主，早稻收割留高樁，漚爛還田；播種莖前15 d每667 m2施入腐熟人畜糞約2 000 kg或餅肥150 kg，耕翻耙勻。

二是重施苗肥。水芹以施氮為主，但要適當(dāng)增施鉀磷肥[4]。苗高5 cm以上時(shí)根據(jù)田力和苗情追施有機(jī)肥或化肥。播種后15 d（苗高10 cm），667 m2追施尿素10 kg，45%復(fù)合肥15 kg；間隔15 d左右（苗高20 cm）每667 m2施45%復(fù)合肥15 kg。追肥時(shí)應(yīng)保持淺水層，追肥后應(yīng)及時(shí)用水潑澆洗去莖葉上的肥料，防止傷葉。

⑥病蟲害防治 水芹苗期主要是蚜蟲，病害發(fā)生極少。蚜蟲每667 m2可用10%吡蟲啉可濕性粉劑20 g或快殺靈（25%氰·辛乳油）600倍液噴霧防治；斑枯病可用75%百菌清可濕性粉劑800倍液或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液防治[5]。

3 覆蓋培育芹芽

當(dāng)植株長(zhǎng)到11～13片真葉，苗高25～30 cm覆蓋培育芹芽，一般從11月中旬開始到翌年2月初，具體培育時(shí)間可根據(jù)苗情、勞力、市場(chǎng)需要而定，可分批培育、分期采收上市。

3.1 覆蓋方法

覆蓋前，用竹竿將芹苗壓倒向一個(gè)方向，用2～4絲（1絲=0.01 mm）薄膜平鋪蓋實(shí)，薄膜上覆蓋30～50 cm厚的稻草遮光，形成中間高、兩邊低的屋脊形畦，稻草上再蓋上1層薄膜，使雨水不滲入稻草，防止在培育芹芽過程中因下雨草被淋濕積水，覆蓋物重壓造成芹芽生長(zhǎng)彎曲、商品性差、產(chǎn)量降低。然后在薄膜上再蓋上1層薄新鮮稻草，防風(fēng)掀膜。

3.2 防漬保濕

覆蓋苗床四周開花排水溝，做到雨過田干，如遇持續(xù)干旱，則灌“跑馬水”，保濕護(hù)芽。

4 采挖上市與保鮮

4.1 采挖上市

根據(jù)覆蓋后氣溫而定，一般覆蓋15～50 d可生長(zhǎng)出潔白脆嫩的芹芽，揭開覆蓋物，用刀齊根切割，邊采收邊剔除雜質(zhì)，清洗后即可出售。

4.2 售前保鮮

采挖上市的芹芽，應(yīng)采取遮光、保濕、降溫措施，售前清洗，減少摩擦和擠壓，包裝上市。

[1]李良俊.水芹新品種及配套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（18）：179-181.

[2]谷業(yè)理.水芹芽?jī)?yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2013（1）：26-27.

[3]朱文革.水芹覆蓋軟化栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（18）:183-184.

[4]項(xiàng)小敏.旱作水芹—蓮藕水旱高效輪作模式[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（18）：158-159.

[5]張文美.板橋白芹高效栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2014（1）：26.