如今，新鮮的黃秋葵已成為人們所追求的蔬菜新貴，其營養(yǎng)保健功效風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁、滑潤不膩、香味獨(dú)特，深受百姓青睞。新鮮的秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，其中最好的烹飪方式為涼拌、炒、炸、燉。

涼拌：涼拌菜爽口眾所周知，涼拌秋葵是烹飪秋葵最經(jīng)典的方式之一。涼拌前將秋葵在沸水中燙三五分鐘以去澀，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油便可食用。涼拌秋葵雖柔嫩脆爽，入口清香潤滑，但其屬性偏寒涼，所以脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多吃。

燉：對于喜愛養(yǎng)生的食客來說，烹飪過程中營養(yǎng)消耗最少的燉食無疑是最受歡迎的。精明的廚師很好地利用了秋葵獨(dú)特的粘液，將秋葵對半切開，投入肉湯、海鮮湯內(nèi)，味道會自然的滲入主料里，便會發(fā)生意想不到的口感，天然分泌的黏液能使肉湯、海鮮湯更為濃稠，口感更為濃香。

炸：有營養(yǎng)的秋葵不可直接過油，將其裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不僅完好保存了秋葵的鮮嫩，還將外皮所有的滋味滲入進(jìn)秋葵，外焦里嫩入味爽口。

炒：對于營養(yǎng)豐富的蔬菜，一貫提倡大火快炒，變色出鍋。秋葵本身鮮嫩且營養(yǎng)豐富，不必放過多調(diào)料，就連鹽也是起鍋前放入，這樣不僅脆爽且保持了秋葵最原始的鮮香滑嫩口感。

推薦菜品：秋葵培根卷，鮮香秋葵與熏香培根的創(chuàng)新搭配讓人們的味蕾獲得全新的感受，用烤爐烘烤保留了培根的熏香味與黃秋葵豐富的稠汁，入口豐滿，鮮香四溢，令人大快朵頤。

推薦菜品：冰鎮(zhèn)秋葵，秋葵的肉質(zhì)柔軟，味道香甜。可將秋葵焯水冰鎮(zhèn)后食用，既保持了原有的口感又能清涼解暑，是夏日可多吃的一道菜，食用時建議蘸少許生抽和芥末食用，味道更佳。

推薦菜品：新奧爾良秋葵濃湯，秋葵濃湯是路易斯安娜人的最愛，它實際上是指用海鮮或熏肉做成的濃湯，為使湯汁更加濃稠便加入了秋葵。來一勺熱氣騰騰的秋葵濃湯，體驗新奧爾良人生活的一部分。endprint