張冬

(無錫機(jī)電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校江蘇·無錫214000)

醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)
——中國(guó)古代社會(huì)生活中的酒

張冬

(無錫機(jī)電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校江蘇·無錫214000)

酒，這種隨處可見的飲料，看上去普普通通，卻有著許許多多非同尋常的意象，它是一種神奇的飲料，作為人生的伴侶，有著非常廣泛的社會(huì)價(jià)值，使人們?cè)酒狡降纳铒@現(xiàn)出絢麗繽紛的色彩，表現(xiàn)出千般滋味萬種情韻。“醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)。”1從人們的婚喪嫁娶、添丁進(jìn)口，到親朋好友之間的聚散離合、迎賓待客，甚至是祭祀活動(dòng)、出事征戰(zhàn)、獻(xiàn)俘祝捷等等，人們生活的方方面面已與酒結(jié)下了不解之緣。酒在中國(guó)古代已形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景，具有獨(dú)特的審美價(jià)值。

酒 飲酒 人生 婚喪嫁娶 悲歡離合 國(guó)家大事

“醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)?！本剖且环N極富特色又獨(dú)具魅力的飲料，作為人生的伴侶，有著非常廣泛的社會(huì)價(jià)值，個(gè)人的生活、情感，甚至國(guó)家大事都有著酒的身影。

一.婚喪嫁娶與酒

酒是人生的伴侶，降誕禮、成年禮、婚禮和喪禮是人生最重要的四件大事，在這四件大事中也一直都洋溢著酒的馥郁醇香。

降誕禮是人生的開端，其儀式大多在誕生后的第三天舉行，要用艾葉、花椒等中草藥煎湯給嬰兒洗澡，俗稱“洗三”。雖說男孩和女孩的降誕禮內(nèi)容不同，但都有設(shè)酒宴款待親朋好友的習(xí)俗。

等孩子到了滿月、百歲和周歲時(shí)，主人家就要備辦“滿月酒”、“百日酒”、“周歲酒”，邀請(qǐng)親朋好友、鄰里鄉(xiāng)親共飲。此后，每逢誕辰日，俗稱生日，一般都要舉行生日宴會(huì)，到了40歲以上，生日宴又要稱為“壽宴”。《紅樓夢(mèng)》這部小說中寫生日活動(dòng)的很多，并且都沒有離開過酒，黛玉、寶玉、寶釵、王熙鳳的生日，還有老祖宗和那些有頭有臉的大丫鬟們的生日，都要湊份子買酒菜來慶祝一番，小說中寫得最精彩的生日當(dāng)屬第六十二回《壽怡紅群芳開夜宴》。生日酒宴之俗，形式多樣、豐富多彩，但飲酒已成為一種習(xí)俗。

成年，是人生的一個(gè)重大轉(zhuǎn)折，古代男子在二十歲時(shí)多舉行“成年禮”，曰“冠”、“加冠”；女子十五束發(fā)，曰“及竿”、“上頭”。男女成年禮的年齡、儀式雖不同，但成年禮飲酒卻是共同的習(xí)俗。

舉行完成年禮的人要飲酒表示已經(jīng)成人，親朋好友也要為他們歡聚飲酒，以表祝賀。但隨著時(shí)間的推移，只有在漢族的部分地區(qū)和南方的傣、佤、壯、黎、瑤、高山等少數(shù)民族還保留著成年禮這種習(xí)俗。

婚禮用酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。我國(guó)古書《酒諭》載：“非酒無以成禮，非酒無以成歡?！敝钡浇裉欤藗冞€把參加婚禮稱為“喝喜酒”。

周代貴族階層的婚禮一般分為納采、問名、納吉、納征、請(qǐng)期、親迎六個(gè)程序，其中問名、納采、親迎都離不開酒。親迎是指新郎到女家迎接新娘，也就是完婚。新郎將新娘接入家門后要舉行“合巹”儀式，“巹”就是把一個(gè)葫蘆一分為二，再以線相連，新郎新娘各執(zhí)其一，相對(duì)飲酒，以表示夫妻心心相連，百年好合。無名氏的《鷓鴣天》云：“傾合巹，醉淋漓。同心結(jié)了倍相宜，從今把做嫦娥看，好伴仙郎結(jié)桂枝?！钡搅怂未挠帽K行“合巹”，所以后代演化為喝“交杯酒”?！秹m史·風(fēng)俗》：“古者婚禮合巹，今也以雙杯彩絲連足，夫婦傳飲，謂之交杯?！薄都t樓夢(mèng)》中描寫寶玉娶寶釵時(shí)，寶玉雖然已經(jīng)神志不清，但“合巹酒”還是要喝的。可見，古代合巹的婚禮極為流行。此外，新郎新娘家里也要設(shè)酒宴款待親朋好友。

我國(guó)古老的名酒——紹興黃酒與婚禮有著不解之緣，早在魏晉時(shí)期就成為姑娘出嫁的陪嫁珍品，俗稱“女兒酒”?！斗讲菽緺睢づ啤分姓f：“南人有女，數(shù)歲，即大釀酒。……女將嫁，乃取酒以供賀客，謂之女酒，其味絕美?！绷航B壬的《兩般秋雨庵隨筆》也有類似的記載?？梢?，紹興人釀制“女兒酒”的習(xí)俗由來已久。

在少數(shù)民族的婚禮上，用酒、飲酒的習(xí)俗更為普遍。如土家族、鄂溫克族等在合婚與問親時(shí)就需要用酒作為禮物。許多少數(shù)民族在求婚成功后都要設(shè)訂婚宴，如蒙古族是擇良辰吉日由男家設(shè)訂婚宴款待雙方的親朋好友，哈尼族是由男方父母親自帶上酒肉、糧食等到女家舉辦酒席，拉祜族則吃火籠酒訂婚。在婚宴上，就又是增添歡樂氣氛的佳品。如侗族的婚禮就是以多酒、多歌而著稱的，從訂婚到成親，處處飄蕩著酒香，而那些祝福的歌聲無一不與酒有關(guān)聯(lián)，侗族的婚禮真是酒與歌的巧妙結(jié)合。

喪禮是人生的終結(jié)，表達(dá)了生者對(duì)死者的悼念，人們常常用酒祭奠死者的亡靈?！都t樓夢(mèng)》中賈寶玉聞知晴雯抱屈而死，大為悲傷，悄悄地焚香祭酒，并寫了一篇《芙蓉女兒誄》作為悼詞。

在喪禮中，除了出殯下葬時(shí)的祭奠用酒外，還要大擺筵席，招待吊唁者和親屬。如《紅樓夢(mèng)》第十三回寫秦可卿之喪時(shí)，除了奠酒之外，那往來的客人也是“持之以茶酒”。

少數(shù)民族還有一些奇異的喪葬習(xí)俗都與酒有關(guān)。如彝族在死者臨終前“舉家強(qiáng)灌酒以為別，名曰：’永訣酒’”；傣族人遇喪事“諸親戚鄰人各持酒物于喪家，聚少年百數(shù)人飲酒作樂，歌舞達(dá)旦，謂之’娛尸’”；景頗族的成年人死去，附近青年男女要跳一種祭奠舞蹈，名叫“布滾戈”，主人家則以酒食招待，這種風(fēng)俗他們稱為“踏歌”；云南某些地區(qū)的哈尼族除了各帶酒食祭奠亡靈外，還要敲鑼鼓、搖鈴，頭插雞尾跳舞，忽泣忽飲，名曰“洗鬼”2。

在人的一生中，酒已成為其中不可或缺的部分，人生四大禮俗中都有酒的參與，酒已成為人生禮俗的一部分，可以說人是在酒的陪伴下走完人生道路的。

二.悲歡離合與酒

酒是一種極富特色又獨(dú)具魅力的飲料，人們經(jīng)常以酒敬友、以酒宴客、以酒餞行，酒可以為歡樂者添樂，也可以給悲傷者解憂，人的悲歡離合、生離死別都可以通過酒來表情達(dá)意。

古人很看重友人相逢，尤其是出乎意料的相逢，這是可遇而不可求的。這時(shí)，任何東西都比不上酒。如果和相交多年的好友重逢，一邊飲酒，一邊愉快地談?wù)撏?，這種感覺是千金難買的?！熬葡伞崩畎自凇秾⑦M(jìn)酒》中云：“主人何為言少錢，徑須沽取對(duì)君酌。五花馬、千金裘，呼兒講出換美酒，與爾同銷萬古愁?！?表達(dá)的正是這種重情義、輕錢財(cái)?shù)臍舛?。更有甚者，不惜犯法，用朝廷頒賜的官員佩飾來換酒招待朋友，最著名的就是“金龜換酒”。用酒來招待遠(yuǎn)方歸來的友人也是一種古老習(xí)俗。如《大宋宣和遺事》說：“多年不相見，來幾日，也不曾為洗塵；今日辦了幾杯淡酒，與洗泥則箇。”

飲酒送別是一種起源很早的習(xí)俗。詩經(jīng)·大雅·韓奕》云：“韓侯出祖，出宿于屠。顯父餞之，清酒百壺?！笨梢姡缭谥艹埔延杏镁起T行的習(xí)慣了生離死別是不可避免的，與親友相別要置酒送行，經(jīng)常是一杯又一杯、一送再送，希望親友能多留一刻，正是這種重離別的情義使得酒與離別詩結(jié)下了不解之緣。酒成為離別的主題，成為寄托情感的意象載體。最有名的離別詩要數(shù)王維的《送元二使安西》了，詩云：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人?！碧貏e是“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。”4兩句已成為親友離別時(shí)常用的送別詞了。

傷別離，離別中包含了太多的“悲”和“傷”。如范云的《送別》云：“未盡樽前酒，妾淚已千行。”5表達(dá)了夫妻之間的“淚別”；而何遜的《臨行與故友夜別》中的“相悲各罷酒，何時(shí)同促膝？”6是友人之間的“悲別”；而盛錦的《別兄弟》中的“未斟別酒已傷神，四海終輸同氣親?！?則是親人之間的“傷別”。在這些詩句中，酒中已積淀了太多的離別之愁、離別之淚，但在古代的借酒詠別之作中，也有一些樂觀的、超然的作品，如李白的《廣陵贈(zèng)別》：“玉瓶沽美酒，數(shù)里送君還。系馬垂楊下，銜杯大道間。天邊看淥水，海上見青山。興罷各分袂，何須醉別顏？”8還有高適的《別董大二首》（其一）“莫愁前路無知己，天下誰人不識(shí)君？”9都脫離了傷別離的悲劇模式。而“勸君金屈卮，滿酌不須辭?；òl(fā)多風(fēng)雨，人生足離別?！保ㄍ硖啤び谖淞辍秳窬啤罚?0更是充滿了哲理。

無論是相逢，還是別離，飲酒之俗都是一種感情的寄托，而親友相聚之時(shí)，酒又是一種迎賓待客的佳品?！对娊?jīng)》云：“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心?！薄芭缶扑桂?，曰殺羔羊?！惫嗜讼喾辏e客造訪，有了酒，主人高興、客人歡暢?？兹谠f過：“坐上客恒滿，樽中酒不空。”（《后漢書·孔融傳》）曹植在《箜篌引》中也有“置酒高殿上，親交從我游》”的詩句。

喜相逢，接風(fēng)要飲酒；傷離別，餞行要飲酒；親友相逢，迎賓待客要飲酒?？梢姡浦杏星?，酒與人的情感、與人的生活息息相關(guān)。飲酒之俗在人的情感、生活中永遠(yuǎn)占有一席之地。

三.國(guó)家大事與酒

酒有著非常廣泛的社會(huì)價(jià)值，酒不僅溶入了個(gè)人的生活、情感，而且在歷史上還是決定國(guó)家大事，關(guān)系到社會(huì)動(dòng)亂的重要工具。古代統(tǒng)治者把兵戎和祭祀當(dāng)作國(guó)家的頭等大事，這一武一文都離不開酒。

酒是重要的政治工具，也是治軍的法寶。酒既是鼓舞士氣的良藥，又是慶祝戰(zhàn)功的佳品，因此，在古代的軍事生活中形成了各種飲酒的習(xí)俗，歷代的軍事斗爭(zhēng)為酒提供了一個(gè)一展身手的廣闊天地。所以對(duì)于軍中的將士來說，不管是出師還是祝捷都有賜酒、飲酒的習(xí)俗。

在艱苦、單調(diào)、寂寞的軍旅生活中，酒既是精神鼓勵(lì)，又是物質(zhì)刺激。歷代統(tǒng)治者經(jīng)常在出征時(shí)賜酒以壯軍威，用酒來鼓勵(lì)征人。《吳越春秋》上說越王勾踐出師伐吳，群眾敬獻(xiàn)美酒勞師，勾踐命令將所贈(zèng)美酒倒入一條河里，軍民同飲河水，激勵(lì)斗志，因此得到士卒的死力。在《三國(guó)演義》中“甘寧百騎劫魏營(yíng)”也寫了甘寧精選壯士百人，各分給酒一瓶，砥礪奮發(fā)，夜襲魏營(yíng)，敵人膽戰(zhàn)心驚，百人盡皆生還。這樣的事例很多。王翰的《涼州詞》云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！?1生動(dòng)形象地表現(xiàn)了酒對(duì)于激發(fā)出征將士的士氣，使他們能誓死殺敵的特殊作用，而形成的飲酒之俗。

祝捷飲酒，以酬戰(zhàn)功，酒也是犒賞將士的重要物質(zhì)手段，古代統(tǒng)治者很重視，也非常善用這種手段。唐太宗李世民、宋太祖趙匡胤、明太祖朱元璋、清圣祖康熙、清高宗乾隆都是歷史上較為賢明的君主，他們也都常用設(shè)酒宴這種手段為將士慶功祝捷。《唐書》載：張寶擒突厥頡利以獻(xiàn)，太宗李世民非常高興，置酒犒賞，酒酣之際，“上皇”李淵還親自彈琵琶，李世民也離席起舞，喜慶氣氛達(dá)到了極點(diǎn)。在清朝乾隆年間，為慶祝平定大小和卓木叛亂的慶功宴更是規(guī)模宏大。這些都表現(xiàn)了歷代統(tǒng)治者非常重視祝捷慶功的勝利之飲。

在古人的生活中，祭祀天地、山川、鬼神、社稷、祖先等等是頭等大事。在祭祀活動(dòng)中，酒是一種不可替代的祭品。

在酒未出現(xiàn)的上古時(shí)期，在祭祀中用水或用血來充當(dāng)酒的“角色”，所謂“玄酒”，就是指用水當(dāng)酒。古人最初是用醇香的秬鬯酒來祭祀?！抖Y記·表記》云：“粢盛秬鬯，以事上帝。”《楚辭》中就已提到椒花酒是敬神祭祖的佳釀。在吳敬梓的《儒林外史》中也有多處描寫以酒祭祀天地、神靈、祖先的場(chǎng)面，在第三十七回中的祭泰伯祠的儀式，在主要的“初獻(xiàn)”、“亞獻(xiàn)”、“終獻(xiàn)”的程序中都有“獻(xiàn)酒”的描寫。

無論是帝王祭獻(xiàn)宗廟，還是民間祭祀祖先，在祭祀時(shí)，要手持杯盞，默念祈禱，將酒先分傾三點(diǎn)，然后將余酒按半圓形灑于地上，稱為以酒酹地。古人以為這樣做，即酹三點(diǎn)一長(zhǎng)鉤，是個(gè)“心”字，表示獻(xiàn)心之禮。這一祭祀禮儀后來擴(kuò)大，形成飲前必先酹酒的習(xí)俗。這一習(xí)俗，至今還在漢族的民間和蒙古族、苗族等人民中保留著。［12］

酒作為人們生活中必不可少的一部分，在婚喪嫁娶、悲歡離合、國(guó)家大事等各個(gè)方面幾乎都有酒的身影，“醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)?！本圃谥袊?guó)古代已形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景，具有獨(dú)特的審美價(jià)值。

［1］〔明〕施耐庵《水滸傳》上海古籍出版社.2009年10月第1版.第29回

［2］何滿子《醉鄉(xiāng)日月》上海古籍出版社.1991年10月第1版.P120

［3］袁閭琨.《全唐詩廣選新注集釋》卷三.遼寧人民出版社1999年7月第1版P95

［4］袁閭琨.《全唐詩廣選新注集釋》卷二.遼寧人民出版社1999年7月第1版P562

［5］馬大品.《歷代贈(zèng)別詩選》書目文獻(xiàn)出版社.1991年3月第1版P17

［6］馬大品.《歷代贈(zèng)別詩選》書目文獻(xiàn)出版社.1991年3月第1版P21

［7］馬大品.《歷代贈(zèng)別詩選》書目文獻(xiàn)出版社.1991年3月第1版P275

［8］李白《李白全集》.上海古籍出版社.1996年11月版P128

［9］袁閭琨.《全唐詩廣選新注集釋》卷二.遼寧人民出版社.1999年7月第1版P633

［10］袁閭琨.《全唐詩廣選新注集釋》卷九.遼寧人民出版社1999年7月第1版P168

［11］袁閭琨.《全唐詩廣選新注集釋》卷二.遼寧人民出版社1999年7月第1版P193

［12］賈蕙萱.《中日飲食文化比較研究》.北京大學(xué)出版社.1999年6月第1版.P358

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1009-8534（2015）01-0157-02

2014-10-21

張冬,江蘇無錫人,無錫機(jī)電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教師。