趙永勝，王海燕

(無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇 無(wú)錫 214153 )

經(jīng)濟(jì)與管理

生態(tài)文明背景下H商業(yè)街綠色戰(zhàn)略的SWOT分析

趙永勝，王海燕

(無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇 無(wú)錫 214153 )

以H商業(yè)街為載體，采取理論實(shí)證相結(jié)合的方法，對(duì)商業(yè)街綠色發(fā)展戰(zhàn)略的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行全面分析，并提出了相應(yīng)的解決思路和建議，可以為有條件實(shí)施綠色戰(zhàn)略的商業(yè)街提供借鑒和參考。

生態(tài)文明；H商業(yè)街；綠色戰(zhàn)略；SWOT分析

一、 生態(tài)文明理念商業(yè)街實(shí)施綠色戰(zhàn)略的必要性

商業(yè)街是指為數(shù)眾多的零售商店集中在一個(gè)區(qū)域內(nèi)，以一定的規(guī)模和規(guī)律，形成帶狀的企業(yè)群體。商業(yè)街作為街區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的載體，承擔(dān)著商品流通、交流商情、提供購(gòu)物環(huán)境和售后服務(wù)的機(jī)能。商業(yè)街直接面對(duì)顧客、服務(wù)顧客，是消費(fèi)者的健康、安全、環(huán)保三個(gè)保障的直接承載者，在生態(tài)文明建設(shè)中，具有重要的地位。W市“十二五”規(guī)劃建議中特別提出要“努力建設(shè)生態(tài)文明先驅(qū)城市”。要求堅(jiān)持開發(fā)和節(jié)約并舉、節(jié)約優(yōu)先的方針，大力推進(jìn)資源節(jié)約，積極發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)和清潔生產(chǎn)，不斷提高資源利用效率，努力應(yīng)對(duì)氣候變化，加快建設(shè)資源節(jié)約型社會(huì)。商業(yè)街作為城市的名片，在商業(yè)街個(gè)體企業(yè)開展綠色戰(zhàn)略動(dòng)力不足、條件不夠的情況下，以商業(yè)街為單位，實(shí)施綠色戰(zhàn)略，既是我國(guó)生態(tài)文明建設(shè)的基本要求、城市發(fā)展的要求，也是商業(yè)街競(jìng)爭(zhēng)的必然要求。綠色戰(zhàn)略是指企業(yè)在綠色經(jīng)營(yíng)觀指導(dǎo)下，對(duì)企業(yè)進(jìn)行綠色開發(fā)、實(shí)施綠色生產(chǎn)、開展綠色營(yíng)銷和培育綠色企業(yè)文化的總體規(guī)劃。綠色戰(zhàn)略是在人們追求健康(HEALTH)、安全(SAFE)、環(huán)保ENVIOROMENT)的意識(shí)形態(tài)下誕生的。實(shí)施綠色戰(zhàn)略管理既可使企業(yè)獲得綜合的環(huán)境效益，又可減少來(lái)自社會(huì)和政府的壓力。

二、H商業(yè)街綠色開展戰(zhàn)略的SWOT分析

H商業(yè)街地處W市旅游景區(qū)附近，是該市南片知名度高、人氣度旺的旅游休閑餐飲特色街, 百姓心中餐飲休閑“知名品牌”,是市政府規(guī)劃的十大商業(yè)特色街之一。2011年10 月, H商業(yè)街被中國(guó)步行商業(yè)街工作委員會(huì)命名為“ 中國(guó)特色商業(yè)街”, 成為該市首個(gè)“國(guó)字號(hào)”商業(yè)街。H商業(yè)街按照“國(guó)際化、現(xiàn)代化”的標(biāo)準(zhǔn)，以“魅力時(shí)尚H街，美食休閑新天地”為目標(biāo)，一方面切實(shí)履行區(qū)域旅游業(yè)與商業(yè)相結(jié)合的歷史使命，另一方面積極開拓區(qū)域經(jīng)濟(jì)與綠色經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的國(guó)際化道路。H商業(yè)街綠色發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)勢(shì)而生。

(一) H商業(yè)街開展綠色戰(zhàn)略的優(yōu)勢(shì)

1.外在優(yōu)勢(shì)

(1)地理位置優(yōu)越。H商業(yè)街地處W市濱湖區(qū)，位于老城區(qū)、蠡湖新城、太湖新城交匯處，是該市發(fā)展的核心階段，相對(duì)于該市其他商業(yè)街，距太湖旅游景區(qū)最近，溝通著市區(qū)與蠡湖旅游風(fēng)景區(qū)。該商業(yè)街周邊環(huán)境優(yōu)美，沒(méi)有工業(yè)污染，附近集聚了很多高端的樓盤和寫字樓，區(qū)位上的獨(dú)一無(wú)二，吸引了眾多W市周邊城市的商家客戶。地理位置上具有發(fā)展綠色戰(zhàn)略的天然優(yōu)勢(shì)。

(2)消費(fèi)群體優(yōu)質(zhì)。 研究表明，綠色產(chǎn)品的需求受收入影響較大。綠色標(biāo)志產(chǎn)品的影響力會(huì)隨著收入的增加而增強(qiáng)，即收入越高，人們對(duì)綠色產(chǎn)品的需求就越強(qiáng)烈。據(jù)統(tǒng)計(jì)部門公布的數(shù)據(jù)，2014年，H商業(yè)街所在J省的城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到34346元，位列全國(guó)第四，僅次于上海、北京和浙江。H商業(yè)街所在W市的城鎮(zhèn)居民收入超過(guò)全省平均水平，而H商業(yè)街所在區(qū)的消費(fèi)能力在W市中居于前列，具有開展綠色戰(zhàn)略的市場(chǎng)條件。

(3)政策導(dǎo)向優(yōu)厚。H商業(yè)街位是W市政府“十一·五”期間規(guī)劃建設(shè)的十五條重點(diǎn)街區(qū)之一，是該區(qū)旅游服務(wù)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)配套項(xiàng)目，項(xiàng)目總投資8億元。政府每年都要為商業(yè)街投資幾百萬(wàn)進(jìn)行建設(shè)和改造，2009年下半年以來(lái)，政府又累計(jì)投資2000萬(wàn)元對(duì)商業(yè)街進(jìn)行了改造，提升了業(yè)態(tài)布局，完成了管線入地、綠化改造、標(biāo)識(shí)布置、停車場(chǎng)改造等。2011年10月，H商業(yè)街被中國(guó)步行商業(yè)街工作委員會(huì)命名為“ 中國(guó)特色商業(yè)街”。成為W市首個(gè)“ 國(guó)字號(hào)” 商業(yè)街后, H商業(yè)街將獲得更多的政策優(yōu)惠和資金支持，將按照“國(guó)際化、現(xiàn)代化”的標(biāo)準(zhǔn)，打造“魅力時(shí)尚H街、美食休閑新天地”，通過(guò)2到3 年建設(shè), 建成以H商業(yè)街為軸心的50萬(wàn)平方米都市商圈。

2.內(nèi)在優(yōu)勢(shì)

(1)餐飲業(yè)具有業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)。H商業(yè)街是一個(gè)以特色餐飲業(yè)為主的商業(yè)街，商業(yè)街現(xiàn)有飲業(yè)企業(yè)60多家，餐飲種類多，口味選擇性大。餐飲類商業(yè)街有三大優(yōu)勢(shì)：第一，消費(fèi)群體廣泛。民以食為天，相對(duì)其他商業(yè)街，餐飲業(yè)消費(fèi)群體不受性別、年齡和職業(yè)等的限制。而婚紗城、汽修街等商業(yè)街則由于針對(duì)未婚年輕人或針對(duì)有車一族，消費(fèi)群體就有特殊性和局限性。第二，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響小。餐飲作為必需品，收入彈性小，屬于經(jīng)久不衰的行業(yè)，人們可以減少對(duì)其他奢侈品的消費(fèi)，但是對(duì)餐飲的消費(fèi)不會(huì)因?yàn)榻?jīng)濟(jì)形勢(shì)而有太大的變化。第三，人們對(duì)餐飲的安全最為重視。病從口入，隨著餐桌安全事件的頻繁出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)餐飲的安全需求最為強(qiáng)烈。這三個(gè)優(yōu)勢(shì)，都為H商業(yè)街發(fā)展綠色戰(zhàn)略打造提供了業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)。

(2) 規(guī)模及經(jīng)營(yíng)模式優(yōu)勢(shì)。H商業(yè)街的餐飲企業(yè)規(guī)模較小。該街大多數(shù)餐飲企業(yè)為員工人數(shù)在3～10人的小型特色餐飲店，員工人數(shù)在10人以下的占到了60%以上，員工達(dá)到百人以上的餐飲企業(yè)只有一家(見(jiàn)圖1)。船小好掉頭，調(diào)整經(jīng)營(yíng)非常容易。另外，這些小型餐飲企業(yè)多數(shù)不是連鎖店，而是一些特色小店，要調(diào)整經(jīng)營(yíng)，不會(huì)受到連鎖店總部的限制。在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情況下，為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，這些餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型為綠色經(jīng)營(yíng)的主觀意愿更強(qiáng)，客觀牽絆也會(huì)比較少。

(3) 政府經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的成本優(yōu)勢(shì)。由于H商業(yè)街目前屬于政府經(jīng)營(yíng)，在招商引資上不以營(yíng)利為目的，所以，租金相對(duì)較低，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本低。同樣的店面，H商業(yè)街的消費(fèi)者客單價(jià)更低。另外，H商業(yè)街與當(dāng)?shù)氐腟院校長(zhǎng)期合作，S院?？梢詾镠商業(yè)街各類企業(yè)提供實(shí)習(xí)生源。大學(xué)實(shí)習(xí)生具有綜合素質(zhì)高，勞務(wù)成本低，雇傭期限靈活等特點(diǎn)。H商業(yè)街的餐飲企業(yè)經(jīng)常于旺季在當(dāng)?shù)馗咝Ｕ衅复髮W(xué)生兼職，來(lái)緩解高峰期勞動(dòng)力不足的壓力，有效降低了企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，增強(qiáng)了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。H商業(yè)街大多數(shù)餐飲業(yè)客單價(jià)為50～100元，但是附近的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)客單價(jià)一般要80～150元。同樣的連鎖店，H商業(yè)街價(jià)格也會(huì)略有優(yōu)惠，比如H街的百世德比該市其他同品牌店客單價(jià)低，但是環(huán)境卻更加寬敞舒適。

(4) 校政合作帶來(lái)的人力資源優(yōu)勢(shì)。H街作為政府項(xiàng)目，與該地高校有著長(zhǎng)期密切的合作關(guān)系。合作院校的烹飪專業(yè)學(xué)生連續(xù)四屆蟬聯(lián)全國(guó)高等學(xué)校烹飪技能大賽金獎(jiǎng)，連續(xù)三年獲得全國(guó)旅游院校服務(wù)技能大賽和全國(guó)職業(yè)院校技能大賽一等獎(jiǎng)，S學(xué)院從事烹飪教育28年的“太湖烹飪大師”朱老師，從1995年起，就禁止學(xué)生在廚房使用各類化學(xué)合成食品添加劑。通過(guò)數(shù)十年言傳身教，老朱把嚴(yán)格的“綠色戒律”灌輸給自己的萬(wàn)余名弟子，也深深影響了W市的餐飲業(yè)。該學(xué)院教師長(zhǎng)期為H商業(yè)街餐飲企業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)，不斷傳遞著綠色經(jīng)營(yíng)理念，為餐飲企業(yè)積累了具有綠色經(jīng)營(yíng)理念的人力資源。

(5) 沿街店鋪具有的店鋪形態(tài)優(yōu)勢(shì)。H街的店面都是沿街的，每家店鋪門口以及商業(yè)街上不同區(qū)域都劃有固定停車位，消費(fèi)者就餐消費(fèi)時(shí)，車輛停在地面更加便捷。相對(duì)綜合體里封閉式消費(fèi)，在H商業(yè)街消費(fèi)，除了停車不用停在地下室，很多餐飲企業(yè)還設(shè)有室外茶座。比如星巴克等店鋪，下午茶時(shí)間都會(huì)露天開放，四五月份特別適宜戶外消費(fèi)。消費(fèi)者可以邊喝茶，邊享受自然陽(yáng)光浴，更符合現(xiàn)代人追求自然風(fēng)光及綠色消費(fèi)的需求。

(6) 生態(tài)農(nóng)業(yè)基地帶來(lái)的供應(yīng)源優(yōu)勢(shì)。H商業(yè)街所在街道曾經(jīng)是W市著名的“葡萄之鄉(xiāng)”，有20多年葡萄種植歷史，鼎盛時(shí)期擁有3000余畝葡萄園。該地既是W市精品葡萄的“示范園”，又是葡萄種植能手們交流經(jīng)驗(yàn)、切磋技藝的“學(xué)?！?。隨著漁業(yè)資源逐步開發(fā)利用，漁業(yè)產(chǎn)量從1980年的5460噸，增長(zhǎng)到2006年的8800噸。目前水產(chǎn)品品種繁多，市場(chǎng)供給充足，漁業(yè)已從零星的家庭副業(yè)發(fā)展為初具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈。H商業(yè)街所在街道的白魚、銀魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚等都遠(yuǎn)近聞名。近年來(lái)，H商業(yè)街所在街道搶抓蠡湖新城建設(shè)機(jī)遇，已基本形成了集約高效的生態(tài)農(nóng)業(yè)，這些優(yōu)勢(shì)都可以為H商業(yè)街餐飲企業(yè)提供豐富的綠色資源。

(7) 街道搭建平臺(tái)帶來(lái)的品牌優(yōu)勢(shì)。目前H商業(yè)街所在街道已經(jīng)注冊(cè)了繽紛五果、雙虹、金拇指等品牌。對(duì)“雙虹”葡萄產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行開發(fā)，意在通過(guò)區(qū)、街道兩級(jí)政府搭臺(tái)，吸納街道以及區(qū)內(nèi)區(qū)外的葡萄散戶加入，通過(guò)成立專門的經(jīng)營(yíng)公司，借鑒陽(yáng)山水蜜桃集中種植、統(tǒng)一營(yíng)銷的經(jīng)驗(yàn)，將“雙虹”品牌做深做廣，形成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在此基礎(chǔ)上創(chuàng)意提出“繽紛五果”、“繽紛五谷”、“繽紛五瓜”農(nóng)業(yè)品牌，通過(guò)廣納外拓農(nóng)戶的各種農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)銷，將目前僅存的富含濱湖區(qū)域特色的葡萄、楊梅、桃子、醉李、玉米、蕃薯等打包經(jīng)銷，從而打造濱湖特色的果類、谷類產(chǎn)品。

(8)商業(yè)街精細(xì)化管理帶來(lái)的經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)。自2007年政府接手H商業(yè)街以來(lái)，已經(jīng)從街道外觀、價(jià)格管理、流程規(guī)范等方面做了很多工作，并獲得了很多榮譽(yù)。自2010年至2014年來(lái)，H商業(yè)街所獲得各種榮譽(yù)共計(jì)64項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)榮譽(yù)5項(xiàng)，省市級(jí)榮譽(yù)16項(xiàng)，與生態(tài)文明建設(shè)有關(guān)的榮譽(yù)20多項(xiàng)，比如“W市生態(tài)文明建設(shè)示范基地”、“2011年度食品藥品安全工作先進(jìn)集體”、“控源截污排水先進(jìn)單位”、“早餐標(biāo)準(zhǔn)化門店”等。走到H商業(yè)街，給消費(fèi)者最深的印象是，街道干凈整齊，與綠色發(fā)展戰(zhàn)略非常吻合。近期開展的正版正貨承諾推薦項(xiàng)目及“H商業(yè)街服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作”等系統(tǒng)工程，標(biāo)志著H商業(yè)街的綠色化戰(zhàn)略進(jìn)入了系統(tǒng)推進(jìn)階段。

(二) H商業(yè)街開展綠色戰(zhàn)略的劣勢(shì)

1.附近居民消費(fèi)能力有限

由于H商業(yè)街所處位置為原來(lái)的農(nóng)村，拆遷后開發(fā)為旅游景區(qū)后，雖然周邊建立了很多高檔的社區(qū)、別墅區(qū)、寫字樓，但是原地拆遷的2萬(wàn)多戶農(nóng)民依然安置在商業(yè)街周圍的多個(gè)社區(qū)。這些安置房一部分由安置農(nóng)民自己居住，一部分則被安置戶轉(zhuǎn)租給外出務(wù)工人員以及剛就業(yè)不久的年輕人。安置戶的農(nóng)民由于文化程度受限制，大多數(shù)對(duì)綠色產(chǎn)品的消費(fèi)缺乏意識(shí)，而外出務(wù)工人員及剛就業(yè)者由于收入限制，消費(fèi)能力也有限，因此這部分人群很難成為綠色產(chǎn)品的消費(fèi)群體。

2. 兩個(gè)出入口交通不便

H商業(yè)街主要有東西兩個(gè)車輛入口，東側(cè)為中醫(yī)院門口的中南西路與H商業(yè)街的交匯處；西側(cè)為青祁路快速內(nèi)環(huán)與望山路的交界處。前者由于前往中醫(yī)院的車輛太多導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)交通阻塞，給進(jìn)入商業(yè)街的消費(fèi)者帶來(lái)很大不便；而后者則根本沒(méi)有直接入口，從南面進(jìn)入的機(jī)動(dòng)車或非機(jī)動(dòng)車消費(fèi)者必須往南再行駛600米左右，在隱秀路掉頭才可進(jìn)入望山路，即使住在青祁路對(duì)面的居民，也必須穿過(guò)天橋才可以到達(dá)望山路。這就隔離了H商業(yè)街南邊的金色江南、瑜璟灣、奧林花園、景鴻苑、梁溪家園、紅山花園等好幾個(gè)比較高端的社區(qū)(見(jiàn)圖2)。

另外，步行時(shí)間長(zhǎng)，公交車很少。從望山路步行至距商業(yè)街大概得5分鐘左右。而直達(dá)H商業(yè)街的只有一輛505路公交車，該車晚上6點(diǎn)半為末班車，沒(méi)法滿足晚上就餐的人群，交通十分不便。

3.商鋪格局不科學(xué)，改造難度大

H商業(yè)街所處位置為蠡湖街道政府用地，2006年被開發(fā)商承包開發(fā)。開發(fā)商當(dāng)時(shí)沒(méi)有根據(jù)W市統(tǒng)一的規(guī)劃進(jìn)行科學(xué)開發(fā)，而是臨時(shí)設(shè)計(jì)、臨時(shí)開發(fā)，很多建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不甚科學(xué)。比如辦公樓竟然設(shè)計(jì)為一梯四戶，非常不合理，但這種結(jié)構(gòu)已經(jīng)無(wú)法進(jìn)行后天改造。

4.部分業(yè)態(tài)不盡合理，調(diào)整阻力大

由于W市西片濱湖區(qū)基本都屬于農(nóng)村拆遷改造項(xiàng)目，改造初期，項(xiàng)目所在地周圍都是農(nóng)田，配套設(shè)施很不完善，也沒(méi)有太大消費(fèi)市場(chǎng)。加之第一批開發(fā)商團(tuán)隊(duì)開發(fā)商鋪時(shí)沒(méi)有定位，招商也沒(méi)有規(guī)劃，只要有商家愿意入駐，就可以隨便經(jīng)營(yíng)。目前有一部分很早入住的商家，比如部分燒烤店等，衛(wèi)生和管理都不達(dá)標(biāo)，也不符合商業(yè)街發(fā)展規(guī)劃，但是由于存在業(yè)主與前開發(fā)商的協(xié)議有約在先等歷史遺留問(wèn)題，這些業(yè)主寧肯讓店面空著，也不愿撤出，導(dǎo)致業(yè)態(tài)很難在短期調(diào)整到位。

5. 消費(fèi)觀念相對(duì)封閉，消費(fèi)能力受限制

W市是個(gè)沒(méi)有夜生活的城市，本地人晚上九點(diǎn)后很少會(huì)外出消費(fèi)，因此，晚上九點(diǎn)后大多數(shù)商業(yè)街都人流稀少。作為餐飲業(yè)，企業(yè)主要的業(yè)績(jī)來(lái)自于晚餐，加之H商業(yè)街主要顧客為當(dāng)?shù)氐木用瘢@種缺少夜生活的消費(fèi)觀念也限制了H街的發(fā)展。

6. 政府主導(dǎo)運(yùn)營(yíng)，呆板而不重注重盈利

不以盈利為導(dǎo)向既是H商業(yè)街的優(yōu)勢(shì)也是劣勢(shì)。作為政府管理的商業(yè)街，招商和經(jīng)營(yíng)時(shí)雖然不以利潤(rùn)為導(dǎo)向，但是往往有政績(jī)方面的壓力。以政績(jī)?yōu)閷?dǎo)向的經(jīng)營(yíng)模式，導(dǎo)致很多活動(dòng)都跟著政策走，刮一陣政治風(fēng)就結(jié)束了，活動(dòng)流于形式不注重實(shí)效，很容易忽視了企業(yè)的盈利狀況。

7. 地面停車位有限，成了商業(yè)街發(fā)展的瓶頸

有綠色消費(fèi)需求的消費(fèi)者多為高收入人群，這部分人群都是驅(qū)車前來(lái)消費(fèi)，但是由于H商業(yè)街當(dāng)時(shí)開發(fā)商開發(fā)時(shí)并沒(méi)有建立地下停車場(chǎng)，導(dǎo)致停車位不足。據(jù)統(tǒng)計(jì)，商業(yè)街日均人流量約3.5萬(wàn)人次，車流量約2500輛，目前街區(qū)現(xiàn)有停車位約1700個(gè)(含歐尚地下停車位450個(gè))。隨著街區(qū)的發(fā)展，需考慮增加停車位，否則在用餐高峰期會(huì)大大影響駕車客人就餐。

(三) H商業(yè)街開展綠色戰(zhàn)略的機(jī)會(huì)

1.消費(fèi)能力在提升，消費(fèi)潛力巨大

據(jù)W市統(tǒng)計(jì)局公布，2014年該市的人均GDP達(dá)到12.6 萬(wàn)元，根據(jù)W市統(tǒng)計(jì)局公布的《2014年W市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》數(shù)據(jù)顯示：2014年W市全體居民人均生活消費(fèi)支出24049元，比上年同期增長(zhǎng)7.4%，而其中食品消費(fèi)占了3成，W市民愛(ài)吃實(shí)在是名不虛傳。民以食為天，2014年W市民用在吃上的花費(fèi)最多，達(dá)到了7018元。恩格爾系數(shù)(即食品支出占居民家庭消費(fèi)總支出的比重)達(dá)到0.29，也就是說(shuō)W市民三分之一左右的錢花在了食品支出上。如圖3所示。不難發(fā)現(xiàn)隨著大眾餐飲的迅猛發(fā)展，居民在外用餐的次數(shù)越來(lái)越頻繁。

2.消費(fèi)觀念和模式在改變,更加注重健康環(huán)保

現(xiàn)在人的生活節(jié)奏在加快，家人朋友聚會(huì)，也經(jīng)常選擇在外就餐，很多年輕人，沒(méi)有精力做飯，或者不愿意在做飯上花費(fèi)時(shí)間，幾乎一日三餐在外就餐。其次，居民在吃飽的基礎(chǔ)上，更加注重飲食健康，綠色食品越來(lái)越受到人們的青睞，這在一定程度上也促進(jìn)了居民的食品消費(fèi)支出。近年來(lái)由于環(huán)境污染，食品安全時(shí)間的頻頻出現(xiàn)，人們對(duì)健康和環(huán)保的意識(shí)在逐步增強(qiáng)，人們更多地在由追求產(chǎn)品數(shù)量向追求產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)變，整個(gè)社會(huì)越來(lái)越將新鮮和實(shí)用安全作為首選。

3.國(guó)家倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，鼓勵(lì)綠色生產(chǎn)

江蘇省“十二五”規(guī)劃中第六篇要求“綠色引領(lǐng) 提升可持續(xù)發(fā)展能力”，要求堅(jiān)持開發(fā)和節(jié)約并舉、節(jié)約優(yōu)先的方針，大力推進(jìn)資源節(jié)約，積極發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)和清潔生產(chǎn)，不斷提高資源利用效率，努力應(yīng)對(duì)氣候變化，加快建設(shè)資源節(jié)約型社會(huì)。W市“十二五”規(guī)劃建議解讀中提出努力建設(shè)“五個(gè)城市”來(lái)全面構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，包括：創(chuàng)新型經(jīng)濟(jì)領(lǐng)軍城市、“一體兩翼”特色城市、生態(tài)文明先驅(qū)城市、幸福安康首善城市、體制機(jī)制活力城市。提供多元化、營(yíng)養(yǎng)豐富、安全放心的產(chǎn)品已經(jīng)成為政府的重要社會(huì)使命之一。

(四) H商業(yè)街開展綠色戰(zhàn)略的威脅

1. 經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣，多數(shù)企業(yè)勉強(qiáng)度日

目前，國(guó)家整個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)并不樂(lè)觀，通過(guò)對(duì)W市一個(gè)著名商業(yè)老街的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，店鋪百分之九十虧損。該街承包給浙江人，政府當(dāng)初投資了20億，但三年僅收回2000萬(wàn)，與預(yù)期差距很大。對(duì)其他商業(yè)街的調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，多數(shù)商場(chǎng)非常冷落，餐飲企業(yè)也大多是一些著名的連鎖品牌經(jīng)營(yíng)的比較好，其他大多數(shù)都勉強(qiáng)度日。H商業(yè)街雖然以餐飲為主，具有消費(fèi)需求剛性，但是這兩年受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響，有近四成的餐飲企業(yè)處于虧損狀態(tài)，三成企業(yè)處于勉強(qiáng)保本，只有不到三成的企業(yè)目前處于盈利狀況，經(jīng)營(yíng)狀況非常好的餐飲企業(yè)僅占一成左右。

2. 城市綜合體太多，競(jìng)爭(zhēng)在日趨加劇

W市引進(jìn)的城市綜合體太多，分散了客流。W市有600多萬(wàn)常住人口，以每個(gè)綜合體輻射范圍達(dá)到20～30萬(wàn)人計(jì)算，該市有20～30家綜合體足夠了，但目前W市有五六十家綜合體，而且還在不斷引進(jìn)中，競(jìng)爭(zhēng)程度可想而知。W市600多萬(wàn)常住人中，愿意外出消費(fèi)的往往是20～40歲的年輕人，僅占總?cè)丝诘娜种?。超過(guò)50歲的消費(fèi)者，則往往沒(méi)有外出消費(fèi)的習(xí)慣。因此，即使W市所有常住人口一日三餐都在外就餐，也會(huì)供過(guò)于求。以H街為例，自從北邊的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)和南邊的萬(wàn)象城、海岸城開業(yè)以來(lái)，分散了大量客流，企業(yè)經(jīng)營(yíng)日趨困難。

3. 新農(nóng)村建設(shè)進(jìn)程推進(jìn)，外來(lái)人口日趨減少

相對(duì)于鄰近城市，W市是個(gè)外來(lái)人口相對(duì)較少的城市，因此房?jī)r(jià)和租金都相對(duì)較低。而目前隨著新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)，周邊很多城鎮(zhèn)都有了自己的城市綜合體，目前幾乎每個(gè)鎮(zhèn)都有1個(gè)，甚至2到3個(gè)城市綜合體。很多原來(lái)外出務(wù)工者，甚至市區(qū)居民，很多開始選擇了郊區(qū)居住和消費(fèi)，導(dǎo)致H商業(yè)街市場(chǎng)萎縮，加上經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不景氣及競(jìng)爭(zhēng)加劇，難免部分商業(yè)街會(huì)入不敷出。

三、對(duì)H商業(yè)街綠色戰(zhàn)略的SWOT分析

SWOT分析法是一種將分析主體內(nèi)外環(huán)境結(jié)合起來(lái)，把組織內(nèi)部的優(yōu)勢(shì)(Strength)、劣勢(shì)(Weakness)與外部的機(jī)會(huì)(Opportunity)和威脅(Threat)進(jìn)行匹配的一種方法，通過(guò)對(duì)這四方面的分析，使分析主體更好地了解自身所處的狀況，從而選擇不同的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略來(lái)實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)。通過(guò)對(duì)四種因素的分析，組織可以采取的戰(zhàn)略包括以下四種：

1.SO戰(zhàn)略。這一組戰(zhàn)略用以分析組織具有的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)和面臨的外部機(jī)會(huì)，該戰(zhàn)略主要是使組織通過(guò)依靠?jī)?nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)來(lái)把握外部發(fā)展機(jī)會(huì)。

2.ST戰(zhàn)略。這一組戰(zhàn)略用以分析組織具有的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)和面臨的外部威脅，該戰(zhàn)略主要是使組織利用自身內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)來(lái)規(guī)避外部威脅。

3.WO戰(zhàn)略。這一組戰(zhàn)略用以分析組織所具有的內(nèi)部劣勢(shì)和面臨的外部機(jī)會(huì)，該戰(zhàn)略主要是使企業(yè)利用外部機(jī)會(huì)來(lái)克服內(nèi)部劣勢(shì)。

4.WT戰(zhàn)略。這一組戰(zhàn)略用以分析組織所具有的內(nèi)部劣勢(shì)和面臨的外部威脅，該戰(zhàn)略主要是使組織減少內(nèi)部的劣勢(shì)并規(guī)避外部的威脅。對(duì)H商業(yè)街綠色戰(zhàn)略的SWOT分析具體如表1所示。

四、對(duì)H商業(yè)街開展綠色戰(zhàn)略的建議

(一) 商業(yè)街幫助企業(yè)樹立綠色理念，倡導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)

商業(yè)街在實(shí)施綠色發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，需要商業(yè)街所有企業(yè)和消費(fèi)者的積極配合。這需要商業(yè)街進(jìn)行積極宣傳，告知企業(yè)綠色戰(zhàn)略能給企業(yè)帶來(lái)哪些好處，讓企業(yè)樹立綠色理念，鼓勵(lì)企業(yè)參與綠色戰(zhàn)略的積極性。倡導(dǎo)消費(fèi)者從保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源、自身健康的角度，進(jìn)行綠色消費(fèi)。在消費(fèi)者消費(fèi)環(huán)節(jié)，企業(yè)要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行積極引導(dǎo)，提倡消費(fèi)不浪費(fèi)、適量點(diǎn)菜、建議客人將剩餐打包帶走、為客人提供存酒服務(wù)等措施，不使用一次性筷子等環(huán)節(jié)來(lái)引導(dǎo)綠色消費(fèi)。在洗手間及其他公共場(chǎng)所張貼節(jié)約水資源、減少不必要洗滌和提倡少用或不用“一次性用品”的宣傳標(biāo)語(yǔ)等。

(二)商業(yè)街協(xié)助企業(yè)積極引進(jìn)和開發(fā)綠色產(chǎn)品，幫助企業(yè)綠色經(jīng)營(yíng)

實(shí)施綠色戰(zhàn)略畢竟是個(gè)比較新的事物，在商品采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，企業(yè)都屬于摸索階段，這需要商業(yè)街在商品供應(yīng)、生產(chǎn)流程、銷售技巧等方面給予企業(yè)全方位的指導(dǎo)和扶持，以確保綠色戰(zhàn)略順利實(shí)施。在菜肴制作上選用綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)害蔬菜,拒烹國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)植物，向顧客提供綠色菜肴。幫助餐飲企業(yè)從原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工工藝、銷售流程、售后服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)建立標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督引導(dǎo)商業(yè)街企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行。商業(yè)街為企業(yè)提供綠色供應(yīng)商的信息來(lái)源，制定科學(xué)的加工儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，節(jié)約能源，注重循環(huán)再利用。

(三) 商業(yè)街給實(shí)施綠色戰(zhàn)略的企業(yè)適當(dāng)優(yōu)惠，降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本

實(shí)施綠色戰(zhàn)略，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，可以樹立企業(yè)綠色形象，提高企業(yè)受益，但是短期內(nèi)，卻往往要增加企業(yè)的成本。為了激勵(lì)企業(yè)積極實(shí)施綠色戰(zhàn)略，商業(yè)街應(yīng)該給予綠色戰(zhàn)略的企業(yè)進(jìn)行租金、費(fèi)用等方面的政策優(yōu)惠，鼓勵(lì)企業(yè)積極開展綠色戰(zhàn)略。比如可以通過(guò)搭建商業(yè)街企業(yè)與政府及金融機(jī)構(gòu)的平臺(tái)，對(duì)有實(shí)施綠色戰(zhàn)略的企業(yè)給予一定的信貸擔(dān)?；蛐刨J優(yōu)惠政策，解決企業(yè)資金不足的問(wèn)題。

(四)積極宣傳商業(yè)街綠色形象，讓綠色戰(zhàn)略為企業(yè)帶效益和利潤(rùn)

綠色戰(zhàn)略可以產(chǎn)生外在經(jīng)濟(jì)，讓消費(fèi)者對(duì)該街形成健康、環(huán)保、節(jié)能的美好印象。商業(yè)街就是城市的名片，商業(yè)街應(yīng)該運(yùn)用CIS系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)，對(duì)H商業(yè)街的綠色形象從理念、制度到視覺(jué)層面，在各個(gè)媒體上對(duì)H商業(yè)街進(jìn)行整體宣傳，樹立綠色形象。針對(duì)目前經(jīng)濟(jì)不景氣，競(jìng)爭(zhēng)加劇的情況，H商業(yè)街管理辦公室作為政府機(jī)構(gòu)，要轉(zhuǎn)變機(jī)制，靈活機(jī)動(dòng)，注重效益，借助H商業(yè)街靠近景區(qū)的地理優(yōu)勢(shì)，積極為商業(yè)街開發(fā)旅游景區(qū)的潛在顧客。比如針對(duì)H商業(yè)街現(xiàn)有的繽紛五果、雙紅葡萄酒、水產(chǎn)生態(tài)產(chǎn)品等在車站、地鐵等人流量大的地方進(jìn)行品牌運(yùn)作和宣傳。

(五)商業(yè)街對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)，確保綠色戰(zhàn)略順利實(shí)施

H商業(yè)街要充分利用校政合作的平臺(tái)，為商業(yè)街企業(yè)制定綠色培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)餐飲企業(yè)的管理層、操作層員工有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行分批培訓(xùn)，從綠色觀念灌輸、綠色采購(gòu)、綠色生產(chǎn)、綠色銷售、綠色存儲(chǔ)、綠色服務(wù)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位培訓(xùn)，確保綠色發(fā)展戰(zhàn)略順利實(shí)施。

(六)商業(yè)街要與上級(jí)政府進(jìn)行協(xié)調(diào)，改善綠色戰(zhàn)略相關(guān)硬件設(shè)施

針對(duì)H商業(yè)街出入口交通不便、地面停車位有限、商鋪格局不科學(xué)等問(wèn)題，應(yīng)借助于政府的政策支持對(duì)出入口進(jìn)行逐步改造，開發(fā)一幢專門的停車大樓，對(duì)部分商鋪的業(yè)態(tài)和格局不合理問(wèn)題，應(yīng)該由政府出面協(xié)調(diào)改造。H商業(yè)街還應(yīng)加大環(huán)保投入,健全硬件設(shè)施為綠色發(fā)展戰(zhàn)略服務(wù)。比如提供充足的綠色交通工具、搞好“三廢”處理和回收利用，對(duì)商業(yè)街亮化設(shè)施的節(jié)能化處理等。

(七)商業(yè)街建立綠色監(jiān)督和考核機(jī)制，完善綠色戰(zhàn)略的制度保障

H商業(yè)街要建立和健全綠色監(jiān)督和考核機(jī)制。在綠色戰(zhàn)略實(shí)施過(guò)程中，商業(yè)街要承擔(dān)起監(jiān)督檢查、反饋、獎(jiǎng)懲的責(zé)任，確保執(zhí)行綠色戰(zhàn)略的企業(yè)受益，對(duì)違背綠色戰(zhàn)略甚至出現(xiàn)安全事件的企業(yè)要有相應(yīng)的懲罰措施。既保證綠色產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，也激勵(lì)更多的餐飲企業(yè)參與綠色戰(zhàn)略的實(shí)施。對(duì)率先實(shí)行綠色經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，給予租金和管理費(fèi)用等方面的優(yōu)惠，并以政府名義頒發(fā)榮譽(yù)證書，提升企業(yè)的綠色形象，激發(fā)企業(yè)綠色經(jīng)營(yíng)的積極性。

結(jié)語(yǔ)

以商業(yè)街為載體發(fā)展綠色戰(zhàn)略，既是生態(tài)文明背景下消費(fèi)需求變化新趨勢(shì)的需要，也是商業(yè)街發(fā)展中順應(yīng)形勢(shì)，主動(dòng)適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)的需要。商業(yè)街綠色戰(zhàn)略的推進(jìn)，存在正外部效應(yīng)，做的到位，可以使消費(fèi)者、企業(yè)、政府同時(shí)受益，從而達(dá)到人類、社會(huì)和自然和諧發(fā)展，地方經(jīng)濟(jì)得以持續(xù)發(fā)展。綠色戰(zhàn)略是個(gè)長(zhǎng)期的系統(tǒng)工程，戰(zhàn)略推進(jìn)中需要政府從頂層設(shè)計(jì)，行業(yè)和部門中層保證，企業(yè)和消費(fèi)者從底層執(zhí)行，層層到位，才能真正落實(shí)有效。

[1]萬(wàn)典武，王希來(lái)，曹偉.商業(yè)街布局與商店設(shè)計(jì)[M].北京：中國(guó)商業(yè)出版社,2004：95.

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[3]馮若峰.保護(hù)太湖水共唱太湖美錫酒店餐飲業(yè)啟動(dòng)綠色環(huán)保行動(dòng)[J].美食，2007(04):56.

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[5]楊衛(wèi)澤.無(wú)錫生態(tài)城市建設(shè)的理論與實(shí)踐探索[M].北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社，2007.

[6]余源鵬.社區(qū)商業(yè)街項(xiàng)目開發(fā)全程策劃[M].北京：中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2011.

(責(zé)任編輯：孫建華)

SWOT Analysis on Green Strategy of H Commercial Street under the Background of Ecological Civilization

ZHAO Yongsheng,WANG Haiyan

( Wuxi Institute of Commerce and Technology, Wuxi, Jiangsu 214153, China )

In the case of H commercial street, the paper brings forward a comprehensive analysis to explore the advantages, weaknesses, opportunities and challenges of green strategy on the bases of SWOT analysis. The paper tries to provide a personal thoughts and methods to the commercial street which wants to perform green strategy.

ecological civilization; H commercial street; green strategy; SWOT analysis

2015-05-21

2013年江蘇省高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)立項(xiàng)課題(2013SJB790053)階段性研究成果

趙永勝(1976-)，男，山西昔陽(yáng)人，工商管理學(xué)院副教授，研究方向?yàn)槭袌?chǎng)營(yíng)銷、高職教育。

F127

A

1671-4385(2015)04-0001-07