朱志輝 福建省三明市三元區(qū)農業(yè)局 365001

余 芳 福建省三明市農業(yè)局 365001

近年來雙匯瘦肉精豬肉、江西高安病死豬流入七省等事件頻發(fā)，畜產品、食品安全問題日益突出，矛盾復雜疊加。豬肉是人們日常生活中接觸最多的肉類，由于當前市場中仍然存在部分誠信缺失的不良商家，群眾對豬肉安全問題熱切關注。通過介紹三明市生豬檢疫工作，使群眾能進一步了解檢疫流程及相關知識，并積極配合和監(jiān)督檢疫工作。

1 三明市生豬檢疫流程

1.1 產地檢疫程序

1.1.1 報檢 生豬產地檢疫實行報檢制，官方獸醫(yī)接到報檢，及時受理，不予受理的，應說明理由。

1.1.2 查驗相關證明進行疫情調查 了解疫情，查看免疫檔案，查驗畜禽標識。檢查按國家或地方規(guī)定必須強制預防接種的項目（口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍耳病），必須在免疫有效期內。

1.1.3 臨床檢查 對生豬實施群體和個體檢查。

1.1.4 檢疫后處理 檢疫合格，由官方獸醫(yī)出具動物檢疫合格證明。檢疫合格證明有效期最長為7 d，特種用途除外。不符合條件的，按國家規(guī)定處理。

1.1.5 運載工具消毒 用規(guī)定的藥物對運載車輛、裝載用具在裝貨前或卸貨后進行清掃、沖刷、消毒，消毒后出具動物及動物產品運載工具消毒證明。

1.2 屠宰檢疫

1.2.1 宰前檢疫程序

1.2.1.1 入場檢查 （1）入場前，查驗收繳動物檢疫合格證明和運載工具消毒證明；核對是否佩戴畜禽標識；查看使用藥物種類、使用期及停用期有關記錄；向押運員詢問運輸過程，了解運輸途中死亡情況，防止患豬混入健康群；通知并監(jiān)督屠宰場將途亡生豬進行無害化處理；用消特靈對運輸車輛進行帶豬消毒并對生豬作群體靜態(tài)。（2）入場后，消毒后的豬群準許入場，監(jiān)督貨主在卸載后對運輸工具及相關物品等進行消毒清洗后出場。觀察卸車過程中生豬的動態(tài)情況，不同貨主、不同產地的生豬要分圈存放，可疑生豬趕入隔離圈，進行詳細的個體臨床檢查，必要時進行實驗室檢查。

1.2.1.2 瘦肉精檢測 隨機采取3組生豬尿液，共10份，開展瘦肉精檢測。鹽酸克倫特羅檢測10份，萊克多巴胺每組隨機抽1份共檢測3份，沙丁胺醇10份中隨機抽2份檢測。

1.2.1.3 待宰檢查 待宰期間每4 h進行臨床觀察1次。出現(xiàn)應激反應等確定非病死亡生豬進行急宰處理。

以上檢查全部合格的生豬，由官方獸醫(yī)出具準宰通知書后，準予進入屠宰線屠宰。經檢查不合格的，按國家有關規(guī)定處理。

1.2.2 生豬宰后檢疫程序

1.2.2.1 檢疫前準備 準備用具如檢驗刀、檢驗鉤、剪刀、顯微鏡、載玻片，各種印章。同時做好防護工作，必須穿戴專用的白大褂、口罩、手套、雨鞋。

1.2.2.2 屠宰后編號 生豬屠宰后對頭 （耳部）、胴體、內臟在流水線上編記同一號碼，以便查對。

1.2.2.3 頭、蹄及體表檢疫 觀察蹄部和體表有無口蹄疫、水泡病、潰瘍等典型病變，頭部兩側頜下淋巴結平行切開，檢測炭疽，兩側外咬肌平行切開觀察是否有囊尾蚴。

1.2.2.4 內臟檢疫 開膛后，對腸系膜淋巴結、脾臟進行肉眼檢查，必要時剖檢。內臟摘除后，通過觀察和檢驗鉤輔助檢查肺臟，心臟、肝臟、胃腸除肉眼檢查外還需要剖檢心包膜、肝門淋巴結、腸系淋巴結。

1.2.2.5 胴體檢疫 采用肉眼、剖檢和實驗室檢驗的方法依次進行外觀檢查、淋巴結檢查、肌肉檢查。

1.2.2.6 摘除畜禽標識 讀取畜禽標識信息，摘除畜禽標識并回收，檢疫不合格的憑畜禽標識編碼追溯疫源，做好記錄。

1.2.3 宰后檢疫處理 經過宰后檢疫的生豬，根據(jù)情況不同，按照下列規(guī)定進行處理：（1）經檢疫合格，由官方獸醫(yī)加蓋統(tǒng)一的檢疫驗訖印章并簽發(fā) 《動物檢疫合格證明（產品B）》。（2）經檢疫不合格，立即責令停止屠宰，采取緊急防疫措施，同時按照相關規(guī)定上報處理。所有場地、器具，嚴格消毒。官方獸醫(yī)應在須做無害化處理的胴體上加蓋統(tǒng)一專用處理印章，開具檢驗處理通知單，監(jiān)督屠宰場做好無害化處理。

1.3 檢疫記錄 官方獸醫(yī)做好各個環(huán)節(jié)完整記錄，保存24個月以上。

2 存在問題及建議

2.1 檢測設備落后，檢測能力較低 目前三明市生豬檢疫設備落后，檢測難度大，導致檢測結果準確性低、效率低。應加大投入、強化硬件設施建設，幫助基層完善實驗室檢疫檢測設備和攝像取證、快速檢疫檢測儀器等設備，提高工作質量和效率。

2.2 群眾意識薄弱，市場秩序混亂 部分群眾對動物檢疫工作不了解、不支持，仍然購買未經檢疫的肉類，不法商人唯利是圖，市場秩序混亂。今后應進一步加強動物檢疫宣傳教育工作，將其納入公益性宣傳范圍，利用“食品安全宣傳周”等各類宣傳科普活動，讓市民了解動物檢疫工作和畜產品質量辨別方法，開展電視、廣播、網絡等多點式的宣傳，維護消費者權益、促進行業(yè)自律、穩(wěn)定市場秩序。各大新聞媒體、各級消費者協(xié)會、食品相關行業(yè)協(xié)會、農民專業(yè)合作組織等應開展輿論監(jiān)督，發(fā)揮宣傳與監(jiān)督的積極作用。