許成杰

(福建省德化縣種子公司 362500)

淮山又稱山藥，為薯蕷科多年生草本植物，是一種糧、菜、藥兼用的農(nóng)作物。德化縣地處八閩戴云山麓，淮山種植歷史悠久，清乾隆十二年《德化縣志》就有種植淮山的記載。2001 年以來，全縣淮山種植面積不斷擴大，建立了英山淮山生產(chǎn)基地，面積達100 hm2左右。德化淮山已被列入國家地理標志保護產(chǎn)品，被農(nóng)業(yè)部、福建省綠色食品發(fā)展中心認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品。2010 年英山村實施“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，實現(xiàn)了淮山生產(chǎn)、加工、銷售一體化，帶動全縣各地淮山規(guī)模種植，每667 m2產(chǎn)量1600 ～2000 kg、產(chǎn)值1.7 萬元以上。2013 年英山淮山農(nóng)民合作社進行淮山生長槽示范栽培，淮山在生長槽上定向種植，無須深挖壟，采收方便，省工省時，有利于防治地下蟲害，且塊莖畸形少、品質(zhì)佳、商品率高，是一項有推廣價值的栽培新技術(shù)。

1 田塊選擇

淮山采用生長槽栽培方法對土壤的適應性較廣，在砂土、壤土，以及土層較淺、地下水位較高的田地均可種植，但以土質(zhì)肥沃、土層深厚、排灌方便的砂壤土更有利于其生長和挖掘產(chǎn)量潛力。淮山綠色高產(chǎn)栽培應符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求(GB/T 18407.l)。

2 品種選擇

選擇德化當?shù)氐拇缃鹗砘瓷椒N植，該品種品質(zhì)佳、口感好、風味獨特，深受廣大消費者的喜愛，銷售價格較高，市場銷路看好。

3 種薯催芽

3.1 種薯處理

種植前25 ～30 d 將種薯塊莖切成4 ～5 cm 的種塊，用25%多菌靈可濕性粉劑800 倍液浸種消毒10 min，取出晾干后直接進行催芽?；?qū)⒎N薯切口蘸草木灰，曬種2 ～3 d，以打破種薯休眠促進發(fā)芽。曬種至種薯切口萎縮、切面開裂即可。

3.2 催芽

將處理的種塊放在鋪有5 ～6 cm 的河沙田地上，然后蓋3 ～5 cm 干凈的河沙，再蓋上1 層稻草。如遇低溫或陰雨天氣要采取塑料小拱棚保溫，防止爛種。經(jīng)過20 ～25 d，當種薯芽長至3 ～4 cm時及時定植。

4 播種

4.1 挖畦

土壤先深耕曬白，播種前挖畦，整成高40 ～50 cm、寬1.1 m 的高畦。采用單行種植，畦至溝底深約1 m。梯田地下水位低，排水方便，畦可小些，溝可淺些。按株距15 ～20 cm 用小鋤頭開挖寬5 ～6 cm、長120 cm 的平行斜小溝，斜度為15°左右，每667 m2可挖2100 ～2200 條平行斜小溝。

4.2 放生長槽

平行斜小溝開挖后放入適合淮山生長的特制生長槽(如100 cm×6 cm×3 cm 的塑料U 型槽)，生長槽內(nèi)放的基質(zhì)可選用粉沙，也可以選用腐爛木屑、稻草或谷殼等松軟填料作基質(zhì)。生長槽上端10 ～15 cm 部分不放基質(zhì)，生長槽其余空間放滿生長基質(zhì)。

4.3 施基肥

使用生長槽定向栽培淮山，吸收根主要分布在表土層，基肥宜淺施。放入基質(zhì)后，每667 m2均勻撒施腐熟農(nóng)家肥300 ～500 kg、生物有機肥100 kg、過磷酸鈣25 ～50 kg 作基肥，再回填泥土，生長槽兩端不能露出。生長槽上端做標記以方便播種。

4.4 播種時間

一般在3 月下旬至4 月中旬播種，當氣溫達到12℃以上、地溫穩(wěn)定在10℃以上時，選擇晴天或陰天播種，要避免陽光暴曬，最好在傍晚種植。

4.5 播種方法

將生長槽放滿基質(zhì)，蓋土3 ～5 cm，后把帶芽種薯放在上面，種皮向下，芽和切面朝上，再覆蓋泥土5 ～8 cm 固定。每株留1 ～2 個健壯幼芽，蓋土不要把幼芽弄斷。每667 m2種植2100 ～2200 株，有利于取得高產(chǎn)。

5 田間管理技術(shù)

5.1 除草

播種后2 ～3 d 用90%乙草胺乳油350 倍液或96%金都爾乳油2000 倍液噴霧，噴灑在生長槽下端畦面、畦側(cè)和畦溝，防止長草。以后田間雜草可用克無蹤300 倍液噴霧，但要注意藥液不能噴到淮山藤蔓上。也可選擇人工除草。

5.2 搭架引蔓與整枝

播種后10 ～20 d，當苗長至20 ～30 cm，要用竹木搭架引蔓上架。搭架方法可選排式籬笆架、跨溝人字架、跨溝井字架或棚架，架高2 ～3 m，注意竹木棍不能插在長生槽上?？鐪暇旨茌^抗臺風，有利于植株通風透光和方便田間操作。將主蔓引藤上架，避免幼嫩藤蔓滿地爬，影響光合作用，側(cè)蔓應摘除。6 ～9 月，及時摘除從基部長出的藤蔓，保留的藤蔓要將1.5 m 以下葉腋長出的側(cè)蔓摘除。

5.3 追肥與培土

執(zhí)行NY/T 496 施肥標準，采取有機肥與無機肥相結(jié)合、基肥與追肥相結(jié)合的原則。出苗后每667 m2薄施腐熟人糞尿300 kg;齊苗后每20 ～30 d追肥1 次，連施3 ～4 次，每次每667 m2施復合肥5 ～10 kg;種植后120 d 左右進入塊莖膨大期，要重施攻薯肥，每667 m2施復合肥20 ～30 kg 或生物有機肥100 kg。施肥應在雨后或灌水后進行，及時培土，覆蓋在生長槽上的土層厚度為15 ～20 cm。

5.4 水分管理

淮山較耐旱且怕澇，多雨季節(jié)要及時清溝排水。苗期和塊莖生長初期對水分要求以保持土壤濕潤為宜;塊莖進入生長旺盛期以后，田間要保持充足水分;夏秋季如遇持續(xù)7 d 干旱炎熱天氣，清晨應澆水抗旱;8 ～9 月是淮山塊莖膨大期，特別要保持土壤濕潤，水分不足對產(chǎn)量影響較大，有條件的可用滴灌或微噴灌保證壟畦水分均勻充足，以提高產(chǎn)量;塊莖收獲前10 d 停止?jié)菜?，有利于收后貯藏與銷售。

6 病蟲害防治

病蟲害防治以預防為主，結(jié)合健身栽培等綜合防控技術(shù)，減少病蟲害發(fā)生?；瘜W防治執(zhí)行GB 4285、GB/T 8321 農(nóng)藥安全使用標準和使用準則，嚴禁使用國家禁止在蔬菜上使用的高毒、高殘留農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

加強田間管理，合理施肥，不偏施氮肥，增施磷肥、鉀肥和農(nóng)家肥。采用深溝高畦種植方法，有利于排灌水。要注意改善田間通風透氣條件，及時摘除病葉和有卵塊的葉片，減少病蟲源。

6.2 化學防治

枯萎病發(fā)病初期可用80%苯菌靈可濕性粉劑1500 ～2000 倍液淋莖基部，每隔15 d 淋1 次，共淋4 ～5 次;炭疽病在發(fā)病初期可選用70%安泰生可濕性粉劑600 倍液、10%世高可濕性粉劑1500倍液、25%施保克乳油2000 倍液等噴霧防治，夏秋季下雨前噴施效果更好;褐斑病與炭疽病的防治方法相同。斜紋夜蛾可選用10%除盡懸浮劑1500倍液、5%美除懸浮劑1500 倍液、20%米滿懸浮劑1000 倍液等噴霧防治，掌握在卵孵化期及低齡幼蟲期施藥。

7 采收與留種

7.1 科學采收

德化縣種植的淮山在12 月左右開始采收，采收期可持續(xù)至翌年3 月，在霜降至立春期間采收品質(zhì)最佳。采收宜在晴天上午進行，采收時把表土小心挖開，取出整條塊莖，就地晾干表皮水分后，進行分級包裝貯運。要輕裝卸、平穩(wěn)運輸，防止損傷。采收完生長槽留在畦中，翻曬一段時間后覆蓋泥土，待來年繼續(xù)種植，生長槽可連續(xù)使用2 ～3年。據(jù)測算，淮山用生長槽栽培，每人每天可采收500 ～600 株，比常規(guī)種植方法每人每天多采收200 ～300 株，每667 m2可節(jié)省2.5 ～3.0 個工日。用生長槽栽培的淮山塊莖圓直、飽滿、光滑、皮色佳、畸形少、破損率低、商品價值高。

7.2 留種

選擇無病蟲害、頂端大、皮光滑的高產(chǎn)植株成熟塊根作種，要求種薯粗細均勻、無損傷。種薯蓋沙貯藏在農(nóng)家地洞里效果最好。