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      聯(lián)大的“食”

      2015-05-07 05:02:16胡邦定
      讀書文摘 2015年5期
      關(guān)鍵詞:八寶飯大頭菜伙食

      胡邦定

      許多老校友的回憶文章中,都說在聯(lián)大吃的是 “八寶飯”,即飯里有沙子、稗子、老鼠屎等等。我初看到這些記述,一個(gè)直覺反應(yīng)是為聯(lián)大總務(wù)科抱屈。因?yàn)槲?942年進(jìn)聯(lián)大,直到1946年聯(lián)大結(jié)束,一直拿 “貸金”吃飯,從來沒吃過所謂 “八寶飯”。平心而論,食堂伙食的菜不好,飯卻不壞。因?yàn)槊滓恢焙芎茫任倚r(shí)在家吃的飯還好吃。我是江南人,全年吃秈米,沒有油性,真的不怎么好吃。而在聯(lián)大吃的是粳米,白嘴吃也很爽口。那么 “八寶飯”之說是假的嗎?也不是。我問過1939年入學(xué)的老校友,他說當(dāng)年的米確實(shí)很壞。原因是總務(wù)科成批向米商購買,不精挑細(xì)揀,也不講究 “貨比三家”,因此質(zhì)量很差。我進(jìn)聯(lián)大時(shí),由學(xué)生自組小伙食團(tuán),大體五六十人一個(gè)團(tuán),請(qǐng)幾個(gè)農(nóng)民大師傅做飯,學(xué)校負(fù)責(zé)提供鍋灶、餐具。米則由同學(xué)自己到農(nóng)民那里去買,免除了中間剝削,自然沒有 “八寶飯”上桌了。

      說到菜,有些老同學(xué)的文章里說得很慘,這也是聯(lián)大前期的傳說,因?yàn)樗麄兪?939年入學(xué)的。至于菜差的原因,與同學(xué)自己不管食堂有關(guān)??倓?wù)科管全校,哪里管得過來。

      我1942年進(jìn)校以后,天天吃食堂。有兩種選擇,一是吃早、中、晚三頓飯的,一是只有午、晚兩頓的?;锸迟M(fèi)都是一樣的,吃兩頓的菜比吃三頓的當(dāng)然要好一些。我兩種都吃過,就吃兩頓的說,大體上是一葷三素。所謂葷,從來沒有紅燒肉,有點(diǎn)肉絲就是了。昆明出黑大頭菜,這可是好東西,如今行銷全國,廣受歡迎。當(dāng)時(shí)差不多每天都有黑大頭菜炒肉絲這個(gè)菜,很下飯,很好吃。根據(jù)我的經(jīng)濟(jì)水平,當(dāng)年要是讓我評(píng)定美味佳肴的話,我會(huì)毫不遲疑地首推黑大頭菜炒肉絲,我認(rèn)為,世上有好多好吃的東西,但再好也超不過黑大頭菜炒肉絲的水平了,這是真實(shí)的思想。記得有個(gè)同事對(duì)我講過一個(gè)故事。他早年在河北某縣城的簡易師范讀書。同學(xué)中家境最好的是小地主,其次是富農(nóng)。有一個(gè)同學(xué)是中農(nóng)家庭,平時(shí)沒有零花錢,而地主富農(nóng)的孩子時(shí)不時(shí)口袋里總有花生米。這位中農(nóng)家庭的孩子發(fā)誓說,等我畢業(yè)有了錢,我天天買花生米吃。我相信這個(gè)故事的真實(shí)性。人的欲望是受現(xiàn)實(shí)環(huán)境制約的??蓯鄣暮诖箢^菜炒肉絲萬歲!

      話說回來,聯(lián)大前期食堂伙食的具體情況我說不好,后期從我的親歷來看,學(xué)校還是盡了力的?;锸钞?dāng)然不能算好,但飯不限量,一頓往往能吃三碗飯,也確實(shí)能抵擋一陣子。從我接觸的同學(xué)看,比較富裕的是每天早晨有錢在校門口飲食攤上吃早點(diǎn),有面條、油炸糍粑、燒餌塊,還有豬油煎的雞蛋餅等等。就我當(dāng)時(shí)的口味來說,都是很好吃的。可惜我沒有天天吃早點(diǎn)的財(cái)力,只能像打牙祭一樣,隔幾天吃上一次。說實(shí)在的,在不供早飯又無錢吃早點(diǎn)時(shí),上到上午第二門課時(shí) (10點(diǎn)到12點(diǎn)),是餓得相當(dāng)難受的。我想類似我這樣情況的人相當(dāng)多。但那是戰(zhàn)爭時(shí)期,能有這種生活也就不錯(cuò)了,所以無怨無尤。生活情緒還是很飽滿的,無論是上課還是參加社團(tuán)活動(dòng),都是高高興興的。

      (選自 《百年潮》 2014年第11期)

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