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      自制青梅酒,生津和胃

      2015-05-14 17:38:26
      戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年8期
      關(guān)鍵詞:生津土茯苓青梅

      青梅肉質(zhì)爽脆、酸鮮可口,上市時不妨多買一些,做成青梅酒,夏日時不時小酌一下。青梅風(fēng)味獨特,營養(yǎng)豐富,并有較高的藥用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素(鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等),還含有17種氨基酸,這些氨基酸有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成和代謝功能的正常運行。日本醫(yī)學(xué)界對青梅頗有研究,認為青梅具有“凈血、解毒、殺菌”三大功能。

      在我國云南、廣東、福建等地,用青梅釀制青梅酒已有很長的歷史,日韓等國也有飲用青梅酒的習(xí)慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派:一是浸泡青梅酒,以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表,采用米酒或黃酒來浸泡新鮮青梅,部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。二是用青梅發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒,這種工藝生產(chǎn)出來的青梅酒雖然口感獨特,但不易保存,沉淀問題也不易解決。

      青梅酒有清熱解暑、生津和胃、止瀉止嘔等功效,還可以用于輔治夏季痧氣、腹痛吐瀉等。泡好的青梅酒可直接飲用,也可以吃酒浸的青梅一兩個。

      青梅酒DIY

      材料:青梅、白酒(50度左右為宜)、冰糖適量、土茯苓粉少許。

      制作:青梅用清水洗凈,去掉果蒂(這一步非常重要,否則會苦),晾干。將廣口玻璃瓶洗凈,晾干;按一層青梅、一層冰糖的順序,將青梅與冰糖放入廣口瓶中,加入土茯苓粉;倒入白酒,以完全沒過最頂層的青梅三四厘米為宜;將瓶口用保鮮膜封口,存放到陰涼通風(fēng)處。

      至少泡3個月,青梅酒才可飲用。也可在浸泡3個月之后撈出青梅,再放上一段時間,風(fēng)味更加獨特。

      (完)

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