韭黃對念珠菌的殺菌效果較好，可預(yù)防由念珠菌異常增殖引發(fā)的口腔疾病。

念珠菌引發(fā)的鵝口瘡是常見的口腔疾病之一，表現(xiàn)為口腔黏膜或舌頭表面形成白色苔狀物，引發(fā)疼痛，影響進食，常見于嬰幼兒、體弱的成年人、戴假牙的老年人。

日本川崎醫(yī)療福祉大學(xué)研究人員選擇韭黃、韭菜、青椒、米醋、洋蔥等具有抗菌作用的食材做了對比研究，結(jié)果顯示，這些食材的提取液對培養(yǎng)皿中的念珠菌均有一定殺死效果。其中韭黃提取液的殺菌效果最強，24小時后培養(yǎng)皿中念珠菌數(shù)量減少到1/10，48小時后減少到了萬分之一。對抗念珠菌通常要用抗菌藥，但口腔里形成的菌膜會阻礙藥效發(fā)揮，此次研究發(fā)現(xiàn)，韭黃能對菌膜的形成起到抑制作用。今后有望以韭黃為基礎(chǔ)開發(fā)出具有抗菌作用的加工食品。

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