日本研究人員發(fā)現(xiàn)，在竹筍初具竹子的形態(tài)時，其頂端嫩尖中的營養(yǎng)成分“γ-氨基丁酸”更為豐富，是名副其實的保健佳品。

研究人員對嫩竹尖中與味道有關的23種成分的含有率等進行分析發(fā)現(xiàn)，雖然嫩竹尖中味道成分的總量不到竹筍的一半，但是“γ-氨基丁酸”的含有率卻比竹筍高，特別是尖端部分的含有率約為竹筍的兩倍。“γ-氨基丁酸”是一種天然存在的非蛋白質(zhì)氨基酸。它是哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)傳遞物質(zhì)，具有降血壓、穩(wěn)定情緒、改善腎和肝功能、防止肥胖、促進酒精代謝等多種保健作用。

（完）